13 millors receptes per adobar tomàquets dolços per a l'hivern

Els tomàquets són un aliment preferit per a la majoria de la gent. Es poden utilitzar per fer una gran varietat d'amanides i aperitius. Tomàquets en vinagre per a l'hivern – Aquest és el mètode més popular per conservar verdures, amb receptes senzilles disponibles, tant dolces com salades, amb tocs d'espècies. Les fruites fragants i sucoses constitueixen un deliciós aperitiu, i la salmorra es pot utilitzar com a amaniment per a guarnicions o simplement es pot gaudir com a beguda.

Les especificitats de l'adob de tomàquets dolços

Els tomàquets es poden adobar de diverses maneres. Hi ha receptes per a tomàquets dolços, o es poden fer amb un sabor lleugerament agre. La majoria dels mètodes tenen un alt contingut de sucre, que es considera el tret distintiu d'aquests plats.

Per a un toc extra de picant, es recomana afegir-hi una mica de pebre picant, rave picant o mostassa.

Les espècies aromàtiques faran que el plat sigui especialment refinat.

Quan s'escabetxa, és important seguir estrictament el cicle del procés: això millora la qualitat del refrigeri. És important mantenir temps de cocció constants tant per al menjar com per al recipient.

Selecció i preparació de verdures

Podeu fer servir qualsevol verdura; és una qüestió de preferència personal. Les fruites petites i fermes queden molt bé a la taula de les festes, per això la majoria de les mestresses de casa trien aquestes varietats.

És millor utilitzar tomàquets que no estiguin danyats per evitar que esclatin durant l'amanit. No es recomana adobar tomàquets massa madurs, ja que tenen un aspecte i un gust desagradables, cosa que pot afectar negativament el producte acabat.

Les millors receptes per adobar tomàquets dolços

Pots preparar els tomàquets de la manera que vulguis: hi ha moltes receptes. Pots seguir la versió clàssica o triar una combinació més exòtica.

Mètode de cocció clàssic

Aquest és el mètode més popular per adobar tomàquets. Podeu utilitzar un recipient d'1 litre o podeu utilitzar recipients de 2 o 3 litres. Aquesta recepta es considera la base per a altres opcions d'adobat d'hivern més complexes i inusuals.

Ingredients:

• tomàquets – 4 kg;
• sucre – 200 g;
• sal – 50 g;
• vinagre 70% - 50 ml;
• all ratllat – 45 g.

Procediment:

1. Ompliu els recipients amb verdures, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
2. Escorreu l'aigua en una cassola. Afegiu-hi sal i sucre. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
3. Ompliu els recipients amb la marinada, afegiu-hi vinagre i all.
4. Enrotlleu-ho, gireu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 3 dies.

Tomàquets dolços en vinagre amb ceba en pots

Un conjunt estàndard d'ingredients crea un sabor únic i dolç que agrada a tothom. Aquest refrigeri es prepara sense esterilització, cosa que facilita molt la seva preparació. És millor utilitzar envasos d'1 litre i 1,5 litres.

Productes necessaris:

• tomàquets - 4 kg;
• cebes – 2 unitats;
• sal – 50 g;
• sucre – 100 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• clau d'olor – 5 unitats.

Preparació:

1. Cal perforar els tomàquets amb cura a la zona de les tiges; això evitarà que la pell esclati.
2. Talleu la ceba a rodanxes grans.
3. Poseu els claus, les cebes i els tomàquets en pots, alternant capes.
4. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
5. Aboqueu el líquid en una cassola i poseu-la al foc. Bulliu durant 5-7 minuts.
6. Afegiu sucre i sal a les verdures.
7. Aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi el vinagre.
8. Enrotlleu-ho, gireu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.

Recepta amb pomes sense vinagre i esterilització

Aquesta és una manera meravellosa d'adobar tomàquets, especialment popular entre els nens. La marinada té un sabor ric i picant i es pot gaudir sola.

Ingredients:

• tomàquet – 2 kg;
• pomes (Antonovka) – 2 kg;
• alfàbrega – 15 g;
• all – 2 grans;
• aigua – 1 l;
• sucre – 100 g;
• mostassa (seca) – 18 g;
• pebre – 10-12 pèsols;
• àcid cítric – 7 g.

Tecnologia de salaó:

1. Primer, poseu l'alfàbrega, el pebre, les pomes i els tomàquets al recipient, alternant capes.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
3. Escorreu l'aigua, barregeu-la amb la sal, el sucre i la mostassa. Porteu-ho a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més.
4. Escampeu àcid cítric sobre les verdures i aboqueu-hi la marinada.
5. Enrotlleu i poseu-ho en un lloc càlid.

Preparem tomàquets dolços amb àcid cítric

Aquest mètode és el preferit per les persones amb problemes digestius. Podeu adobar tomàquets en pots d'un litre o en pots més grans de 3 litres. Les verdures i la marinada adquireixen una acidesa i un toc picant característics, cosa que fa que el refrigeri sigui especialment aromàtic i agradable al gust.

Conjunt de productes:

• tomàquets – 1 g;
• all – 4 grans;
• fulla de llorer – 4 unitats;
• pebre de Jamaica – 10 pèsols;
• fulles de cirerer i grosella – 4 unitats;
• anet – 2 paraigües;
• pebrot picant – 1 unitat;
• aigua – 1 l;
• àcid cítric – 10 g;
• sal – 35 g;
• sucre – 150 g.

Preparació:

1. Ompliu els pots amb verdures, herbes i espècies. L'anet ha de quedar a sobre.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i, al cap de 20 minuts, poseu-ho en una cassola.
3. Escalfeu el líquid al foc, barregeu-lo amb la sal i el sucre. Coeu-ho durant 5-7 minuts.
4. Aboqueu la salmorra sobre les verdures i afegiu-hi l'àcid cítric.
5. Enrotlleu i poseu-ho en un lloc càlid.

Cuinar tomàquets amb sucre sense vinagre

Aquest mètode s'utilitza rarament, però els tomàquets es distingeixen per la seva dolçor picant i la seva agradable aroma. Les verdures es preparen per esterilització.

Ingredients:

• tomàquets – 3 kg;
• aigua – 1 l;
• sal – 18 g;
• sucre – 9 g.

Preparació:

1. Cal tallar la tija dels tomàquets i afegir sucre a la zona.
2. Poseu les verdures en pots amb les tiges cap amunt.
3. Combineu l'aigua, la sal i el sucre en una cassola. Bulliu durant 5 minuts.
4. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets.
5. Poseu-ho en un recipient amb aigua i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
6. Tanqueu i deixeu en un lloc càlid durant 3 dies.

Una recepta de tomàquets dolços amb cogombres i un deliciós escabetx.

Els plats de verdures són especialment populars. Ofereixen un aperitiu meravellós que combina bé amb plats calents.

Conjunt de productes:

• cogombres – 2 kg;
• tomàquets – 2 kg;
• all – 2 grans;
• anet – 2 paraigües;
• fulles de cirerer i grosella – 4 unitats;
• pebre de Jamaica – 5 pèsols;
• pebre negre – 5 pèsols;
• sal – 15 g;
• sucre – 30 g;
• àcid cítric – 15 g.

Tecnologia de salaó:

1. Poseu les herbes i les espècies a la part inferior i les verdures a la part superior.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, escorreu-ho després de 15 minuts.
3. Combineu l'aigua, la sal i el sucre en una cassola. Bulliu durant 5 minuts.
4. Afegiu suc de llimona a les verdures i aboqueu-hi la marinada.
5. Enrotlleu i deixeu reposar durant 2 dies.

Recepta per marinar amb vodka

Aquesta és una de les maneres més originals de conservar els tomàquets en vinagre, que permet obtenir un refrigeri fragant i deliciós.

El vodka protegeix contra el desenvolupament de microorganismes patògens i afegeix notes especials al producte acabat.

Ingredients:

• tomàquets – 3 kg;
• aigua – 1,5 l;
• sal – 35 g;
• sucre – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• fulla de llorer – 3 unitats;
• clau d'olor – 5 unitats;
• all – 2 grans;
• fulles de roure i cirerer – 5 unitats;
• pebre – 10 pèsols;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pebrot picant – 3 g.

Preparació:

1. Ompliu els pots amb menjar.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
3. Combineu el líquid vegetal, la sal i el sucre en una cassola. Cuineu-ho durant 5 minuts.
4. Aboqueu-hi la marinada, el vinagre i el vodka.
5. Enrotlleu-ho i poseu-ho en un lloc fred al cap de 2 dies.

Amb espècies

Els tomàquets adobats amb espècies es consideren un dels més deliciosos i saborosos. L'aperitiu resultant és força saborós i aromàtic. A l'hivern, aquest plat és un complement agradable per a la carn i el peix a la taula festiva.

Ingredients:

• tomàquets – 2 kg;
• all – 3 grans;
• fulla de llorer – 3 unitats;
• anet – 2 paraigües;
• sucre – 100 g;
• clau d'olor – 5 pèsols;
• pebre – 10 pèsols;
• sal – 15 g;
• aigua – 2 l;
• vinagre – 100 ml.

Procediment:

1. La fulla de llorer ha d'estar al fons del pot, després vénen l'all, l'anet i les verdures.
2. S'escalfa aigua barrejada amb sal i sucre en una cassola.
3. Ompliu amb salmorra i vinagre.
4. Enrotlleu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.

Tomàquets amb mel

Hi ha molts mètodes diferents per adobar verdures. Al llarg dels anys, s'ha recopilat una col·lecció força extensa de receptes. Les verdures amb mel tenen una aroma i un sabor únics que és difícil de confondre amb altres.

Conjunt de productes:

• tomàquets – 5 kg;
• fulles de rave picant i grosella – 5 unitats;
• pebre – 10 pèsols;
• anet – 2 paraigües;
• clau d'olor – 5 unitats;
• sal – 150 g;
• vinagre – 150 ml;
• aigua – 7,5 l;
• mel – 450 ml.

Preparació:

1. Ompliu els pots amb els ingredients.
2. Combineu l'aigua, la mel, la sal i el sucre en una cassola. Coeu-ho durant 10-15 minuts.
3. Aboqueu-hi la marinada i el vinagre.
4. Enrotlleu i manteniu calent durant 2 dies.

Tomàquets cherry marinats

Aquest és un dels mètodes més populars per adobar tomàquets, escollit per molts cuiners casolans. Aquests tomàquets petits i ferms es poden servir com a plat sol o com a guarnició amb carn calenta.

Conjunt de productes:

• tomàquets cherry – 3 kg;
• all – 5 grans;
• julivert, anet – 50 g;
• pebre negre – 3 pèsols;
• pebre de Jamaica – 2 pèsols;
• clau d'olor – 1 unitat;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• aigua – 1 l;
• sucre – 60 g;
• sal – 25 g;
• vinagre 70% - 30 ml.

Preparació:

1. Les espècies i les herbes es col·loquen a la part inferior i els tomàquets a la part superior.
2. Combineu l'aigua, la sal i el sucre en una cassola. Bulliu durant 5 minuts.
3. Ompliu amb marinada i vinagre.
4. Tanqueu i manteniu calent durant 2 dies.

Recepta amb síndria

Encurtir tomàquets per a l'hivern és una manera meravellosa de conservar les verdures i fer un berenar deliciós. Aquest mètode produeix un plat deliciós i saborós.

Productes necessaris:

• síndria – 3 kg;
• tomàquets – 3 kg;
• sucre – 125 g;
• aigua – 2,5 l;
• sal – 45 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• all – 4 grans;
• rave picant – 4 arrels.

Preparació:

1. Talleu la síndria a trossos petits.
2. Ompliu els pots amb els ingredients.
3. Escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu durant 7 minuts.
4. Aboqueu-hi la marinada i el vinagre.
5. Esterilitzar durant 15 minuts.
6. Enrotlleu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.

Tomàquets dolços amb canyella

Hi ha diverses maneres d'adobar tomàquets amb espècies per a l'hivern. El resultat és un refrigeri lleugerament dolç i agradable al gust.

Ingredients:

• tomàquets – 300 g;
• all – 2 grans;
• canyella – 3 g;
• clau d'olor – 5 unitats;
• sal – 25 g;
• sucre – 55 g;
• vinagre – 10 ml.

Preparació:

1. Primer ompliu el recipient amb all, després afegiu-hi els tomàquets amb els grans d'all a dins, les espècies i les herbes.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, escorreu-ho després de 15 minuts.
3. Barregeu la sal i el sucre amb el líquid escorregut. Escalfeu-ho a foc lent durant 5 minuts.
4. Aboqueu la marinada i el vinagre sobre les verdures.
5. Tanqueu bé i manteniu-ho calent.

Tomàquets marinats amb cireres dolces

En aquest cas, el millor és utilitzar tomàquets cherry, que es complementen perfectament quan es combinen amb baies. L'aperitiu té una aroma i un sabor únics, cosa que el fa especialment popular.

Ingredients:

• tomàquets – 200 g;
• cireres – 200 g;
• all – 2 grans;
• vinagre 9% - 30 ml;
• coriandre – 3 g;
• pluja de pebre. – 3 pèsols;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• sal – 18 g;
• sucre – 3 cullerades.

Preparació:

1. Ompliu els pots amb espècies, verdures, cireres i herbes.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho coure 10 minuts i escorreu-ho.
3. Repetiu el procediment amb aigua 2 vegades.
4. Combineu el sucre i la sal amb el líquid escorregut. Escalfeu i deixeu coure a foc lent durant 7 minuts.
5. Aboqueu la marinada i el vinagre sobre les verdures.
6. Enrotllar hermèticament

Durada i condicions d'emmagatzematge

Després de conservar els tomàquets en vinagre, guardeu-los en un lloc fresc: una nevera, un celler, un balcó amb vidre o un rebost. Eviteu deixar els pots a la llum solar directa, ja que això provocarà la fermentació.

És millor triar un lloc fosc. Els aperitius es poden conservar fins a 1 any.

Encurtir tomàquets per a l'hivern és molt popular, ja que produeix fruits increïblement saborosos i aromàtics. Qualsevol taula festiva quedarà elegant amb aquest plat.