12 millors receptes per adobar cogombres dolços i cruixents per a l'hivern

Mantenir les verdures fresques és força difícil, però hi ha una gran oportunitat per preparar delicioses amanides o simplement adobar-les. Els cogombres per a l'hivern són un dels més deliciosos Els mètodes d'emmagatzematge garanteixen que es mantinguin dolços i cruixents. Hi ha una varietat de receptes, des de les clàssiques fins a les més inusuals. Abans d'adobar-los, prepareu les verdures i el recipient: això garantirà la llarga vida útil d'aquest deliciós aperitiu.

Els detalls de la preparació de cogombres dolços en vinagre

L'adob de verdures s'ha practicat durant segles. És una manera meravellosa de delectar la família i els convidats amb aperitius originals i deliciosos.

Per mantenir les verdures cruixents i sucoses, hi ha uns quants secrets senzills:

• Primer, cal remullar les fruites en aigua durant 2-3 hores;
• Per obtenir un toc cruixent, utilitzeu fulles de rave picant, fulles de raïm, fulles de grosella i mostassa en pols juntament amb el conjunt estàndard de productes;
• cal mantenir el temps de tractament tèrmic recomanat;
• La marinada es pot preparar al gust, combinant les quantitats de sucre, sal i espècies.

Selecció i preparació de verdures

Els millors cogombres per adobar són els que es conreen a terra. La qualitat de les verdures d'hivernacle varia lleugerament, cosa que afecta la vida útil dels adobats. Els cogombres adobats amb grans punxants són ferms i cruixents, per la qual cosa la majoria de cuiners casolans els trien.

Podeu fer servir fruites petites, però les grans tampoc no espatllaran el gust.

Abans d'escabetxar-les, esbandiu bé les verdures amb aigua tèbia per eliminar qualsevol impuresa externa. Si cal, deixeu-les en remull en aigua durant 3 hores.

Normes per a l'esterilització de recipients

Preparar verdures salades o adobades requereix una preparació adequada dels recipients. Això garantirà un producte d'alta qualitat i evitarà sorpreses desagradables.

Podeu esterilitzar els pots de vidre al bany maria o utilitzar un forn o microones.

La clau d'aquest procés és el temps. Triga com a mínim 5-10 minuts.

Les receptes més delicioses i provades

Hi ha innombrables maneres d'adobar cogombres. Els ingredients utilitzats varien, així com els mètodes utilitzats: amb o sense vinagre. La selecció és àmplia, així que podeu trobar el més deliciós per a vosaltres mateixos.

Mètode de cocció clàssic

Aquesta és una de les opcions d'escabetx populars, escollida per la majoria de cuiners casolans. Utilitza un conjunt estàndard d'ingredients, però el sabor és ric i agradable.

Ingredients:

• sucre – 45 g;
• fruites – 1 kg;
• vinagre – 200 ml;
• fulla de llorer – 3 unitats;
• sal – 30 g;
• all – 4 grans;
• sal – 30 g;
• aigua – 1000 ml;
• anet i julivert – 150 g cadascun.

Procediment:

1. Poseu herbes, espècies, cogombres, aboqueu-hi aigua bullent.
2. Ompliu una cassola amb aigua i poseu-la al foc. Barregeu-la amb el sucre i la sal. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5-7 minuts.
3. Escorreu l'aigua bullent dels pots. Aboqueu-hi la marinada i el vinagre.
4. Enrotlleu-ho, poseu-hi la tapa i cobriu-ho amb una manta calenta. Deixeu-ho reposar durant 2 o 3 dies.

Cogombres agredolços

Les fruites preparades amb aquest mètode tenen un sabor agradable, lleugerament àcid amb un toc de dolçor. Per garantir la cruixent, és millor conservar les verdures en pots amb salmorra lleugerament refredada (fins a 90 graus Celsius).

Conjunt de productes:

• fruites – 2 kg;
• sal, sucre – 50 g cadascun;
• vinagre – 100 g;
• all – 5 grans;
• aigua – 1000 ml;
• herbes amb espècies: 100-150 g cadascuna.

Tecnologia de cocció:

1. Ompliu els recipients preparats prèviament amb cogombres, herbes i espècies. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 20 minuts.
2. Escorreu l'aigua en una cassola i ompliu-la amb aigua nova durant 20 minuts.
3. Combineu el líquid escorregut amb sal, sucre i vinagre. Barregeu-ho bé i aboqueu-ho sobre les verdures.
4. Enrotlleu-ho i deixeu-ho tapar en un lloc càlid durant 2-3 dies.

Verdures dolces i salades

Els cogombres preparats d'aquesta manera tenen una dolçor picant. L'aperitiu té un sabor ric i dolç amb una amargor agradable. El temps de preparació és ràpid.

Productes necessaris:

• cogombres – 2 kg;
• sal – 45 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• aigua – 1000 ml;
• sucre – 150 g;
• all – 7 grans;
• herbes i espècies - al gust.

Procediment:

1. Ompliu els recipients preparats amb els ingredients.
2. Aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
3. Aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu-ho durant 5-7 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
4. Aboqueu la marinada preparada sobre el menjar.
5. Tanqueu i deixeu reposar durant 2 dies.

Recepta amb vinagre

L'adob de la fruita requereix un 9% de vinagre, que dóna als cogombres un toc picant especial i un toc cruixent característic. A l'hivern, la fruita adobada serà un autèntic punt culminant de la taula festiva.

Ingredients:

• aigua – 1500 ml;
• pastanagues – 1 unitat;
• fruites – 2 kg;
• ceba – 1 unitat;
• all – 3 grans;
• sal – 45 g;
• sucre – 125 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• herbes i espècies - segons calgui.

Procés:

1. Ompliu els pots amb herbes, espècies i cogombres.
2. Afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi vinagre i aigua bullent.
3. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho en un recipient gran per esterilitzar-lo durant 20 minuts.
4. Enrotlleu i manteniu calent durant 2 dies.

En salmorra amb àcid cítric

Els cogombres es poden salar amb una mica de llimona, cosa que els fa especialment deliciosos. L'absència de vinagre fa que l'aperitiu sigui suau i lleugerament àcid. Això el fa adequat per a aquells que pateixen malalties estomacals.

Productes necessaris:

• fruites – 2 kg;
• sal – 56 g;
• pastanagues – 1 unitat;
• àcid cítric – 18 g;
• aigua – 1500 ml;
• all – 4 grans;
• pebrot – 1 unitat;
• pebrot picant – 1 beina;
• sucre – 130 g;
• herbes i espècies - al gust.

Preparació:

1. Ompliu els pots amb cogombres, herbes i espècies.
2. Aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
3. Escorreu i repetiu el procediment de nou.
4. Afegiu sal i sucre al líquid escorregut i poseu-ho al foc. Bulliu durant 5-7 minuts.
5. Aboqueu la marinada en pots i afegiu-hi el suc de llimona.
6. Tanqueu i deixeu en un lloc càlid durant 2 dies.

Assortiment dolç amb cogombres i tomàquets per a l'hivern

Aquesta és una manera meravellosa de preparar un plat saborós amb un toc lleugerament dolç. La combinació d'ingredients fa que aquest aperitiu sigui especialment agradable i un complement benvingut per a qualsevol taula.

Productes necessaris:

• aigua – 1,5 l;
• ceba - caps;
• tomàquets – 1 kg;
• cogombres – 1 kg;
• all – 4 grans;
• sal – 25 g;
• sucre – 100 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• herbes i espècies - segons calgui.

Procediment:

1. Poseu les verdures i les herbes amb les espècies en pots.
2. Afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi aigua bullent. Després de 15 minuts, escorreu-ho en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
3. Aboqueu-hi la marinada i el vinagre.
4. Tapeu-ho amb una tapa, gireu-ho i manteniu-ho calent. Deixeu-ho reposar durant 2 o 3 dies.

Preparem cogombres dolços en oli per a l'hivern

Adobar cogombres verds amb oli vegetal és força fàcil, cosa que fa que el berenar sigui deliciós i ric. Els cogombres són cruixents i dolços, cosa que els converteix en un acompanyament perfecte per a qualsevol plat de carn.

Conjunt de productes:

• fruites – 4 kg;
• vinagre 6% – 250 ml;
• oli vegetal – 250 ml;
• sucre – 250 g;
• all – 1 unitat;
• sal – 100 g;
• pebre negre (molt) – 36 g.

Preparació per a l'hivern:

1. Talleu les verdures a rodanxes i ompliu els pots amb la resta d'ingredients. Ompliu-los amb aigua bullent. Deixeu-los reposar durant 3 hores.
2. Poseu-ho en una olla gran amb aigua bullent i esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts.
3. Enrotlleu-ho, gireu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.

Amanida de cogombre dolç d'hivern

Aquest assortiment preparat és un acompanyament deliciós per a guarnicions i carns. És fàcil de preparar i l'adob de verdures no requereix habilitats especials.

Ingredients:

• cogombres – 4 kg;
• vinagre – 125 ml;
• pebrot – 700 g;
• fulla de llorer – 5 unitats;
• sucre – 250 g;
• all – 1 unitat;
• sal – 80 g;
• oli vegetal – 125 ml;
• cebes – 1 kg;
• pebre vermell dolç – 18 g.

Preparació:

1. Talleu les verdures a rodanxes.
2. Combineu tots els ingredients en un bol profund. Barregeu-los bé. Deixeu-los reposar durant 2 hores.
3. Ompliu els pots, tapeu-los i poseu-los en una olla gran amb aigua bullent.
4. Esterilitzar durant 20 minuts.
5. Tanqueu-ho i poseu-ho sota una manta calenta durant 2 dies.

Recepta sense vinagre

Aquesta és una excel·lent opció per adobar cogombres a l'hivern, adequada per a aquells amb problemes digestius. L'omissió del vinagre no resta sabor, sinó que afegeix una aroma única.

Ingredients:

• cogombres – 1,5 kg;
• sucre – 18 g;
• pebre - 8 muntanyes;
• sal – 60 g;
• anet – 3 paraigües.

Tecnologia de collita:

1. Ompliu els pots amb tots els productes.
2. Ompliu amb aigua i deixeu-ho durant 2 o 3 dies. Podeu afegir aigua periòdicament.
3. Després de 3 dies, enrotlleu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc.

Amb pebrot dolç

Conservar els cogombres amb pebre afegeix un sabor particularment picant a aquest aperitiu. El gust cruixent es combina amb una aroma especiada i un gust harmoniós.

Conjunt de productes:

• cogombres – 2 kg;
• vinagre 70% – 15 ml;
• sal – 30 g;
• fulla de llorer – 3 unitats;
• aigua – 1000 ml;
• all – 3 grans;
• pebrot – 2 unitats;
• pebre negre - 4 muntanyes;
• anet – 4 paraigües;
• sucre – 45 g.

Procediment de preparació:

1. Talleu el pebrot a rodanxes.
2. Ompliu els pots amb menjar.
3. Ompliu amb aigua bullent. Escorreu-ho després de 30 minuts i repetiu.
4. Afegiu sal i sucre al líquid escorregut i poseu-lo en una cassola. Escalfeu-ho i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
5. Aboqueu la marinada i el vinagre sobre les verdures.
6. Enrotlleu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.

Tallat a rodanxes, amb raïm

Aquesta és una de les maneres més inusuals d'adobar cogombres, i té un sabor deliciós. El raïm li aporta una acidesa picant que combina a la perfecció amb altres ingredients.

Ingredients:

• sal – 25 g;
• fulla de rave picant – 1 unitat;
• aigua – 1 l;
• pebrot picant – 1 unitat;
• anet – 3 paraigües;
• cogombres – 2 kg;
• raïm (varietat àcida) – 100 g;
• pebre - 7 muntanyes;
• fulla de llorer – 3 unitats;
• sucre – 60 g.

Procés:

1. Cal treure les llavors dels raïms.
2. Talleu les fulles de rave picant i l'all a rodanxes.
3. Poseu les verdures, les herbes i les espècies en pots.
4. Ompliu amb aigua bullent i escorreu-ho després de 3 hores.
5. Combineu el líquid escorregut amb la sal i el sucre en una cassola. Bulliu durant 5-7 minuts.
6. Aboqueu la marinada als pots.
7. Enrotlleu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant 3 dies.

Amb herbes i rave picant

Aquesta és una manera de preparar verdures cruixents i saboroses. El rave picant afegeix una agradable nota amarga i un sabor únic a l'aperitiu. Es pot servir amb carn calenta o com a plat a part.

Conjunt de productes:

• cogombres – 600 g;
• aigua – 500 ml;
• all – 2 grans;
• fulles i arrel de rave picant – 10 g;
• pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
• anet – 10 g;
• sal – 1 cullerada;
• sucre – 1 cullerada;
• vinagre 9% – 30 ml.

Tecnologia de collita:

1. Ompliu els pots amb tots els ingredients.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
3. Escorreu-ho en un recipient a part, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu-ho durant 5-7 minuts.
4. Aboqueu la marinada als pots i afegiu-hi el vinagre.
5. Enrotlleu la tapa, gireu-la i deixeu-la en un lloc càlid durant 3 dies.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Després de l'adob, guardeu els pots en un lloc fresc i fosc. Es pot fer servir un rebost, un celler, un calaix de sofà, un armari de cuina, un balcó envidrat o una nevera. Les verdures es poden emmagatzemar d'aquesta manera durant 1 o 2 anys.

Els pots oberts s'han de posar a la nevera.

L'aperitiu es pot conservar fins a 3-4 setmanes. Quan no estigui refrigerat, guardeu el recipient obert de cogombres en un lloc on la temperatura es mantingui entre 16 i 18 graus centígrads.

Hi ha innombrables maneres de conservar els cogombres. Podeu triar qualsevol que s'adapti al vostre gust i preferències. Aquesta és una manera meravellosa de conservar verdures i delectar els vostres éssers estimats amb deliciosos aperitius.