19 receptes per conservar tomàquets amb ceba i oli per a l'hivern

Una abundància de verdures a l'hort és meravellosa si saps què fer-ne. Enrotlla els tomàquets amb amb ceba i oli per a l'hivern – la millor opció. Aquestes conserves es conserven durant molt de temps i són perfectes per a qualsevol festí. Tenen un aspecte deliciós i agradaran a tothom. Hem seleccionat diverses receptes senzilles amb herbes, espècies i verdures.

Selecció i preparació de verdures

Abans de rentar les verdures, cal revisar-les acuradament.

Tomàquets que no s'han d'utilitzar:

1. Completament o parcialment podrit.
2. La closca està danyada: hi ha esquerdes o podridura.
3. Fruites grans, ja que serà difícil posar-les al pot.

Mètodes per conservar tomàquets amb oli per a l'hivern

Podeu triar tant mètodes de cocció clàssics com originals, utilitzant espècies picants.

Recepta clàssica amb ceba

Necessari:

• tomàquets – 1 kg;
• ceba (gran) – 1 unitat;
• oli refinat – 2,5 cullerades;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• all pelat – 3 grans;
• julivert o anet - unes branquetes;
• espècies – al vostre criteri.

La peculiaritat d'aquesta recepta és que cal enrotllar les fruites senceres.

Procés de marinada:

1. Després de rentar-la, traieu les tiges de la fruita. Piqueu la ceba, l'all i totes les herbes.
2. Les verdures es col·loquen en un recipient en capes, espolvorejades amb ingredients picats per sobre.
3. Comença a preparar la solució, barreja totes les espècies i l'aigua.
4. La salmorra es bull i s'afegeix al pot, després d'haver amanit les verdures amb oli de gira-sol. A continuació, s'esterilitza el pot durant 10 minuts.

Tomàquets a rodanxes amb ceba en pots de litre

Prenen:

• tomàquets – quantitat al gust;
• grans d'all;
• 60 g de sal;
• 300 g de sucre granulat;
• 1,5 tasses de vinagre.

Un cop esterilitzats els pots, comenceu a preparar les verdures. Esbandiu-les bé i talleu-les a rodanxes. Peleu els alls, separeu els grans i poseu-los al recipient. A continuació, afegiu-hi els grans de pebre i els tomàquets. Aboqueu aigua calenta sobre els pots i deixeu-los reposar mentre prepareu la marinada. Per a la marinada, combineu els ingredients restants amb aigua i porteu-ho a ebullició. Després, escorreu l'aigua i aboqueu-hi la salmorra i l'oli. Un cop tancats els pots, col·loqueu-los cap per avall. Deixeu-los així fins que el contingut es refredi.

Tomàquets amb all i mantega

Productes:

• tomàquets – 5 kg;
• ceba – 400 g;
• alls pelats – 5 cabdells;
• sal – 4 cullerades;
• sucre – 1,5 tasses;
• vinagre – 200 ml;
• oli refinat – 1 got;
• fulla de llorer i pebre – opcional.

La fruita es renta, s'asseca i es talla a rodanxes. Es posen tres grans d'olor a cada pot, juntament amb cebes fregides, un pebrot i després la fruita. Mentre es prepara la salmorra, el contingut del pot s'omple amb aigua calenta. Això triga aproximadament mitja hora. Per a la marinada, les espècies es barregen amb aigua i es porten a ebullició, després s'hi afegeix vinagre. L'aigua bullent de les verdures es substitueix per la salmorra i s'hi afegeix oli. Els pots estan llestos per segellar-los.

Amb all i rave picant

Cal que prenguis:

• tomàquets – 800 g;
• all pelat – 2 grans;
• rave picant - una fulla petita;
• arrel de rave picant – 4 unitats;
• una branca d'anet;
• pebre (picant) – ½ unitat;
• sal – 30 g;
• sucre granulat – 75 g;
• vinagre – 70 ml.

Els ingredients principals es tallen i es posen en un recipient. Les verdures es posen en capes, es cobreixen amb aigua bullent i es deixen en infusió durant 20 minuts. Passat aquest temps, s'escorri el líquid en un recipient adequat, es barreja amb les espècies i es porta a ebullició. A continuació, s'hi afegeix vinagre i la marinada ja està a punt.

Amb pebrot

Prenen:

• tomàquets – 1,5 kg;
• pebrots (grocs o vermells) – 2 unitats, pèsols – 5 unitats;
• fulles de rave picant;
• grans d'all pelats – 4 unitats;
• espècies – al vostre criteri.

El pebrot es talla a rodanxes i es posa en un pot juntament amb els ingredients principals. El pot que conté les verdures s'omple amb aigua bullent i es deixa reposar fins que es refredi. La resta d'ingredients es barregen amb aigua i es porten a ebullició. La marinada preparada s'aboca als pots en lloc de l'aigua bullent refredada.

Amb vinagre

Necessitaràs:

• tomàquets;
• pebre – 7 unitats;
• vinagre – 3 cullerades;
• sal – 150 g;
• sucre – 110 g.

Les verdures conservades amb vinagre tenen bon gust i són fàcils de preparar.

Després de posar les verdures al recipient, aboqueu-hi aigua calenta i comenceu a preparar la salmorra. Es barregen totes les espècies amb l'aigua i es porta a ebullició. A continuació, s'afegeix vinagre i l'aigua bullent refredada dels pots es substitueix per salmorra.

En una marinada dolça

Ingredients principals:

• tomàquets - opcional;
• pebrot (vermell) – 1 unitat.

Per a la solució:

• sal – 2 cullerades;
• sucre granulat – 150 g;
• vinagre (de poma) – 2 cullerades.

Talleu el pebrot vermell a rodanxes i poseu-lo en un pot. Afegiu-hi els tomàquets i aboqueu-hi aigua calenta sobre les verdures. Deixeu-les reposar durant 20 minuts, temps durant el qual es prepara la solució. Barregeu totes les espècies amb aigua, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho al pot, afegint-hi primer el vinagre. Tanqueu bé el pot.

En el seu propi suc i oli vegetal

Prenen:

• tomàquets per envasar i fer pasta;
• sal – 150 g;
• sucre granulat – 130 g.

Renteu alguns dels tomàquets, punxeu-ne les tiges i poseu-los en un pot. Tritureu els tomàquets restants en una picadora de carn, afegiu-hi aigua i espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Durant aquest temps, aboqueu aigua bullent sobre els pots i després substituïu-la per pasta de tomàquet i oli vegetal. El pot ja està llest per segellar.

Meitats marinades amb pebrot picant

Productes:

• tomàquets, tallats per la meitat;
• pebrot picant – un tros de fins a 2 cm de mida, pèsols – 6 trossos;
• julivert - unes quantes branquetes;
• fulla de llorer.

Mentre es prepara la marinada (vegeu altres receptes), poseu totes les verdures i espècies en un pot. Mentre es prepara la salmorra, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Després, aboqueu el líquid i afegiu-hi la salmorra.

Recepta amb mostassa

Ingredients:

• tomàquets;
• sal – 2 cullerades;
• sucre – 3 cullerades;
• mostassa en pols – 50 g.

Poseu les verdures en un pot de vidre i salpebreu-les al gust. A continuació, afegiu-hi sal, sucre i mostassa, i aigua bullida freda. Sacsegeu bé el pot abans de tancar-lo.

Preparació de tomàquet amb alfàbrega

Prenen:

• 2 kg de tomàquets;
• unes branquetes d'alfàbrega;
• pebre negre;
• ½ culleradeta d'àcid cítric.

Col·loqueu unes branquetes d'alfàbrega al fons del recipient juntament amb els pebrots. Afegiu-hi els tomàquets i l'alfàbrega restant. Mentre es prepara la salmorra, aboqueu-hi aigua calenta. Després, escorreu-la i substituïu-la per la marinada.

Recepta sense esterilització

Prenen:

• tomàquets;
• cebes (mida mitjana) – 3 unitats;
• clau d'olor – 5 unitats;
• sal – 60 g;
• sucre granulat – 110 g;
• vinagre (70%) – 1 cullerada sopera.

Primer, afegiu-hi les espècies, després els anells de ceba i els tomàquets. Mentre es cou la marinada, uns 20 minuts, les verdures es cobreixen amb aigua. Per a la marinada, simplement bulliu l'aigua, ja que el sucre, la sal i el vinagre s'afegeixen directament als tomàquets i després es bullen.

Tomàquets picats amb ceba, oli i clau

Ingredients:

• tomàquets - opcional;
• bombeta;
• fulla de llorer;
• oli refinat – uns 40 ml;
• sucre granulat – 2 cullerades;
• sal – 3,5 cullerades;
• vinagre – 75 ml;
• clavell.

Primer, talleu la ceba i els tomàquets a trossos grans. Després, poseu-los en un pot. Prepareu la marinada barrejant la resta d'ingredients amb aigua. Porteu-ho a ebullició i finalment afegiu-hi el vinagre. Després que les verdures estiguin marinades i segellades, esterilitzeu el pot.

Amb herbes aromàtiques

Necessitaràs:

• tomàquets;
• comí de prat
• clau d'olor – 7 unitats;
• llorer – 5 unitats;
• grans d'all pelats – 2 unitats;
• pebre negre – 6 pèsols;
• sucre, sal - al gust;
• vinagre (70%).

Afegiu les espècies i les herbes al recipient, seguit de les verdures sense tija. A continuació, comenceu a preparar la marinada.

Cal recordar que s'aboca al recipient fins al coll i només llavors s'hi afegeix vinagre.

Tomàquets en oli amb fulles de grosella

Necessitaràs:

• tomàquets picats;
• 3 grans d'all;
• una branca d'anet i julivert;
• fulla de rave picant;
• fulla de grosella;
• pebre – 5 unitats;
• oli refinat – 25 ml.

Enllaunat:

1. Poseu tots els ingredients en un recipient adequat i comenceu a preparar la marinada. Barregeu 1,5 cullerades de sal i 12 cullerades de sucre amb aigua i porteu-ho a ebullició.
2. Un cop bulli, aboqueu-ho en pots. A continuació, afegiu-hi oli i deixeu-ho reposar, tapat, durant uns 10 minuts.

Una recepta deliciosa per llepar-se els dits amb llavors de mostassa

Ingredients:

• tomàquets;
• anet - unes branquetes;
• llavors de mostassa;
• sal, sucre - al vostre criteri per a la marinada.

Primer, poseu les branquetes d'anet en un recipient, després els ingredients principals i aboqueu-hi aigua calenta per sobre. A continuació, porteu la marinada a ebullició. Un cop el líquid s'hagi refredat, aboqueu-hi la marinada preparada.

Tomàquets dolços amb all i oli

Ingredients:

• tomàquets (mida mitjana);
• 2-3 grans d'all;
• rave picant, pebre vermell – al gust.

Poseu els tomàquets i els ingredients principals en un pot, procurant que no es facin malbé. A continuació, porteu la marinada a ebullició. Després d'afegir-la als tomàquets, aboqueu-hi oli de gira-sol per sobre.

Amb herbes en salsa d'oli

Ingredients:

• tomàquets – 1 kg;
• all – la quantitat depèn del volum de tomàquets;
• anet - unes branquetes;
• api – 1 manat.

Per comoditat, els tomàquets es tallen per la meitat i es col·loquen en un recipient, alternant-los amb herbes i all. Per preparar la salmorra, es barreja la sal i el sucre amb aigua i es porta a ebullició. S'hi afegeix oli refinat abans d'omplir els recipients.

Tomàquets picants en gajos

Prenen:

• tomàquets;
• 1 ceba;
• anet, julivert - unes branquetes;
• pebrot picant – 1 unitat;
• espècies – al gust;
• sal – 15 g;
• sucre – 40 g.

Les verdures es tallen en diversos trossos i la resta d'ingredients es tallen en anelles. Totes les verdures i espècies es posen en un recipient i es cobreixen amb aigua mentre es prepara la marinada. S'afegeix vinagre abans de substituir el líquid per la solució.

Normes d'emmagatzematge i durada

En un lloc fosc i fresc, les conserves es poden conservar durant 1 o 2 anys.