Les 15 millors receptes de pebrots picants en vinagre a casa

Preparació aromàtica amb els pebrots picants en vinagre hi afegiran un toc picant Doneu un toc especial als vostres plats d'hivern preferits. Aquesta verdura és molt apreciada en diverses cuines d'arreu del món, i s'afegeix a plats de carn, peix i verdures. Uns senzills consells i trucs us ajudaran a preparar diversos plats deliciosos i saborosos. Si seguiu les normes i condicions, aquest berenar saludable conservarà el seu sabor i valor nutricional durant molt de temps.

Adobar pebrots picants: consells i regles bàsiques

Els pebrots maduren de juny a setembre. Durant aquest període, es cullen fruits madurs de diversos tons: groc, vermell i verd.

Per a la conservació:

• trieu verdures de mida mitjana amb pell gruixuda, que no hagin de tenir cap dany, podridura ni taques marrons;
• es dóna preferència a la tija verda, que caracteritza la verdura amb les millors qualitats gustatives;
• Si voleu conservar tot el picant, podeu conservar els pebrots vermells;
• Si traieu les llavors i les membranes blanques de les beines, el toc picant es reduirà notablement.

Receptes per a les preparacions més delicioses i picants

Fins i tot els cuiners novells poden marinar pebrots picants a casa; només cal que seguiu les instruccions i seguiu els passos.

Marinada clàssica per a pebrots picants

Per marinar durant l'hivern amb una recepta senzilla, necessitareu:

• beines de tots els tons – 0,5 kg;
• aigua bullent – ​​2,5 l;
• sal, sucre granulat - 1 cullerada cadascun;
• grans d'all – 6 unitats;
• grans de pebre – 12 unitats;
• vinagre destil·lat – 50 ml.

Passos de cocció:

1. Traieu les llavors dels grans de pebre, talleu-los en forma de mitja lluna i aboqueu-los en un colador.
2. Aboqueu 2 litres d'aigua bullent en una cassola, afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal i deixeu-ho coure fins que es dissolgui.
3. El colador amb la barreja es submergeix a la salmorra durant un parell de minuts i després a l'aigua freda durant uns minuts.
4. Es posen espècies i alls en un recipient, s'hi afegeix vinagre i després es tallen les verdures.
5. Per separat, dissoleu 0,5 culleradetes de sal i 1 cullerada de sucre en 1 litre d'aigua bullent.
6. La marinada s'aboca fins al coll.

Els pots amb la preparació s'esterilitzen en aigua calenta durant 6 minuts, es tanquen hermèticament, es giren, es tapen amb una manta i es deixen reposar durant 24 hores.

L'esterilització és un mètode de processament que permet que les verdures conservin la seva integritat i sabor. Es recomana per a l'escabetx d'hivern amb el temps de curació requerit segons la recepta.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Aquest aperitiu de xili asiàtic és increïblement deliciós.

Ingredients:

• pebrots jalapeños verds – 600 g;
• vinagre de sidra de poma – 4 cullerades;
• sucre – 1 cullerada;
• sal – 2 cullerades.

Formeu anelles amb els pebrots pelats i bulliu-les durant 15 segons. Barregeu el suc de poma amb els aromatitzants i aboqueu-lo a la barreja. Refrigereu-ho durant la nit.

Sense esterilització

Marinat pebrots picants per a l'hivern preparat sense esterilització.

Productes:

• beines verdes i vermelles – 1 kg;
• aigua bullent – ​​1 l;
• vinagre – 2 cullerades;
• sal de taula i sucre - 2 culleradetes cadascuna

Traieu les llavors dels grans de pebre, transferiu-les a un recipient, cobriu-les amb aigua bullent durant 10 minuts i escorreu-les. Aboqueu els ingredients secs a l'aigua bullent neta i remeneu fins que es dissolguin. Aboqueu la barreja sobre les verdures, acidifiqueu-les i tanqueu-les.

Una recepta senzilla i ràpida amb vinagre

Molt sovint, els pebrots picants s'adoben amb vinagre per conservar el producte molt més temps:

• beines – 0,5 kg;
• aigua bullent – ​​0,5 l;
• additiu de vinagre – 1 cullerada.

Traieu les tiges dels grans de pebre nets, poseu-los en un recipient d'un litre i cobriu-los amb aigua bullent durant 12 minuts. Aboqueu el líquid en una cassola, porteu-ho a ebullició de nou i afegiu-hi 2 cullerades de sucre i sal. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, tanqueu les tapes, gireu els grans de pebre cap per avall i poseu-los sota una manta.

En georgià

L'escabetx de pebrots picants a l'estil georgià es distingeix per una abundància d'espècies.

La recepta utilitza:

• xili – 2,5 kg;
• oli refinat – 250 ml;
• sal, sucre granulat - 3 cullerades cadascuna;
• àcid acètic – 2,5 cullerades;
• all – 145 g;
• fulla de llorer – 4 unitats;
• julivert, api – 1 manat.

Com cuinar:

1. Es renten les verdures i es fa un petit tall a la base de la beina.
2. Poseu la resta d'ingredients, excepte l'all i les herbes, en un bol d'esmalt a part.
3. Poseu la paella al foc i submergiu el pebrot a la marinada calenta durant 7 minuts.
4. Després, traslladeu-ho a un recipient profund.
5. Quan la marinada s'hagi refredat, afegiu-hi herbes i all picats finament. Aboqueu-ho sobre les verdures i tapeu-ho bé amb una tapa amb pes.

La barreja es col·loca en un lloc fred durant un dia i després es transfereix a pots.

Estil armeni amb herbes aromàtiques

La cuina armènia és famosa per la seva varietat de plats deliciosos i productes de forn, que es serveixen amb pebrots adobats anomenats "Tsitsak".

Per a la recepta necessitareu:

• pebrot vermell – 3 kg;
• all – 220 g;
• oli refinat – 350 ml;
• vinagre de sidra de poma – 500 ml;
• sal – 3 cullerades;
• julivert - 2 manats.

Cada beina es talla per la punta i es transfereix a un bol convenient. Les herbes i els grans d'all es pican, es salen i es molen fins a formar una pasta. Es combinen amb els grans de pebre, es tapen i es marinen durant 24 hores.

Afegiu oli a una paella, afegiu-hi àcid i fregiu les verdures. Aboqueu-les en pots i esterilitzeu-les en aigua calenta durant 15 minuts.

Tanqueu-ho i traslladeu-ho a un lloc fred durant 24 hores.

En coreà

Aquest aperitiu d'estil coreà és fàcil de preparar, però té una vida útil curta.

Ingredients:

• xili – 1 kg;
• grans d'all – 4 unitats;
• aigua bullent – ​​2 cullerades;
• vinagre de taula – 2,5 cullerades;
• pebre mòlt – 0,5 cullerades;
• llavors de coriandre – 1 culleradeta.

Renteu les verdures sense tija i poseu-les en un pot estèril. Afegiu 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta de sal, i 1 all picat a l'aigua bullent, acidifiqueu-ho i torneu-ho a portar a ebullició. Aboqueu la barreja sobre les verdures, tapeu-les i refrigereu-les durant uns dies.

Marinam els pebrots picants amb el mètode fred i la mel.

Els xefs han afegit varietat als pebrots picants en conserva afegint-hi mel. Aquest mètode es considera fred.

Necessitaràs:

• grans de pebre – 1 kg;
• sucre granulat – 200 g;
• additiu de vinagre – 500 ml;
• mel fresca – 4 cullerades.

Es fan diversos forats a les beines netes. Es col·loquen en un recipient estèril i cada fila s'ensucra lleugerament. Un cop el recipient està ple, s'hi aboca mel líquida i àcid acètic.

Tanqueu bé les tapes i traslladeu-les a un lloc fred durant un parell de mesos.

Amb vinagre i oli

La característica única d'aquesta recepta a base d'oli és la manera com es processa el pebrot. Cal rentar-lo, assecar-lo i punxar-lo en diversos llocs amb un escuradents o una forquilla. Això permet que els pebrots s'impregnin millor, donant al producte acabat un sabor incomparable.

Utilitzat per:

• pebrot – 1 kg;
• cabeces d'all – 3 unitats;
• oli refinat – 200 ml;
• additiu de vinagre – 200 ml;
• aigua neta - 1 cullerada;
• sucre granulat – 200 g;
• pebre mòlt – 1 culleradeta.

Combineu tots els ingredients de la marinada excepte l'all i el pebre en una cassola. Un cop la marinada bulli, deixeu en remull els grans d'all i les beines durant 6 minuts. Un cop remullats, poseu-los en pots, ompliu-los amb la marinada i tanqueu-los amb tapes.

Amb cebes

Cebes adobades amb bitxos – aquesta és una excel·lent opció per a delícies de carn.

Per cuinar necessitareu:

• beines vermelles – 20 unitats;
• ceba – 10 unitats;
• cabeça d'all – 1 unitat;
• vinagre de taula 6% – 400 ml;
• fulla de llorer – 1 unitat.

Traieu les llavors dels grans de pebre, peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Afegiu-hi l'all aixafat i remeneu-ho. Poseu les verdures picades en pots. Afegiu-hi 4 culleradetes de sal i 4 culleradetes de sucre i una fulla de llorer picada al vinagre calent. Porteu la marinada a ebullició i aboqueu-la als pots.

En suc de tomàquet

Els pebrots sucosos per a tota la família es poden marinar en suc de tomàquet.

Necessitaràs:

• suc de tomàquet – 3 l;
• xili – 1 kg;
• sal fina – 2 culleradetes;
• sucre granulat – 4 cullerades;
• pebre mòlt - a la punta d'una culleradeta;
• cabeça d'all – 1 unitat;
• oli refinat – 4 cullerades;
• additiu de vinagre – 200 ml.

Afegiu totes les espècies al suc de tomàquet calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi els grans de pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Salpebreu-ho amb all, aboqueu-hi l'oli i retireu la fulla de llorer. Quan la barreja bulli, afegiu-hi l'àcid i remeneu-ho. Col·loqueu amb cura els grans de pebre en un recipient estèril i aboqueu-hi el suc. Tanqueu bé les tapes, gireu-les i tapeu-les.

Amb all

Un aperitiu de pebrot picant per a l'hivern serà més saborós si hi afegiu més grans d'all.

Necessitaràs:

• beines – 15 unitats;
• cabeça d'all – 10 unitats;
• additiu de vinagre – 400 ml.

Poseu el xili i l'all en un pot i barregeu-los. Afegiu 2 cullerades de sucre i sal al vinagre calent i porteu-ho a ebullició. Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu-ho hermèticament.

Pebrots picants adobats sencers per a l'hivern en pots

Els grans de pebre es poden marinar sencers; l'aperitiu quedarà molt deliciós i complementarà els plats d'hivern.

Es seleccionen els components següents:

• pebrot – 1 kg;
• aigua bullent – ​​3 cullerades;
• àcid acètic – 3 cullerades.

Repartiu els grans de pebre picant en un pot. Afegiu 2 cullerades de sal a l'aigua, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho refredar. Aboqueu la marinada sobre les verdures, esterilitzeu-les durant 5 minuts i després tanqueu els pots amb una tapa hermètica.

Un aperitiu picant d'hivern fet amb tomàquets i pebrots.

Els tomàquets marinats amb xili són una de les millors combinacions culinàries. La recepta és molt senzilla i assequible.

Els ingredients utilitzats són:

• tomàquets mitjans – 1 kg;
• grans d'all – 5 unitats;
• grans de pebre – 12 unitats;
• aigua bullent – ​​1 l;
• sucre – 4 culleradetes;
• sal de taula – 1 cullerada;
• vinagre de taula – 1 cullerada.

Afegiu totes les espècies a l'aigua bullent, porteu-la a ebullició i deixeu-la refredar. Afegiu-hi l'all, els tomàquets i els pebrots picats al pot. Aboqueu-hi la marinada, deixeu-ho reposar durant 20 minuts i després escorreu-la. Torneu-ho a bullir, deixeu-ho refredar i aboqueu-ho en pots. Tanqueu bé les tapes, gireu els pots cap per avall i manteniu-los aïllats.

Pebrots verds picants en vinagre

Com que no estan completament madurs, els pebrots verds són menys picants, però també s'utilitzen per a conserves.

Ingredients:

• grans de pebre – 2 kg;
• aigua bullida – 2 l;
• vinagre destil·lat – 120 ml;
• sal, sucre - 4 culleradetes cadascun.

Traieu les llavors dels pebrots verds i poseu-los en un recipient de vidre. Aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts i després escorreu-la. Quan l'aigua torni a bullir, afegiu-hi els ingredients secs i remeneu-ho. Aboqueu el vinagre sobre les beines i tanqueu-les amb les tapes.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Els pots retorçats de pebrots picants adobats es conservaran fins a un any.

L'habitació escollida és fresca, amb una temperatura que no supera els +15 graus.