17 TOP receptes de tomàquets dolços en vinagre per a l'hivern

Preparar tomàquets adobats dolços pot ser força complicat, però nombrosos consells i receptes us ajudaran a dominar la tasca en un tres i no res. Aquesta delícia és deliciosa i també saludable. I durant l'estació de fred, els tomàquets adobats són el complement perfecte per a qualsevol taula festiva. Hem recopilat diverses receptes per a aquest plat d'hivern.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Els tomàquets per a conserves han d'estar madurs.

Primer es classifiquen i després es duen a terme les accions següents:

1. Traieu les tiges de les verdures.
2. El lloc on s'enganxa la tija es forada perquè el tomàquet es marini millor.
3. Les fruites grans es col·loquen en pots de més de 3 litres, i les fruites petites a la resta.

Receptes delicioses de tomàquets adobats dolços per a l'hivern

Les receptes d'adob són força senzilles de preparar; només cal tenir en compte totes les precaucions necessàries. Hi ha moltes variacions de tomàquets adobats, però totes es basen en la marinada clàssica.

Preparem una marinada clàssica

Per preparar-ho necessitareu:

• tomàquets – segons la capacitat dels pots de 2 o 3 litres;
• alls pelats – 4 unitats;
• anet – opcional;
• pebre – 8 unitats;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• aigua filtrada;
• sal – 40 g;
• sucre granulat – 110 g;
• Àcid al 9% – 170 ml.

Procés de marinada:

1. Es preparen els tomàquets i es posen en un recipient de vidre. Després es renta l'anet, es pela l'all i la barreja es posa sobre les verdures juntament amb els altres condiments.
2. Bulliu un litre d'aigua, aboqueu-lo en un recipient i deixeu-ho infusionar durant 17 minuts. Després, coleu la salmorra, torneu-la a bullir, afegiu-hi l'àcid i remeneu.
3. El recipient s'omple amb la marinada preparada i s'enrotlla.

Tomàquets marinats amb mel

Necessari:

• tomàquets – 1,8 kg;
• pebrot (vermell o groc) – 1 unitat;
• mel (de til·ler o de castanyer) – 200 ml;
• sal – 30 g;
• vinagre (9%) – 1 cullerada.

Procés de marinada:

1. Després d'esterilitzar el recipient, els tomàquets s'hi col·loquen en capes.
2. El pebrot es processa, es talla a daus i es col·loca en espais buits.
3. Prepareu aigua bullent i deixeu les verdures en remull tres vegades. Afegiu-hi la resta d'ingredients abans de la tercera infusió.
4. Les llaunes es tanquen hermèticament i es comproven si hi ha fuites.

Tomàquets dolços per a l'hivern sense esterilització

Per a la preparació, preneu:

• tomàquets mitjans – opcional;
• branquetes de julivert o anet - al vostre criteri;
• sucre – 100 g;
• sal – 60 g;
• vinagre (9%) – 60 ml;
• llorer – 2 unitats;
• pebre – 5 unitats;
• all - uns quants grans.

Procés de marinada:

1. Es pelen els alls i es renta l'anet, i després es posen en un pot juntament amb la fulla de llorer.
2. Es renten els tomàquets i es punxen les tiges amb un escuradents. Només llavors es disposen els tomàquets en capes.
3. A continuació, afegiu-hi els grans de pebre i comenceu a preparar la marinada.
4. Per preparar la salmorra, bulliu aigua diverses vegades i aboqueu-la sobre les verdures. El vinagre sempre s'afegeix abans de segellar els pots.
5. L'essència d'aquesta recepta és que la sal i el sucre granulat no es barregen amb la salmorra, sinó que s'aboquen en un recipient de vidre abans d'abocar-hi la marinada.

Marinar tomàquets verds amb all

Productes:

• tomàquets verds – 2 kg;
• alls pelats – 5 cabdells;
• anet – opcional;
• sal – 90 g;
• sucre – 25 g;
• vinagre – 60 ml;
• fulla de llorer.

És molt fàcil marinar verdures d'aquesta manera:

1. Es processa cada tomàquet. Després es fa un tall en forma de creu per inserir-hi l'all.
2. Després de dividir tots els caps en grans, comencem a farcir els tomàquets.
3. Renteu l'anet, peleu i talleu les pastanagues a tires. Això facilitarà la seva col·locació als pots. Aquests ingredients s'afegeixen primer, seguits dels tomàquets.
4. Per preparar la salmorra, barregeu els ingredients restants amb aigua i poseu-la al foc. Un cop bulli la solució, refredeu-la lleugerament i aboqueu-la sobre la fruita.

Amb fulles de pastanaga per a l'hivern

Necessitaràs:

• tomàquets – uns 20 fruits;
• tapes de pastanaga - diverses peces;
• vinagre (9%) – cullerada;
• sal – 35 g;
• sucre – 100 g.

Escabetx:

1. Primer, esterilitzeu tots els recipients i després comenceu a preparar els ingredients. Renteu els tomàquets i les seves parts superiors i comenceu a col·locar-los.
2. Les branques de pastanaga es col·loquen al llarg de les parets i al fons dels pots, amb tomàquets a sobre.
3. La preparació de la marinada és la mateixa que en altres receptes.

Amb àcid cítric

Cal que prenguis:

• tomàquets - per pot de 3 litres;
• sucre – 125 g;
• sal – 90 g;
• àcid cítric – 2 culleradetes;
• fulla de llorer – 2-3 unitats;
• pebre (negre) - diverses peces;
• all (pelat) – 2-3 grans.

Preparació:

1. Primer, prepareu la marinada. Barregeu les espècies amb aigua i àcid cítric i porteu-ho a ebullició.
2. La resta d'ingredients es posen en un recipient de vidre, començant pels alls i acabant amb l'última capa de tomàquets.
3. Un cop preparats tots els ingredients, es combinen. Després, es tanquen els pots amb segell hermètic.

Amb cebes en pots

Necessari:

• tomàquets – aproximadament 1 kg;
• ceba (petita) – 1 unitat;
• fulla de llorer;
• pebre (pebre de Jamaica) – 4-5 pèsols;
• sal – 10 g;
• sucre – 25 g;
• vinagre – 4 cullerades.

Escabetx:

1. Després de preparar el recipient, s'hi col·loquen els condiments principals.
2. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes i poseu-la en un recipient. A continuació, hi poseu els tomàquets.
3. La marinada es prepara de la mateixa manera que per a altres mètodes d'escabetx. Aboqueu-la sobre les verdures i enrotlleu-les.

Cuinar tomàquets i pomes sense vinagre ni esterilitzar

Prenen:

• tomàquets (una mida);
• pomes (farcit blanc);
• sal – 1 cullera;
• sucre – 5 cullerades.

Conservació:

1. Es renten les pomes, es tallen a rodanxes i es treuen el pinyol. A continuació, es preparen els tomàquets per adobar-los. Aquests ingredients es disposen en capes.
2. Després d'això, comença a preparar la salmorra. És força senzill. Només cal barrejar sal, sucre i aigua i portar-la a ebullició dues vegades.
3. A continuació, s'omple el contingut dels pots amb la solució i es tanca hermèticament.

Tomàquets marinats cruixents i dolços

Necessari:

• tomàquets;
• 4 grans d'all pelats;
• 2 unitats de llorer;
• 10 unitats – grans de pebre;
• 1 unitat – pebrot (vermell);
• 75 g de sucre granulat;
• 30 g de sal;
• 1 culleradeta de vinagre al 9%.

Procés de marinada:

1. Primer, els ingredients principals es preparen per marinar i després es disposen en capes.
2. El contingut s'aboca amb aigua bullent i es deixa reposar durant mitja hora.
3. Podeu escórrer l'aigua i començar a preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu els ingredients restants i afegiu-los a l'aigua. Un cop la salmorra estigui a punt, afegiu-la als tomàquets. Mentre encara estigui calenta, tanqueu les tapes.

Tomàquets dolços a rodanxes

Productes:

• tomàquets – ½ kg;
• ceba (gran) – 1 unitat;
• pastanagues (petites) – 1 unitat;
• pebrot picant (petit) – 1 unitat;
• grans de pebre – 5 unitats;
• oli refinat – 1 cullera;
• vinagre (9%) – 25 ml;
• sal – 15 g;
• sucre – 25 g.

Conservació:

1. Cal preparar totes les verdures a fons. Després, es col·loquen en un recipient. A continuació, afegiu-hi els tomàquets tallats a rodanxes. A continuació, afegiu-hi la resta de verdures i una altra capa de tomàquets. Cobriu-ho amb pastanagues tallades a juliana.
2. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut del pot i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi les espècies principals, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho al recipient juntament amb el vinagre i l'oli.

Tomàquets "Sorpresa"

Haureu de prendre:

• tomàquets – depenent de la capacitat del pot;
• alls (grans d'all pelats);
• 1 culleradeta de mostassa;
• 4 grans d'all;
• 4 llorers;
• 4 grans de pebre;
• 250 g de sucre;
• 90 g de sal;
• 2 cullerades de vinagre (9%).

Procés de conservació:

1. Es fan talls als tomàquets i s'hi posa all.
2. Poseu fulles de llorer, clau i pebre al fons dels pots.
3. La marinada es bull tres vegades i s'aboca sobre les verdures. La segona vegada, s'afegeix mostassa a la salmorra i la tercera, s'omplen els pots i es tanquen les tapes amb segell.

Amb canyella

Productes:

• 2 kg de tomàquets;
• 40 g d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 10 g de grans de pebre;
• 5 g de clau d'olor;
• ½ kg de sucre;
• 300 g de sal;
• canyella;
• vinagre.

Encurtir tomàquets no requereix molts passos:

1. Poseu herbes i all a la part inferior i, a continuació, diverses capes de tomàquets.
2. Barregeu els ingredients restants i poseu-los al foc. Quan la marinada bulli, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho reposar uns minuts abans d'omplir els recipients.

Amb cireres

Productes:

• tomàquets cherry;
• cireres (les baies més dures);
• all – 2 grans;
• coriandre – 1/3 culleradeta;
• grans de pebre – 3 unitats;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• salsa de soja – 1 cullera;
• sucre;
• sal;
• Vinagre al 9% – 1 cullerada.

Escabetx:

1. Col·loqueu el coriandre, l'all, el pebre i la fulla de llorer al fons d'un recipient de vidre. A continuació, disposeu les verdures i els fruits del bosc en diverses capes.
2. S'omple el pot dues vegades amb aigua bullent i s'escorri. La tercera vegada, s'aboca l'aigua en un recipient adequat, s'hi afegeix salsa de soja i espècies, es porta a ebullició i després s'afegeix al pot juntament amb el vinagre.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Cal que prenguis:

• 3 litres d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 7 cullerades de sucre;
• tomàquets;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• 1 ceba (mitjana);
• 9% de vinagre.

Procés de marinada:

1. Barregeu totes les espècies necessàries amb aigua i porteu-ho a ebullició. Després de retirar-ho del foc, afegiu-hi el vinagre.
2. Col·loqueu les cebes fregides i els tomàquets al fons d'un recipient de vidre. Aboqueu la solució refredada sobre les verdures i tanqueu bé les tapes.

Amb aspirina

Prenen:

• tomàquets;
• all – 3 grans;
• cebes – 5 unitats;
• fulles de grosella;
• fulles de rave picant;
• aigua – 2 l;
• sucre – 1 got;
• sal – 3 cullerades;
• aspirina – 2 unitats;
• Vinagre al 9% – 200 g.

La conserva es prepara molt ràpidament i fàcilment.

Procés de cocció:

1. Poseu alls pelats, groselles i després tomàquets sencers al fons del recipient. Col·loqueu les cebes als espais entre aquestes verdures.
2. Barregeu les espècies i el vinagre amb aigua bullent.
3. Poseu-hi unes fulles de rave picant i pastilles d'aspirina a sobre. A continuació, aboqueu-hi la solució.

Deliciosos tomàquets marrons amb clau d'olor

Cal que prenguis:

• tomàquets - opcional;

• all – 1 gra;
• llorer – 1 unitat;
• pebre negre – 2 unitats;
• clau d'olor – 2 unitats;
• espècies – al vostre gust.

Preparar tomàquets amb clau d'olor és força senzill, només cal que:

1. Poseu els tomàquets, l'anet, el gra d'all pelat, la fulla de llorer i altres herbes en un recipient de vidre. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant uns 20 minuts.
2. S'afegeixen espècies a la solució, que després es bull i s'aboca en pots. També s'hi afegeix vinagre.

Tomàquets cherry marinats per a l'hivern

Prenen:

• cirera - opcional;
• aigua (filtrada) – 1 l;
• espècies – al vostre criteri;
• pebre negre – 10 grams;
• clau d'olor – 3 unitats;
• comí – de 5 a 7 grams;
• vinagre – opcional.

Procés de marinada:

1. Afegiu aigua calenta als tomàquets rentats i deixeu-los reposar durant 3-5 minuts. A continuació, aboqueu la salmorra en un recipient, afegiu-hi la quantitat necessària d'espècies i poseu-ho sobre el foc.
2. Aboqueu vinagre i salmorra tèbia al recipient i, a continuació, enrotlleu les tapes.

Durada i normes d'emmagatzematge

Si es compleixen totes les condicions, les fruites en conserva es conservaran fins a 1 any. La clau és guardar-les en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa.