11 millors receptes de cogombres adobats picants per a l'hivern

Els cogombres se solen adobar amb espècies i herbes tradicionals, cosa que els dóna el sabor salat i cruixent al qual tots estem acostumats. Tanmateix, hi ha moltes receptes inusuals. Aquestes inclouen amanides de cogombre, aperitius i diverses barreges de verdures. A continuació, presentarem les millors receptes de cogombre adobat picant. Segur que sorprendran els vostres convidats i delectaran els vostres éssers estimats amb aquestes conserves inusuals.

Característiques gustatives dels cogombres picants

El sabor picant dels escabetxos s'aconsegueix afegint diversos ingredients i condiments picants. Aquests poden incloure pebrots frescos, all sec i mòlt, rave picant, quètxup picant, etc. Cadascun d'aquests ingredients li confereix el seu propi sabor i aroma únics. Els escabetxos picants són força inusuals, però el seu gust farà les delícies d'aquells que gaudeixen d'un toc picant.

El que necessites per cuinar

Abans de cuinar, prepareu tot el que necessiteu.

Ingredients

Quan es fan cogombres picants, l'ingredient principal és, és clar, el cogombre. Tanmateix, els ingredients picants, com el pebre o l'all, són igualment importants. Les receptes que demanen cogombres a rodanxes es poden fer amb cogombres massa madurs, però per adobar cogombres sencers, és millor utilitzar cogombres petits i nets. Per preparar els cogombres, cal rentar-los, treure'n els grans i remullar-los en aigua freda durant 2-3 hores, sobretot si els cogombres no són els més frescos.

Tara

És millor conservar els cogombres en pots de vidre amb una capacitat de 0,5 a 3 litres, depenent de la recepta. Els cogombres sencers es poden emmagatzemar en pots de 3 litres, mentre que els cogombres trossejats es poden emmagatzemar en pots més petits. Abans de emmagatzemar-los, cal esterilitzar els pots. Això es pot fer de diverses maneres. Per exemple, si es posen sobre aigua bullent, s'eliminaran els gèrmens amb vapor.

Receptes delicioses de cogombres picants per a l'hivern

Feu servir una de les receptes senzilles.

Versió clàssica

Ingredients:

• All.
• Fulles de grosella i cirera.
• Grans de pebre.
• Pebrot picant.
• Fulla de llorer.
• Rave picant.
• Anet.
• Coriandre.
• Estragó.
• Alfàbrega.
• 3 cullerades grans de vodka.
• 120 ml d'àcid acètic.
• 70 g de sal.
• 140 g de sucre.

Com fer-ho:

1. Poseu les herbes i espècies en pots i carregueu els cogombres drets.
2. Bulliu aigua amb sal i sucre, escalfeu fins que es dissolgui completament.
3. Aboqueu la marinada sobre els cogombres, afegiu-hi àcid acètic i vodka.
4. Acabeu de marinar enrotllant les tapes.

Cogombres cruixents amb pebrot picant

Ingredients:

• Pebrot xili.
• Canvi de mostassa.
• Rave picant.
• Anet.
• All.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.
• 100 ml de vinagre de vi.
• 4 cullerades grans de sal.
• 5 cullerades grans de sucre.

Com fer-ho:

1. Poseu les espècies i les herbes aromàtiques a la part inferior.
2. Empaqueu les fruites dins dels pots molt bé.
3. Prepareu la marinada dissolent la sal i el sucre en aigua i porteu-la a ebullició.
4. Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-les reposar durant 3 minuts, aboqueu la salmorra en una cassola i torneu a bullir.
5. Aboqueu-hi la salmorra, afegiu-hi l'àcid acètic i tanqueu els pots.

Recepta amb vinagre sense esterilitzar

Ingredients:

• Pebrot picant.
• All.
• Grans de pebre negre.
• Anet.
• Fulles de rave picant.
• 100 ml d'àcid acètic.
• 3 cullerades grans de sal.
• 3 cullerades grans de sucre.

Com fer-ho:

1. Ompliu els pots amb verdures i espècies.
2. Poseu l'aigua a bullir, afegiu-hi la sal i el sucre.
3. Apagueu el foc quan l'aigua bulli i afegiu-hi àcid acètic.
4. Ompliu els pots amb salmorra i tanqueu les tapes.

Cogombrets adobats amb pebre

Ingredients:

• Anet.
• Pebrot picant.
• Fulla de llorer.
• Llavors de coriandre.
• Grans de pebre.
• 3 cullerades grans de sucre.
• 1 cullerada de sal.
• 100 ml d'àcid acètic.

Com fer-ho:

1. Poseu anet, pebre, coriandre i llorer al fons dels pots.
2. Col·loqueu els cogombrets ben ajustats a sobre dels pots i aboqueu-hi aigua bullent.
3. Després de 20 minuts, escorreu l'aigua en una cassola i poseu la salmorra a bullir.
4. Afegiu-hi sucre i sal.
5. Després de bullir, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure durant 2 minuts més.
6. Ompliu els pots amb salmorra i tanqueu les tapes.

Verdures en conserva amb pebrots picants per a l'hivern

Ingredients:

• Tomàquets.
• Pebrot.
• Pastanaga.
• Pebrot picant.
• Grans de pebre.
• Fulles de rave picant.
• Anet.
• 100 ml d'àcid acètic.
• 4 cullerades grans de sucre.
• 3 cullerades grans de sal.

Com fer-ho:

1. Talleu les pastanagues a rodanxes.
2. Talleu el pebrot a tires.
3. Poseu els cogombres, les pastanagues, els tomàquets i els pebrots en pots.
4. Afegiu herbes i espècies.
5. Poseu una mica d'aigua al foc, afegiu-hi sucre, sal i porteu-ho a ebullició.
6. Aboqueu la salmorra sobre les verdures i afegiu-hi el vinagre.
7. Esterilitzar durant 10 minuts.
8. Tanqueu les tapes i deixeu-ho refredar.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Aquesta recepta fa uns cogombres picants excel·lents que són perfectes com a aperitiu.

Ingredients:

• Pebrot picant.
• All.
• Julivert.
• 30 ml d'oli de gira-sol.
• 3 cullerades grans de sucre.
• 2 cullerades grans de sal.
• 70 ml de vinagre.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres a tires.
2. Talleu el pebrot i l'all a rodanxes.
3. Picar les herbes.
4. Poseu totes les verdures en un recipient.
5. Afegiu-hi sucre i sal.
6. Aboqueu-hi oli i vinagre.
7. Remeneu i deixeu reposar durant aproximadament 1 hora.
8. Poseu-ho en pots i esterilitzeu-ho.
9. Tanqueu amb tapes i guardeu-ho per guardar-ho.

Amb cebes

Ingredients:

• Cebes
• 100 ml d'oli de gira-sol.
• 1 cullerada de sal.
• 1,5 cullerades grans de sucre.
• Mitja culleradeta d'essència de vinagre.
• Pebre negre i vermell mòlt.

Com fer-ho:

1. Talleu la ceba i els cogombres a rodanxes.
2. Afegiu-hi sal, sucre i pebre.
3. Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
4. Barregeu-ho bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant unes hores perquè els cogombres produeixin prou suc.
5. Transferiu-ho a pots, tapeu-ho amb tapes i esterilitzeu-ho.
6. Tanqueu els pots i guardeu-los per guardar-los.

Cogombres amb quètxup de xili per a l'hivern sense esterilització

Ingredients:

• 6 cullerades grans de quètxup calent.
• 3 cullerades grans de sal.
• Fulla de llorer.
• Grans de pebre.
• All.
• Anet.
• 180 g de sucre.
• 200 ml d'àcid acètic.

Com fer-ho:

1. Poseu els cogombres, el pebrot, la fulla de llorer, les herbes i l'all en pots.
2. Prepareu la marinada: barregeu aigua amb quètxup i pebrot picant en una proporció d'1:1, poseu-ho al foc, afegiu-hi sucre, sal i deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu la marinada sobre els cogombres, afegiu-hi el vinagre, tapeu-los i deixeu-los refredar.

Si vols, pots fer el teu propi quètxup picant. Per fer-ho, agafa un pebrot picant, all i pasta de tomàquet, barreja-ho tot i cou-ho una estona.

Amb l'addició de rave picant i all

Una recepta fantàstica amb pebrot vermell picant, all i arrel de rave picant ratllada.

Ingredients:

• All.
• Arrel de rave picant.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.
• 3 cullerades grans de sucre.
• 3 cullerades grans de sal.
• 100 ml de vinagre al 9%.
• Pebrot xili.

Com fer-ho:

1. Ratlleu l'all i l'arrel de rave picant amb un ratllador fi.
2. Poseu els cogombres, els pebrots i les fulles de llorer en pots.
3. Afegiu-hi all i rave picant.
4. Prepareu la marinada: poseu una mica d'aigua al foc, afegiu-hi sucre i sal, porteu-ho a ebullició, retireu-ho del foc i aboqueu-hi el vinagre.
5. Aboqueu la marinada sobre els cogombres, tanqueu les tapes i deixeu-los refredar.

Cogombres adobats a l'estil georgià

Una excel·lent preparació de cogombres i tomàquets, es pot servir com a aperitiu.

Ingredients:

• Tomàquets.
• 1 tassa d'oli de gira-sol.
• 1 tassa de sucre.
• 3 cullerades grans de sal.
• All.
• 250 ml de vinagre de taula.
• Condiments al gust.

Com fer-ho:

1. Tritureu els tomàquets en una picadora de carn.
2. Talleu els cogombres a rodanxes.
3. Poseu els tomàquets triturats en una cassola, afegiu-hi l'oli, la sal i el sucre.
4. Bullir i coure durant 20 minuts.
5. Afegiu-hi l'all picat i el vinagre, deixeu-ho coure una estona.
6. Afegiu els cogombres, remeneu i cuineu sota la tapa durant 10-15 minuts més.
7. Poseu-ho en pots, tanqueu les tapes i emboliqueu-ho sota una manta per refredar-ho.

Cogombres adobats com a amanida

Ingredients:

• Un got d'oli vegetal.
• 100 ml de vinagre.
• 3 cullerades grans de sal.
• 5 cullerades grans de sucre.
• All.
• Ceba.
• Pebrot picant.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres i les cebes a rodanxes.
2. Piqueu l'all.
3. Piqueu el pebrot picant i traieu-ne les llavors.
4. Barregeu tots els ingredients en un recipient i deixeu-ho reposar unes hores fins que els cogombres s'enfosqueixin lleugerament i deixin anar suc.
5. Poseu l'amanida resultant en pots i tanqueu-los amb les tapes.

Consells i recomanacions per preparar i emmagatzemar aliments

Per fer els cogombres encara més cruixents, podeu afegir fulles de roure, cirerer o grosella. Contenen tanins, que donaran un toc cruixent especial a la fruita. També afegeixen un sabor i una aroma únics als escabetxos.

Perquè els cogombres es puguin emmagatzemar durant molt de temps, cal seguir certes regles. Els espais en blanc s'han de guardar en una habitació fosca i fresca. Un soterrani, un celler o un garatge són ideals per a aquest propòsit. Si no en teniu cap d'aquests, podeu emmagatzemar els cogombrets a l'interior, però això escurçarà la vida útil. Després d'obrir-los, refrigereu els cogombrets i consumiu-los en un parell de setmanes.