10 millors receptes de cogombres en vinagre amb llavors de mostassa per a l'hivern, amb i sense esterilització

Els cogombres són un producte versàtil; es poden adobar amb qualsevol verdura que tingueu a mà. Els cogombres adobats amb llavors de mostassa per a l'hivern no són l'opció més extravagant. Tanmateix, el seu sabor és ric i agre, amb tocs d'espècies i un toc de dolçor. La presència de llavors de mostassa hi afegeix un toc cruixent.

Peculiaritats de la conservació de cogombres amb mostassa

L'ús de mostassa donarà un toc especial a la teva preparació, ja sigui en pols o en gra. S'han desenvolupat varietats especials de cogombres per a la conserva.Tenen la pell fosca i grans prominents. Les taques grogues indiquen que la verdura és seca o ha crescut amb nitrats. Abans d'adobar-la, remulleu els cogombres en aigua freda fins a 6 hores.

Col·loca els cogombres en posició vertical, sense prémer-los (això pot fer que perdin la seva textura cruixent).

Preparació dels ingredients principals

Renteu bé els cogombres, eliminant els groguencs, pansits o danyats. Renteu els dos extrems dels cogombres llisos. Peleu, renteu i talleu les pastanagues i les cebes. Renteu també bé les verdures. Peleu, renteu i talleu l'arrel de rave picant. Peleu l'all i talleu-lo en un parell de trossos. Separeu la tija d'anet en fulles i una umbel·la.

Mètodes per adobar cogombres amb mostassa a casa

A continuació es mostren mètodes provats per adobar cogombres casolans amb mostassa.

Amb llavors de mostassa per a l'hivern

En aquest cas, els cogombres s'han d'enrotllar sota tapes de ferro.

Per a un pot d'1 litre necessitareu:

1. Cogombres – 7 peces.
2. Fulla de llorer – 2 fulles.
3. All – 2 grans.
4. Pebre negre – 3 pèsols.
5. Pebre de Jamaica – 2 pèsols.
6. Mostassa en gra – 1 culleradeta.
7. Grosella negra (fulles) – 2 peces.
8. Sucre – 6 cullerades.
9. Vinagre 9% – 6 cullerades.
10. Sal – 3 culleradetes.
11. Anet – 1 branca sencera.

Afegiu-hi l'all, el pebre, el llorer i les llavors de mostassa. Renteu les fulles de grosella i l'anet, prestant especial atenció a les umbel·les que contenen les llavors. Poseu aquests ingredients en pots. Col·loqueu-hi els cogombres a sobre. A continuació, afegiu-hi el sucre, la sal i el vinagre. Bulliu l'aigua i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Ompliu els cogombres fins a la salmorra. Esterilitzeu els pots: poseu-los en un recipient de ferro (folreu el fons amb un drap), ompliu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.

Important! Col·loqueu les tapes prèviament esterilitzades als pots.

Traieu els pots i tanqueu-los tancant-los com de costum. Deixeu els cogombrets acabats de deixar-los a un costat, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta o una manta. Deixeu-los reposar tota la nit. El producte acabat té el mateix gust que els cogombres comprats a la botiga: molt deliciós!

Amb mostassa seca

Els cogombres conservats amb mostassa en pols no són menys deliciosos que els conservats amb llavors de mostassa. Així doncs, per adobar un pot d'un litre, prepareu:

1. Cogombres – 7-8 trossos.
2. Sal – 2 cullerades.
3. Ceba – 1 cap.
4. Pebrot dolç – 1 peça.
5. All – 2 grans.
6. Essència de vinagre – 0,3 culleradetes.
7. Mostassa en pols – mitja culleradeta.
8. Julivert, anet, estragó, fulla de rave picant: una branca cadascun.

Per preparar un litre de marinada, necessiteu:

1. Sucre – 2 cullerades.
2. Pebre negre – 5 pèsols.
3. Pebre de Jamaica – 2 pèsols.
4. Claus – 2 cabdells.

Treballant de baix a dalt, feu capes de la meitat de les verdures i després afegiu-hi una mica de ceba. Afegiu-hi els cogombres, alternant-los amb les verdures, els pebrots, l'all i la ceba. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients. Finalment, afegiu-hi la mostassa en pols.

Important! Un pot de marinada d'un litre és suficient per a pots de cogombres de dos litres.

Per a la salmorra, combineu tots els ingredients restants en aigua (excepte el vinagre), porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent. Aboqueu la salmorra als pots, afegint-hi primer l'essència de vinagre. Esterilitzeu els pots com de costum. A continuació, enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta durant la nit.

Amb alfàbrega

El gust dels cogombres en conserva és ric i picant.

Ingredients:

• Mostassa (llavors) – 0,1 quilogram.
• Cogombres – 5 quilograms.
• Aigua – 4,5 litres.
• Vinagre – 0,6 quilograms.

• Sal – 0,1 quilogram.
• Sucre – 0,1 quilogram.
• Rave picant – 1 arrel.
• Paraigües d'anet – 20 grams.
• Alfàbrega (seca)) – 1 cullerada.
• Alfàbrega (fresca) – 5 branques.

Esbandiu els cogombres i totes les herbes verdes i poseu-los en pots. Barregeu-hi tots els altres ingredients.

Prepareu la salmorra: dissoleu la sal, el sucre i el vinagre en aigua bullent. Retireu-ho del foc i aboqueu-ho en recipients. Esterilitzeu-ho com de costum (bullint-ho en una cassola gran) i tanqueu-ho hermèticament.

Amb vodka

Una manera deliciosa de preparar cogombres en vinagre.

Compost:

• Mostassa en pols – 17 grams.
• Cogombres – 3500 grams.
• Vodka – 50 grams.
• Fulles d'anet – 1 manat.
• Pebre de Jamaica – 12 pèsols.
• Rave picant – 2 fulles.
• All – 6 grans.
• Pebrots – 3 peces.

• Pebrot picant – 1 beina.
• Fulla de llorer – 2 fulles.
• Grosella negra – 12 fulles.
• Cirera - 12 fulles.
• Sucre – 0,15 quilograms.
• Sal – 0,2 quilograms.
• Aigua – 3000 mil·lilitres.
• Vinagre – 0,15 litres.

Primer, afegiu els ingredients verds, després dos tipus de pebrot, després els cogombres al mig i afegiu-hi la resta de verdures. Porteu l'aigua a ebullició, aboqueu-la als pots i tanqueu-los amb les tapes. Espereu mitja hora, aboqueu el líquid en un altre recipient, torneu-lo a bullir i torneu-lo a abocar als pots. Abans d'abocar la marinada per segona vegada, afegiu-hi mostassa en pols i vodka. Enrotlleu els pots.

Sense esterilització

Encurtir cogombres sense esterilitzar no requereix tant de temps com esterilitzar pots. Necessitaràs:

• Cogombres – 4 quilograms.
• All – 1 cabeça.
• Fulla de llorer – 4 fulles.
• Mostassa (llavors) – 17 grams.

• Pebre negre – 4 pèsols.
• Pebre de Jamaica – 6 pèsols.
• Vinagre 9% – 0,3 litres.
• Sal – 50 grams.
• Sucre – 100 grams.
• Anet (sec), fulles de rave picant – al gust.

Poseu l'aigua a bullir i afegiu-hi les espècies i el vinagre. Espereu un minut i retireu-ho del foc. Poseu l'anet sec, el rave picant i l'all al fons dels pots. Ompliu-los amb cogombres i aboqueu-hi aigua bullent. Espereu 10 minuts i escorreu-los. Repetiu el procés, espereu 5 minuts i escorreu-los. Aboqueu la salmorra bullent als pots i tanqueu-los hermèticament.

Sense vinagre

Aquesta recepta és adequada per a aquells que, per problemes de salut, no mengen aliments que contenen vinagre.

Ingredients:

1. Cogombres – 0,5 quilograms.
2. Mostassa en gra – 2 culleradetes.
3. Coriandre (llavors) – 1 culleradeta.
4. Pebre negre (pèsols) – 1 culleradeta.
5. Cúrcuma: un terç de culleradeta.
6. Sucre – 3 culleradetes.
7. Sal – 1 culleradeta.
8. Ceba – 1 peça.
9. Suc de llimona – 2 cullerades.

Retalla les puntes del cogombre, talla'l longitudinalment, treu-li el cor i les llavors i talla'l a trossos petits. Talla la ceba a mitges anelles, barreja-la amb els cogombres, salpebra-la i posa-la a la nevera durant la nit. Barreja les espècies.

Esbandiu la barreja de cogombre, poseu-la en una cassola, afegiu-hi el suc de llimona, 100 mil·lilitres d'aigua i les espècies. Poseu l'amanida en pots, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-los hermèticament.

Amb anet i ceba

Una recepta tradicional. Cogombres forts per a cada dia.

Ingredients:

• Mostassa en pols: 0,3 quilograms.
• Cogombres – 3 quilograms.
• Cebes – 0,300 quilograms.
• Sucre – 160 grams.

• Sal – 4 cullerades.
• Anet (verdures, no branques) – 2 manats.
• Fulles de llorer – 2 peces.
• Pebre negre (mòlt) – un pessic.
• Aigua – 3 litres.
• Vinagre – 0,5 tasses.

Poseu els cogombres en una cassola, cobriu-los amb aigua i afegiu-hi la resta d'ingredients (ceba i anet picats prèviament). Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Poseu els cogombres en un recipient de vidre i aboqueu-hi aigua bullent per sobre fins a omplir els pots. Gireu els pots cap per avall, tapeu-los amb una manta i deixeu-los reposar tota la nit.

Amb pebre

Els amants del menjar picant apreciaran aquesta recepta i el gust del producte acabat. Prepareu els ingredients següents:

1. Mostassa en pols – 1 cullerada.
2. Cogombres – 5 quilograms.
3. Anet (branques) – 0,3 quilograms.
4. Rave picant – 0,03 quilograms.
5. Pebrot picant – 2 beines.
6. All – 1 cabeça.
7. Aigua – 2,5 litres.
8. Sal – 250 grams.

Per adobar-los, poseu els cogombres rentats en pots, afegint-hi herbes i espècies a mesura que aneu fent.

Atenció! Els pebrots picants s'han de col·locar exclusivament a la part inferior.

Prepareu la salmorra com de costum, deixeu-la refredar i ompliu els pots. Espereu 3 dies, escorreu la solució, bulliu-la i torneu-la a omplir. Enrotlleu els pots i guardeu-los.

Emmagatzemar aliments enllaunats

Guardeu els pots acabats en un lloc fresc i ben ventilat fins a un any.