Noms i descripcions de les millors varietats de cogombre per a l'escabetx d'hivern, receptes senzilles

Per preparar un refrigeri de qualitat per a l'hivern, cal triar les varietats de cogombre adequades per a l'escabetx. No totes les varietats d'aquesta verdura són aptes per a la conserva. Els cogombres han de complir certs requisits perquè els cogombres en conserva durin fins a la primavera sense perdre el seu sabor. També és important collir els cogombres del jardí.

Quins cogombres són adequats per a la conservació a l'hivern?

Tant els cogombres d'hivernacle com els de terra oberta són adequats per a l'emmagatzematge hivernal. Els cuiners casolans experimentats, però, prefereixen aquests últims, ja que aquestes verdures són més saboroses i delicioses.

Les principals característiques dels bons cogombres en vinagre inclouen els criteris següents:

• petit nombre de llavors en fruits;
• la presència d'espines negres i una superfície de la pell irregular;
• la mida de la verdura no arriba a més de 15 cm;
• la pell de la verdura té un color verd intens, que no desapareix quan s'escabetxa;
• carn cruixent, sense buits dins del cogombre.

Quins no són adequats?

Quan feu conservacions per a l'hivern, eviteu les verdures amb les característiques següents:

• cogombres grans i massa madurs;
• verdures dels supermercats;
• cogombres nuosos de forma irregular;
• fruites amb grans blancs;
• verdures de pell fina;
• fruits marcits amb una capa groguenca;
• cogombres rentats.

Signes d'una varietat d'escabetx d'alta qualitat

El fabricant indica a l'envàs de les llavors l'ús previst dels cogombres. Per a l'adob, seleccioneu verdures etiquetades com a "per a tot ús". Això vol dir que les fruites es consumeixen fresques i s'utilitzen per a l'envasament. Els jardiners consideren varietats com ara "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" i altres. Triar entre una àmplia selecció de llavors és fàcil.

És possible salar i marinar?

Val la pena examinar més de prop les diferents varietats de cogombres per determinar quins són ideals per a l'adob i quins no es recomanen.

Cogombres d'hivernacle i d'hivernacle

Els cogombres d'hivernacle s'utilitzen menys habitualment per a Les verdures adobades per a l'hivern són més adequades que les que es cultiven a l'aire lliure. No obstant això, fins i tot en aquesta categoria, hi ha les preferides pels cuiners casolans experimentats.

La llista de verdures per adobar inclou les varietats següents:

• Marfinsky;
• El gat de Pal·las;
• Llar;
• Relleu;
• Solar;
• Marta.

Això està lluny de ser una llista completa de varietats de vinagre cultivades en hivernacles i horts calents.

Cogombres d'abril

Podeu determinar si un cogombre és apte per a l'adob per la seva descripció. L'Aprelskiy F1 és una varietat híbrida. Aquesta verdura partenocàrpica i autopol·linitzant és cultivada amb èxit pels jardiners tant a l'aire lliure com a l'interior. Creixen fins a una mida màxima de 25 cm i tenen una superfície irregular. Segons els jardiners, aquest híbrid és excel·lent per a l'adob i la marinada. A més, madura uniformement, eliminant la necessitat d'un llarg procés d'envasat.

Lukhovitskys

Els cogombres Lukhovitsky han estat cultivats pels locals durant molt de temps i són ideals per a l'adob durant l'hivern. Les condicions del sòl i el clima d'aquesta ciutat de la regió de Moscou permeten una collita amb un cruixent deliciós, pell fina i polpa suau.

Maduren aviat, són resistents a les malalties que afecten aquest cultiu i al fred. Són aptes tant per al consum en fresc com per a la conservació a l'hivern.

Suau

No es recomana conservar els cogombres de pell llisa per a l'hivern. Es tornen insípids quan s'escabetxen, es desfan al pot i no en traureu aquest deliciós cruixent. És millor menjar aquestes fruites fresques.

Cogombres grocs

Normalment, els cogombres grocs no s'utilitzen per a escabetxar; s'utilitzen en amanides. Per fer-ho, peleu-los i traieu-ne el cor, que conté les llavors dures.

Les millors varietats per a l'adob

Hi ha un gran nombre de varietats de cogombre disponibles per a l'emmagatzematge d'hivern. Abans de comprar llavors, familiaritzeu-vos amb els seus noms i estudieu la descripció de la varietat o híbrid.

Hivernacles

També és possible conservar cogombres d'hivernacle, però és important triar la varietat adequada. Les millors varietats inclouen:

• Adobat. Els fruits d'aquesta varietat no superen els 11 cm, cosa que els fa ideals per a la conserva en pots de mida litra. Hi ha petites espines i ratlles clares per tota la superfície de la verdura. Els cogombres són lleugerament arrodonits. Un avantatge d'aquesta varietat és la seva resistència a la majoria de malalties de les plantes.
• Nezhinsky 12. Aquesta varietat té un bon rendiment i és popular entre els jardiners. Els petits cogombres ovalats tenen un cruixent meravellós quan s'escabetxen, no són aquosos i tenen un sabor agradable. Petits punts negres cobreixen tota la superfície de la verdura.
• Zozulya F1. Un híbrid adequat tant per al cultiu d'interior com d'exterior. Un avantatge és la manca de pol·linització per part de les abelles. Aquesta verdura oblonga i llisa es pot collir 40 dies després de la sembra. Demostra un alt rendiment.
• Murashka F1. Un altre híbrid adequat tant per a l'escabetx com per a l'envasament. Resistent a les fluctuacions de temperatura i a les malalties comunes. La seva textura cruixent i el seu sabor vibrant i agradable la converteixen en una de les preferides dels jardiners.

Per a terreny obert

La selecció de varietats per a terreny obert és molt més àmplia. Entre les preferides hi ha les següents:

• Sogra F1. Els fruits d'espines negres i de tubercula mitjana creixen fins a 10-12 cm. La verdura és resistent a les onades de fred sobtades i a les fluctuacions de temperatura. El més important és collir els cogombres a temps, ja que tendeixen a créixer massa.
• Tom Thumb F1. Un cogombret híbrid, ideal per adobar durant l'hivern. La polpa suau i sense cavitats no és amarga i té llavors petites. L'alçada mitjana és de 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Els fruits tenen espines negres i fan entre 10 i 12 cm de mida. La polpa no és amarga, és saborosa i cruixent.

Cogombres populars per adobar

Les varietats més populars inclouen els següents cultivars i híbrids:

• Època;
• Altai;
• Espet;
• Fabulós;
• L'F1 preferit de la mare;
• Lil·liput F1;
• Nois divertits de F1;
• Cogombret parisenc.

Varietats universals per a conserves

Les varietats universals també es poden envasar. El seu únic inconvenient és que tenen un rendiment més baix.

Els tipus populars inclouen:

• Pollet de grua;
• Gota;
• Cigonya;
• Marinda;
• Esquadró;
• Ira.

Normes per collir cogombres per a conserves

Per garantir un producte cruixent i deliciós, és important collir els cogombres per a l'amanit correctament. Això s'ha de fer a primera hora del matí o al vespre, quan el sol comença a pondre's. Separeu amb cura els cogombres de les vinyes, procurant no danyar la planta. Si es preveu un transport a llarga distància, no traieu les flors de les puntes dels cogombres, ja que això garantirà que es conservin millor.

Les millors receptes

De la col·lecció de les millors receptes, cada mestressa de casa triarà l'opció que li agradi.

Salat en fred

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 5-6 grans d'all;
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• 2 fulles de rave picant;
• 3 paraigües d'anet i julivert;
• mig pebrot picant.

Poseu les verdures rentades en una cassola fonda i cobriu-la amb un plat capgirat. Cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Aboqueu 1200 ml d'aigua en un altre recipient, afegiu-hi sal i sucre i porteu-ho a ebullició. Després que la salmorra s'hagi refredat una mica, refrigereu-la durant 2 hores.

Col·loqueu els cogombres en un recipient estèril, empolseu-los amb condiments i herbes. Aboqueu-hi la marinada freda, cobriu-los amb una gasa i deixeu-los reposar durant 5 hores. Després, tanqueu-los amb tapes normals i porteu-los al celler.

Salat en calent

Es preparen els components següents:

• 3,5 kg de cogombres frescos;
• 200 grams de sal gruixuda i 3 culleradetes de sucre granulat;
• uns quants grans d'all;
• fulles de roure, cirerer, grosella i paraigües d'anet.

Talleu les tiges i les puntes dels cogombres i poseu-los en pots nets. Afegiu-hi l'all i les herbes aromàtiques. Dissoleu les quantitats especificades de sal i sucre en tres litres d'aigua, porteu-ho a ebullició i aboqueu la marinada sobre els pots. Col·loqueu els pots en un esterilitzador i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Receptes picants

Els pèsols de Jamaica, el xili, l'alfàbrega, les llavors de mostassa, el coriandre, els anells de ceba o les rodanxes de pastanaga s'utilitzen com a condiments picants per realçar el sabor de les melmelades. Tot depèn de la preferència del cuiner.