Les millors receptes per a cogombres Nezhin en conserva per a l'hivern i emmagatzematge de conserves

Una recepta per conservar els cogombres de Nezhin a l'hivern és un dels secrets de les bones mestresses de casa. Una preparació adequada garanteix una conservació òptima, evitant la terbolesa i la inflor. Els mètodes de preparació provats amb el temps ajuden a preservar el color, el sabor i les propietats nutricionals d'aquesta verdura.

Amb quins plats es serveix?

Aquests cogombres combinen bé amb primers i segons plats. També es gaudeixen amb begudes alcohòliques, com ara el vodka. Per tant, l'amanida de cogombre és perfecta per a una taula festiva. Aquest aperitiu complementa els plats principals o es serveix com a guarnició amb carn o peix.

Preparació dels ingredients principals

La collita té lloc en temps sec i els cogombres es conserven immediatament o l'endemà. Els cogombres es seleccionen perquè siguin rectes; els exemplars torts es poden tallar. Els cogombres vénen en diverses mides i també es poden tallar per assegurar-se que tots siguin uniformes.

Els cogombres rentats i classificats es ruixen amb aigua bullent, després amb aigua freda i després s'assequen.

Opcions de cuina

Aquestes receptes són populars a tot el país. Això es deu als ingredients econòmics i al seu excel·lent sabor.

Amanida Nezhinsky clàssica

El nom del plat data de l'època soviètica. Per a la conserva, necessitareu els ingredients següents:

• 0,22 litres d'oli de gira-sol;
• un quilogram de cogombres;
• 20 mil·lilitres de vinagre;
• 1,2 quilograms de cebes;
• 60 grams de sal;
• una fulla de llorer;
• dos grams de negre i pebre de Jamaica.

Remulleu els cogombres en aigua freda durant una hora i mitja perquè deixin anar els seus sucs. A continuació, afegiu-hi la quantitat desitjada de vinagre, oli i suc, remeneu-ho i repartiu-ho entre pots de mida d'un litre amb fulles de llorer i grans de pebre. Esterilitzeu-los a foc lent durant 30 minuts, després tanqueu-los hermèticament, emboliqueu-los i gireu-los.

Recepta sense esterilització

Per preparar aquesta amanida amb el gust de cogombres lleugerament salats necessitareu:

• un quilogram de cogombres;
• una fulla de llorer;
• dues cullerades de sorra;
• una cullerada de sal;
• 0,1 litres d'oli de gira-sol;
• 0,8 litres de vinagre al 9%;
• 0,6 quilograms de cebes;
• 50 grams d'anet;
• cinc grans de pebre negre.

Les fruites es remullen en aigua amb gel durant dues hores, després es tallen a mitges anelles juntament amb la ceba i es barregen. S'afegeix anet, sucre, espècies i sal, es barregen i es deixen reposar durant 30 minuts fins que s'alliberin els sucs. Poseu la cassola amb les verdures al foc, porteu el contingut a ebullició, després reduïu el foc i continueu coent a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi el vinagre i l'oli, torneu-ho a bullir i, immediatament, repartiu-ho en recipients i emboliqueu-ho.

Amb rodanxes de pastanaga

Per a aquesta amanida necessitareu els següents productes:

• tres quilograms de cogombres petits;
• mig quilo de pastanagues primes;
• un quilogram de cebes;
• 120 grams de sucre;
• 100 grams d'anet;
• 80 grams de sal;
• 200 grams de julivert;
• 0,03 litres de vinagre;
• pebre de Jamaica i pebre negre – opcional.

Remulleu els cogombres durant dues hores, assequeu-los i talleu-los a rodanxes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà i talleu la ceba a mitges llunes. Afegiu les herbes, la sal i el sucre a les verdures i deixeu-les reposar durant una hora. Afegiu-hi el vinagre i les espècies, remeneu-ho bé, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant set minuts i després descarteu-los.

Marinat amb pebrots dolços i tomàquets

Per a aquesta preparació es necessiten els següents ingredients:

• 2 quilograms de cogombres;
• un quilogram de tomàquets;
• 1,5 quilograms de pebrot dolç;
• 750 grams de cebes vermelles i blanques;
• beina de pebrot picant;
• 0,1 litres de vinagre de taula;
• 300 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 80 grams de sal.

Els cogombres i les cebes es tallen en semicercles i els pebrots a tires. Els tomàquets i els pebrots picants es picen, es barreja tota la barreja i s'hi afegeix sal, vinagre i la meitat de l'oli. A continuació, es remena la barreja i es guarda a la nevera durant la nit. A continuació, es premsa la barreja, s'hi aboca el suc i s'esterilitza els pots durant un terç d'hora. Després d'escalfar l'altra meitat de l'oli, s'hi aboca (1 cullerada sopera per pot). Es tanquen els pots, es giren cap per avall i s'emboliquen.

Amb l'addició de col

Per preparar aquesta preparació necessitareu:

• 1 quilogram de cogombres i col;
• mig quilo de tomàquets, pebrots dolços, cebes, pastanagues;
• 0,08 litres de vinagre;
• 0,25 litres d'oli;
• 60 grams de sal;
• 20-30 grams de sorra.

Els tomàquets s'escalden amb aigua bullent, es pelen i es tallen a daus. Els cogombres i les pastanagues es ratllen gruixudament. La ceba i el pebrot es tallen finament. La col es talla a trossos i es barreja tot. A la barreja de verdures, després de barrejar bé la marinada, s'afegeix vinagre, oli i sal. Es porta a ebullició, es cou durant 5 minuts més i escorre.

Amb pebrot i pastanagues ratllades

Per preparar la barreja en un recipient de dos litres necessitareu:

• 1,5 quilograms de cogombres;
• 200 grams de pastanagues;
• 0,7 quilograms de pebrot;
• de sis a set grans d'all;
• una cullerada de sal;
• 3 cullerades de sorra;
• 0,12 litres de vinagre i oli.

La barreja de verdures es talla a tires; per a les pastanagues, és millor utilitzar un ratllador coreà. Aixafeu els grans d'all amb una premsa i afegiu-los a les verdures. Afegiu la sal, el vinagre i l'oli a les verdures i refrigereu-les durant 24 hores. Per a la barreja, prepareu pots esterilitzats. Aboqueu-hi el suc resultant, esterilitzeu-lo durant quinze minuts, tanqueu-ho hermèticament i guardeu-ho.

Amb amaniment d'all

Per a una preparació de cinc litres necessitareu els següents productes:

• sis quilograms de cogombres;
• cabeça d'alls;
• 300 mil·lilitres de vinagre;
• 200 grams de verdures;
• 100 grams de sal.

La fruita es talla a mitges llunes i es pican les herbes i l'all. La barreja es guarda a la nevera fins l'endemà. Després es treu i es tapa amb tapes de niló.

Picant amb llavors de mostassa

La preparació està dissenyada per a una capacitat de tres litres:

• quatre quilograms de cogombres;
• dos-cents grams de sorra;
• dos-cents cinquanta mil·lilitres de vinagre i oli vegetal;
• cent grams d'anet;
• cabeça d'alls;
• seixanta grams de sal;
• quaranta grams de mostassa en pols;
• cinc grams de pebre negre i vermell.

Barregeu sal, oli, vinagre, pebre, sorra i mostassa. Afegiu-hi l'anet, l'all aixafat i les rodanxes de cogombre. Remeneu-ho bé i reserveu-ho en un lloc fresc durant tres hores. Col·loqueu-ho, esterilitzeu-ho i tanqueu-ho.

Com i on emmagatzemar correctament els aliments enllaunats?

Els cogombres en conserva no s'han de guardar durant més de 12 mesos. Conservar-los durant més temps els farà menys nutritius i menys segurs. És millor guardar-los en un lloc fresc, com ara un celler o una nevera. Els cogombres en conserva, esterilitzats durant un terç d'hora, es poden guardar a temperatura ambient.