11 TOP receptes pas a pas per conservar la solyanka per a l'hivern en pots i emmagatzemar els plats preparats

Què hi ha de millor que preparar la teva solyanka preferida per a l'hivern en pots, la recepta de la qual s'ha transmès de generació en generació? L'única cosa millor és una varietat de preparacions. Al cap i a la fi, aquest plat ofereix una àmplia varietat de variacions. Fins i tot pot ser un plat festiu. Les receptes de solyanka vénen en tot tipus de varietats inusuals, incloses les de carn. Gràcies a elles, pots estalviar quilograms de diverses verdures.

Característiques de la preparació de la solyanka per a l'hivern

La solyanka és un plat d'hivern nutritiu i saludable. Una preparació adequada requereix una selecció acurada dels ingredients i un compliment precís de la recepta. Qualsevol desviació d'aquesta última pot resultar en productes en mal estat. No s'han de descuidar mai els conservants i l'esterilització.

Requisits per als ingredients principals

Tots els ingredients es prenen frescos, sense danys. El porc es considera la millor carn, ja que la vedella sovint és dura.

Receptes de solyanka per llepar-se els dits

Hi ha moltes receptes de solyanka per a la temporada de fred. Algunes es preparen amb o sense col, amb carn o cereals i amb una barreja de diferents verdures.

Deliciosa solyanka de col vegetal, igual que la comprada a la botiga

A primera vista, la col solyanka sembla un plat senzill i sense complicacions. Està preparada de tal manera que és perfectament acceptable servir-la fins i tot a la taula d'una festa.

Per preparar-vos bé per a l'hivern, preneu:

• caps de col - 2,5 quilograms;
• pastanagues - 1 quilogram;
• pebrot - 1 quilogram;
• cebes: una mica menys d'un quilogram;
• tomàquets - mig quilo;
• oli vegetal - 100 mil·lilitres;
• sal - 20 grams;
• sucre - mig got.

Per a aquesta solyanka, els caps de col es tallen força finament i les pastanagues, els tomàquets i els pebrots es tallen a daus petits. Les cebes es tallen a mitges anelles. La resta d'ingredients preparats es combinen en una sola cassola, juntament amb els condiments i l'oli. Cuineu-ho durant poc més de quinze minuts després que la barreja comenci a bullir.

Un cop la barreja estigui a punt, poseu-la en pots mentre encara estigui calenta i tanqueu-los hermèticament. Després, deixeu-la refredar en un lloc fresc i fosc.

D'albergínia i coliflor

Els cuiners experimentats suggereixen utilitzar no només col blanca sinó també floretes de coliflor en conserves. Aquesta verdura sana i deliciosa farà que la solyanka, un dels plats d'hivern més estimats, sigui realment única.

Per preparar aquest plat sucós, preneu:

• coliflor - un quilogram de floretes;
• un parell de pebrots grans;
• un parell de cebes mitjanes;
• cabeça d'alls;
• grans de pebre, fulles de llorer, llavors de mostassa;
• sal – al gust.

Separeu cada cap de col en floretes individuals. Trieu-ne de petites. Renteu-les i submergiu-les en aigua bullent amb sal durant un parell de minuts com a màxim. Escorreu-les en un colador. Talleu els pebrots pelats i rentats a tires. Talleu la ceba a mitges anelles i els grans d'all a trossos grans.

Afegiu-hi de nou les espècies, les verdures i les espècies preparades com a capa final. Aboqueu-hi aigua bullent amb sal per sobre de tot i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i porteu-la a ebullició de nou. Tan bon punt bulli, aboqueu-la als pots i tanqueu-los hermèticament. Deixeu-los refredar.

L'albergínia és una verdura molt popular a Rússia. No és estrany que els cuiners casolans hagin trobat una manera de preparar-la juntament amb la col. Aquesta solyanka té un sabor de bolets sense els bolets.

Per a ella prenen:

• col - tres quilos;
• tomàquets: un quilo i mig;
• cebes - un quilo i mig;
• albergínies: un quilo i mig;
• vinagre - tres cullerades.

Per extreure'n el suc, es picen els tomàquets i es ratlla finament la col. Les albergínies es tallen a daus i es salen per eliminar-ne l'amargor. De vegades es pelen. La ceba es talla a rodanxes. Les verdures preparades s'aboquen en una cassola i es couen a foc lent durant gairebé una hora. Després, s'hi afegeix vinagre i es cou a foc lent durant no més de cinc minuts. Les melmelades estan a punt i només queda enrotllar-les.

Col amb carn

Podeu fer una solyanka de col particularment deliciosa amb l'addició de carn. Per a aquest deliciós plat d'hivern, per cada quilogram de carn de porc necessitareu:

• col - un quilo i mig;
• pastanagues - 2 trossos grans;
• cebes - 2 caps mitjans;
• 700 grams de tomàquets;
• pasta de tomàquet - 50 grams;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• sucre - 10 grams;
• vinagre - 30 mil·lilitres;
• oli vegetal;
• carn – 350 grams;
• sal i pebre – al gust.

Fregiu la carn, tallada a daus petits. Piqueu finament la ceba i la pastanaga i fregiu-les també. Barregeu-les amb la carn, salpebreu-les. Aboqueu-les en una cassola i afegiu-hi la col trossejada. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

També es fregeixen els tomàquets pelats i picats finament. S'hi afegeix la pasta de tomàquet i el sucre. Després, aigua i llorer. Es cou uns minuts i s'aboca aquesta salsa sobre la carn. Es cou una hora més. Finalment, s'hi afegeix el vinagre i s'aboca en pots esterilitzats.

De cogombres en vinagre

Això pot sorprendre a molts, però les conserves d'hivern també es preparen amb cogombres en vinagre. Afegeixen un sabor picant a la solyanka. Aquesta recepta també permet aprofitar els cogombres sobrants de l'hivern passat.

Per a aquest plat, preneu:

• un quilogram de col blanca;
• una pastanaga gran;
• dues cebes mitjanes;
• pebrot - 1 peça;
• 300 grams de cogombres en vinagre;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• 30 mil·lilitres de vinagre;
• 25 mil·lilitres d'oli vegetal;
• espècies – al gust.

Primer, talleu les pastanagues i la col a tires, després talleu els pebrots i els cogombres a tires. Talleu les cebes a mitges anelles. Poseu el sucre, la sal, el llorer i els grans de pebre al fons de la paella i després afegiu-hi les verdures per sobre. Afegiu-hi el vinagre, l'oli i el concentrat de tomàquet diluït amb aigua al final. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora i, immediatament, repartiu la barreja calenta entre els pots. Tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Amb pasta de tomàquet

La Solyanka és una sopa molt popular, que recorda a les millors conserves de la botiga. Utilitza menys verdures diferents, però afegeix un ingredient secret que realça el sabor: la pasta de tomàquet.

Està fet de:

• 3 quilograms de col;
• un quilo de pastanagues;
• cebes - 350 grams;
• pasta de tomàquet - 350 grams;
• vinagre - una mica més de mig got;
• sal i sucre – al gust.

Piqueu finament la col i la ceba. Mentrestant, ratlleu les pastanagues. Poseu-les a la paella amb la ceba, on es deixen coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi la col. Coure a foc lent totes les verdures triga uns 40 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, el sucre i la sal al final. Afegiu-hi el vinagre just abans de retirar del foc.

De la col primerenca

Una deliciosa solyanka de col es fa amb caps de col joves. Per a la mateixa quantitat de col, utilitzeu:

• pastanagues, en la quantitat de 2 quilograms;
• pebrot dolç, en la quantitat d'un quilogram;
• cebes - 2 quilograms;
• cogombres - 1 quilogram;
• tomàquets - mig quilogram;
• aigua;
• oli vegetal;
• 30 mil·lilitres d'essència de vinagre per litre de líquid;
• sal, sucre – al gust.

A diferència de la recepta anterior, aquesta vegada les pastanagues es tallen a rodanxes i els pebrots a tires. Els cogombres es tallen a barres. Els tomàquets, pelats i escaldats, es trituren fins a obtenir una pasta. Les arrels i les cebes preparades es col·loquen en un recipient adequat i es fregeixen, afegint-hi la resta d'ingredients a mesura que es couen. Es cou a foc lent durant tres quarts d'hora i després es divideix en pots, afegint-hi l'essència. Es tanca.

Amb bolets i tomàquets frescos

La solyanka de bolets és una de les conserves d'hivern més populars, sobretot quan es combina amb una verdura preferida: els tomàquets. El bolet de tardor més comú al nostre país, el bolet de la mel, és un complement perfecte per a aquest plat.

Per a ell, per un parell de quilograms de bolets de mel, prenen:

• tomàquets - 2 quilos;
• cebes - un parell de caps;
• vinagre - mig got;
• oli de gira-sol - dos gots;
• una cullerada de sal;
• sucre - 60 grams.

Prepareu bé els bolets. Esbandiu-los bé i talleu-los a trossos. Feu servir només aigua tèbia per esbandir-los. Poseu-los en una cassola mig plena d'aigua i deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.

Mentrestant, piqueu finament les cebes i les pastanagues. Fregiu-les en oli de gira-sol. Traieu els bolets de l'aigua i afegiu-los a les verdures. Saleu-los i pebreu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Un parell de minuts abans que acabi el temps de cocció, afegiu-hi vinagre. Tapeu el plat acabat de coure.

Amb ordi perlat

Una conserva d'ordi perlat és un àpat complet en pot. Per fer-la, a més de mig quilo d'ordi, també necessiteu:

• cogombres - tres quilos;
• tomàquets - un quilo i mig;
• cebes: un quilogram en total;
• pastanagues: la mateixa quantitat que cebes;
• sal - 60 grams;
• sucre - fins a mig got;
• essència de vinagre: la mateixa quantitat;
• aigua - la mateixa quantitat;
• oli de gira-sol: la mateixa quantitat.

Les verdures es tallen finament i es renten els grans. Els ingredients es barregen en un recipient de cocció i s'hi afegeix aigua, oli i condiments. Després de bullir, es bull durant 20 minuts. Finalment, s'hi afegeix l'essència i es cou durant deu minuts més. El plat està llest per envasar.

Amb mongetes

Aquest estofat d'hivern de mongetes i altres verdures recorda a Mèxic. No només és saludable, sinó que també és un complement meravellós i saborós per a qualsevol àpat d'hivern. Aquest estofat es pot gaudir com a plat sol, com a guarnició o fins i tot com a acompanyament. Es pot servir calent o fred.

Per preparar aquesta solyanka, per a un quilogram de mongetes necessiteu:

• dos quilograms i mig de tomàquets;
• pastanagues - tant com mongetes;
• un quilo de pebrot;
• mig quilo de cebes;
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 15 grams d'essència de vinagre;
• sal i sucre – al gust.

El pas clau de preparació inicial és posar els fesols en remull. Es deixen en aigua durant almenys 10 hores. Les altres verdures es couen un cop passat aquest temps. Les cebes es tallen a rodanxes i els pebrots a tires. Les pastanagues es ratllen gruixudament. Els tomàquets es tallen a trossos petits. Tots els ingredients es barregen en un recipient de cocció i es porten a ebullició.

La barreja arriba a ebullició i es deixa coure a foc lent durant un parell d'hores més. És important remenar de tant en tant. El plat acabat es divideix en pots i es tanca hermèticament.

De carbassó

Una altra verdura que combina a la perfecció amb les altres verdures en les conserves d'hivern és el carbassó. La solyanka de carbassó és una solució meravellosa per a aquells que no saben què fer amb l'abundant collita d'aquest parent de la carbassa i el cogombre.

Per a aquest plat, per a 3 quilos de carbassó cal prendre:

• 5 pebrots dolços grans;
• tomàquets, en la quantitat d'un quilo i mig;
• pebrot picant - un;
• 2 grans d'all;
• sucre - 200 grams;
• sal - 60 grams;
• oli vegetal - 200 grams;
• vinagre - 60 grams.

Totes les verdures es renten prèviament, es pelen si cal i, si cal, es tallen a trossos. Un cop preparades, es picen. A la barreja resultant s'hi afegeix vinagre, condiments i oli. La barreja es transfereix a una cassola i es cou a foc lent durant quinze minuts.

Sense esterilització

De vegades, aquest tipus de solyanka es prepara sense esterilitzar els pots. Tanmateix, no es conserva gaire temps. A més, està estrictament prohibit preparar el plat amb carn d'aquesta manera.

Normes i vida útil de la solyanka

Tots els ingredients preparats s'emmagatzemen en llocs foscos i frescos. La solyanka en pots es col·loca cap per avall i es tapa amb alguna cosa per protegir-la de la llum solar.

Conclusió

Diverses conserves d'hivern es preparen en forma de solyanka, un plat de verdures variades. La col és la base d'aquest plat. Tanmateix, algunes receptes no en fan servir, sobretot en els plats de mongetes. De vegades, el plat fins i tot es fa amb carn de porc. La preparació de la solyanka requereix un seguiment precís de la recepta.