7 millors receptes de coliflor i remolatxa en vinagre per a l'hivern

La coliflor és ideal per fer conserves preparacions. Té caps de col inusuals, densos i cruixents que no perden la forma durant l'escabetx. Preparació coliflor en vinagre amb remolatxa Aquest plat no plantejarà cap dificultat, ni tan sols per a un cuiner inexpert. A tothom de la família li encantarà aquesta preparació brillant, sucosa i aromàtica; alegrarà la taula de les festes i sorprendrà els convidats amb el seu sabor picant.

Informació general

Menjar aquesta verdura significa que no t'has de preocupar per la teva figura. És fàcilment digerible, només conté 30 quilocalories per cada 100 grams i conté una gran quantitat de nutrients beneficiosos.

Per a un aperitiu més saborós, és millor triar cols joves amb floretes petites. Abans de cuinar-les, separeu-les en trossos individuals i assegureu-vos de treure les fulles que quedin. Escaldar-les durant 2 minuts és suficient.

La remolatxa afegeix un color agradable a aquesta preparació. Per tant, es recomana triar varietats fosques. Les més adequades són la Bordeaux, la Detroit i la Cylindra.

Les remolatxes es tallen a tires petites i es barregen amb la col preparada o es bullen immediatament amb la futura salmorra.

Selecció i preparació de remolatxes i coliflor

Trieu cols sans, nets i no massa madurs. Això s'indica per una tonalitat blanca o groguenca uniforme sense taques. És força rar trobar una varietat de col amb floretes de color verd brillant.

Un altre signe important d'una verdura apta per a l'adob són els florets ferms i ben compactats. També és important parar atenció al pes del cap; ha de ser adequat per a la mida del cap de la col.

Al cap i a la fi, un pes lleuger indica clarament l'ús de productes químics durant el procés de cultiu per accelerar la maduració de la verdura. Per tant, no hauríeu d'esperar que sigui saludable o sucosa.

Les fulles entre les inflorescències són un bon indicador de l'excel·lent sucositat de la col, perquè les fulles la protegeixen de la dessecació.

Abans de preparar l'aperitiu, esbandiu les forquilles amb aigua corrent. Després, es classifiquen els florets, es separen i es retallen les arrels. Algunes mestresses de casa preparen corol·les amb diversos florets grans, que només es separen abans de menjar.

Mètodes per preparar coliflor en vinagre amb remolatxa

Hi ha tantes receptes diferents per fer aperitius increïbles que triar-ne només una pot ser difícil.

Recepta clàssica

Ingredients:

1. col - 1 kg;
2. remolatxa - 1 unitat;
3. alls - 3 caps;
4. sal - 150 g;
5. sucre - 80 g;
6. vinagre - 400 ml;
7. àcid cítric - 20 g;
8. oli - 200 ml;
9. julivert - 1 manat;
10. pebre negre.

Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi àcid cítric i afegiu-hi els florets. Un cop l'aigua i la coliflor comencin a bullir, continueu coent a foc lent durant 3 minuts. Aquest pas és necessari perquè les verdures s'enfosqueixen durant la cocció.

Les remolatxes es renten, es pelen i es tallen a rodanxes petites.

Poseu l'all, el julivert, la remolatxa i els florets bullits al recipient preparat. Compacteu suaument el contingut. Un cop el recipient estigui ple, aboqueu-hi la salmorra i tapeu-ho durant mitja hora.

A continuació, afegiu sucre, pebre i sal als pots. Després de mitja hora més, escorreu tot el líquid, porteu-lo a ebullició i torneu-lo a abocar als pots. Afegiu oli i vinagre al contingut. Tanqueu bé els pots.

Amb pastanagues

Components necessaris:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 2 unitats;
• remolatxa - 1 unitat;
• alfàbrega - 60 g;
• sal - 100 g;
• sucre - 80 g;
• all - 3 unitats;
• vinagre - 200 ml;
• anet, pebre.

Per a aquesta conserva, només s'utilitzen varietats dolces de verdures. Els florets preparats s'aboquen en un recipient amb aigua. S'hi afegeixen pastanagues ratllades, pebre, sal i sucre.

Porteu la salmorra a ebullició i continueu la cocció durant 10 minuts més. Col·loqueu l'all i les herbes als pots.

Afegiu les remolatxes a la salmorra. Després de 10 minuts, aboqueu el contingut de la cassola en pots. Deixeu reposar la barreja adobada durant uns minuts i, a continuació, afegiu-hi vinagre i sal. A continuació, tanqueu bé els pots amb les tapes i sacsegeu-los bé. Deixeu refredar la barreja adobada durant unes 24 hores i, a continuació, traslladeu-la a l'emmagatzematge.

En georgià

Fer aquest aperitiu tu mateix no és difícil. Per començar, necessitaràs els següents ingredients:

1. coliflor - 1 kg;
2. remolatxa - 350 g;
3. all - 1 gra per pot;
4. pebre - 10 muntanyes;
5. sal - 1,5 cullerades;
6. sucre - 1 cullerada;
7. vinagre - 4 cullerades;
8. oli - 3 cullerades;
9. julivert - mig manat;
10. aigua calenta - 1,5 l;
11. àcid cítric - 0,5 culleradetes.

Aboqueu aigua calenta a la cassola, afegiu-hi el suc de llimona i la col i poseu-ho a foc lent durant uns 3 minuts després que bulli. Les verdures s'han d'escaldar, ja que altrament es perdrà l'atractiu visual del futur refrigeri.

Les remolatxes es pelen, es renten i es tallen en semicercles. Després es posen en pots juntament amb julivert i all picat. Un cop escaldada la col, es posen els florets encara calents als pots i es compacten. S'hi afegeixen més remolatxes per sobre, omplint els pots fins a dalt.

Bulliu 1,5 litres d'aigua en una cassola i aboqueu-ho al recipient amb les melmelades. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant un màxim de 20 minuts. Si us passeu, les melmelades fermentaran.

A continuació, aboqueu les espècies i el sucre a la cassola. Escorreu l'aigua calenta dels pots. Poseu el líquid a l'estufa i porteu-lo a ebullició. Després, retireu-lo del foc i afegiu-hi el vinagre i l'oli.

La salmorra acabada es torna a abocar als recipients amb els ingredients, que estan segellats hermèticament amb tapes.

Amb all

Ingredients:

• col - 4 kg;
• remolatxa - 1 kg;
• all - 1 unitat;
• sal, sucre, vinagre - 8 cullerades cadascuna;
• fulla de llorer - 8 unitats;
• pebrot xili i pèsols - al gust;
• anet - 1 paraigua per pot;
• aigua - 5 l.

Es separa la col, es pelen i es tallen les remolatxes.

Col·loqueu la remolatxa i la col en capes en pots de 3 litres, afegint-hi fulles de llorer, anet, pebre i all. A continuació, torneu a col·locar les verdures i els condiments en capes.

Bulliu 5 litres d'aigua, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Aboqueu el líquid als pots que contenen el refrigeri. A continuació, poseu els pots en un recipient amb aigua calenta per esterilitzar-los durant 20 minuts. Enrosqueu bé les tapes als pots.

En coreà

Ingredients:

1. coliflor - 1 kg;
2. pastanagues - 1 unitat;
3. all - 3 grans;
4. sucre - 130 g;
5. sal - 1 cullerada;
6. coriandre - 1 culleradeta;
7. aigua - 0,7 l;
8. oli de gira-sol - 40 ml;
9. vinagre - 50 ml;
10. pebre - 1 culleradeta.

Es separa la col i s'escalda durant 5 minuts. Es ratllen les pastanagues i es barregen les verdures.

Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi oli, sal i vinagre i deixeu-ho bullir durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi totes les espècies, les verdures i l'all. Deixeu refredar la barreja i guardeu-la en un lloc fresc. Per a una millor marinada, es recomana marinar la col durant almenys 6 hores.

Sense esterilització

Heu de comprar els següents ingredients:

• coliflor - 2 kg;
• llorer - 3 fulles;
• pebrot - 2 unitats;
• xili - 1 unitat;
• pastanagues - 200 g;
• sal i sucre - 4 cullerades cadascuna;
• vinagre - 50 ml;
• aigua.

Escaldeu els florets, escorreu-los en un colador i deixeu-los refredar. Peleu, renteu i talleu a trossos el pebrot, la pastanaga i el xili.

Aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola, porteu-la a ebullició i afegiu-hi sucre i sal. Coeu la solució durant 5 minuts i després afegiu-hi vinagre.

Agafeu els pots rentats, afegiu-hi fulles de llorer, dos tipus de pebrot, pastanagues i floretes i aboqueu-hi la salmorra calenta. Tanqueu els pots amb segell, gireu-los cap per avall i deixeu-los refredar.

Amb pebrot

Ingredients:

1. Col - 1 kg;
2. pebrot vermell - 1 unitat;
3. api - 1 tija;
4. pastanaga - 1 unitat;
5. all - 4 grans;
6. vinagre - 100 ml;
7. sal - 2,5 cullerades;
8. sucre - 3 cullerades;
9. grans de pebre - 5-6 unitats;
10. clau d'olor - 2 unitats;
11. oli d'oliva - 50 ml;
12. aigua - 1 l;
13. fulla de llorer.

Primer, prepareu la salmorra. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Tan bon punt comenci a bullir, afegiu-hi les espècies, l'oli d'oliva i el vinagre. A continuació, afegiu-hi els florets de coliflor, deixeu-los bullir durant dos minuts i després apagueu el foc.

Afegiu les verdures picades a la marinada, tapeu-la i deixeu-la refredar. Refrigereu la barreja durant 24 hores. Ja teniu a punt un aperitiu deliciós i saborós.

Funcions d'emmagatzematge

El lloc per emmagatzemar els pots de col s'ha de triar de manera que la temperatura de l'aire no baixi per sota del punt de congelació. Les lògies envidrades es consideren un lloc excel·lent per a això.

Si la col està constantment exposada a la congelació i descongelació, perd els seus nutrients i vitamines. Per tant, no es recomana transportar pots de refrigeris de llocs freds a llocs càlids i tornar. És millor portar només la quantitat de col que tingueu previst menjar alhora.

La majoria de les mestresses de casa guarden els pots a la nevera. La temperatura allà és ideal per conservar els escabetxos. L'únic inconvenient és que no hi cabran tots els pots si heu preparat una gran quantitat de producte.