Receptes de tomàquets en vinagre amb fulles de pastanaga per a l'hivern en un pot de litre i vida útil

Els tomàquets són una verdura versàtil amb un sabor excel·lent. Combinen bé amb moltes altres verdures: pebrots, cogombres, coliflor, carbassó, fins i tot pomes i prunes. Preparar tomàquets amb fulles de pastanaga per a l'hivern és una recepta per a aquells que busquen afegir varietat a les seves conserves d'hivern. La clau és seguir la recepta i els mètodes de conservació.

Com preparar tomàquets amb fulles de pastanaga per a l'hivern

Gràcies a les fulles de pastanaga, els tomàquets adobats s'enriqueixen amb microelements i vitamines beneficiosos:

1. Se sap que conté sis vegades més vitamina C que la fruita.
2. Les parts superiors contenen vitamina K, que no hi és a l'arrel vegetal, que redueix la pressió arterial, normalitza el metabolisme i prevé l'osteoporosi.
3. S'ha establert que una branca de fulles conté la necessitat diària de seleni, un element que enforteix el sistema immunitari i prevé el desenvolupament de cèl·lules canceroses.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Els components principals són els tomàquets i les fulles de pastanaga:

1. Classifiqueu els tomàquets, seleccionant fruits ferms, sense danys ni taques. Traieu-ne les tiges. Per evitar que esclatin durant l'amaniment, punxeu-los amb un escuradents a l'indret on s'enganxa la tija.
2. Les fulles han de ser fresques, no pansides ni fetes malbé. Si, per qualsevol motiu, s'utilitzen fulles seques, cal duplicar la quantitat necessària.

Mètodes per adobar tomàquets amb fulles de pastanaga

Hi ha moltes receptes diferents per adobar tomàquets, totes de les quals inclouen les fulles de pastanaga com a ingredient clau. La primera recepta és un clàssic, però es pot personalitzar fàcilment amb ingredients i espècies addicionals per adaptar-se a les preferències gustatives de la vostra família. Podeu afegir pebrot dolç, pebrot picant, pebrot, fulles de rave picant, coriandre o coriandre, fulla de llorer, clau d'olor, all.

Una recepta senzilla per a un pot de litre

Conservar tomàquets en vinagre en pots de mida d'un litre és convenient per a una família petita: obriu-los, mengeu-los i els tomàquets no es tornen rancis. Recomanació: trieu tomàquets petits; no és pràctic posar-ne de més grans en un pot petit. Les proporcions recomanades de sal i sucre granulat es poden ajustar a les preferències de la vostra família. Aquesta recepta produeix tomàquets lleugerament dolços.

Components necessaris:

• tomàquets - 0,7 kg;
• vinagre - 33 ml;
• sucre - 45 g;
• tapes de pastanaga - 5-6 branques;
• sal - 10 g;
• llorer - un;
• un gra d'all.

Procediment:

1. Renteu les verdures i traieu-ne les tiges.
2. Poseu les fulles de pastanaga, una fulla de llorer i l'all tallat per la meitat al fons d'un recipient net i aboqueu-hi el líquid que hagi bullit. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
3. Escorreu el líquid refredat, afegiu-hi la quantitat especificada de sucre i sal i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu la quantitat necessària de vinagre als tomàquets, aboqueu-hi salmorra bullent i tanqueu-ho bé.
5. Gireu el recipient i tapeu-lo perquè el contingut s'escalfi completament.

Recepta de tomàquets amb fulles de pastanaga per a un pot de tres litres

L'escabetx en un recipient de tres litres és convenient per a famílies nombroses o per sopar amb convidats. Mentre que els tomàquets més grans es poden emmagatzemar en un recipient de tres litres, la proporció de sucre granulat i sal és corresponentment més alta que per a un recipient d'un litre.

Components necessaris:

• tomàquets - 2,4 kg;
• fulla de llorer - 2-3 unitats;
• pebre de Jamaica - 2 unitats;
• sal - 25 g;
• sucre - 110 g;
• pebre negre - 2 unitats;
• tapes de pastanaga - 5 branques;
• vinagre - 95 ml;
• aigua - 970 ml.

Procediment:

1. Classifiqueu els tomàquets, traieu-ne les tiges i renteu-los.
2. Col·loqueu branquetes de verdures al fons d'un recipient net. Si voleu, afegiu-hi 3-4 fulles de grosella; donen una aroma agradable a la salmorra i a les verdures. Afegiu-hi grans de pebre i una fulla de llorer.
3. Comença a afegir les verdures. Un cop el recipient estigui ple, aboca-hi el líquid bullent, tapa-ho i deixa-ho reposar durant quinze minuts perquè s'escalfi.
4. Escorreu el líquid, afegiu-hi la quantitat especificada de sal i sucre granulat i deixeu-ho coure fins que es dissolgui.
5. Aboqueu la quantitat especificada de vinagre als tomàquets i aboqueu-hi la salmorra bullent, tanqueu-ho amb una tapa hermètica, gireu-ho cap per avall i tapeu-ho bé per conservar la calor durant més temps.

Amb espècies

Condimentar els tomàquets amb espècies els dóna un gust picant i una aroma inusual, depenent del tipus de condiment escollit.

Components necessaris per a un volum de 3 litres:

• tomàquets - 1,6 kg;
• sal - 25 g;
• pebrot picant - ¼ beina;
• tapes de pastanaga - 5-6 branques;
• all - gra d'all;
• sucre - 85 g;
• aigua - 970 ml;
• rave picant - una fulla petita;
• fulla de llorer;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• clavell - 1 inflorescència;
• Mostassa francesa - 7 g;
• vinagre - 95 ml.

Procediment:

1. Renteu els tomàquets i traieu-ne les tiges.
2. Poseu les herbes i espècies al fons d'un recipient net i rentat: rave picant, llorer, fulles de pastanaga, pebre de Jamaica, bitxo, clau, all i mostassa. Aboqueu-hi el líquid bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts fins que les verdures estiguin calentes.
3. Escorreu el líquid refredat, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la quantitat necessària de sucre i sal.
4. Aboqueu el vinagre en un pot i ompliu-lo amb salmorra bullent.
5. Tanqueu bé, gireu-ho cap per avall i tapeu-ho.

Amb anet i all

L'adob amb anet i all és un dels mètodes clàssics de marinar. Aquesta recepta està dissenyada per a un recipient de 3 litres.

Components necessaris:

• tomàquets - 1,6 kg;
• anet - 2 branques amb inflorescència;
• aigua - 980 ml;
• fulles de pastanaga - 4-5 branques;
• sucre - 75 g;
• all - 3 grans;
• vinagre - 95 ml;
• pebre negre - 4 pèsols.

Procediment:

1. Col·loqueu branquetes d'anet, fulles de pastanaga, grans d'all i grans de pebre al fons d'un recipient rentat.
2. Poseu els tomàquets classificats i rentats en un recipient. Bulliu aigua i aboqueu-la al recipient. Espereu quinze minuts fins que s'escalfin.
3. Aboqueu el líquid refredat del recipient, afegiu-hi sucre granulat i sal i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu el vinagre en un recipient buit i afegiu-hi salmorra bullida.
5. Tanqueu amb una tapa hermètica, gireu-la i tapeu-la perquè s'escalfi completament.

Amb ceba i api

Els tomàquets adobats amb fulles de pastanaga tenen una aroma agradable, i les fulles d'api afegeixen el seu propi sabor al bouquet. Té una aroma distintiva, un gust adquirit, però val la pena provar-ho.

Components necessaris per a un volum de 3 litres:

• api - branca;
• tomàquets - 1,6 kg;
• ceba - mitjana;
• rave picant - fulla mitjana;
• sal - 25 g;
• pastanagues - 3-4 branques;
• aigua - 970 ml;
• sucre granulat - 95 g;
• vinagre - 95 ml;
• pebre negre - 3 pèsols.

Procediment:

1. Col·loqueu les verdures al fons d'un recipient rentat, afegiu-hi els grans de pebre i la ceba tallada per la meitat, prèviament pelada.
2. Poseu les verdures seleccionades i rentades, porteu el líquid a ebullició i aboqueu-hi.
3. Després de 15 minuts d'escalfar-ho, escorreu-ho i torneu-ho a bullir, afegint-hi la quantitat necessària de sal i sucre.
4. Aboqueu salmorra bullent al recipient amb els tomàquets. Tanqueu-lo hermèticament, gireu-lo cap per avall i tapeu-lo per conservar la calor durant més temps.

Amb àcid cítric

Podeu conservar els tomàquets amb àcid cítric; tenen un gust diferent. Tanmateix, tingueu en compte que les verdures seran més àcides. Aquesta recepta és per a un pot de 3 litres.

Components necessaris:

• sucre granulat - 115 g;
• tomàquets - 1,7 kg;
• fulles de pastanaga - 5-6 branques;
• pebre negre - 3 pèsols;
• sal - 25 g;
• àcid cítric - 5 g;
• aigua - 970 ml.

Procediment:

1. Col·loqueu branquetes de pastanaga rentades i seques al fons d'un recipient rentat i afegiu-hi grans de pebre.
2. Poseu les verdures rentades en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.
3. Escorreu l'aigua dels tomàquets, afegiu-hi el sucre i la quantitat necessària de sal i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu l'àcid cítric en un recipient buit amb tomàquets, aboqueu-hi el líquid bullent i tanqueu-lo amb una tapa hermètica adequada.
5. Gireu-ho cap per avall i tapeu-ho bé.

Amb aspirina

Els productes enllaunats amb aspirina es conserven perfectament, ja que actua com a conservant. No afecta el gust ni l'olor del producte acabat.

El conjunt de components necessaris per a un recipient de 3 litres:

• tomàquets - 1,7 kg;
• tapes de pastanaga - 3-4 branques;
• aigua - 970 ml;
• sucre - 110 g;
• sal - 30 g;
• pebre negre - 4 pèsols;
• fulla de llorer;
• vinagre - 65 ml;
• aspirina - 3 unitats.

Esquema d'accions:

1. Col·loqueu les parts rentades i seques en un recipient, afegiu-hi una fulla de llorer i grans de pebre.
2. Renteu les verdures, poseu-les en un pot preparat, aboqueu-hi el líquid bullent i espereu un quart d'hora.
3. Escorreu l'aigua refredada, torneu-la a bullir i afegiu-hi la quantitat necessària de sal i sucre.
4. Poseu aspirina triturada als tomàquets, afegiu-hi vinagre i aboqueu-hi la salmorra bullent.
5. Tapeu-ho bé, gireu-ho cap per avall i cobriu-ho amb un drap calent per mantenir-ho calent. Les verdures han d'estar ben calentes.

Amb pebrot picant

Per a aquells que gaudeixen dels plats picants, es recomana condimentar els tomàquets amb sal i pebre picant. La quantitat de sal pot variar segons les preferències de la família.

Ingredients necessaris per a un recipient de 3 litres:

• tomàquets - 1,7 kg;
• fulla de rave picant;
• pebre negre - 3 pèsols;
• sal - 33 g;
• sucre - 110 g;
• tapes de pastanaga - 5-6 branques;
• aigua - 970 ml;
• vinagre - 95 ml;
• pebrot jalapeño - ½ beina.

Instruccions de cocció:

1. Renteu les fulles i els talls del rave picant i poseu-los al fons d'un recipient net. Afegiu-hi els grans de pebre i una mica de pebre fresc.
2. Poseu les verdures classificades i rentades en un bol. Aboqueu-hi el líquid bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Escorreu l'aigua refredada, afegiu-hi la quantitat necessària de sal i sucre granulat i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu el vinagre en un recipient buit, afegiu-hi salmorra bullent i tanqueu-lo amb una tapa hermètica adequada.
5. Gireu-ho cap per avall i tapeu-ho per mantenir-ho calent.

Amb fruites verdes

Aquesta és una opció excel·lent per conservar tomàquets que no van tenir temps de madurar abans que arribés el fred.

Components necessaris:

• tomàquets - 1,8 kg;
• bombeta;
• fulla de llorer - 2 unitats;
• tapes de pastanaga - 5-6 branques;
• aigua - 970 ml;
• sucre - 120 g;
• sal - 65 g;
• vinagre - 100 ml;
• pebre vermell mòlt - 10 g;
• pebre de Jamaica - 3 pèsols.

Esquema d'accions:

1. Rentar les fruites verdes i tallar-les per la meitat.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes.
3. Col·loqueu les parts superiors, el pebre i la fulla de llorer al fons d'un recipient rentat.
4. Poseu els tomàquets en un recipient, cobrint-los amb mitges anelles de ceba. Aboqueu-hi líquid bullent per sobre i deixeu-los reposar durant 15 minuts.
5. Escorreu el líquid, afegiu-hi la quantitat necessària de sal i sucre granulat i porteu-ho a ebullició.
6. Aboqueu vinagre als tomàquets i torneu-los a omplir amb líquid bullent.
7. Tanqueu bé, gireu el recipient cap per avall i tapeu-lo per mantenir-lo calent.

Sense esterilització

L'esterilització és un pas especial en l'elaboració de conserves. Els pots que contenen els ingredients es submergeixen primer en aigua bullent i després es col·loquen en un bany d'aigua per esterilitzar-los durant 10 minuts. Sense esterilització, l'escabetx es realitza de la següent manera:

1. Poseu tots els ingredients en un recipient.
2. Aboqueu-hi el líquid bullent i espereu un quart d'hora fins que tots els ingredients estiguin ben calents.
3. Escorreu el líquid, afegiu-hi sal i sucre segons la recepta i espereu fins que els ingredients bullin i es dissolguin.
4. Aboqueu la quantitat desitjada de vinagre als tomàquets i després aboqueu-hi la salmorra bullent. Tanqueu bé la tapa. Gireu-ho i tapeu-ho per mantenir-ho calent.

Condicions d'emmagatzematge i vida útil dels tomàquets en conserva amb fulles de pastanaga

Els productes en conserva, preparats d'acord amb la recepta i la tecnologia de preparació, s'emmagatzemen a les fosques a temperatura ambient fins a la propera temporada de tomàquets, és a dir, durant un any.

En un lloc fresc (celler, soterrani) els tomàquets es poden conservar fins a 3 anys.

Aquestes verdures increïbles, preparades segons una de les receptes suggerides, seran un aperitiu fantàstic per a un sopar familiar o entre amics. Però això no és tot. Podeu diversificar el mètode clàssic d'escabetx amb nous ingredients, variar els ingredients i crear la vostra pròpia obra mestra culinària única.