11 millors receptes de brots d'all adobats per a l'hivern

Tota mestressa de casa necessita una recepta de fulles d'all en vinagre. Aquesta preparació es pot afegir a amanides i plats principals durant tot l'hivern; aquest condiment afegeix un nou sabor. Però també es pot utilitzar com a producte independent. Per descomptat, l'avantatge d'aquesta preparació és el seu sabor agradable, però el seu cost mínim i la facilitat de preparació també contribueixen al seu atractiu.

Quins són els beneficis de les fletxes d'all?

Els brots d'all no només són un producte molt saborós, sinó també saludable, que té un efecte positiu sobre el cos, és a dir:

• millora el funcionament del tracte gastrointestinal i serveix com a mesura preventiva contra el restrenyiment;
• accelera el metabolisme, eliminant toxines del cos;
• prevé l'aparició i promou l'eliminació de paràsits intestinals;
• redueix els nivells de colesterol a la sang;
• ajuda a baixar la pressió arterial;
• serveix com a mesura preventiva contra el desenvolupament del càncer;
• elimina l'estrès i la depressió.

En resum, els brots d'all són un producte únic que permetrà a una persona mantenir-se sempre en bona salut i en excel·lent forma.

Preparar els ingredients

La clau per fer aquesta conserva és preparar correctament els ingredients per a l'escabetx. L'ingredient clau són les fulles d'all, i hi ha diverses coses a tenir en compte a l'hora de triar-les:

• Només es poden adobar productes frescos. Els brots pansits o assecats no són adequats per a aquest propòsit, ja que no aportaran el sabor desitjat.
• S'han de collir a temps, sense esperar que el cap de la verdura arribi a una mida gran.
• És important que els florets de la coliflor encara no s'hagin format. Els fullets de color verd fosc tenen un sabor excel·lent.
• Una altra qualitat positiva a tenir en compte a l'hora de triar un producte és la seva textura. Es recomana que sigui suau al tacte.

Triar els alls adequats és la clau de l'èxit, ja que permet crear un plat molt saborós i aromàtic.

Preparant-se per a l'hivern: receptes delicioses

Val la pena assenyalar que els alls combinen bé amb herbes, espècies, verdures i fins i tot algunes baies. Per tant, hi ha un gran nombre de receptes diferents per preparar aquesta conserva d'hivern, però val la pena destacar algunes de les més populars.

Brots d'all adobats

El mètode de preparació més senzill i comú és la recepta clàssica. Per preparar el plat d'aquesta manera, necessitareu un nombre mínim d'ingredients:

• aigua - 1 litre;
• sal - 2 cullerades;
• sucre granulat - 1 cullerada;
• vinagre de taula (9%) - 1 cullerada;
• brots d'all - depenent del volum del pot;
• pebre de Jamaica mòlt - al gust;
• fulla de llorer - al gust.

Resulta que fer la marinada no requereix molts diners. Tots els ingredients es poden trobar a qualsevol cuina de casa. El mètode de preparació és força senzill. No es triga més de 30 minuts:

1. Primer, heu de preparar la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, porteu-la a ebullició i afegiu-hi sal, sucre i vinagre. La marinada saborosa ja està gairebé a punt. Només cal remenar bé el líquid i deixar-lo reposar una estona. Es recomana tapar bé la cassola amb una tapa.
2. Mentre es prepara la marinada, és hora de preparar l'ingredient principal: les fulles d'all. Esbandiu-les bé, eixugueu-les sobre un tovalló de paper i després col·loqueu-les en files atapeïdes en un pot. Per donar a la barreja un sabor ric i únic, poseu uns quants grans de pebre mòlt i unes quantes fulles de llorer mitjanes al fons del pot.
3. A continuació, cal afegir marinada als brots d'all fins al nivell del coll del pot.
4. La fase final de preparació és tancar hermèticament el recipient amb una tapa.

Si el producte principal té una estructura densa, per estovar-lo, primer cal abocar-hi aigua freda i deixar-lo reposar durant 20-40 minuts.

Passat aquest temps, el líquid es pot escórrer i utilitzar per preparar la marinada.

Amb pebre vermell i coriandre

El mètode clàssic per preparar escabes adobades és senzill i econòmic, però no és l'únic. Per a un sabor realment picant, afegiu pebre vermell dolç i coriandre a la recepta bàsica. Els ingredients bàsics per a aquesta preparació d'hivern són els següents:

• fletxes d'all - 400 grams;
• oli vegetal - 50 mil·lilitres;
• salsa de soja - 50 mil·lilitres;
• vinagre de taula (9%) - 1 cullerada;
• sucre granulat - 1-1,5 cullerades;
• sal de roca - 1 cullerada;
• coriandre (necessàriament mòlt) - 1 culleradeta;
• pebre vermell - 4 culleradetes;
• pebre de Jamaica - 3-4 pèsols;
• pebrot vermell - 3-4 pèsols;
• all - 3-4 grans de mida mitjana.

Resulta que aquesta recepta conté ingredients que poden afegir un sabor picant al plat. Per marinar les fulles d'all, heu de seguir uns quants passos:

1. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-la lleugerament. Afegiu-hi l'ingredient principal i fregiu-ho durant 8-10 minuts.
2. Afegiu vinagre i salsa de soja als alls. A continuació, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició.
3. Un cop hagi passat això, afegiu sucre granulat, coriandre, pebre vermell, sal, pebre de Jamaica i pebre vermell a la paella. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
4. Afegiu l'all per últim. Continueu coent a foc lent durant 7-10 minuts més.

La preparació està a punt, ara cal col·locar-la amb cura en pots i tancar-la hermèticament amb una tapa.

Amb groselles i coriandre

Una combinació de verdures picants i baies dolces. Sembla impossible, però no ho és. Aquest escabetx, que inclou alls, groselles i coriandre, us delectarà amb el seu increïble sabor. Per al escabetx, necessitareu:

1. Barregeu mig quilo de baies rentades i 500 grams de brots d'all, passats per una picadora de carn.
2. A la barreja de baies i verdures cal afegir 1 manat d'anet picat, julivert i coriandre, així com 60 mil·ligrams d'oli vegetal.
3. L'últim component per a aquesta preparació és la sal de roca, que caldrà afegir en una quantitat de 40 grams.
4. Tot el contingut s'ha de barrejar bé, transferir-lo a pots i cadascun d'ells s'ha de segellar amb una tapa.

Aquesta és potser la recepta més senzilla i ràpida per fer aquesta conserva. No requereix cap tractament tèrmic.

Amb farigola i alfàbrega

El farigola i l'alfàbrega són dues de les espècies més comunes que s'utilitzen en molts primers i segons plats. L'adob es prepara de la mateixa manera que la recepta clàssica d'adob. Tanmateix, juntament amb el sucre, la sal i el vinagre, caldrà afegir dos ingredients més a l'aigua: unes branquetes picades de farigola fresca i alfàbrega.

Les herbes faran que la salmorra per als brots d'all sigui encara més aromàtica i rica. Si necessiteu potenciar encara més el seu sabor, podeu diversificar la composició bàsica amb 2 o 3 grans més.

Amb pebre i canyella

Els brots d'all amb pebre i canyella es preparen de manera similar a la marinada clàssica. Aquesta preparació és adequada per a aquells que gaudeixen d'un sabor picant. Aquestes dues espècies no només milloren el sabor del plat acabat, sinó que també aporten propietats beneficioses per al cos humà, ajudant a normalitzar el metabolisme i millorar la funció gastrointestinal.

Per a aproximadament 400 grams del producte principal, necessitareu 1 branca de canyella triturada o 1 culleradeta de canyella en pols, 6 baies de pebre de Jamaica i 2 culleradetes de pebre mòlt. També caldrà afegir tots els ingredients a l'aigua juntament amb sucre granulat, sal i vinagre a l'hora de preparar la marinada.

Amb mostassa

La mostassa és potser una de les espècies més picants i riques que utilitzen els amants del menjar picant en diversos plats de verdures, incloses les conserves d'hivern. També combina a la perfecció amb les fulles d'all. Aquests dos ingredients picants creen un plat increïblement deliciós que es pot utilitzar com a complement d'amanides i guarnicions.

Quan es prepara segons la recepta clàssica, afegiu 2 culleradetes de llavors de mostassa i 1 culleradeta de pebre picant per cada 500-700 mil·ligrams de líquid. Això s'ha de fer al final de la cocció, després que els brots s'hagin col·locat en pots i s'hi hagi abocat la marinada.

En coreà

Els mètodes de cocció en fred són els més populars entre les mestresses de casa, eliminant el procés tediós i que requereix molt de temps de cuinar els ingredients. A més, es pot crear un plat deliciós en només uns minuts, com ara les melmelades d'all a l'estil coreà. La recepta pas a pas és la següent:

1. Cal passar els brots d'all i les pastanagues per una picadora de carn.
2. Afegiu 50 mil·lilitres d'oli vegetal a la papilla resultant i barregeu-ho bé.
3. Afegiu l'ingredient principal amb un condiment especial per a amanides coreanes, all picat a través d'una picadora de carn, sal i sucre granulat al gust.

Al final de la cocció, barregeu bé tots els ingredients, aboqueu-los en pots i tanqueu-los hermèticament amb tapes. Si el plat us sembla una mica massa saborós, podeu fregir lleugerament els alls i les pastanagues en oli vegetal.

Una manera ràpida sense esterilització

Preparar alls a la planxa és un mètode força senzill i ràpid. Tanmateix, si cal, podeu reduir el temps de preparació diverses vegades amb un petit truc. Com tots sabem, la major part del temps que es dedica a preparar els alls a la planxa es dedica a esterilitzar els recipients on s'emmagatzemaran. Però aquest procediment es pot evitar abocant una marinada calenta sobre els alls i afegint-hi una cullerada de vinagre. És important enrotllar els pots immediatament, abans que la marinada tingui temps de refredar-se.

Brots d'all adobats

Aquells que prefereixen la cuina natural i una alimentació saludable no aprecien els aliments preparats, sobretot perquè contenen espècies. Per a aquestes persones, els alls adobats són una excel·lent alternativa a aquesta delícia d'hivern, i es poden preparar en només uns quants passos:

1. Primer de tot, cal tallar els brots d'all en diversos trossos, cadascun dels quals ha de tenir entre 30 i 50 mil·límetres de llarg.
2. Cal afegir el component principal a aigua salada bullent, bullir durant 2 minuts i després transferir-lo a un colador i deixar-lo fins que el líquid hagi desaparegut completament.
3. Els brots d'all s'han de remullar en 1 litre d'aigua amb 30 o 40 grams de sal afegits. Si es vol, es pot afegir anet o fulles de grosella negra picades al líquid per crear un gust i una aroma agradables.
4. Cal col·locar un pes a sobre del producte acabat.

El plat es cuinarà durant dues setmanes. Durant aquest temps, afegiu-hi líquid salat i retireu l'escuma periòdicament.

Lecho amb fletxes d'all

Les tiges i els brots d'all també es poden utilitzar per fer un lecho nutritiu. Per cada mig litre de marinada preparada amb qualsevol dels mètodes anteriors, afegiu-hi 500 grams de pasta de tomàquet (preferiblement natural).

Conserves de beines d'all

Normalment, les tiges d'all, com qualsevol altra conserva, es conserven en pots de vidre, que s'han de tancar hermèticament amb tapes.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil del producte és de 8 mesos, sempre que s'emmagatzemi en un lloc sec i fresc a una temperatura de fins a 15 graus centígrads.