Receptes ràpides de bolets d'ostra en vinagre a casa

Els bolets són una font rica de nutrients i beneficis. A l'estiu, aquest producte forestal es pot utilitzar per fer sopa, un plat independent o afegir-lo a molts plats d'acompanyament i fins i tot amanides. Però de vegades només es vol gaudir d'aquesta delícia a l'hivern. En aquest cas, es recomana tenir-ne cura a l'estiu preparant bolets de carbassa marinats per a l'hivern.

Composició i propietats beneficioses

Per què es recomana utilitzar bolets d'ostra per a preparacions d'hivern?

El fet és que aquest producte en particular té moltes propietats útils:

• ajuda a normalitzar la pressió arterial;
• millora la funció cardíaca;
• enforteix els vasos sanguinis;
• té un efecte netejador sobre el cos, eliminant-ne residus i toxines;
• ajuda a prevenir el desenvolupament de trombosi, accidents cerebrovasculars, aterosclerosi i tumors malignes;
• redueix els nivells de colesterol.

A més, els bolets d'ostra són un dels pocs bolets que no tenen un alt contingut calòric. El valor energètic per cada 100 grams és de només 70 quilocalories, per la qual cosa no perjudicaran gens la teva figura.

Important! Aquest bolet es caracteritza per un alt contingut d'una substància anomenada quitina. Per tant, no es recomana per a persones amb problemes digestius o malalties de la vesícula biliar.

Com preparar correctament els bolets per a l'adob

El primer que hauria de fer qualsevol persona que vulgui fer una deliciosa conserva d'hivern és preparar adequadament l'ingredient principal per al seu posterior processament.

Això requereix:

1. Trieu el bolet adequat. Es prefereixen els bolets d'ostra joves amb un to gris o nacrat. Si els compreu en un mercat o botiga, presteu atenció a la seva textura: el bolet ha de ser sòlid i ferm. Els bolets trencats o tous no són aptes per a l'adob.
2. Esbandiu cada bolet sota l'aigua corrent.
3. Traieu-los tota la brutícia, prestant especial atenció a la zona entre les brànquies, ja que és on tendeixen a acumular-se les petites fulles d'herba. L'arrel del bolet s'ha de tractar retallant lleugerament la tija.
4. Es recomana tallar els barrets grans en diversos trossos. Les tiges dels bolets d'ostra no són gaire grans, de manera que es poden dividir simplement en dos trossos o utilitzar-los sencers.

Val a dir que aquest tipus de bolet no és amarg. Per tant, no cal remullar-lo prèviament en aigua freda. Tanmateix, això és necessari si està molt brut. Després de remullar-lo, eixugueu bé els bolets d'ostra sobre un tovalló de paper.

Opcions en blanc

Preparar bolets d'ostra a casa és força senzill. Per fer-ho, només cal conèixer una de les diverses receptes.

Una recepta clàssica per a l'hivern

El mètode més senzill i econòmic és el clàssic. El seu principal avantatge és que la marinada requereix un mínim d'ingredients. El plat seguirà tenint un gust deliciós. Per preparar bolets de carbassa, necessitareu:

1. Poseu els bolets rentats i tallats a trossos en una cassola, poseu-la al foc i engegueu-la a foc mitjà.
2. Després que l'aigua bulli, afegiu-hi sal (1,5 cullerades), sucre granulat (1 cullerada), all (2 grans mitjans) i anet (2 paraigües) i continueu la cocció durant 20 minuts més.
3. Si es vol, es pot afegir pebre de Jamaica o fulla de llorer al plat per fer-lo més ric i aromàtic.
4. A part, bulliu els bolets en aigua lleugerament salada durant 15-20 minuts, després transferiu-los a un colador i deixeu-los-hi fins que s'escorri el líquid.

Col·loqueu els bolets d'ostra al fons del pot i aboqueu-hi la marinada. Tanqueu bé el pot amb una tapa i emboliqueu-lo amb una manta calenta fins que es refredi completament.

En coreà

La recepta clàssica de bolets d'ostra probablement és familiar per a totes les mestresses de casa, per la qual cosa es recomana donar-li un toc picant afegint-hi una mica de espècies. Per crear aquesta saborosa preparació a l'estil coreà, cal seguir uns quants passos bàsics:

• Bulliu 500 grams de l'ingredient principal en aigua lleugerament salada i ensucrada;
• tan bon punt el líquid bulli, cal escórrer-lo completament amb un colador o un sedàs;
• Als bolets picants, afegiu-hi 2 pastanagues ratllades, 2 grans d'all mitjans aixafats, mig bitxo picat, 50 mil·lilitres d'oli vegetal i 1 cullerada d'espècies coreanes especials.

Tot el contingut s'ha de barrejar bé, després es distribueix en pots i s'enrotlla.

Amb llimona

Una altra recepta per cuinar preparacions de bolets per a l'hivern — amb l'addició de suc de llimona. Aquest producte és una excel·lent alternativa al vinagre de taula, cosa que fa que el plat sigui extremadament saludable i natural. La recepta consta de diversos passos bàsics:

1. Aboqueu mig litre d'aigua en una cassola, poseu-la a foc mitjà i porteu-la a ebullició.
2. Espremeu el suc d'1 llimona i afegiu-lo a l'aigua bullent. Afegiu-hi 1 quilogram de bolets d'ostra, anet picat i julivert a la paella.
3. Coure durant 10-20 minuts més, després transferir a un colador i esperar que l'aigua s'escorri.
4. Quan això passi, afegiu 1 gra d'all aixafat, 2 cebes picades i 50 mil·lilitres d'oli vegetal als bolets bullits; podeu afegir més herbes al plat si ho desitgeu.
5. Barregeu bé tots els ingredients i tanqueu bé la tapa.
6. Després de 30 minuts, cal tornar a barrejar els bolets i posar-los en pots.

Ara només queda fer el pas final: afegir 8-10 grans de pebre negre a la barreja i enrotllar fermament el recipient d'emmagatzematge amb una tapa.

Amb vinagre de sidra de poma

Una altra excel·lent alternativa al vinagre de taula és el vinagre de sidra de poma. El plat, quan s'hi afegeix, és aromàtic i lleugerament dolç. Es prepara de manera similar als bolets ostra marinats amb suc de llimona, però en comptes de suc de llimona, s'afegeix 0,1 litre de vinagre de sidra de poma a l'aigua bullent.

Amb all

Els plats amb all no només són deliciosos, sinó també molt saludables. Aquesta verdura ajuda a accelerar el metabolisme i també actua com a mesura preventiva contra malalties víriques i infeccioses. Per preparar un plat amb all, necessitareu:

• fregiu els bolets rentats i picats en una paella amb una mica d'oli vegetal;
• Ratlleu 5 grans d'all mitjans amb un ratllador o una premsa d'alls;
• salpebreu la preparació al gust;
• Cal ruixar lleugerament els bolets amb vinagre.

La preparació aromàtica està gairebé a punt. Ara cal refredar-la i, un cop freda, abocar-la en pots.

Amb anet

Podeu marinar els bolets de carbassa amb herbes de manera similar. Això donarà com a resultat una deliciosa conserva d'inspiració estiuenca. El mètode de preparació és pràcticament idèntic a la versió anterior.

Però en comptes d'all, afegiu-hi anet picat als bolets fregits. També podeu afegir-hi julivert. A continuació, afegiu-hi pebre, regueu-ho amb vinagre i, un cop refredat, disposeu la barreja en pots.

Important: Quan prepareu bolets d'ostra amb all i anet, es recomana utilitzar només els barrets, ja que les tiges seran massa dures.

Una manera ràpida d'escabetxar

A moltes mestresses de casa no els agrada conservar bolets, ja que troben el procés llarg i tediós. Però podeu reduir significativament el temps que es triga a preparar-los si coneixeu alguns trucs. Vegem un mètode ràpid per preparar bolets ostra per a l'hivern. Implica uns quants passos bàsics:

• cal omplir la cassola amb aigua i afegir-hi una mica de sal;
• Afegiu els xampinyons ostra tallats a trossos a aigua bullent i bulliu-los durant 8 minuts;
• després de refredar-los, s'han de posar en pots;
• Ara podeu afegir la marinada preparada de qualsevol de les maneres anteriors.

Un mètode de preparació molt senzill i ràpid que requereix un esforç mínim. Aquest és l'únic tipus de preparació en escabetx que es pot servir immediatament després de la preparació.

Bolets d'ostra fregits i marinats

Els bolets d'ostra són més deliciosos i nutritius quan es conserven fregits. També tenen un sabor excel·lent. Per preparar aquest plat d'aquesta manera, necessitareu:

1. Fregiu els bolets en una paella amb una mica d'oli vegetal fins que estiguin daurats.
2. Afegiu sal, ceba, una barreja d'all picat i herbes (anet, julivert) al producte acabat.
3. Si voleu, podeu afegir-hi uns quants grans de pebre negre.
4. Cal ruixar lleugerament el plat amb vinagre de taula.

La preparació està a punt; quan s'hagi refredat, s'ha de posar en pots.

Com emmagatzemar conserves de bolets

Els bolets ostra preparats es poden conservar de 3 a 8 mesos.

El lloc ideal per a això és la nevera. Però si no hi ha prou espai, podeu guardar els pots en qualsevol lloc fresc i sec, protegit de la llum solar directa, com ara un celler o soterrani.