Les millors receptes de cogombres en vinagre amb pastanagues i cebes per a l'hivern

Tota mestressa de casa té algunes receptes de conserves d'hivern al rebost. Els cogombres cruixents són una delícia familiar preferida, fins i tot com a aperitiu per a la taula de les festes. Per a aquells que busquen nous sabors, així com per a aquells que prefereixen receptes tradicionals i provades, avui compartirem... Com fer deliciosos cogombres amb pastanagues i cebes per a l'hivern.

Les pastanagues picades finament absorbeixen completament el líquid de la marinada, donant-los una textura similar a la dels cogombres. Això accentua harmoniosament el seu sabor. La ceba és un complement agradable per a aquesta combinació. Les mestresses de casa que viuen en apartaments petits i no tenen l'espai addicional d'un soterrani apreciaran el fet que els pots preparats es puguin guardar simplement a temperatura ambient.

Consell! Feu servir només cogombres petits. Són els més cruixents i sucosos.

Consells per adobar cogombres amb pastanagues i cebes per a l'hivern

Per garantir un adobat de verdures reeixit i deliciós, hi ha alguns punts clau a seguir. Abans de conservar-les, deixeu les verdures en remull en aigua freda durant unes hores, o si és possible durant tota la nit. Això permetrà que absorbeixin l'aigua i els donarà un toc cruixent agradable. Si compreu cogombres al mercat o a la botiga, pregunteu al venedor per varietats adequades per a l'adobat, no per a amanides.

Està bé desviar-se lleugerament de la recepta. Les quantitats d'ingredients es poden ajustar segons les preferències de la vostra família. Una mica més de fulles de rave picant donarà a l'aperitiu una textura més cruixent; una mica més d'arrel de rave picant millorarà el sabor per a aquells que aprecien un toc picant. Afegir mostassa i estragó afegirà una aroma meravellosa i un toc picant. Un parell de fulles de roure faran que els cogombres estiguin molt ferms.

Un dels secrets d'una bona mestressa de casa és afegir un parell de culleradetes de vodka a la marinada. Aquest senzill truc allargarà la vida útil del refrigeri sense afectar-ne el sabor.

Podeu triar una recepta que no requereixi conservació. En aquest cas, simplement feu servir pots amb tapa resellable.

Després d'envasar-los, col·loqueu els pots en un lloc càlid durant 24 hores, embolicats amb una manta o una manta. Assegureu-vos de deixar-los cap per avall. Després de la data de caducitat, guardeu-los en una zona d'emmagatzematge designada on es puguin conservar fins a un any.

Com triar els ingredients

Primer de tot, trieu cogombres atractius que no siguin massa grans, ferms i sense danys visibles, sequedat o groguencs. Els cogombres han de tenir una textura amb grans. Les pastanagues i les cebes tampoc no han de ser grans; n'hi haurà prou amb els mitjans o fins i tot petits. Aquestes verdures seran més fàcils de treballar, pelar i tallar. Estaran més saturades de suc i conservaran millor el seu sabor.

Com adobar cogombres, pastanagues i cebes a casa

Hi ha moltes maneres de fer cogombres en vinagre a casa. Totes són aproximadament iguals, només es diferencien en la mida del recipient, les proporcions dels ingredients i l'addició de condiments, herbes i espècies addicionals.

Preparació dels ingredients

Els cogombres es poden tallar a rodanxes, a daus, ratllar o deixar-los sencers. El sabor no canviarà; tot és qüestió de preferència personal. El mateix passa amb les pastanagues. Es poden presentar de manera preciosa tallant-los en formes decoratives o flors amb un ganivet. La textura del producte acabat variarà en funció d'això. L'all sovint es deixa sencer o, en casos extrems, es premsa. L'anet es cull en branquetes, es talla i es trosseja, i les fulles verdes es pleguen per separat.

Posem les verdures en pots

És molt més convenient guardar els productes en pots de litre o mig litre que en recipients més grans. Es poden menjar en pocs dies, de manera que no hi ha risc que l'amanida es faci malbé. La manera com es col·loquen les verdures no afectarà el gust de les conserves; també és una qüestió d'hàbit i preferència. És especialment convenient guardar les rodanxes en rodanxes d'aproximadament un centímetre de gruix. Les podeu fer en capes o barrejar-les.

Cogombres en vinagre amb pastanagues i cebes

A diferència de la salaó, que implica la presència d'una solució salina, l'adob de cogombres requereix la presència de vinagre, que és la base de la marinada.

Hi ha moltes receptes de cogombres en vinagre amb pastanagues, i nosaltres en compartirem una de les millors, al nostre parer. Les quantitats indicades es basen en un pot de mig litre. Si preferiu recipients més grans, podeu calcular fàcilment les quantitats necessàries. Abans de començar a envinagrar els cogombres, assegureu-vos que teniu tots els ingredients. Per a un pot, necessitareu el següent:

1. Cogombres – 3 trossos (mitjans).
2. Pastanagues – 1 peça (mitjana).
3. Paraigua d'anet – 1 peça.
4. All – 2 grans.
5. Pebre negre (pèsols) – 3 pèsols.
6. Xili vermell – 2 anelles fines.
7. Sucre – 2 culleradetes.
8. Sal – 1 culleradeta.
9. Vinagre de taula 9% – 20 mil·lilitres.

Renteu els cogombres molt bé, prestant especial atenció a les cavitats. No hi ha d'haver brutícia ni pols enlloc. Retalleu les vores.

Renteu i peleu les pastanagues i torneu-les a esbandir. Peleu els alls. Talleu una umbel·la de la branca d'anet. Talleu els cogombres i les pastanagues a rodanxes d'una mica menys d'un centímetre de gruix.

En el nostre cas, fem servir pots de mig litre, però també podeu fer servir pots d'un litre. En aquest cas, haureu de doblar la quantitat d'ingredients. Anirem fent capes dels ingredients.

• La capa inferior és anet, all, grans de pebre i bitxo vermell.
• A continuació, afegiu-hi els cogombres i les pastanagues, tallats a rodanxes.
• Prepareu la marinada. Poseu a bullir 200 mil·lilitres d'aigua, dissoleu-hi la sal i el sucre, espereu que torni a bullir i, finalment, afegiu-hi el vinagre.
• Aboqueu la marinada al pot, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al fons d'un recipient amb aigua calenta. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Consell! Col·loca un tros de tela o un tovalló de tela al fons de la paella. Això evitarà que el pot s'esquerdi.

• El toc final és enrotllar els pots seguint el mètode tradicional.

Com servir el producte acabat

Un plat tradicional per als cogombres adobats i salats són les patates, ja siguin bullides, fregides o no. Aquests ingredients combinen harmoniosament i han estat un dels preferits durant generacions. Si es vol, es pot afegir un amaniment com maionesa, mantega o crema agra als cogombres, però el plat és deliciós fins i tot sense. Aquest aperitiu és perfecte tant per a un sopar festiu com per a un àpat de cada dia.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els aliments enllaunats?

Les verdures en conserva es poden emmagatzemar durant un màxim d'un any en un lloc fresc i protegit de la llum solar directa.

Guardeu els ingredients en una habitació amb poca humitat. En cas contrari, és més probable que es formi floridura.