Consells sobre quan collir rave daikon per a l'emmagatzematge d'hivern

Varietat de rave Daikon Es distingeix pel seu sabor dolç, la seva sucositat i el seu ric contingut en vitamines. En comparació amb les varietats clàssiques, aquesta varietat té diverses característiques úniques, per la qual cosa, quan cultiven aquest cultiu, els jardiners es pregunten: Quan collir el rave Daikon per emmagatzemar-lo, i en quines condicions la verdura no perdrà les seves característiques.

Collita de daikon per a emmagatzematge

El moment de la collita depèn de la varietat específica, el temps de sembra, les condicions del sòl, les condicions meteorològiques i la regió de cultiu. El temps mitjà de maduració és de 40 a 70 dies a partir dels primers brots. Els raves daikon s'han de collir abans de l'inici de les gelades sostingudes, ja que l'exposició al fred danyarà la verdura. Si es segueixen les condicions de cultiu i els temps de sembra recomanats, la collita hauria de començar a finals d'octubre.

Com que els arrels creixen a una profunditat d'uns 50 centímetres i tenen una estructura fràgil, cal desenterrar la collita amb cura, evitant danys mecànics. Si la closca de les arrels està danyada, és millor menjar-les sense emmagatzemar-les.No cal rentar la terra restant del rave; simplement deixeu-lo a l'aire lliure perquè s'assequi completament. Per aquest motiu, és millor desenterrar els raves daikon en temps calorós i sec.

Si voleu obtenir noves llavors per plantar la temporada vinent, podeu desenterrar els fruits i replantar-los uns dies més tard per plantar-los. Algunes varietats es poden deixar a terra sense excavar, cosa que els permet germinar i formar llavors.

Emmagatzematge de daikon

Després de classificar les fruites senceres de la collita, es poden emmagatzemar durant molt de temps. En condicions d'emmagatzematge adequades, la collita pot durar tot l'hivern sense perdre el seu valor nutricional ni sabor.

La llista de normes bàsiques d'emmagatzematge inclou les següents:

1. Temperatura adequada per a conservació de raves La varietat Daikon varia entre 0 i 7 graus.
2. La collita es pot envasar en bosses de plàstic. Tanqueu les bosses sense apretar-les per permetre la circulació de l'aire.
3. Els fruits podrits s'han de destruir immediatament perquè no contaminin una bona collita.
4. Durant l'emmagatzematge, les hortalisses d'arrel s'han de revisar periòdicament per detectar ràpidament el desenvolupament de floridura o l'aparició de plagues.

Saber com emmagatzemar la collita us ajudarà a tenir raves frescos durant tot l'hivern. Seguint les pautes anteriors, podeu conservar la collita fins a la primavera.

Al celler

La vida útil més llarga es pot aconseguir emmagatzemant la collita en un celler. Tanmateix, l'espai d'emmagatzematge ha de complir una sèrie de requisits, com ara:

• la temperatura de l'aire a l'hivern no ha de baixar per sota de zero;
• el nivell d'humitat adequat és del 85-90%;
• la neu fosa i les aigües subterrànies no poden penetrar al celler;
• Per conservar les hortalisses d'arrel, cal tenir cura de protegir-les de plagues i floridura.

Els raves daikon es poden emmagatzemar en prestatges de fusta al celler o en caixes. Abans d'emmagatzemar la collita a l'interior, feu una inspecció visual. Si es detecta floridura, cobriu les parets amb pintura antifúngica i, si hi ha insectes, tracteu el celler amb insecticides.

A la nevera

Tot i que un celler és més adequat per emmagatzemar raves més grans, és millor emmagatzemar les collites més petites a la nevera. Això us assegurarà que sempre tindreu raves frescos a la cuina per utilitzar-los en diversos plats o per menjar-los frescos. Per a les hortalisses d'arrel que teniu previst refrigerar, no retalleu completament la part superior, deixeu uns 3 centímetres. És millor col·locar la collita en bosses perforades.

El daikon té una vida útil màxima d'1 mes a la nevera, per la qual cosa és important estimar la quantitat de collita necessària. Durant aquest període, es recomana inspeccionar visualment la verdura per detectar qualsevol placa, taques o blaus.

Congelació

Per congelar la collita, podeu tallar les hortalisses d'arrel a trossos petits o ratllar-les i després dividir-les en porcions petites. És important que no s'escapi tot el suc durant la preparació, ja que el rave picat es pot congelar en un grumoll. Col·loqueu les porcions individuals de les hortalisses d'arrel en un recipient o bossa de plàstic i després poseu-les al congelador.

Si voleu fer servir aliments congelats per cuinar, traieu-los i descongeleu-los a temperatura ambient. Aquest mètode conserva la majoria de les propietats nutricionals, però només si es congelen una vegada. Si congeleu els aliments repetidament, no només perdran el seu contingut vitamínic, sinó que també esdevindran insípids.

Conservació

Després de tallar o ratllar els raves frescos, els podeu conservar barrejant-los amb pastanagues o altres verdures i marinant-los. Per preparar la marinada, porteu a ebullició una solució d'aigua, sal, sucre, vinagre, herbes i pebre. La verdura d'arrel conservada és perfecta per utilitzar-la com a base d'amanida, com a guarnició o com a berenar independent. Guardeu els raves conservats en un lloc fresc, ben tancats.

Suc de rave

Suc espremut de la varietat El daikon té moltes propietats beneficioses., ja que conté la major part de les vitamines. Aquesta beguda es recomana per al consum regular de persones amb problemes digestius. Es pot preparar en grans quantitats i emmagatzemar-la per a l'hivern si la collita supera les expectatives o si no hi ha manera de conservar les hortalisses d'arrel senceres.

Un espremedor estàndard és adequat per fer suc. Després de pelar i esprémer la fruita, aboqueu el líquid en recipients de vidre esterilitzats i pasteuritzeu-los al bany maria durant mitja hora. A continuació, tanqueu bé els recipients, assegurant-vos que siguin hermètics, i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

La recepta de suc permet l'ús de cultius d'arrels danyats durant l'excavació, cosa que permet evitar la destrucció de la part de la collita que té defectes menors.