Com emmagatzemar correctament els albercocs secs a casa, els millors llocs i mètodes

Els albercocs frescos tenen una vida útil de dues setmanes. Conservar una gran collita de fruita durant aquest temps és difícil. La millor manera de preservar el sabor i el valor nutricional de la fruita és assecar-la. Els albercocs secs, els albercocs secs i el kaisa sec es produeixen mitjançant assecatge al sol o assecatge elèctric. El producte resultant es pot emmagatzemar durant un mes o dos anys si s'emmagatzema a la temperatura correcta i en recipients adequats. Triar el mètode correcte Com emmagatzemar albercocs secs i curats a casa, depèn del grau d'assecat de la fruita.

Quins són els beneficis de la fruita seca?

La fruita seca té més calories que la fresca. 100 grams d'albercocs frescos contenen 44 quilocalories, mentre que 100 grams d'albercocs secs en contenen 215. Una petita quantitat de fruita seca pot satisfer la gana i proporcionar:

• vitamines A, C, PP i del grup B;
• glucosa;
• fructosa;
• ferro;
• potassi;
• calci;
• magnesi.

Les fruites seques enforteixen el sistema immunitari durant l'hivern, quan la temporada de grip és més intensa. La fructosa regula la digestió. El potassi enforteix els vasos sanguinis i prevé les malalties del cor.

Natural albercoc sec no conté colorants, potenciadors del sabor i té una llarga vida útil.

En la producció industrial, la fruita seca es tracta amb diòxid de sofre i sosa càustica per matar plagues i assecar el producte més ràpidament. Tanmateix, això provoca una pèrdua de nutrients i la fruita es torna agra. Els albercocs secs casolans ofereixen albercocs nets i frescos del vostre propi jardí, una manera meravellosa de gaudir de les fruites d'estiu a l'hivern.

Conserven nutrients i vitamines?

Quan es fa compota o melmelada, les altes temperatures destrueixen els micronutrients. Només la humitat s'evapora de les fruites seques, deixant enrere les substàncies beneficioses. És important mantenir la temperatura correcta durant l'assecat.

Les fruites seques es poden assecar al sol i perdre algunes de les seves vitamines. En un deshidratador elèctric, podeu ajustar la temperatura i el temps. Per tant, les fruites seques conservaran més vitamines i estaran protegides dels insectes durant el procés.

Els albercocs secs són més saludables que els de llauna. Els albercocs de llauna poden ser perillosos a causa del botulisme.

Com preparar fruita seca per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per garantir que els albercocs secs conservin el seu sabor i color durant molt de temps, cal triar la temperatura, la humitat i el recipient adequats.

Decidir el contenidor

L'envàs s'ha de protegir de la llum solar i la humitat, evitant que s'acumuli condensació a l'interior. El polietilè i el metall no són materials adequats per emmagatzemar albercocs secs. Les bosses de plàstic acumulen humitat i afavoreixen el creixement de floridura. Els envasos metàl·lics s'oxiden, donant un sabor metàl·lic als albercocs secs.

És millor posar una petita quantitat d'albercocs secs en un recipient de ceràmica o vidre amb tapa.

Caixes

Les fruites seques s'emmagatzemen en caixes de fusta tancades folrades amb paper gruixut. Per emmagatzemar albercocs secs i albercocs secs s'utilitzen caixes de cartró ondulat.

bosses de paper

També s'utilitzen bosses i paquets de paper de quatre capes com a contenidors. S'embalen en caixes de contraplacat o cartró.

Lloc per guardar

Un emmagatzematge ben organitzat protegeix les fruites seques dels insectes. Per aconseguir-ho, segella qualsevol esquerda a les parets. L'habitació ha d'estar ben ventilada.

Temperatura i humitat

Els albercocs secs s'emmagatzemen a un nivell d'humitat de fins al 70% i a una temperatura de 5 a 20 graus Celsius. Les temperatures més altes fan que la fruita s'enfosqueixi.

Il·luminació

La llum solar escalfa l'aire i augmenta la temperatura a la zona d'emmagatzematge. Per tant, és millor triar una habitació fosca.

On emmagatzemar els albercocs secs

Per mantenir els albercocs secs frescos, eviteu la humitat i la calor elevades. El millor lloc per guardar-los és a la nevera.

En condicions d'habitació

Les fruites seques, tant si es preparen en un deshidratador elèctric com si s'assequen al sol, no s'enfosqueixen sempre que la temperatura ambient no superi els 20 graus Celsius (68 graus Fahrenheit). Els albercocs es poden assecar a l'estiu i emmagatzemar-los al balcó durant l'hivern. Es poden emmagatzemar diversos quilograms de fruites seques en una caixa de cartró o fusta. L'envàs ha d'estar ben segellat. A la datxa, els albercocs secs es conserven millor en un celler fresc.

Els albercocs secs de menys d'un quilogram de volum, preparats en un deshidratador, es conservaran en un armari de cuina amb una porta que tanqui hermèticament.

A la nevera

Per guardar els albercocs secs, busqueu un lloc al prestatge de verdures. Per evitar que absorbeixin olors, emboliqueu-los amb paper d'alumini o poseu-los en un pot de vidre amb una tapa hermètica.

Al congelador

Per gaudir d'albercocs dolços a l'hivern, podeu assecar-los i guardar-los al congelador. Els albercocs conservaran el seu sabor i aroma en paper d'alumini o en un recipient segellat al buit.

Congelar fruita seca a -18 °C (-18 °F) allarga la vida útil i conserva les vitamines. Després de congelar-los, els albercocs secs s'han de descongelar lentament a temperatura ambient per obtenir el millor sabor. No es recomana tornar-los a congelar, ja que farà que el producte perdi sabor i vitamines.

Què cal fer si apareix floridura als albercocs secs

La floridura és causada per la calor i la humitat. Si s'han format condensació o gotes d'humitat dins l'envàs, és probable que el producte estigui infectat amb floridura. No és visible immediatament, però les toxines que produeix són perilloses per a la salut.

Cal llençar qualsevol tros amb floridura. La resta s'ha d'esbandir amb aigua tèbia.

No es recomana escaldar la fruita amb aigua bullent, ja que això farà que perdi les seves propietats beneficioses.

Protegir les vostres peces de treball de les plagues

Com eliminar els mosquits i els insectes quan guardeu fruita seca:

• Els recipients de vidre i ceràmica es netegen amb vinagre diluït amb aigua en una proporció d'1:1. Es submergeix un drap natural en la solució i es netegen els pots amb ell. Un cop s'ha evaporat el vinagre, es col·loca la fruita al recipient;
• Si els albercocs secs s'emmagatzemen en caixes de cartró o fusta, s'han de col·locar o penjar manats de menta a prop;
• El sabó de roba protegirà els vostres subministraments de les arnes, que en detesten l'olor. Per evitar que els albercocs facin olor de sabó, tanqueu bé els calaixos.

Si ja han aparegut criatures vives entre els trossos de taronja, cal abocar la fruita seca sobre una safata de forn i classificar-la. Descarteu la fruita danyada i esteneu la fruita restant en una capa uniforme i fina i coeu-la durant una hora en un forn preescalfat a 75 graus centígrads.

Si és difícil protegir la fruita seca de les plagues quan la guardeu en un apartament o a la vostra casa de camp, el millor és traslladar-la al congelador.

Vida útil de les fruites seques

En recipients ben tancats, a la temperatura i humitat adequades, els albercocs secs es conservaran durant 12 mesos. A casa, la vida útil depèn del lloc d'emmagatzematge escollit, del grau d'assecat dels albercocs i del recipient utilitzat.

Els albercocs secs es conservaran fins a un mes al taulell o al rebost si s'emmagatzemen en un pot de ceràmica opac amb tapa. Els albercocs secs es conservaran a la nevera durant 12 mesos. Embolicats amb paper d'alumini i congelats, duraran fins a dos anys.

Consells i trucs útils

Maneres senzilles de mantenir els albercocs secs frescos durant més temps:

• Els pots de vidre s'han de segellar amb tapes de plàstic hermètiques. Les tapes metàl·liques donaran un gust metàl·lic a la fruita.
• No guardeu albercocs secs amb cereals. Això pot provocar que els insectes migrin dels grans a la fruita.
• No col·loqueu fruita seca a prop de radiadors, estufes de gas o electrodomèstics, ja que s'enfosquiran;
• Cal inspeccionar i barrejar les caixes, els pots i els paquets d'albercocs secs per evitar floridura i insectes. La fruita en mal estat s'ha de llençar immediatament.
• Cal enganxar retoladors amb la data d'envasament i la data de caducitat als pots de fruita seca;
• No barregeu albercocs amb diferents graus de sequedat ni els barregeu amb altres fruites seques. Les rodanxes de poma absorbiran la humitat dels albercocs secs, perdran el seu sabor i es floriran.

Podeu afegir panses al mateix pot amb albercocs secs. La combinació clàssica de prunes i albercocs secs a la cuina no funciona bé quan es guarden. Si els poseu junts, les prunes eclipsaran el sabor dels albercocs.