Com fer compota d'albercoc per a l'hivern, receptes amb i sense pinyol, per a un pot de 3 litres

Els albercocs són una fruita increïblement saludable i deliciosa, de colors assolellats, que voldreu conservar per a l'hivern. Entre els molts mètodes de conservació, fer compota d'albercocs per a l'hivern és el més ràpid i econòmic. És una gran alternativa a les begudes carbonatades i ajuda a desenvolupar hàbits alimentaris saludables en els nens.

Característiques de cuina

Per fer una beguda ambre, feu servir fruita ben madura amb polpa ferma. La fruita massa madura es desfà durant la cocció, donant-li una terbolesa poc atractiva. La fruita verda no té aroma i és massa àcida.

Es recomana no bullir els albercocs, sinó abocar-hi líquid bullent. La destrucció de vitamines en un producte depèn del temps de cocció i del grau d'escalfament. Com més temps es mantingui a temperatura d'ebullició, menys propietats beneficioses conserva. El recipient òptim per a l'envasament són els pots de 3 litres.

La seqüència d'accions en la preparació de la compota:

1. Preparació de materials vegetals.
2. Esterilització de recipients i tapes de vidre.
3. Preparació d'una beguda amb o sense esterilització.
4. Hermèticament segellat.

Preparació d'albercocs

Les fruites besades pel sol es poden conservar senceres o per meitats. Classifiqueu i descarteu les fruites toves, magullades, podrides o plenes de cucs. Traieu les restes vegetals, com ara fulles, branquetes i tiges. Esbandiu-les amb aigua corrent i deixeu-les escórrer. Si la recepta ho requereix, talleu la fruita i traieu-ne els pinyols.

Esterilització d'equips d'envasament

Tot l'equipament que s'utilitzarà s'ha de rentar a fons. Els recipients de vidre s'han d'assecar i esterilitzar després de rentar-los. Cada mestressa de casa té el seu mètode preferit per netejar els objectes de vidre:

• El mètode més comú és l'escalfament amb vapor. El recipient es col·loca al bec d'una caldera plena d'aigua bullent o al coll (si és un pot de 3 litres). També hi ha un dispositiu especial: un disc amb un forat per al coll del pot, que es col·loca a l'olla. El procés és força llarg, ja que cada recipient s'ha d'escalfar durant 10 minuts, un per un.
• L'esterilització al forn és molt més ràpida. Col·loqueu el nombre màxim de plats en un forn fred, cap per avall o estirats. L'únic requisit és que els articles no es toquin. Escalfeu a 120 C, deixar reposar 20 minuts, apagar el foc i esperar que es refredi.

• Esterilització al microones. Aboqueu 100 ml d'aigua al recipient, escalfeu-lo al microones durant 3 minuts, retireu-lo, aboqueu-hi l'aigua i col·loqueu-lo cap per avall sobre un drap sec perquè es refredi.
• Podeu posar tant pots secs com pots amb una petita quantitat d'aigua a la fregidora d'aire. S'han de mantenir a una temperatura de 120 °C durant 15 minuts. AMB.
• Es recomana tractar les tapes a la manera tradicional: bullint-les.

Fer compota

Hi ha dues maneres de conservar la beguda durant l'hivern: amb i sense esterilització:

• Preparació de compota amb esterilització. Poseu els albercocs en un pot, aboqueu-hi xarop bullent, deixeu-los reposar durant 20 minuts i després esterilitzeu-los durant el mateix temps. Després de segellar-los, gireu els pots cap per avall, tapeu-los amb calor i deixeu-los refredar lentament. La compota també es pot bullir en una cassola, després abocar-la en pots calents i segellar-los amb tapes. S'utilitza refrigeració per aire.
• Infusionar compota sense esterilitzar. Poseu la fruita i el sucre en un recipient de vidre, ompliu-lo fins a la vora amb aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Alternativament, feu xarop de sucre segons la recepta i aboqueu-lo en un pot. A continuació, escorreu el líquid, bulliu-lo i torneu-lo al pot dues vegades més. Tanqueu-lo bé, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo perquè es refredi lentament.

segellat hermètic

Els pots amb productes calents es col·loquen en una safata, es tapen amb tapes de llauna i s'enrotllen amb una clau especial.

La qualitat del segellat es comprova inclinant i girant el pot: si hi ha fuites de líquid o si se sent com el pot xucla aire, cal tornar-lo a enrotllar.

Com fer compota d'albercoc a casa

Primer, heu de comprar la varietat de fruita adequada. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin i Korolevsky tenen excel·lents qualitats de conserva. La seva fruita ferma no es desfà durant el processament.

Una recepta senzilla pas a pas per a l'hivern

Si sou novells en el món de les conserves, val la pena començar amb la manera més fàcil i ràpida de fer compota per a l'hivern. No requereix cap pesatge ni mesura especial:

1. Cal prendre albercocs a raó de 0,5 kg per pot i la meitat de sucre granulat.
2. Renteu i esterilitzeu un nombre suficient de recipients de vidre (1 kg de material vegetal es divideix en dos pots de 3 litres) i una cassola per a aigua.
3. Renteu bé les fruites, talleu-les, traieu-ne les llavors i poseu-les en pots.
4. Aboqueu-hi aigua bullent (necessitareu 2,5 litres per ampolla) i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts.
5. Escorreu el líquid en un recipient d'acer inoxidable, afegiu-hi el sucre i deixeu coure la barreja dolça durant 10 minuts.
6. Aboqueu el xarop de nou al pot, tanqueu-lo bé i comproveu si el segell té fuites.
7. Col·loqueu els cilindres cap per avall, emboliqueu-los amb calor i deixeu-los reposar mig dia.

"Cinc minuts" sense llavors

Si teniu poc temps, aquesta recepta és perfecta. Necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 kg d'albercocs;
• 250 g de sucre;
• aigua -2,5 l.

Renteu la fruita i traieu-ne els pinyols. Prepareu el xarop de sucre i afegiu-hi la fruita. Bulliu-ho durant 3 minuts, aboqueu-ho amb cura en un pot i tanqueu-lo.

Amb ossos

Els albercocs es poden conservar sencers durant l'hivern. Poseu la fruita preparada en pots, omplint-los fins a la meitat, i aboqueu-hi xarop bullent, utilitzant una proporció de 100 g de sucre per litre d'aigua. Per conservar-los en un pot de 3 litres, necessitareu:

• 800 g de fruita;
• 250 g de sucre;
• 2,5 litres d'aigua.

Col·loqueu el producte en un recipient d'esterilització i ompliu-lo amb aigua calenta fins a les espatlles. El temps d'esterilització és de 20 minuts. Tanqueu la tapa i ompliu el recipient fins a la vora. Si no n'hi ha prou, podeu afegir aigua bullent preparada per separat en una tetera.

Sense esterilització

Per conservar al màxim la quantitat de vitamines que contenen els albercocs, la compota s'ha de preparar mitjançant el mètode de doble remull. Ingredients:

• 300 g d'albercocs;
• 200 g de sucre granulat;
• aigua.

La fruita es pot conservar sense esterilitzar, ja sigui per meitats o sencera. Ompliu els pots de vidre fins a 1/3 de la seva capacitat amb la fruita preparada, afegiu-hi edulcorant i cobriu-los amb aigua bullent. Després de 15 minuts, escorreu el líquid, porteu-ho a ebullició i torneu a omplir els pots. Es poden segellar.

Amb àcid cítric

L'àcid cítric és un bon conservant; el podeu utilitzar per conservar la compota d'albercoc després d'una infusió. Per fer una beguda d'alta qualitat que es conservi bé, heu de preparar acuradament el recipient i els ingredients. Necessitareu els ingredients següents:

• Albercocs - 0,3 kg.
• Sucre granulat - 0,2 kg.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
• Aigua - 2,5 l.

Poseu tots els ingredients en una ampolla de 3 litres i aboqueu-hi aigua bullent. Tanqueu-la hermèticament, gireu-la cap per avall, tapeu-la amb calor i deixeu-la refredar completament.

Compota de mojito d'albercoc

Els amants dels sabors exòtics segurament apreciaran la combinació inusual de sabors d'aquesta beguda. La conservació d'un mojito d'albercoc requereix els ingredients següents:

• 300 g de fruita.
• Mig llimona.
• Una branca de menta fresca.
• Un got de sucre granulat.
• Mitja culleradeta d'àcid cítric.
• Vermut - 1 got.
• Aigua - 2 l.

Traieu els pinyols de la fruita, poseu-la en un pot, afegiu-hi fulles de menta i mitja llimona tallada a rodanxes. Feu un farcit dolç amb aigua, sucre, àcid cítric i vermut. Ompliu el pot fins a la vora i tanqueu-lo hermèticament.

Amb raïm

Les safates de fruita sempre són interessants, ja que ofereixen un sabor i una aroma polifacètics. El raïm i els albercocs combinen a la perfecció amb les begudes i es complementen entre si. Per a un pot, necessitareu:

• 300 g de fruita;
• 300 g de baies;
• 250 g de sucre;
• 2,5 litres d'aigua.

Traieu els pinyols dels albercocs i despellau els raïms. Poseu la barreja de fruites i baies en una ampolla de vidre. Prepareu el xarop per al farcit, deixeu-hi macerar els raïms i deixeu-lo refredar. Escorreu el líquid, porteu-lo a ebullició i torneu-lo al pot. Tanqueu bé la tapa, emboliqueu-lo i deixeu-lo reposar durant 12 hores.

Sense sucre

Per a aquells amb diabetis lleu, aquesta recepta de compota d'albercoc sense l'hidrat de carboni nociu és una bona opció. Malgrat l'omissió d'aquest ingredient essencial, la beguda resultant continua sent deliciosa. La infusió consisteix en fruita, aigua i àcid cítric. Aquí teniu com procedir:

1. Col·loqueu les fruites sense llavors ben ajustades en pots fins que omplin la meitat del volum, afegiu-hi àcid cítric: 0,5 culleradetes en un recipient d'un litre, 1 culleradeta sense portaobjectes en un recipient de 3 litres.
2. Ebullir dues vegades amb aigua bullent i tancar.

Amb rom

Aquesta compota original amb rom i espècies és ideal per beure calenta a l'hivern. T'escalfarà al final de la jornada laboral i t'ajudarà a prevenir un refredat. Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Rom - 500 g.
• Sucre granulat - 0,5 kg.
• Canella mòlta - 0,5 culleradetes.
• Vainillina - 1 sobre.
• 1 llimona.
• Aigua - 1 l.

Feu un xarop amb aigua, sucre, rom, canyella i vainilla. Talleu la fruita per la meitat, traieu-ne les llavors i poseu-les al líquid bullent, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Ratlleu la pell de llimona, espremeu-ne el suc i barregeu-ho amb la beguda gairebé acabada. Deixeu-ho coure a foc lent una mica més i després aboqueu-ho en pots i tanqueu-los.

Amb menta

La compota d'albercoc i menta té propietats refrescants, vigoritzants i calmants. Per a un litre de compota, necessitareu:

• 200 g de fruita.
• Unes fulles de menta.
• 100 g de sucre.
• Àcid cítric a la punta d'una culleradeta.

Renteu la fruita, traieu-ne les llavors, poseu-la en un pot i cobriu-la amb sucre. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la reposar. Escorreu el líquid, torneu-lo a bullir i afegiu-hi àcid cítric. Abans d'abocar-hi, afegiu-hi menta. Després, tanqueu-ho.

Amb gerds

Aquesta beguda de fruites i baies és increïblement aromàtica, deliciosa i té un color preciós. I està a punt en un tres i no res. Ingredients:

• 100 g d'albercocs sense pinyol.
• 100 g de gerds.
• 100 g de sucre.
• Aigua.

Poseu tots els ingredients en un pot de mig litre i aboqueu-hi aigua bullent. Després de 15 minuts, escorreu l'aigua, torneu-la a bullir i torneu-la a abocar. Tanqueu-ho, emboliqueu-ho i deixeu-ho refredar lentament.

Amb cireres

Aquesta beguda dolça té un gust delicat i pràcticament no té acidesa; als nens els agradarà molt. Per potenciar l'aroma, podeu afegir una mica de vainilla. Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Cireres - 2 kg.
• Sucre - 2 kg.
• Aigua.

Ompliu un pot esterilitzat de 3 litres fins a 1/3 de la seva capacitat amb albercocs i cireres senceres, afegiu-hi una tassa de sucre. Aboqueu-hi aigua bullent dues vegades i tanqueu-ho bé. Tapeu-ho amb calor.

Compota concentrada d'albercoc

Per a aquesta recepta, és millor triar un recipient petit: mig litre, un litre.

Ingredients:

• Fruites - 700 g.
• Sucre - 400 g.
• Aigua - 1 litre.

Escaldeu els albercocs i refredeu-los en aigua freda. Peleu-los, talleu-los, traieu-ne els pinyols i ompliu els pots amb les meitats fins a dalt. Barregeu el sucre i l'aigua, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho als pots. Esterilitzeu-los durant 20 minuts i tanqueu-los hermèticament.

Emmagatzemar compota

La compota d'albercoc en conserva per a l'hivern s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc. Si la fruita té pinyol, es conservarà durant 2 o 3 anys; si no, s'ha de consumir en un termini de 12 mesos després de la preparació.