10 receptes per fer melmelada de prunes per a l'hivern, amb i sense pinyols

Les prunes hongareses s'anomenen prunes seques pel seu color i pels fruits secs. Les prunes s'utilitzen per fer compotes, conserves, melmelades i confitures. La melmelada de prunes casolana ajudarà a conservar la collita i proporcionarà a la vostra família unes postres per a l'hivern.

Característiques de la fabricació de melmelades

Per fer conserves, es cullen prunes madures, que han adquirit la seva dolçor. Les prunes massa madures es converteixen en una massa tova quan es cuinen i s'utilitzen per fer melmelada i conserves.

Per mantenir les prunes senceres, punxeu-les amb escuradents de fusta. Feu un tall longitudinal a la fruita i traieu-ne els pinyols. Feu servir un ganivet afilat i de fulla fina per tallar.

Regles per a la preparació del xarop:

• s'aboca aigua en una cassola i es porta a ebullició;
• el sucre granulat s'aboca en aigua bullent en porcions, remenant constantment i sense deixar que es cremi;
• El xarop s'escalfa fins que bulli.

Treball preparatori

Els estris de cuina, els estris de cuina per remenar i envasar el producte acabat, els pots petits i les tapes es renten amb detergent i s'esbandeixen amb aigua bullent. Els pots s'esterilitzen amb vapor o aire. Les tapes s'assequen estenent-les sobre un drap net.

Preparació de l'ingredient principal

Es seleccionen fruits sense forats de cuc ni podridura, s'arrenquen branques i fulles i es renten. Per evitar que les fruites esclatin durant la cocció, s'escalden en aigua calenta durant 5 minuts i es punxen en diversos llocs. Els fruits grans es tallen per la meitat.

Normes i vida útil de la melmelada

El producte acabat es col·loca en pots estèrils mentre encara és calent. La melmelada cuita amb una gran quantitat de sucre fins que espesseixi, es segella amb tapes metàl·liques i es guarda a casa, o es tapa amb tapes de plàstic i es guarda al celler. La melmelada cuita amb una petita quantitat de sucre es segella amb tapes metàl·liques i es guarda a la nevera o al celler.

Melmelada de prunes: 10 receptes

La melmelada per a l'hivern es fa amb fruita fresca, tant sense pinyol com sense pinyol. També es pot fer amb prunes seques, després de remullar-les en aigua. No es llença l'aigua de remull; la melmelada es cou directament a dins, afegint-hi sucre.

Per variar el gust, afegiu-hi canyella i cacau, fruits secs i conyac, ratlladura de llimona i nou moscada, i cuineu-ho amb pomes i carbassa.

La varietat de receptes us permet triar i preparar unes postres d'hivern al vostre gust.

Una recepta senzilla de cinc minuts per a l'hivern

La melmelada de prunes de cinc minuts conserva l'aroma i el sabor de les baies fresques, té una consistència líquida i és fàcil de preparar. Es serveix com a postres amb te o s'afegeix a gelats o farinetes de llet.

Les prunes, sense pinyol o a rodanxes, es col·loquen en capes en un bol, s'espolvoregen amb sucre granulat i es deixen reposar durant 24 hores.

Les fruites es barregen acuradament amb una espàtula de fusta, es porten a ebullició, es bullen durant 1 minut, eliminant l'escuma.

La peça es retira de la calor i es refreda. La massa de fruita es bull 5 vegades durant un minut, amb intervals.

Recepta:

• fruits sense llavors – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg.

Amb ossos

La melmelada de prunes es pot fer amb els pinyols. Té un agradable sabor d'ametlla, però no es conserva gaire a causa del cianur dels pinyols. La melmelada és espessa i les prunes senceres s'utilitzen per decorar productes de forn i postres casolans.

Prepareu el xarop i refredeu-lo a 80 Poseu la fruita en un bol i aboqueu-hi l'almívar per sobre. Deixeu-ho reposar durant 4 hores. Poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició però no deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Deixeu-ho reposar durant 6-7 hores. Cuineu-ho fins que estigui tendre, en 2 tandes.

Per determinar si la barreja està a punt, poseu una gota en un plat; no ha de vessar. El producte acabat s'envasa en pots estèrils amb tapes de plàstic i es guarda a la nevera.

Recepta:

• fruites – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• aigua – 2 gots.

Sense llavors

La melmelada de prunes es pot fer sense pinyols. La melmelada resultant és espessa i es pot utilitzar en farcits de pastissos casolans.

Poseu les prunes sense pinyol en un bol. Bulliu el xarop, aboqueu-lo sobre les prunes i deixeu-lo reposar durant 12 hores. Escorreu el xarop, bulliu-lo durant 5 minuts, torneu-lo a abocar sobre les prunes i deixeu-lo reposar durant 12 hores més.

Coure la melmelada durant 30-40 minuts a foc lent, remenant suaument i eliminant l'escuma. Les prunes de la melmelada acabada són translúcides.

Recepta:

• fruits sense llavors – 1 kg;
• sucre – 1,3 ÷ 1,4 kg (segons la dolçor de la fruita);
• aigua – 2 gots.

Amb fruits secs i conyac

La melmelada de prunes es pot cuinar amb fruits secs i acabar-la amb conyac. Impresionarà amb el seu sabor exquisit i la seva aroma única.

Empolvoreu els trossos tallats a rodanxes amb la meitat del sucre granulat i deixeu-los reposar durant una hora. Cuineu a foc lent durant 20 minuts, remenant i eliminant l'escuma.

Els fruits secs es tallen i es posen a remullar en aigua per extreure'n l'amargor. Al cap d'una hora, s'escorri l'aigua.

Afegiu el sucre i els fruits secs restants a la melmelada, remeneu-ho, deixeu-ho bullir durant mitja hora i poseu-ho calent en pots.

Recepta:

• meitats de fruita – 1 kg;
• sucre – 0,75 kg;
• nous pelades – 100 g.

Amb carbassa

La melmelada de prunes es pot fer amb carbassa i espècies per obtenir un sabor picant. Les aromes especiades evocaran un estiu calorós.

Es treuen els pinyols de les fruites i es tallen a grills. La carbassa es talla a daus o tires. Les prunes i la carbassa es posen en un bol, es cobreixen amb sucre i es deixen reposar durant 3 hores.

Bulliu la barreja dues vegades durant 10 minuts i deixeu-la reposar durant 6-8 hores en un lloc fresc.

Afegiu les espècies a la barreja, deixeu-la reposar durant una hora i deixeu-la bullir durant 5 minuts.

Recepta:

• fruites – 1 kg;
• carbassa – 1 kg;
• sucre – 0,75 kg;
• espècies: nou moscada, canyella mòlta, vainillina - 1 g cadascuna.

Amb nous

L'addició de nous torrades és un bon complement al sabor de la pruna.

Poseu les meitats de les prunes al fons d'un bol, cobriu-les amb sucre granulat i deixeu-les reposar durant 2 hores. Coeu-les durant 30 minuts, remenant i eliminant l'escuma.

Trossegeu les nous amb un ganivet i torreu-les en una paella seca fins que facin olor de nous torrades. Afegiu-les a la melmelada i deixeu-les coure durant 20 minuts més.

Recepta:

• fruites – 2 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• nous pelades – 250 g.

En ordre de pastís de poma

Aquesta deliciosa melmelada de prunes amb cacau afegit sorprendrà fins i tot els comensals més exigents amb les seves notes de xocolata.

Tritureu les prunes amb una batedora. Aboqueu el sucre a la batedora en un raig fi, barrejant fins que es dissolgui completament. Coeu les prunes durant 30 minuts, remenant i traient l'escuma.

Afegiu-hi la mantega i el cacau en pols, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1/4 d'hora més. Transferiu la barreja de fruita i xocolata a pots amb tapa metàl·lica o de vidre i guardeu-los en un lloc fresc.

Recepta:

• fruits sense llavors – 1,5 kg;
• sucre – 0,4 kg;
• cacau – 2 cullerades;
• mantega – 100 g.

Sense sucre

Podeu fer melmelada de prunes sense sucre. Poseu els quarts de pruna en un bol, premeu-los suaument amb una escumadora i deixeu-los reposar perquè deixin anar els sucs.

Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent en 3-4 passos durant 15 minuts, deixant-ho reposar durant 6 hores.

Poseu-ho en pots estèrils amb taps metàl·lics i guardeu-ho a la nevera.

Recepta:

• fruites – 2 kg;
• aigua – ¾ de tassa.

Amb canyella

La canyella afegirà un sabor picant a la melmelada.

Poseu les meitats de les prunes en un bol, empolseu-les amb sucre i deixeu-les coure a foc lent fins que surtin els sucs. Bulliu-les en dues tandes de 15 minuts, deixant-les reposar durant 5 hores. Afegiu-hi la canyella i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Recepta:

• fruites – 2 kg;
• sucre – 800 g;
• canyella – ¼ culleradeta.

Amb pomes

La melmelada feta amb l'addició de pomes té rodanxes de fruita transparents i un xarop de color ambre fosc.

Les prunes es tallen a rodanxes. Les pomes es trien perquè siguin fermes perquè no es converteixin en puré, es pelen i es tallen a rodanxes.

Poseu capes de sucre granulat, prunes i pomes en un bol i deixeu-ho en un lloc fresc durant tota la nit. Coeu-ho durant 5 minuts, tres vegades amb pauses, fins a un màxim de 4 hores. Es pot afegir vainilla o ratlladura de llimona per donar-li un toc de sabor.

Recepta:

• prunes – 0,5 kg;
• pomes – 0,6 kg;
• sucre – 0,5 kg.