Receptes de melmelada de ranetki clara en almívar per a l'hivern, amb i sense aigua, en una olla de cocció lenta i als fogons

Les pomes del paradís són fruites petites, amb un pes mitjà de 9-15 grams. La melmelada es fa amb les pomes àcides i sucoses des de mitjans d'agost fins a finals de setembre, quan la fruita està madura i sucosa. Aquestes postres aromàtiques són tan delicioses per servir amb te calent durant les llargues nits de tardor i hivern. Voleu delectar els vostres éssers estimats o sorprendre els vostres convidats? Oferim diverses receptes populars per a aquesta delícia, que segur que trobaran un lloc a la vostra col·lecció culinària.

Peculiaritats de la cocció de melmelada de pomes silvestres

Les pomes paradís difereixen d'altres varietats en mida i sabor. Molta gent es nega a menjar la fruita crua a causa del seu sabor agre i astringent. Tanmateix, el seu alt contingut en pectina les fa ideals per a melmelades, conserves i confitures. El seu contingut nutricional és similar al de les pomes normals, però són més petites. Les pomes paradís sovint es cuinen senceres, de vegades fins i tot amb les tiges encara enganxades.

Abans de cuinar, es fa un forat a la pell de la fruita sencera en diversos llocs per deixar anar el suc. Es necessita més sucre que per a les pomes normals, ja que les pomes salvatges són més àcides. La quantitat d'aigua depèn del resultat desitjat. Per a unes postres tradicionals, s'hi afegeix una mica de líquid, ja que les pomes són força sucoses. Tanmateix, si es vol coure la fruita en almívar, s'augmenta la quantitat d'aigua.

Selecció de l'ingredient principal

Els cuiners casolans experimentats recomanen utilitzar la varietat Yantarka Altaiskaya per a postres. Els fruits grocs són sucosos, tenen una aroma distintiva i un sabor àcid i agre. Per preparar pomes senceres, seleccioneu fruites sense imperfeccions ni forats de cuc. Les pomes silvestres són menys susceptibles a les plagues i també es poden utilitzar per a conserves. Si trobeu pomes verdes i immadures, no les llenceu. Aquestes pomes també fan una melmelada excel·lent si seguiu les instruccions de cocció.

La recepta més fàcil per a un multicooker

Una olla de cocció lenta accelera significativament el procés de preparació de postres i elimina la necessitat d'estris especials. Aquest mètode és perfecte per a aquells que volen fer una petita quantitat de melmelada per convidar la seva família. Prepareu la fruita i poseu-la al recipient de l'olla de cocció lenta, després aboqueu-hi el líquid. Seleccioneu la funció "Enfornar" del menú i configureu el temporitzador durant 20 minuts.

Un cop transcorregut el temps, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant el mateix temps. Mentre estigui calent, aboqueu la barreja en els recipients preparats, tanqueu-los hermèticament i gireu-los, cobrint-los amb un drap gruixut. Aquesta recepta requereix 0,5 quilograms de pomes, 100 mil·lilitres d'aigua, un got ple i 6 cullerades soperes més plenes de sucre granulat.

Consell: Per assegurar-vos que la fruita es torni translúcida i conservi el seu color intens, afegiu un pessic d'àcid cítric a l'aigua al principi de la cocció.

Melmelada de ranetki sencera

Les pomes del paradís són fantàstiques perquè es pot fer melmelada sense tallar-les a trossos. Les pomes vermelles petites queden delicioses en xarop espès. La fruita es torna translúcida quan es cou, donant a les postres fetes amb pomes senceres un aspecte molt singular. Renteu bé la fruita, punxeu-li la pell i traieu o talleu les tiges per la meitat.

Espolseu la meitat del sucre al fons del recipient on fareu la melmelada. Col·loqueu-hi les pomes a sobre, cobrint-les amb la sorra restant. Deixeu reposar la barreja durant 24 hores perquè deixi anar el suc. Per a un quilogram de pomes senceres, feu servir:

• sucre granulat – 4 tasses;
• un quart de llimona;
• aigua – 600 mil·lilitres.

Si la fruita no és prou sucosa, augmenteu la quantitat de líquid a la recepta en un quart de tassa.

Coure la barreja durant un màxim de 15 minuts a foc molt lent. Per assegurar-se que les pomes estiguin ben xopes amb l'almívar, deixar reposar el recipient durant 3-4 hores. A continuació, colar el suc de llimona a la barreja refredada, tornar-ho a posar al foc i coure fins que estigui fet, cosa que trigarà 15 minuts més. Per evitar que la melmelada es cremi, remenar-la suaument amb una espàtula de fusta.

Melmelada de pomes silvestres amb tiges

Les pomes Ranetki conserven la seva forma quan es cuinen, cosa que les fa populars com a guarnició per a postres o còctels casolans. La millor opció per a aquest propòsit és la que té les tiges intactes. No hi ha trucs especials per fer aquesta melmelada. La tasca principal és rentar bé les pomes i treure les fulles que quedin. Després d'això, les pomes es preparen tal com s'ha descrit anteriorment, es cobreixen amb sucre i es deixen en infusió en un lloc fresc durant 12 hores.

Un cop la fruita hagi deixat anar el seu suc, afegiu-hi aigua, remeneu-ho i poseu-ho al foc. Normalment n'hi ha prou amb coure la barreja a foc lent durant 20 minuts. Podeu saber que està a punt quan la fruita s'enfosqueixi i el xarop s'espesseixi. Per fer melmelada "mandrosa", necessitareu un got d'aigua, un quilogram de sucre i un quilogram de fruita.

Melmelada de ranetki transparent per a l'hivern

Perquè les pomes del paradís no només conservin la seva forma, sinó que també es tornin translúcides després de la cocció, primer es remullen en xarop de sucre. Per preparar-ho, feu servir:

• 1,5 quilograms de sucre granulat;
• 300 mil·lilitres d'aigua;
• 5 grams d'àcid cítric.

Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar un quilogram de pomes per a l'hivern.

Dissoleu el sucre en la quantitat d'aigua necessària, afegiu-hi l'àcid en pols i escalfeu la barreja a foc lent fins que els cristalls es dissolguin completament. Renteu les pomes silvestres, escaldeu-les en aigua bullent i poseu-les al xarop. Deixeu la fruita al xarop durant tota la nit per assegurar-vos que estigui ben xopa. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant.

Consell del xef: Per comprovar si la melmelada està prou espessa, deixeu-ne caure una petita quantitat sobre una superfície plana. Si l'almívar no s'escampa, el postre ja està a punt.

Melmelada de ranetki amb gust de canyella

La canyella combina millor amb les pomes que amb qualsevol altra espècia. Per crear aquestes postres aromàtiques, podeu utilitzar qualsevol de les receptes anteriors. L'única diferència en el mètode de cocció és l'addició de l'espècie. Això es pot fer de dues maneres: afegir una culleradeta d'espècies per quilogram de pomes al xarop durant la fase de cocció o bullir prèviament un pal de canyella amb el xarop.

Melmelada de rodanxes de poma silvestre

Les pomes del paradís tenen una polpa força densa, de manera que es poden bullir no només senceres sinó també tallades a rodanxes. La fruita es processa prèviament, eliminant-ne el cor. Les rodanxes preparades s'afegeixen a xarop de sucre calent, es deixen en infusió durant 8-10 hores i després es bullen en diverses tandes. A foc lent, es porta la barreja a ebullició i es manté durant 5 minuts, remenant. A continuació, es deixa que el xarop es refredi completament i es torna a escalfar. Aquest procés es repeteix 3-4 vegades.

Per preparar unes postres de pomes tallades a rodanxes, necessitareu:

• un got d'aigua:
• quilogram de sucre granulat;
• 1,5 quilograms de pomes.

Per donar un color bonic a les rodanxes de poma i fer-les translúcides, afegiu el suc de mitja llimona o pols d'àcid (1/4 culleradeta) a les pomes tallades a rodanxes.

Important! Les fruites sucoses amb polpa tova produiran una consistència més uniforme. Per assegurar-vos que el xarop quedi clar, trieu fruites fermes.

Melmelada de Ranetki amb taronja

Moltes mestresses de casa afegeixen cítrics a aquestes postres tradicionals per afegir varietat i un aroma tropical. Fer una deliciosa melmelada de taronja és força senzill. Les taronges es preparen prèviament, s'espolvoregen amb sucre, s'hi afegeix aigua i es couen a foc lent durant 30 minuts. Cinc minuts abans d'acabar, espremeu el suc d'una taronja. Per a 800 grams de taronja, necessitareu 30 mil·lilitres d'aigua i 600 grams de sucre granulat.

Quant de temps es pot emmagatzemar la melmelada ja feta?

La vida útil de les postres depèn de la correcta preparació de la fruita i els envasos. L'esterilització amb vapor calent allarga significativament la vida útil de les conserves. És important mantenir la proporció correcta de sucre: una barreja massa àcida fermentarà ràpidament.

La vida útil màxima del producte acabat és de tres anys, sempre que els pots s'emmagatzemin en un lloc fresc. Si les conserves s'han cristal·litzat o apareixen bombolles, és millor no menjar-les.