10 receptes fàcils per fer melmelada de poma silvestre per a l'hivern

Fins i tot una mestressa de casa novell, fins i tot una sense experiència en l'elaboració de conserves, pot fer aquesta senzilla recepta de melmelada de poma d'hivern. Aquesta delícia feta amb aquestes petites pomes és meravellosament aromàtica, dolça i lleugerament agra. La carbassa, les taronges, les peres, els plàtans, la canyella o els albercocs secs milloraran el seu ja meravellós perfil de sabor.

Les complexitats de fer melmelada de poma silvestre per a l'hivern

El procés de preparació d'aquestes conserves per a l'hivern no és gaire diferent del que s'havia desenvolupat per a les pomes.

Però alhora, hi ha alguns matisos que cal tenir en compte:

• És millor obtenir melmelada fregant-la per un colador fi després de coure-la al vapor d'una manera convenient, i no simplement passant-la per una picadora de carn o triturant-la en una batedora;
• Podeu fer servir un picador de carn, però no en totes les receptes, i heu de treure les llavors denses de cada fruita;
• És essencial eliminar qualsevol escuma lleugera que aparegui mentre es cou a foc lent; això eliminarà l'acabat mat i evitarà que es cremin els trossos de la raqueta, cosa que podria arruïnar el sabor i l'aroma de tota la barreja.

Però tot el vostre esforç serà en mal estat si trieu les pomes silvestres equivocades. Per tant, s'apliquen requisits especials per a la seva selecció.

Selecció i preparació de fruites

Només s'utilitzen pomes silvestres perfectament madures. Això és important no només perquè tindran un millor sabor. La maduresa també determina la quantitat de pectina. Si hi ha prou pectina, la melmelada es convertirà en melmelada, eliminant la necessitat d'espessants. A més, les pomes silvestres madures garantiran una textura suau, densa i sucosa.

Però no cal triar només pomes que siguin perfectament agradables. Poden tenir alguns defectes, però només aquelles que encara no s'han podrit. Cal classificar les pomes amb cura, treure'n les llavors i les parts danyades i rentar-les (es poden deixar en remull durant unes hores per eliminar la brutícia).

Hi pot haver diversos insectes i cucs a les pomes.Per evitar que la melmelada es tanqui juntament amb elles, cal posar les pomes en un recipient i afegir-hi una mica de sal (una culleradeta per litre de composició). Espereu mitja hora: tots els insectes haurien de surar a la superfície.

Esterilitzem el recipient

No hi ha requisits especials per esterilitzar recipients. La mida dels pots es selecciona en funció de la quantitat de melmelada que es vulgui conservar. Tant els pots d'un litre com els de tres litres serveixen.

Primer, inspeccioneu els pots per detectar estelles, ratllades i altres danys. Cal llençar qualsevol que en tingui. Després, renteu-los bé amb detergent i bicarbonat de sodi. Esbandiu-los amb aigua freda i esterilitzeu-los. Podeu triar qualsevol mètode convenient: a la part superior d'una tetera bullent, al microones o al forn. Les tapes també s'han d'esterilitzar, però no al forn ni al microones, sinó en una cassola amb aigua bullent.

Necessitaràs les eines habituals. Fes servir una cassola gran, preferiblement amb una superfície d'esmalt. També necessitaràs una cullera de fusta per remenar la barreja durant la cocció.

Les millors receptes per a la melmelada de poma ranetki

Utilitzeu una de les receptes provades.

Versió clàssica

Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta melmelada. Les possibilitats que alguna cosa surti malament són mínimes. Però malgrat la seva simplicitat, la melmelada feta amb aquesta recepta és increïblement deliciosa, rica i bonica. Necessitareu:

• 2 quilograms de pomes silvestres;
• 1 quilogram de sucre granulat.

Primer, renteu bé les pomes i traieu-ne les llavors. A continuació, deixeu-les coure a foc lent durant una hora. S'han d'estovar considerablement i perdre la seva textura ferma. Les pomes es poden coure senceres o a trossos. En qualsevol cas, coleu-les amb un colador després de coure-les.

En el segon pas, s'afegeix sucre granulat al ranetki. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho, remenant constantment i eliminant l'escuma lleugera, durant una hora o fins i tot una hora i mitja. Un senyal que la gelatina està a punt és que hauria d'espessir-se. Sense esperar que es refredi, aquesta melmelada de ranetki es tanca immediatament en pots amb tapa metàl·lica.

Cuinar en una multicooler

La gelea en una olla de cocció lenta es fa molt ràpidament. Necessitaràs:

• 1 quilogram de ranetki;
• 450 grams de sucre granulat;
• 150 mil·lilitres d'aigua.

No cal ensucrar les pomes primer. Només cal rentar-les bé, tallar-les i treure-hi les llavors. Posar-les al fons d'un pot i empolvorar-les amb sucre granulat. Seleccioneu la configuració "Estufat" durant almenys 15 minuts. A continuació, colar-les amb un colador, afegir-hi les espècies i tancar-les en pots.

Melmelada transparent increïble a rodanxes

La bellesa d'aquesta delícia és que és de color caramel, però sense l'acabat mat. Per a la recepta, necessitareu:

• 1,5 quilograms de pomes silvestres;
• 1,5 quilograms de sucre.

Les pomes es tallen a rodanxes força grans, de 2 a 3 centímetres d'amplada. Es posen en una cassola i s'hi empolvoren sucre granulat. Les pomes han de reposar així fins a 10 hores. No us preocupeu que es tornin marrons, ja que això és el que demana la recepta.

S'alliberarà molt de suc. No l'escorreu; porteu les pomes a ebullició amb ell. Cuineu-ho a foc fort durant exactament 5 minuts. Reserveu-ho immediatament en un lloc càlid i deixeu-ho reposar durant almenys 12 hores. Repetiu tot el procés. La tercera vegada, simplement porteu les pomes a ebullició amb el suc (n'hi hauria d'haver significativament més) i tanqueu-ho immediatament en pots prèviament esterilitzats.

Peres variades

Cuinar aquesta melmelada tampoc és difícil; necessitareu els següents ingredients a mà:

• 1 kg de pomes petites;
• 1 kg de peres (preferiblement varietats de maduració mitjana i tardana);
• 1,4 kg de sucre granulat.

Talleu finament les pomes i les peres. Barregeu-les, empolseu-les amb sucre i deixeu-les en un lloc càlid durant tres hores. Afegiu-hi una mica d'aigua (100 mil·lilitres per quilogram són suficients), poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma, ja que si no, la melmelada quedarà fosca i tèrbola.

Una preparació saludable de carbassa

Fer melmelades de carbassa també és fàcil. T'encantarà no només el sabor distintiu d'aquesta delícia, sinó també el seu color taronja força inusual. Pren:

• 1 kg d'ingredients principals;
• 1,5 quilograms de sucre.

Talleu tots els ingredients a trossets petits. També podeu picar la barreja directament, però assegureu-vos de treure les llavors. Després de dues hores, poseu la barreja en un bol d'esmalt al foc i porteu-la a ebullició. Remenant constantment, deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Aquesta melmelada no sempre qualla sola, encara que hi afegiu molt de sucre. Per tant, és possible que necessiteu gelatina o agar-agar (diluïu-la tal com s'indica a l'envàs).

Recepta exòtica amb taronges

Hi ha diverses variacions de melmelada de taronja. Però la més popular és una d'exòtica, que utilitza no només la polpa dels cítrics sinó també la seva pell.

Haureu de prendre:

• 1 quilogram de ranetki;
• 1 quilogram de taronges;
• 1,5 quilograms de sucre granulat.

Els blocs es tallen a trossos, però no massa petits. Es barregen amb mitges rodanxes de taronja i la ratlladura. S'empolvoren amb sucre i es deixen reposar durant 4 hores. El suc resultant es bull (si n'hi ha poc, afegiu-hi una mica d'aigua). Tota la barreja adquirirà un color caramel intens durant el procés de cocció. Es tanca ràpidament en pots.

Gelatina de Ranetki amb plàtan

melmelada de plàtan El pastís de poma amb pomes salvatges és força inusual, i es distingeix per la seva intensa dolçor. És una delícia força econòmica i deliciosa que no només es menja sol, sinó que també s'utilitza com a farcit per a pastissos, panets o coques. Necessitareu:

• 1 kg de pomes petites;
• 4 plàtans (poden estar massa madurs, però sense taques negres);
• 1,2 quilograms de sucre.

Les fruites es trituren fins a formar una sola massa. La barreja es posa a l'estufa, es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 15 minuts amb sucre granulat.

Per potenciar el sabor, podeu afegir canyella i vainilla, però això no és gens necessari.

Una delícia picant de canyella

Per fer aquesta delícia, necessitareu:

• 1 kg de pomes silvestres;
• 900 grams de sucre;
• una culleradeta de canyella (podeu fer servir un pal natural);
• vainilla a la punta d'un ganivet;
• suc de llimona o rodanxes de taronja si es vol.

Primer, renteu bé les pomes i traieu-ne les llavors. Coeu les pomes salvatges a foc lent durant una hora (podeu afegir taronges o llimones durant aquest temps per realçar-ne el sabor). Després, coleu-les amb un colador.

Afegiu-hi sucre granulat, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho fins a una hora i mitja. Afegiu-hi vainilla o canyella cinc minuts abans que acabi la cocció. Tanqueu-ho en pots mentre estigui calent.

Fer melmelada sense sucre

No hi haurà cap dificultat en particular. Les pomes es preparen de la mateixa manera. En lloc de sucre, feu servir un substitut del sucre normal, i també necessitareu agar-agar o gelatina.

Ranetki amb albercocs secs

La fruita es prepara de la manera estàndard. Es poden deixar les pells, però cal treure les llavors. Els trossos de fruita es couen a foc lent durant 25 minuts amb sucre. Els albercocs secs es remullen prèviament i es tallen a tires fines.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada es conserva fins a dos anys en un lloc fresc i fosc. Un cop oberta, s'ha de refrigerar fins a tres setmanes.