9 millors receptes de melmelada de grosella i taronja per a l'hivern

Melmelada Melmelades de grosella fresca i taronja per a l'hivern, que qualsevol mestressa de casa pot suportar. La baia es considera una bomba de vitamines, ja que conté molta vitamina C i diversos antioxidants. Per tant, melmelada de grosella hauria d'estar a l'arsenal de qualsevol família per a la temporada de fred.

Els detalls de la preparació de melmelada variada de groselles i taronges

El contingut vitamínic de la baia és innegable. I enriquida amb taronges, llimones, plàtans i altres fruites, la melmelada es converteix en una autèntica delícia curativa. Dolça però àcida, aquesta melmelada de color robí o verd farà les delícies tant d'adults com de nens.

Cal destacar les propietats beneficioses de les baies (gairebé completament conservades en la forma processada). Aquestes inclouen:

• efecte diürètic;
• millora del funcionament del tracte gastrointestinal;
• millora de la funció renal;
• enfortiment dels vasos sanguinis;
• millorar la circulació sanguínia;
• enfortir el sistema immunitari, especialment a l'hivern;
• prevenció de la formació de càlculs als ronyons i a la vesícula biliar;
• reduir els nivells de colesterol i molt més.

Per descomptat, per assegurar-vos que la melmelada sigui el més deliciosa possible, cal seleccionar les varietats de grosella més adequades i triar taronges madures, però no massa madures.

Selecció i preparació dels ingredients

Les varietats més adequades per fer melmelada són les groselles Shchedry, Mashenka o Malakhit, i absolutament qualsevol taronja servirà. És important collir les groselles quan estiguin madures. Les baies una mica massa madures (collides aproximadament una o dues setmanes abans) són bones per fer conserves. Malauradament, les baies massa madures no es tanquen completament; és millor fer-ne melmelada o puré com més aviat millor.

Preparar les groselles serà lleugerament diferent de fer la melmelada. Per a la melmelada, necessiteu baies que siguin lleugerament toves, però que mantinguin la forma.

La presència de llavors no és benvinguda, per la qual cosa es recomana tallar cada baia i treure amb cura la beina de la llavor del mig.

Si feu melmelada amb baies senceres, el millor és punxar cada baia amb una agulla fina i neta; d'aquesta manera, absorbirà el sucre i el suc de taronja i la farà molt saborosa. La perforació també té una funció utilitària: la baia no es desfà quan es cuini, fins i tot si la seva pell és fina.

Les groselles espinoses vénen en una varietat de colors. El vermell i el rosa produeixen una melmelada de color robí o corall. El verd, però, pot produir un to groc poc atractiu. Per tant, es recomana afegir un parell de fulles de cirerer a cada pot per conservar el to verd clar i intens.

Les taronges també es preparen d'una manera específica. Per treure-les l'amargor, es posen en una cassola amb aigua bullent i es bullen durant 15 minuts. Després, s'han de posar en aigua freda, fins i tot amb gel, durant 12 hores. Això eliminarà completament l'amargor sense estovar la polpa fins a convertir-la en puré. Cal treure les llavors de les taronges durant el tall, ja que poden fer que els pots s'inflin.

Esterilitzar els pots

L'esterilització no requereix gaire temps, però és essencial per conservar la melmelada o la confitura durant l'hivern. Trieu qualsevol mètode convenient: al forn, al microones o sobre el coll d'una tetera bullent. Remenar triga aproximadament 10-12 minuts, però no menys (l'única excepció és la cocció al microones a alta potència). Els pots per a aquestes receptes són adequats per a capacitats de mig litre a dos litres.

Receptes delicioses per a melmelada aromàtica per a l'hivern

Es pren com a base una de les receptes provades.

Recepta tradicional sense cocció

El principal avantatge d'aquesta melmelada és que les baies conserven el seu sabor i aroma únics, i la seva textura roman intacta. Malauradament, aquesta melmelada no es pot segellar, ja que els ingredients no estan tractats tèrmicament. Necessitareu:

• 1 quilogram de groselles;
• 2 taronges;
• 1,5 quilograms de sucre.

Renteu totes les baies i fruites, traieu-ne les llavors i tritureu-les amb el mètode que preferiu. Afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho bé. Per a un sabor afegit, podeu afegir-hi canyella, vainilla o gingebre. Bateu-ho bé després que aparegui la primera escuma. Guardeu aquesta delícia a la nevera en un dels prestatges inferiors. La vida útil màxima de la melmelada sense escalfar és de 7 dies.

Un caprici saludable amb gingebre

Aquesta melmelada és una autèntica bomba de vitamines. És deliciosa no només untada sobre torrades o amb les teves galetes preferides, sinó també afegida al te. Necessitaràs:

• 1 quilogram de groselles vermelles i verdes;
• 2 taronges grans;
• arrel de gingebre (uns 70-80 grams);
• 1 quilogram de sucre granulat.

Primer, prepareu les groselles: no cal treure les llavors, però sí que cal punxar cada baia perquè es mantinguin senceres i no es converteixin en un puré poc apetitós.

Les taronges, en canvi, es converteixen en puré (hi podeu afegir una mica de pell). Afegiu un got d'aigua a dues taronges, poseu la barreja a foc lent i incorporeu-hi gradualment el sucre granulat amb unes varetes. Remeneu i traieu l'escuma, porteu el xarop a ebullició. Aboqueu el xarop sobre les baies i deixeu-lo reposar durant 4 hores perquè s'infusioni el sabor.

Després d'això, ratlleu finament l'arrel de gingebre i afegiu-la a la barreja. Poseu-la al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Tapeu-la immediatament, sense esperar que es refredi.

Amb llimona a través d'una picadora de carn

Fer melmelada amb una picadora de carn és força senzill, ja que pràcticament no cal fer cap preparació. Això és el que necessitareu:

• 1 kg de groselles;
• 2 trossos de taronges i llimones;
• 1,3 quilograms de sucre granulat.

Passeu tota la barreja per una picadora de carn (o, si us plau, amb una batedora us servirà). També podeu afegir-hi la pell (però en aquest cas, elimineu l'amargor de la fruita primer submergint-la en aigua bullent i després en aigua amb gel). A continuació, poseu la barreja a foc lent, afegint-hi gradualment sucre granulat. La quantitat que s'indica als ingredients no sempre és suficient per fer melmelada; podeu afegir-ne més al vostre criteri.

Preparem una delícia en una multicooker

Fer melmelada en una olla de cocció lenta segueix el procediment estàndard. No hauria de ser difícil. Agafeu la quantitat estàndard d'ingredients i prepareu el recipient de l'olla de cocció lenta. Aboqueu la barreja al fons, afegiu-hi el sucre i configureu l'olla en mode "Melmelada" o "Estofat" durant 1-1,5 hores. Comproveu periòdicament que estigui a punt i traieu l'escuma que es formi.

Preparació exòtica amb plàtans

Aquesta melmelada de groselles i plàtan és força delicada i deliciosa. Necessitareu:

• un quilo de baies i fruites;
• 1,3 quilograms de sucre.

Els ingredients es trituren amb un colador o es preparen en una batedora normal. S'hi afegeix sucre i la barreja es redueix a bullir fins a obtenir una consistència semblant a la melmelada.

Amb groselles

Haureu de prendre:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de groselles vermelles o negres;
• 1,6 quilograms de sucre granulat.

Les baies es cobreixen amb sucre i es deixen reposar durant 4 hores. Durant aquest temps, hauria de sorgir un suc fragant. A continuació, es picen o es trituren. A continuació, es preparen seguint el mètode estàndard.

Melmelada delicada amb gelatina

La melmelada preparada amb gelatina triga molt menys temps. Necessitareu una mica menys de sucre (0,6 quilograms), però la resta d'ingredients són idèntics. La barreja es cou a foc lent amb sucre fins que les baies s'estoven. La gelatina es dilueix segons les instruccions i s'afegeix a la barreja mentre ja s'està refredant. Aquesta melmelada es desobri i es consumeix immediatament.

Melmelada de melmelada amb grosella, taronja, poma i canyella

Cal que prenguis:

• 1 kg de groselles;
• 2 taronges;
• 2 pomes verdes amb gust agre;
• 1 kg de sucre;
• una mica de canyella.

Talleu la fruita a trossos, barregeu-la amb les baies i empolseu-la amb sucre. Deixeu-la reposar durant una hora. Després, bulliu-la i coleu-la amb un colador. Tapeu-la mentre estigui calenta.

Melmelada amb menta

La melmelada es segella seguint el mètode estàndard. Al final s'hi afegeix menta (5 fulles per quilo).

Termes i condicions per emmagatzemar els preparats d'hivern

La melmelada es guarda en un lloc fresc i fosc. El termini màxim és de fins a dos anys.