10 millors receptes per assecar peres a casa al forn o deshidratador elèctric per a l'hivern

Conservar els aliments per a l'hivern és un pas necessari per preparar-se per a la temporada de fred per a totes les mestresses de casa. Això és especialment important per a aquells que tenen el seu propi hort. Alguns productes es congelen, altres es conserven, altres es fan melmelada o compota i altres es dessequen. Per garantir que la collita duri tot l'hivern, cal abordar el procés de conservació de manera responsable. A continuació es descriu com assecar correctament les peres.

Peculiaritats de l'assecat de peres per a l'hivern

Hi ha unes quantes regles senzilles que, si es segueixen, us donaran un resultat deliciós.

• Les varietats de pera d'estiu són les millors per assecar. No es recomanen les fruites de maduració tardana ni les que tenen un gust astringent.
• Trieu fruita sencera, lleugerament poc madura. Ha de ser ferma, elàstica i no massa sucosa.
• Els fruits petits o mitjans són adequats. És millor tenir el mínim de llavors possible.
• No intenteu assecar peres massa madures, podrides o plenes de cucs.
• Si la fruita compleix tots els requisits però té danys menors, simplement retireu-la per preparar-la per assecar-la.

Preparació de fruites per assecar

Primer, seleccioneu les peres verdes i esbandiu-les amb aigua. Assequeu les peres rentades i després traieu-ne les tiges i els talls. Poseu les peres en aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts. Si voleu una mica de dolçor, afegiu-hi una mica de sucre.

Després que hagi passat el temps especificat, escorreu l'aigua i deixeu refredar la fruita. En aquest punt, torneu-les a classificar: traieu les zones que estiguin fetes malbé i descarteu les que no siguin adequades per assecar. A continuació, talleu les peres: les petites en 2 o 4 trossos i les grans en trossos d'1-1,5 cm. Traieu les llavors.

Tanmateix, aquest procediment no és adequat per a totes les varietats de pera. Si decidiu assecar peres silvestres, primer les heu d'arrencar de terra i deixar-les reposar fins que la pell s'enfosqueixi. Després d'això, també les heu de rentar i tallar a rodanxes. Ometeu els passos d'escaldar i treure les llavors. Molta gent prefereix assecar peres senceres.

Mètodes per assecar peres a casa

Hi ha diverses opcions per assecar peres. A l'hora d'escollir-ne una, tingueu en compte factors com l'entorn domèstic (per exemple, assecar fruita a l'exterior pot no ser adequat per a tothom), els estris de cuina i la facilitat del procés per a vosaltres.

Al forn

Aquest mètode és adequat per a gairebé tothom, ja que pocs cuiners casolans no tenen forn. Col·loqueu la fruita preparada en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Assequeu la fruita a una temperatura no superior a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Després de dues hores d'aquest procés, augmenteu la temperatura del forn a 80 graus Celsius (176 graus Fahrenheit). Un cop els trossos s'hagin reduït de mida, reduïu la temperatura a 55 graus Celsius (131 graus Fahrenheit) i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cuits. Això es pot verificar fàcilment: si les peres no deixen anar suc en premsar-les, estan a punt.

Recordeu de canviar periòdicament la posició de la fruita i girar-la per assegurar-vos que s'assequi uniformement. El procés d'assecat trigarà entre 12 i 15 hores si feu servir peres tallades a rodanxes i fins a 24 hores si assequeu peres senceres.

No hi ha especificacions especials per al forn: un fogó elèctric o de gas servirà. El més important és que es pot ajustar la temperatura. El millor és col·locar la safata de forn a la reixeta del mig. L'inconvenient d'aquest mètode d'assecat és la pèrdua d'algunes vitamines durant el procés de cocció.

Al microones

Probablement aquesta és la manera més ràpida d'assecar peres. Però cal controlar-ho tot acuradament per fer-ho bé. Al microones, hi ha un alt risc que surti carbó vegetal en comptes de fruita seca.

Col·loqueu les peres preparades en un plat pla folrat amb paper vegetal. Com abans, disposeu-les en una sola capa. Poseu el microones a 200 watts i deshidrateu-les durant 2,5 minuts. Si teniu poc temps, continueu el procés, comprovant les peres cada 30 segons.

D'aquesta manera, una ració es prepara en no més de 5 minuts. No deixeu el procés de preparació de la fruita seca sense supervisió per evitar llençar fruita en mal estat.

En una assecadora elèctrica

Col·loqueu la fruita en una sola capa sobre safates, deixant una mica d'espai entre cada peça. Ajusteu la temperatura de l'aparell a 70 graus Celsius.

Canvieu periòdicament la posició de les safates per assegurar un assecat uniforme de la fruita.

De mitjana, es triguen 12 hores a assecar les peres amb un deshidratador elèctric. El temps exacte depèn del model específic, de si s'assequen les peres senceres o no, i de la mida dels trossos (si les peres es tallen a rodanxes). No cal girar les peres amb aquest mètode.

Assecat a l'aire

Si teniu l'espai i el temps, podeu assecar les peres a l'aire. Aquest procés requereix molt de temps, però conservarà la màxima quantitat de vitamines de la fruita. Necessitareu un fil gruixut (idealment de niló). Simplement passeu-lo pels trossos de fruita i pengeu-los en un lloc convenient, com una garlanda.

Assegureu-vos que les fruites no es toquin entre elles.

L'habitació on s'assecaran les peres d'aquesta manera ha d'estar seca i ventilada. La llum solar és ideal. El temps d'assecat trigarà com a mínim una setmana. El temps exacte d'assecat depèn del gruix de les llesques: com més gruixudes siguin les llesques, més temps durarà. Quan les peres hagin canviat lleugerament de color i tornin a estar plenes en premsar-les, les podreu collir.

A l'armari d'assecat

Aquest mètode d'assecat és pràcticament idèntic a l'assecat de peres en un deshidratador elèctric. Tanmateix, no cal girar la fruita ni manipular-la fins que estigui completament seca. A diferència d'un deshidratador elèctric, on l'aire es subministra principalment des de baix, el forn d'assecatge utilitza un flux d'aire vertical, cosa que permet un assecat uniforme de totes les safates.

El temps d'assecat de les fruites depèn directament de la mida de les fruites, però generalment triga entre 10 i 15 hores.

Al sol

Els propietaris poden assecar les peres de manera natural. Col·loqueu la fruita preparada en una safata i poseu-la en un lloc que rebi la màxima llum solar durant tot el dia. Cobriu la fruita amb un drap fi a la nit i, si és possible, porteu-la a l'interior. Algunes persones també cobreixen la fruita amb una gasa durant el dia per protegir-la de la brutícia i els insectes. Assegureu-vos de girar els trossos al llarg del dia.

Un cop que vegis que les peres s'han assecat, trasllada-les a un lloc sec i ben ventilat i continua-les assecant durant uns dies més. De mitjana, això trigarà 3 dies més.

Emmagatzemar fruites seques

Assecar la fruita no és suficient; també requereix un emmagatzematge adequat. Un lloc sec i fosc és ideal. Col·loqueu la fruita seca en bosses de tela natural o un pot de vidre, assegurant-vos de tancar-lo hermèticament. La vida útil no ha de ser superior a 1 any. Eviteu emmagatzemar la fruita seca a prop d'aparells de calefacció o radiadors, ja que això la pot fer malbé. I assegureu-vos de revisar periòdicament les peces per detectar floridura, mosquits i altres problemes.

Com podeu veure, no hi ha res de complicat en conservar les peres per a l'hivern d'aquesta manera. Amb només una mica d'esforç, tindreu fruita deliciosa i saludable a la vostra taula. Podeu fer compotes amb elles, afegir-les a postres o gaudir-ne soles.