5 millors receptes per fer peres seques a casa

No sempre és possible conservar la fruita fresca durant molt de temps i, alhora, conservar el seu excel·lent sabor i alguns dels seus nutrients. Un dels mètodes de conservació més eficaços és simplement assecar les peres a casa. Aquestes fruites seques tenen un sabor i una aroma rics i interessants, i es poden gaudir com a postres independents o utilitzar-les en una varietat de plats.

Les propietats beneficioses de les peres seques

Les peres s'han utilitzat en la medicina popular des de l'antiguitat. Tenen propietats astringents, diürètiques, antipirètiques i antiinflamatòries. Contenen diverses vitamines, microelements, tot tipus d'enzims, àcids orgànics beneficiosos i substàncies pectíniques.

Valor energètic

El contingut calòric de les peres seques és de 250-270 kcal, contenen 2,3 grams de proteïnes, només 0,6 grams de greix i 62,6 grams d'hidrats de carboni per cada 100 grams de fruita.

Quines varietats són les millors?

Les varietats adequades inclouen les que tenen una polpa ferma i moderadament sucosa (sense excés de líquid). Han de ser petites o mitjanes, sense astringència ni astringència, i tenir un sabor i aroma agradables. Es recomanen les varietats següents:

• Llimona;
• Victòria;
• Bellesa de Talgar;
• Conferència;
• Bergamota;
• Bellesa del bosc.

Preparació de les fruites

Primer, la fruita es renta bé i després es deixa assecar. Després, es treu el cor i les llavors i es talla a trossos o a rodanxes força fines, depenent de la recepta.

A més, les peres de fruits petits es poden assecar senceres.

Mètodes per preparar peres seques

A casa, es preparen delicioses peres seques remullant-les en vi i xarop de sucre. S'assequen senceres o tallades a rodanxes. A l'estiu s'assequen a l'aire lliure, però a la tardor s'utilitza un forn o un deshidratador elèctric.

Al sol

Primer, trieu el lloc d'assecat adequat. Les peres s'han de guardar a l'aire lliure, en un lloc convenient i sempre a la llum solar directa. Renteu-les, eixugueu-les, talleu-les a rodanxes i col·loqueu-les amb el costat tallat cap a fora en una safata de forn neta. Cobriu-les amb una gasa i deixeu-les assecar al sol fins a una setmana. Després, traslladeu-les a l'ombra i deixeu-les assecar durant dos dies més.

En una assecadora elèctrica

Per a aquest mètode d'assecat, cal seleccionar fruites fermes, consistents i no massa madures. Segons les vostres preferències gustatives, les fruites es poden remullar prèviament en xarop de sucre o utilitzar-les fresques. Ingredients per fer peres seques dolces:

• fruites – 2 quilograms;
• sucre – 700 grams.

Preparació pas a pas:

1. Les fruites es renten, s'assequen i es treuen el cor i les llavors. Després es tallen a rodanxes fines i s'espolvoregen amb sucre. Després es deixen en remull durant 2 o 3 dies (preferiblement a temperatura ambient).
2. Després, les llesques ensucrades s'aboquen en un colador i es deixa que el suc s'escorri bé.
3. Ara prepareu el xarop de sucre (feu servir aigua i sucre a parts iguals) i porteu-lo a ebullició.
4. Les rodanxes seques es submergeixen en xarop calent durant un màxim de 10 minuts.
5. A continuació, les llesques es tornen a col·locar al colador i es deixen durant 1 hora, temps durant el qual s'ha d'escórrer tot l'excés de líquid.
6. Després, les llesques es col·loquen en safates netes en un assecador elèctric, la temperatura s'ajusta a +60 °C i s'assequen durant 14-15 hores.

Al forn

Amb un procés d'assecat suau, el suc s'evapora gradualment, deixant la polpa de la fruita, però, és clar, perdent volum. Això es pot aconseguir utilitzant un forn (de gas o elèctric).

Preparació pas a pas:

1. Primer, la fruita es renta i s'asseca a fons, després se'n treu el cor i les llavors. A continuació, la fruita es talla a rodanxes fines.
2. El forn està preescalfat a una temperatura òptima de +60 °C.
3. La safata de forn es cobreix amb rodanxes de pera i es posa al forn.
4. Durant l'assecatge, és important controlar constantment la temperatura i comprovar periòdicament l'estat de les peres. Quan els segments comencen a encongir-se, es baixa la temperatura a 50 °C o 55 °C i s'assequen durant 3-4 hores.
5. Després, s'inspecciona la fruita. Si les rodanxes de fruita encara són toves i aquoses, es tornen a posar al forn durant 40 minuts a 40 °C (104 °F).
6. Les peres seran especialment saboroses si les deixeu en remull en xarop de sucre calent durant 10 minuts i després les assequeu al forn.

Una recepta inusual de peres seques remullades en vi calent

Una delícia realment saborosa serien les peres remullades en vi aromàtic abans d'assecar-les. El millor és preparar primer el vi calent i després la fruita. Ingredients per a la beguda:

• vi negre – 250 mil·lilitres;
• sucre – 120 grams;
• llimona - meitat;
• pebre de Jamaica – 8 pèsols;
• gingebre - un tros petit;
• panses – 2 cullerades;
• anís estrellat – 1 estrella;
• clavells – 3-4 brots;
• aigua neta – 50 mil·lilitres.

Preparació pas a pas:

1. Poseu el vi i les espècies a l'estufa i porteu-ho a ebullició.
2. Renteu les peres, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes fines (0,5 cm de mitjana). Les peres fermes i lleugerament verdes són les millors per a aquesta recepta.
3. Les llesques es posen en vi calent i es deixen en remull durant 24 hores.
4. A continuació, es posen les llesques en un colador i es deixen escórrer durant 1 hora.
5. Col·loqueu les rodanxes de pera seca en una sola capa sobre una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a +80 °C.
6. La fruita s'ha d'assecar durant almenys 9-10 hores, mantenint una temperatura constant. Un cop fet això, col·loqueu la fruita sobre paper vegetal i deixeu-la assecar durant 2-3 dies a temperatura ambient.

Preparem fruites aromàtiques amb canyella

Un sabor especial i una aroma rica i impressionant s'aconsegueixen submergint la fruita en xarop de sucre amb canyella abans d'assecar-la. El procés d'assecat posterior no és diferent de la deshidratació al forn o elèctrica.

Com emmagatzemar el producte acabat?

La millor opció és guardar-les a la nevera de casa, on la vida útil pot ser de fins a 1,5 anys. Si s'emmagatzemen a temperatura ambient (en un lloc sec i fosc), conservaran totes les seves qualitats fins a sis mesos. Guardeu les peres seques en una bossa de paper o un pot amb una tapa hermètica.

Si les fruites són molt seques, la vida útil pot ser de fins a 1 any.

Què fer amb fruita preparada?

Les peres seques s'afegeixen a diverses postres, productes de forn, muesli, melmelada, gelea, compotes, farinetes dolces i es mengen fresques com a berenar o postres.