13 millors receptes de melmelada de pera Severianka per a l'hivern

Melmelada de varietat de pera de maduració primerenca Severyanka Són fàcils i senzills de preparar. Els seus petits fruits es tornen grocs quan maduren i tenen un sabor sucós i agredolç. La seva pell és gruixuda i no rugosa, cosa que els fa ideals per fer compotes, melmelades i confitures per a l'hivern. Per a una conserva més deliciosa, es combinen amb diverses baies, nous, menta, espècies, pomes, meló i plàtans. Aquesta barreja dolça combina bé amb te, productes de forn i pastissos.

Peculiaritats de la preparació de melmelada i pera de Severianka

Abans de començar el procés, estudieu totes les regles i subtileses.

Selecció i preparació de fruites

Per a les conserves, seleccioneu fruites madures i senceres sense danys, podridura ni blaus. Per a les postres amb peres senceres, és millor triar fruites amb polpa ferma que no estiguin massa madures. Si hi ha danys menors, les peres es poden utilitzar després de retallar qualsevol imperfecció.

La pell es pot salvar si no és aspra o es pot eliminar.

Esterilitzar pots per a conserves

Els recipients per a conserves dolces es renten a fons prèviament. El segon pas és l'esterilització. Els mètodes inclouen la cocció al forn o la cocció al vapor durant 10-15 minuts. Assegureu-vos de bullir les tapes. Els millors recipients per a la melmelada són els que tenen una capacitat de 0,5 o 1 litre, o els petits amb taps de rosca.

Les millors receptes de melmelada de pera per a l'hivern

Per evitar que la melmelada es cremi, feu servir una paella antiadherent o de coure. Remeneu la melmelada constantment amb una espàtula de fusta i eviteu deixar-la massa estona. Per evitar que les rodanxes s'enfosqueixin, submergiu-les en una solució d'àcid cítric (1 g per 1 l). Talleu la fruita amb un ganivet d'acer inoxidable.

Mètode de cocció tradicional

Els cuiners principiants poden preparar fàcilment aquesta delícia de pera. Ingredients:

• fruites madures - 3 kg;
• sucre granulat - 2-3 kg;
• Aigua purificada - 0,5 l.

Renteu les peres, escorreu-les i talleu-les en terços, traient-ne les llavors. Empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar de 12 a 24 hores. Un cop s'hagi format el suc, reduïu el foc al mínim i poseu la fruita al pot. Afegiu-hi aigua si cal (si no hi ha prou suc). Un cop la barreja bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Poseu-les en pots secs i estèrils.

Una delícia sense sucre afegit

Per a aquells que no vulguin menjar un producte amb alt contingut calòric, hi ha disponible una postres sense sucre. Necessitareu:

• peres - 1 kg;
• substitut del sucre (stevia) - 2 comprimits;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• mel - 60 g;
• un pessic de canyella mòlta.

Peleu les peres i talleu-les finament. Tritureu el substitut del sucre, afegiu-lo a l'aigua i després afegiu-hi la mel, el suc de llimona i la canyella. Combineu l'aigua i les peres, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Després, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts a foc mitjà després que bulli.

Una recepta ràpida per a "Cinc Minuts"

Els preparats d'hivern són fàcils de fer amb els següents ingredients:

• peres - 600 g;
• sucre granulat - 12 cullerades.

Traieu el cor de les peres i talleu-les a rodanxes fines i uniformes. Afegiu-hi el sucre, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 6-8 hores. Porteu-ho a ebullició, retireu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Després, deixeu-ho refredar. Torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Repetiu el procés i tanqueu la barreja dolça en pots esterilitzats.

Estem preparant un assortiment amb pomes i prunes

Una preparació de pomes, prunes i peres és ideal com a postres per al te i com a farcit per a productes de forn.

Necessitaràs:

• pera;
• grans varietats de pruna;
• pomes agredolces;
• sucre granulat.

Agafeu quantitats iguals de fruita i dobleu la quantitat de sucre. Trossegeu la fruita i traieu els pinyols de les prunes. Diluïu gradualment el sucre amb aigua. Un cop dissolt, barregeu la barreja amb la fruita.

Porteu la barreja a ebullició, apagueu el foc i deixeu-la refredar. La propera vegada, bulliu-la durant 3-5 minuts i després 10 minuts. Afegiu-hi vainilla al gust.

Una recepta inusual amb fruits secs i llavors de rosella

La fruita massa madura és adequada per a aquesta recepta. Ingredients clau:

• pera de costat vermell - 1,5 kg;
• nous - 200 g;
• llavors de rosella - 200 g;
• sucre - 1 kg.

Renteu els fruits secs i talleu-los a trossos petits, traient-ne les llavors. Peleu els fruits secs, aboqueu-hi aigua bullent i escorreu-los. Fregiu les llavors de rosella en una paella seca. Combineu-les amb les peres i afegiu-hi el sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 4-5 hores, després deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

Amb baies i panses

Durant el fred de l'hivern, aquesta melmelada "reial" us delectarà amb el seu sabor inusual. Necessitareu:

• Fruits de Severianka - 2 kg;
• barreja de baies de rowan, nabiu, nabiu vermell - 2 kg;
• panses - 500 g;
• sucre - 3 kg.

Renteu i talleu la fruita, utilitzant baies senceres. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi el sucre granulat i remeneu. Després que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i reserveu-ho i refredeu-ho. Coleu la barreja amb un colador per treure les pells i les llavors. Afegiu-hi les panses i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Recepta per a un multicooker

Una olla de cocció lenta t'ajudarà a preparar ràpidament unes postres d'hivern. Necessitaràs:

• peres - 500 g;
• taronges - 500 g;
• sucre granulat - 1 kg.

Traieu els pinyols de les taronges i talleu-les a rodanxes. Feu el mateix amb les peres. Poseu tots els ingredients al recipient de la multicocció. Afegiu-hi el sucre. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Estufat" durant 1,5 hores.

Melmelades de pera picants amb espècies

Amb espècies orientals, les teves melmelades s'ompliran d'aromes agradables. Ingredients:

• fruits de maduresa mitjana: 1,2 kg;
• brots de clavell - 6 unitats;
• cúrcuma, fonoll, anís - ½ culleradeta cadascun;
• aigua - 1 cullerada;
• sucre - 800 g.

Aboqueu el sucre en un bol, afegiu-hi l'aigua, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.

Després d'afegir les espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu-hi les peres tallades a trossos i, un cop bullin, deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant suaument.

Una delícia amb notes cítriques

Aquestes postres seran encara més delicioses amb llimona. Ingredients:

• peres - 1,3 kg;
• llimona;
• sucre - 200 g;
• aigua - 3-4 cullerades.

El pes de les peres es dóna per a peres pelades i sense llavors. Talleu les peres a rodanxes, empolseu-les amb sucre i remeneu-les. Coeu-les durant una hora, remenant de tant en tant. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc molt lent durant una hora més. Tritureu la pell i la polpa de llimona amb una batedora, descartant les membranes blanques. Afegiu la barreja de llimona a la melmelada, espereu fins que bulli i després aboqueu-la en pots.

Segona opció

Necessari:

• peres - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• llimona;
• aigua purificada - 2 cullerades.

Talleu la fruita per la meitat, traient-ne el cor i les tiges. Folreu una safata de forn gran amb paper de forn i col·loqueu-hi els trossos de fruita amb la part tallada cap amunt. Enforneu-ho a 180 °C. Coure durant 20 minuts. Col·locar les llesques cuites en un recipient de cocció i abocar-hi per sobre el xarop dolç preparat.

Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Després, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts a foc mitjà i, a continuació, deixeu-ho sense tapar durant 6 hores. Repetiu aquest procés dues vegades més. La tercera vegada, afegiu-hi un terç de la llimona tallada a rodanxes. Renteu la llimona i escaldeu-la primer amb aigua bullent.

Melmelada de peres senceres amb tiges en xarop de sucre

Unes postres amb fruites senceres són perfectes per a una taula festiva. Ingredients:

• peres senceres - 1 kg;
• sucre granulat - 600 g;
• aigua - 250 ml.

Renteu bé la fruita, eixugueu-la, punxeu-la diverses vegades i talleu-ne les tiges. Dissoleu la sorra en aigua a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts després que bulli. Afegiu-hi les peres, cuineu-les a foc mitjà durant 15 minuts i apagueu el foc. Repetiu el procés 3-4 vegades més després de 5-7 hores. Finalment, afegiu-hi un pessic de suc de llimona. El postre quedarà espès i fosc.

Melmelada de nabius vermells amb peres

Els nabius vermells tenen propietats antipirètiques i antiinflamatòries i combaten els microbis del cos. Es mengen frescos, es fan melmelades i es marinen. Si no es poden trobar nabius vermells frescos, n'hi ha prou amb els congelats. Ingredients:

• pera - 2 kg;
• nabius vermells - 2 kg;
• brots de clavell - 10 unitats;
• canyella mòlta - 1 culleradeta;
• aigua purificada - 200 ml;
• sucre - 4 kg.

Peleu i talleu la fruita a daus. Renteu i seleccioneu els nabius vermells frescos, aboqueu-hi aigua bullent durant 2-3 minuts per eliminar-ne l'amargor i escorreu-los en un colador. Porteu-ho a ebullició en una cassola. Afegiu les peres al líquid bullent i, després de 15 minuts, afegiu-hi els nabius vermells i les espècies. Coeu-ho durant uns 45 minuts. Comproveu-ho d'aquesta manera: si la gota no s'escampa sobre una superfície freda, retireu-la.

Melmelada d'ambre feta amb rodanxes de pera

Aquesta llaminadura transparent i de color ambre amb suc de llimona té un sabor únic. Ingredients:

• peres - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• mitja llimona;
• aigua - ½ tassa

Primer, talleu la fruita a rodanxes d'uns 5 mm de gruix. Prepareu l'almívar i aboqueu-lo sobre les peres, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 6 hores. Quan s'hagi acabat el temps, porteu la barreja a ebullició, apagueu el foc i deixeu-la reposar durant 6-8 hores més. L'endemà, repetiu el procés i continueu durant 2 dies més. És un procés llarg, però el dolç quedarà espès i clar. Afegiu-hi suc de llimona al final.

Delícies espesses de pera amb ametlles

Afegir-hi grans d'ametlla crea una delícia que encantarà a tota la família. Ingredients:

• ametlles picades - 150 g;
• peres - 1,2 kg;
• arrel de gingebre ratllada - 10 g;
• conyac - 20 ml;
• llimones mitjanes - 2 unitats;
• sucre granulat - 1,2 kg.

Peleu i talleu la fruita. Ratlleu la ratlladura de les llimones i espremeu-ne el suc. Combineu les peres, el suc, el sucre, la ratlladura, el conyac, el gingebre i les ametlles. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Enrotlleu-ho per a una conservació a llarg termini.

Com i quant de temps es conserven els preparats d'hivern?

Els pots d'aquestes postres normalment es conserven d'1 a 3 anys en un lloc fresc, fosc i sec, allunyat de la llum solar directa. Pot ser un soterrani, un celler o un rebost. També podeu guardar les melmelades a la prestatgeria inferior de la nevera. És millor consumir el contingut d'un pot obert en un termini de 2 setmanes. Si la melmelada conté espècies, fruits secs, baies o altres fruites, s'ha de guardar durant menys d'un any.