Com congelar correctament les pomes per a l'hivern a casa al congelador i les normes d'emmagatzematge de fruites

Per a un jardiner, entendre com conservar la seva collita durant la temporada de fred és increïblement important. Això els permet convertir la seva afició a la pagesia en un veritable actiu, proporcionant-se subministraments addicionals per als mesos vinents. Saber com congelar les pomes collides per a l'hivern en un congelador normal us permet delectar els vostres éssers estimats amb fruita gratuïta fins i tot durant els mesos més freds.

Peculiaritats de congelar pomes a casa

Hi ha alguns matisos que cal tenir en compte abans de començar aquest projecte. Com menys temps passi entre la collita i la congelació, millor. Pel que fa a les fruites podrides i massa madures, tot i el seu aspecte apetitós quan es congelen, es convertiran en un puré en descongelar-les, que és poc probable que vulgueu menjar.

És a dir, la fruita ha d'estar prou madura però no malmesa. Per mantenir la fruita fresca durant un any sencer, necessitareu un congelador força potent. Un congelador d'aquest tipus conservarà els nutrients i les vitamines de la fruita gairebé en les mateixes quantitats.

Per descomptat, les pomes fresques són més nutritives, però les pomes congelades conserven el 90% dels beneficis d'aquesta fruita. Tenint en compte que les pomes d'alta qualitat poden ser força difícils de trobar a l'hivern, la fruita orgànica del vostre hort és la solució.

Si es congelen correctament, aquestes fruites es poden gaudir soles, combinades amb altres aliments o en plats. Podeu fer compotes i altres receptes culinàries, ja que el nombre de receptes que utilitzen pomes és realment enorme.

Quines varietats de poma són les millors?

Per descomptat, la primera pregunta és quina varietat triar. Realment, qualsevol varietat agredolça servirà, però hi ha alguns matisos segons la finalitat final de la congelació. Si voleu conservar el sabor dolç, la Gala o la Fuji són les millors, mentre que la Golden Delicious o la Jonathan són les millors per fer pastissos.

El cas és que aquestes dues varietats podran mantenir la seva forma molt millor, cosa que sens dubte és important per al farcit, si parlem de forn.

Pel que fa a les altres varietats, és molt difícil dir quina tindrà millor gust congelada per a una persona en particular. Val la pena provar diferents varietats per decidir-se per una. Tanmateix, fins i tot si un jardiner només conrea una varietat de poma agredolça, sigui la que sigui, la congelació almenys en conservarà les propietats nutricionals.

Fins i tot si el gust canvia lleugerament, és fàcil trobar un plat que complementi perfectament aquestes fruites. Finalment, la gran varietat de mètodes de cocció anul·la la importància de triar la varietat de poma, ja que es pot seleccionar el mètode més adequat en funció de la varietat de poma.

Preparació de fruites per congelar

Abans de guardar-la, renteu bé la fruita. És millor fer-ho amb aigua corrent. Després, eixugueu cada poma. La resta depèn del mètode de congelació específic.

Temperatura requerida

El congelador ha d'estar prou fred. Per això no s'han de congelar pomes si no es pot arribar a -18ºC o menys. En cas contrari, la qualitat del producte es veurà compromesa.

Mètodes per congelar pomes per a l'hivern

Hi ha moltes maneres de conservar les pomes al congelador. Tanmateix, les més comunes són les següents:

1. Fruita sencera.
2. En parts.
3. Congelació en sec.
4. En xarop de sucre.
5. En forma de puré.

Cada mètode té els seus avantatges. Per exemple, les pomes prèviament tallades a rodanxes són més fàcils d'utilitzar en amanides de fruites, mentre que les pomes en puré són un farcit excel·lent per a pastissos.

La fruita sencera agradarà principalment als estetes i a aquells que volen conservar el màxim de nutrients possible. Al cap i a la fi, aquest mètode deixa la pell de la fruita intacta, cosa que significa que perdrà menys components valuosos durant l'emmagatzematge. A més, és més ràpid de preparar.

Tanmateix, altres mètodes per congelar fruita no trigaran gaire si s'aborda el procés amb prudència. La diferència en minuts dedicats és tan petita que pràcticament no té importància.

A l'hora d'escollir un mètode de congelació, és important determinar primer el vostre objectiu final. Això facilitarà la determinació de la millor forma de conservar la fruita. Si bé és important tenir en compte la varietat, no li doneu massa importància.

En la seva totalitat

Aquest és un mètode interessant, especialment per a aquells a qui els agrada l'aspecte de la fruita congelada. La fruita fresca es renta i s'asseca completament, després de la qual cosa se'n treu el cor amb un ganivet adequat. A continuació, la poma es col·loca en una solució d'àcid ascòrbic (una barreja de 15 g d'àcid ascòrbic i 50 g d'aigua). La fruita es deixa en la solució durant uns minuts.

La fruita es posa en una bossa per congelar i es guarda. La fruita, preparada d'aquesta manera, s'utilitza, entre altres coses, per fer compota.

Fins i tot si aquesta poma es conserva en un congelador potent durant sis mesos, es conservaran les seves valuoses qualitats.

En porcions

Per a molts, aquesta serà l'opció més sofisticada i alhora pràctica. La fruita es talla a rodanxes i després es treuen les tiges i les llavors. Després d'això, la fruita es col·loca sobre una taula de tallar. És important que la taula estigui seca. Col·loqueu les rodanxes correctament en una sola capa, evitant qualsevol contacte.

Ara, sense demora, poseu la fruita al congelador. Després de tres hores, envaseu les pomes. Un recipient o una bossa de plàstic serà suficient. És important abordar el procés d'envasat amb cura i assegurar-se que no entri ni humitat ni excés d'aire al recipient o a la bossa.

Les pomes tallades a rodanxes es treuen amb cura i després es disposen en petites porcions. Per això necessitareu diversos recipients. Les pomes preparades d'aquesta manera, emmagatzemades en un congelador modern, seran una benedicció per als amants de diversos plats.

Liofilització

Aquest mètode no és fàcil, però produeix fruita que se separa fàcilment després de congelar-la. Renteu i assequeu la fruita i talleu-la a trossos. Aquestes rodanxes es col·loquen en una safata o en una safata de forn coberta amb paper. Els trossos es col·loquen en una sola capa, assegurant-se que no es toquin.

El producte es congela durant tres hores. Després d'aquest temps, les llesques s'envasen en bosses especials per a congelació o en recipients de plàstic. Sigui quin sigui el recipient que s'utilitzi, ha d'estar hermèticament segellat. Les pomes es congelen d'aquesta manera.

En xarop de sucre

Si seguiu aquesta recepta, obtindreu unes postres interessants. Primer, feu el xarop. Barregeu 15 grams d'àcid ascòrbic amb 450 grams de sucre i 750 grams d'aigua. A continuació, afegiu-hi rodanxes de poma. El xarop ha d'estar fred. Deixeu-lo reposar durant 24 hores.

Després, les peces s'escalden amb aigua bullent, es col·loquen en safates de forn i finalment es refreden al congelador. Després d'això, els productes es col·loquen en bosses. Quan segelleu les bosses, assegureu-vos que quedi el mínim d'aire possible. És hora de la congelació final.

Preparació del puré

Per preparar aquest plat, cal pelar les pomes i després tallar-les a rodanxes. Depenent del vostre gust, podeu afegir-hi sucre o no. A continuació, deixeu coure les pomes a foc lent durant 15-20 minuts. Deixeu que les pomes es refredin.

Les pomes es trituren amb una batedora i el puré resultant s'aboca en pots o recipients. El producte resultant es congela. Aquest puré és un farcit meravellós per a pastissos o altres creacions culinàries.

Emmagatzematge

El congelador ha de ser prou potent per mantenir les pomes ben conservades. La vida útil d'aquests productes és de sis a dotze mesos. Eviteu emmagatzemar diverses pomes en un sol recipient o, si més no, eviteu omplir-lo fins a la vora.

En conclusió, val la pena assenyalar que les pomes congelades són una bona manera d'estalviar diners durant l'hivern. Tot i que aquestes fruites no contenen tants nutrients com les fresques, són com a mínim una opció respectuosa amb el medi ambient que pot satisfer sense causar cap dany.