Les 8 millors receptes per fer salsa satsebeli a casa per a l'hivern

Amb l'arribada del fred, l'hivern i les gelades, les fruites i verdures fresques es tornen cada cop més escasses. Els prestatges de les botigues, que abans estaven plens d'una abundància de productes de temporada importats i nacionals, ara s'han reduït. I, tanmateix, desitgem tomàquets, cogombres i pebrots dolços. La salsa satsebeli, un plat georgià, és una excel·lent alternativa al quètxup comprat a la botiga. Combina a la perfecció amb plats de carn, especialment amb aus de corral. Hi ha moltes receptes de salsa satsebeli per a l'hivern.

Característiques del plat

La cuina georgiana es distingeix pels seus ingredients, espècies i sabors contrastats. La carn és la base de la dieta georgiana. Per digerir millor els plats de carn, els georgians els mengen amb grans quantitats d'herbes fresques i salses, com a acompanyament del plat principal. Les seves salses són picants, a base de pebrots picants i all. La salsa Satsebeli és àmpliament coneguda no només a Geòrgia sinó també a l'estranger. Podeu trobar aquest plat al menú de qualsevol restaurant i gaudir-ne.

Mentre que els georgians serveixen aquesta salsa amb tabaka de gall dindi, pollastre o pollastre, a la resta del món civilitzat es combina amb peix, arròs, patates, formatge, verdures i pa. La recepta del satsebeli també s'utilitza a la indústria alimentària. Probablement heu vist pots de salsa de diverses marques als prestatges de les botigues. També es pot fer a casa.

Beneficis per a la salut de la salsa satsebeli

Aquest amaniment de verdures només requereix verdures fresques de cultiu casolà i herbes aromàtiques i fragants. Aquestes inclouen tomàquets, pebrots, all, coriandre, alfàbrega, julivert, nous mòltes i suc de raïm o móra acabat d'esprémer. Artesans experimentats experimenten afegint-hi cebes, prunes cherry, ortigues i berberis.

Cada ingredient té el seu propi valor nutricional i efecte beneficiós sobre el cos.

Per exemple:

• Les nous i el suc de raïm són rics en fòsfor, ferro i Omega-3, per la qual cosa el producte serà beneficiós per a persones amb diabetis i malalties endocrines;
• Les cebes i els alls són productes que combaten activament els bacteris i els virus del cos humà;
• El coriandre, com les pastanagues, és un magatzem de carotè, que té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i, per tant, augmenta el rendiment de tot el cos.

Prepara els ingredients necessaris

Per preparar satsebeli segons la recepta clàssica, s'utilitzen els següents productes:

• brou de pollastre;
• suc de raïm, magrana i mora;
• nous mòltes;
• safrà;
• coriandre;
• pebre vermell mòlt.

La recepta ha estat objecte de modificacions i transformacions. En el procés de preparació s'utilitzen tomàquets, suc de tomàquet, pebrots, alfàbrega, khmeli-suneli i fins i tot prunes cherry. Per garantir que el plat sigui realment deliciós i conservi les màximes propietats beneficioses de les verdures i herbes, cal tenir en compte la selecció dels ingredients.

Quines verdures triar i com preparar-les correctament?

El sabor de la salsa depèn directament de la maduresa de cada ingredient. És millor triar tomàquets dolços i d'un vermell brillant. Un tomàquet amarg pot conservar la seva amargor al plat acabat. Els pebrots vermells sucosos i carnosos són els millors per a aquest plat. Els pebrots picants han de ser del mateix color.

Un cop tingueu tots els ingredients, esbandiu els pebrots i els tomàquets amb aigua corrent. Talleu el tomàquet a trossos mitjans. Assegureu-vos que aquests trossos càpiguen al molinet. Traieu la tija verda del pebrot i traieu-li el cor. Seguiu els mateixos passos amb el pebrot picant.

Opcions per fer la teva pròpia salsa a casa

El debat sobre la manera correcta de preparar la salsa satsebeli continua. Alguns creuen en seguir la recepta clàssica. D'altres prefereixen experimentar amb ingredients i sabors. Alguns prefereixen fer la salsa a casa, mentre que d'altres prefereixen comprar-la ja feta al supermercat.

La veritat és que no hi ha cap recepta universal que agradi a tothom. Cada cuiner professional, mestressa de casa o aficionat té la seva pròpia visió única del plat. Afegir nous ingredients no arruïnarà el sabor del plat; al contrari, afegirà noves notes a la simfonia de sabors. A continuació, explorarem els mètodes bàsics per preparar satsebeli a casa.

La manera clàssica

La recepta clàssica d'aquest plat és diferent de la que estem acostumats. Les característiques principals inclouen les següents:

• les nous, el suc de raïm, la magrana i les móres són els components principals del plat;
• Assegureu-vos d'afegir-hi brou de pollastre. Si es serveix amb peix, feu servir brou de peix;
• el coriandre, l'all, el safrà i el pebre són ingredients essencials, ja que sense ells, el satsebeli perdrà el seu gust picant;
• vinagre (de vegades s'hi afegeix menta) – dóna un gust lleugerament agre;
• Si la salsa es prepara amb verdures fresques, la seva vida útil és curta: uns quants dies;
• Per conservar les verdures en pots hermètics, coeu-les a foc lent fins que comencin a coure a foc lent. Això augmenta la vida útil del producte acabat com a mínim a la meitat.

De tomàquets

Ingredients necessaris:

• 300 grams de pebrot dolç;
• un quilogram de tomàquets;
• cabeça d'alls;
• espècies – coriandre, julivert, anet;
• pebrot picant;
• sal, sucre.

Abans de començar, renteu bé totes les verdures. Poseu els tomàquets i els pebrots en aigua bullent durant un parell de minuts. Després, traieu-los, talleu-los a trossos i refrigereu-los durant 60 minuts. Bulliu els pebrots, tallats a trossos i pelats, durant 10 minuts i, a continuació, traieu-los i peleu-los.

L'aigua amb els tomàquets ha començat a bullir, però no us precipiteu a retirar-los del foc. Han de coure durant 10-15 minuts. Podeu posar les verdures cuites en un colador i aixafar-les, o triturar-les amb una batedora. A continuació, aboqueu la barreja de tomàquet acabada en un bol metàl·lic, afegiu-hi espècies al gust i remeneu lentament a foc fort durant 15 minuts. Baixeu el foc i deixeu la cassola al foc durant una hora.

Amb l'addició de prunes de cirera

L'ingredient principal d'aquest tipus de satsebeli no són els tomàquets ni la pasta de tomàquet, sinó la pruna cherry. Per fer-ho, preneu:

• un quilogram de pruna cirera;
• 80 grams de sucre;
• beina de pebrot picant;
• un gra d'all;
• herbes.

Poseu la fruita en aigua bullent. A continuació, tritureu-la fins que quedi un puré suau. A continuació, deixeu coure la barreja a foc lent durant 20 minuts. Afegiu-hi el sucre, l'all i el pebre immediatament, i les herbes al final.

Recepta amb fruits secs

També podeu fer aquest plat amb fruits secs.

La recepta és la següent:

• 200 grams de nous;
• cap de ceba;
• un gra d'all;
• menta i coriandre;
• pebre mòlt;
• vinagre, sal;
• brou de pollastre.

Piqueu la ceba i l'all, i piqueu finament les herbes. Poseu-ho tot això i les nous pelades en una batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el brou de pollastre preparat i remeneu-ho fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

salsa de raïm

La salsa de raïm es prepara segons la recepta següent:

• 0,5 quilograms de raïm;
• 300 grams de nous;
• adjika fresca;
• coriandre, all;
• sal.

Per fer aquesta salsa, necessitareu l'ingredient principal: raïm. Renteu bé les baies i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Després, coleu-les amb un colador o tritureu-les. Piqueu finament l'all i les herbes. A més, en una batedora, combineu l'adjika, els fruits secs, l'all i les herbes. Afegiu el puré de raïm a aquesta barreja i diluïu-ho amb aigua.

Amb l'addició de verdures i cornejo

Les verdures i el cornejo afegiran una acidesa picant i encantadora al plat.

Els ingredients són els següents:

• mig quilogram de cornejo;
• coriandre, pebre;
• pebrot picant;
• vinagre;
• Khmeli-suneli;
• all;
• oli d'oliva;
• sal, sucre.

Coure els cornejols fins que estiguin tous. Picar finament el pebrot picant, l'all i les herbes, i amanir amb vinagre i oli d'oliva. Posar el cornejo ratllat i els altres ingredients en una cassola i coure a foc lent durant 10 minuts.

De groselles vermelles

També hi ha una recepta per cuinar amb grosella negra.

Per fer això necessitareu:

• un quilogram de tomàquets;
• 200 grams de pebrot dolç;
• 100 grams de groselles;
• anet, coriandre, julivert;
• all;
• pebrot picant;
• sal, sucre.

Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Renteu les groselles i passeu-les amb cura per un colador. Prepareu el pebrot tallant-lo a trossos i traient-ne el cor. Piqueu finament l'all i un grapat d'herbes. Passeu tots els ingredients a una batedora i tritureu-los. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts, remenant lentament. Afegiu-hi sal i sucre al gust.

georgià

Fer autèntics satsebeli georgians no és difícil. Segueix les instruccions pas a pas i tindràs una salsa deliciosa.

1. Moleu l'all i el pebrot picant en una picadora de carn.
2. Afegiu-hi 2 tasses de sucre, 2 cullerades de sal i pebre negre mòlt. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Afegiu-hi el julivert, l'anet i l'alfàbrega i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Aboqueu-hi un got de vinagre i un got de suc de tomàquet.
5. Bullir durant 5 minuts.

Com emmagatzemar espais en blanc

Els satsebeli de verdures fresques no s'han de conservar més de 5 dies. Per allargar la vida útil de la salsa, guardeu-la en recipients esterilitzats. Els pots s'han de preparar adequadament per a l'esterilització. Primer, esbandiu cada recipient de vidre amb aigua bullent i després coeu-lo al vapor durant un parell de minuts.

Aboqueu la barreja preparada en pots, tancant-los hermèticament. El millor és girar cada pot cap per avall, tapar-lo amb alguna cosa calenta i deixar-lo allà durant uns dies. Guardeu les conserves acabades en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.