Les millors receptes per fer adjika de prunes per a l'hivern, incloent-hi els ingredients de preparació i les instruccions d'emmagatzematge

Molta gent pensa que les prunes només s'utilitzen per a postres dolces. Tanmateix, de vegades les mestresses de casa preparen l'adjika de prunes per a l'hivern utilitzant receptes especials. Aquesta salsa sovint es serveix amb molts plats de peix o carn. Abans de preparar l'adjika, és important familiaritzar-se amb els passos bàsics que implica.

Amb quins plats es pot servir?

Algunes mestresses de casa no saben quins plats combinen millor amb l'ajika. Sovint es serveix amb aperitius de carn sucosos i saborosos. La salsa combina millor amb broquetes de xai o porc.

Tanmateix, aquest condiment no només es serveix amb carn. Molts l'afegeixen a plats de verdures com patates, col o tomàquets. La salsa combina bé amb carbassó fregit fregat amb all. L'adjika també s'utilitza per realçar el sabor dels plats de peix. Molts el serveixen amb carpa platejada fregida i calenta.

El que necessites per cuinar

El component principal de l'adjika de prunes són les prunes, i per tant es recomana triar les fruites més adequades per a la conservació. Per preparar la salsa, només es seleccionen fruits carnosos i grans, sense signes de podridura ni danys mecànics a la superfície.

Les mestresses de casa experimentades recomanen triar varietats com la Renklod i l'hongaresa per a la conserva. La seva principal característica distintiva és que els seus fruits es pelen fàcilment.

També s'afegeixen sovint pebrots picants a l'adjika de prunes. A l'hora de fer la salsa, és millor utilitzar els pebrots més grans, ja que són més sucosos i saborosos. Les varietats més petites no són adequades per a la conserva, ja que tenen una forta amargor que arruïnarà el sabor del condiment de prunes.

Delicioses receptes d'ajika de prunes

Les mestresses de casa que preparen adjika cada hivern utilitzen les millors receptes per a la seva preparació. És important familiaritzar-se amb algunes d'elles per conservar correctament la salsa.

Recepta clàssica

Molta gent utilitza la recepta clàssica per preparar el condiment, sense afegir cap ingredient addicional.

Per fer conserves necessitareu els següents productes:

• un quilogram de prunes;
• 100 grams d'all;
• dos pebrots picants;
• 40 grams de sal;
• sucre al gust;
• salsa de tomàquet.

La preparació comença amb la preparació de la crema. Es renta, es talla i es treu el pinyol. A continuació, es talla el pebrot picant a tires i es treuen les llavors. Els ingredients preparats es molen en una picadora de carn, es barregen amb pasta de tomàquet i es couen a foc lent durant més de mitja hora. La barreja bullida es col·loca en pots i es tanquen hermèticament amb tapes.

Amb l'addició de tomàquets

Algunes persones utilitzen tomàquets frescos en comptes de pasta de tomàquet ja feta. Per conservar la salsa segons aquesta recepta, feu servir els ingredients següents:

• 90 ml d'oli de gira-sol;
• 3-4 grans d'all;
• dos quilograms de prunes;
• 800 grams de tomàquets;
• 100 grams de pebrots;
• 30 grams de sucre;
• 25 grams de sal.

Les fruites i verdures es renten amb aigua, es treuen les llavors i el pinyol i es tallen a trossos. A continuació, les prunes, els tomàquets i els alls es picen per crear una barreja suau i aquosa. El líquid resultant s'aboca en un calderó, es porta a ebullició, es sala i es remena de tant en tant. Al cap d'una hora, la barreja s'aboca en un recipient de vidre i s'enllauna.

Amb prunes i pebrots

Les mestresses de casa de vegades prefereixen fer una salsa de fruites i verdures amb pebrots. Per fer aquest condiment casolà, esbandiu 400 grams de prunes amb aigua i traieu-ne els pinyols. A continuació, talleu 3 o 4 pebrots i tritureu-los amb les prunes en una batedora. Aboqueu la barreja líquida en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 45-50 minuts, després afegiu-hi all picat, mantega i sal. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més i aboqueu-ho en pots.

Aperitiu de prunes picants

Per fer l'adjika més picant, s'hi afegeix més bitxo. L'aperitiu es prepara amb els ingredients següents:

• tres pebrots xilis;
• cabeça d'alls;
• 40 grams de sucre i sal;
• fulla de llorer;
• 2-3 kg de prunes.

Totes les fruites es tallen per la meitat i se'n treuen els pinyols. A continuació, es tallen l'all i el pebre i, juntament amb les prunes, es trituren en un processador d'aliments. El líquid de la fruita i la verdura s'aboca en un calderó, es sala i es cou a foc lent durant una hora i mitja. L'adjika acabada es tanca en pots.

Pruna amb gingebre

Moltes mestresses de casa volen fer que l'adjika sigui més aromàtica i saborosa. Per aconseguir-ho, poden utilitzar una recepta de salsa de prunes amb gingebre. Els ingredients per conservar el condiment són els següents:

• 800 grams de prunes;
• dos caps de ceba;
• cabeça d'alls;
• gingebre;
• sucre i sal al gust;
• quatre pebrots picants.

Les prunes i les verdures es pelen, es tallen a trossos i es molen diverses vegades en una picadora de carn. Tot seguit, s'aboca tota la barreja en una olla de ferro i es porta a ebullició. Després de 25 minuts, s'hi afegeix sal, sucre i gingebre. La salsa es cou a foc lent durant mitja hora més i s'aboca en pots.

Amb nous i prunes

Les receptes georgianes autèntiques sempre inclouen nous al condiment. Per conservar les prunes, es tallen 700 grams i es trituren. A continuació, es pican 200 grams de nous i quatre pebrots picants. La barreja resultant es barreja amb les prunes picades i s'aboca en una cassola. Porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. A continuació, aboqueu l'adjika en pots, tapeu-los i guardeu-los al celler.

Tkemali

El tkemali de prunes grogues es considera la salsa georgiana més deliciosa. Per fer aquesta adjika, es renta un quilogram de prunes fresques, es treu el pinyol i es tritura en un processador d'aliments. A continuació, es pican dues cabeces d'all, quatre pebrots picants, anet i julivert al processador.

Tots els ingredients picats es couen a foc lent en un fogó de gas durant almenys quaranta minuts. Després d'això, s'afegeix sal, oli vegetal i fenigrec sec a la salsa. La barreja es cou a foc lent durant 15-20 minuts més, després dels quals s'aboca en pots estèrils.

Amb prunes

Alguns prefereixen fer una deliciosa adjika amb prunes fresques. Per fer-ho, poseu un quilogram de fruita en remull en aigua durant 5-10 minuts, traieu-ne els pinyols i tritureu-ho en una picadora de carn. A continuació, tritureu 100 grams de pebrot picant, un cap d'all i 400 grams de tomàquets. Tots els ingredients es couen a foc lent, després es salen i es ruixen amb oli vegetal. L'adjika de prunes es tanca en un recipient esterilitzat i es guarda en un lloc fresc per a l'hivern.

Com conservar els aliments enllaunats per a l'hivern

Es recomana familiaritzar-se amb les característiques prèviament. emmagatzemar prunes en conserva d'hivernEls pots de salsa segellats es poden emmagatzemar:

• Al celler. Els propietaris de cases particulars i cases rurals d'estiu solen utilitzar soterranis o cellers. Faciliten el manteniment de la temperatura i el control de la humitat.
• Al balcó. Els habitants dels apartaments han d'utilitzar balcons envidrats per emmagatzemar productes enllaunats. Controlar la temperatura al balcó és difícil, per la qual cosa és important assegurar-se que no baixi per sota del punt de congelació. Si les lectures de temperatura són massa baixes, haureu de portar l'ajika a l'apartament.

Conclusió

Els amants dels plats picants i aperitius sovint preparen adjika de prunes per a l'hivern. Abans de preparar-la, es recomana familiaritzar-se amb les millors receptes per fer una salsa deliciosa.