Receptes d'aperitius de tomàquet i pebrot per a l'hivern, preparació d'ingredients i temps d'emmagatzematge

Algunes mestresses de casa, en comptes de tomàquet i quètxup, preparen un aperitiu, que sovint es serveix acompanyant altres plats. Aquest aperitiu està fet de tomàquets triturats barrejats amb altres additius vegetals. Sovint s'utilitza all, julivert, coriandre, alfàbrega i pebre a la salsa.

Amb quins plats es serveix la salsa?

Abans de preparar un aperitiu, tothom hauria d'entendre quins plats combinen bé amb aquesta salsa. La majoria de les mestresses de casa la preparen per servir plats de pasta italians. Aquests inclouen nyoquis, espaguetis, fettuccine, tagliatelle i, per descomptat, espaguetis a l'estil italià.

Tanmateix, aquesta salsa és ideal per a més coses que només pasta. També s'utilitza sovint amb salmó i altres plats de carn. L'Appetit també s'utilitza per rostir pollastre jove o costelles. Alguns utilitzen la salsa per fer pastís de carn de gall dindi o de porc.

L'aperitiu també es serveix amb plats de verdures. Per exemple, s'afegeix als rotllets d'albergínia al forn.

La salsa s'utilitza com a crema per a pizzes, pastissos i altres productes de forn fets amb tomàquets, formatge o pernil. Aquest amaniment a base de tomàquet és un ingredient essencial en moltes amanides de peix i altres plats de marisc. També hi ha moltes maneres de fer sopes amb l'addició d'un aperitiu. S'afegeix a sopes de pastanaga o patata.

Preparació i tractament tèrmic dels ingredients

Abans de preparar la salsa, tots els ingredients principals es preparen i es couen. Primer, seleccioneu els millors tomàquets per a la vinagreta de tomàquet. Només es seleccionen els tomàquets grans sense signes de podridura ni danys.

La preparació preliminar dels ingredients es duu a terme en diverses etapes successives:

• Escaldeu els tomàquets posant-los en remull en aigua bullent durant 3-5 minuts i després peleu-los.
• Peleu els pebrots picants i dolços, talleu-ne les parets interiors i traieu-ne les llavors. Piqueu finament la polpa restant amb un ganivet o tritureu-la en una picadora de carn.
• L'all, la ceba i la pastanaga es renten per treure la brutícia, es tallen o es ratllen.

Durant la preparació, es presta especial atenció al tractament tèrmic de l'ingredient principal: els tomàquets. Es couen a foc lent durant diverses hores. Altres verdures incloses a la recepta de la salsa també se sotmeten a un tractament tèrmic.

Receptes apetitoses per a l'hivern

Abans d'utilitzar la collita de tomàquets per conservar aperitius, cada mestressa de casa s'ha de familiaritzar amb les receptes per a la seva preparació.

Enllaunat amb pebrot picant

Aquest aperitiu picant és popular entre les mestresses de casa i, per tant, algunes prefereixen afegir pebre picant a la salsa.

Per fer el condiment de tomàquet necessitareu els següents ingredients:

• 40 ml de vinagre;
• 2-3 kg de tomàquets frescos;
• 800 grams de pebrot picant;
• 20 grams de sal;
• 40 ml d'oli vegetal.

Primer, esbandiu tots els tomàquets i pebrots amb aigua freda. Després, talleu els pebrots a trossos iguals per treure'n les llavors i les tiges. Després d'això, peleu els tomàquets i tritureu-los en una picadora de carn per extreure'n el suc acabat d'esprémer.

Aboqueu el líquid en una cassola, deixeu-ho bullir durant 20 minuts i afegiu-hi sal, vinagre i pebre. Coeu la marinada a foc lent durant mitja hora i després aboqueu-la en pots per guardar les conserves d'hivern.

Picant amb alfàbrega

Per afegir més sabor, afegiu-hi una mica d'alfàbrega. Per a aquesta recepta, renteu 500 grams de pebrots i 700 grams de tomàquets i talleu-los a trossos grans. Tritureu els tomàquets picats en una picadora de carn per extreure'n el suc de tomàquet. A continuació, aboqueu el suc en una cassola de fons gruixut i deixeu-ho coure a foc lent en un fogó de gas durant 10 minuts.

Mentre el suc de tomàquet bull, peleu els pebrots i tritureu-los amb una batedora. Afegiu la barreja de pebrots resultant al suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Durant els últims minuts de cocció a foc lent, afegiu-hi all ratllat, alfàbrega i vinagre.

Recepta de salsa d'all picant

Per afegir un toc picant, s'hi afegeix més all. Quan es fa una salsa d'all, primer cal reunir els ingredients principals. Els pebrots i els tomàquets es renten, es pelen i es tallen amb un ganivet. Els ingredients picats es posen en una cassola i es couen a foc lent. Remeneu de tant en tant durant la cocció per evitar que es cremin.

Mentre els tomàquets i els pebrots es couen a foc lent, peleu i ratlleu finament de 3 a 5 cabeces d'all. Afegiu-les a la cassola amb els ingredients principals, juntament amb la sal, el sucre i el vinagre. Remeneu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i aboqueu-ho en pots.

Aperitiu casolà búlgar

Moltes mestresses de casa preparen aquest aperitiu casolà utilitzant una recepta de salsa búlgara. Per fer el plat, haureu d'esprémer els tomàquets i abocar el suc resultant en una cassola metàl·lica. A continuació, deixeu coure el líquid a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.

Per fer la salsa, feu servir pebrots, tallats en quatre trossos iguals, posats en suc bullent i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. A la barreja s'hi afegeix oli vegetal, sal, sucre i all picat. El líquid calent s'aboca en pots prèviament esterilitzats i es tanquen amb tapes.

Amb l'addició de tomàquets, pastanagues i carbassó

Algunes persones fan una salsa amb tomàquets, carbassó i pastanagues baby. Es tallen a daus diversos quilograms de carbassó i tomàquets, i es ratllen finament les pastanagues i els alls. Després, es renten 2 o 3 pebrots, es tallen a tires i s'aboquen en una cassola amb la resta d'ingredients. Després, es barregen les verdures amb sal, sucre, oli i vinagre. Els ingredients es couen a foc lent fins que la barreja s'assembla al quètxup.La salsa bullida s'aboca en recipients de vidre, es tanca amb tapes estèrils i es transfereix al celler.

Adjika amb pomes

Preparar deliciosa salsa de tomàquet i les pomes es poden fer segons una recepta especial. Quan es crea una deliciosa tomàquets adjika amb pomesLes pastanagues, els pebrots i els bitxos es molen en una picadora de carn. El líquid resultant es bull i es cou a foc lent durant una hora i mitja. A continuació, s'afegeix el pebrot picant, l'all i la sal a la salsa. Tots els ingredients es barregen bé i es couen a foc lent durant una hora més. A continuació, l'adjika s'aboca en pots i es tanca amb tapes.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a aliments enllaunats

Es recomana crear condicions d'emmagatzematge òptimes per als productes enllaunats per evitar que es facin malbé ràpidament. Per fer-ho, cal controlar la temperatura de l'habitació on s'emmagatzemarà la salsa. Les temperatures no han de superar els 20-20 graus centígrads. Les temperatures més altes faran que els productes enllaunats es facin malbé.

El balcó és el millor lloc per guardar la salsa als apartaments, ja que sempre fa més fresc que a les habitacions. Alguns prefereixen guardar els pots sota el llit. Tanmateix, en aquestes condicions, la salsa es farà malbé en un termini de 7 a 9 mesos.

Conclusió

Les mestresses de casa sovint guarden aperitius per a l'hivern per servir-los amb els plats principals més tard. Per preparar correctament aquesta salsa, cal familiaritzar-se amb les receptes.