Com fer caviar de bolets a partir de nabius (svinukhi) per a l'hivern, receptes i emmagatzematge

Hi ha innombrables receptes de caviar de bolets fetes de nabius aromàtics per a l'hivern. Cadascuna té el seu propi sabor únic i pot millorar qualsevol plat principal. Aquest aperitiu és força senzill de preparar; la clau és seguir la recepta amb precisió. En aquest article es discuteixen les varietats de caviar de bolets més populars.

Els detalls de la preparació del caviar de vaca per a l'hivern

Els bolets de vaca, també coneguts com a bolets de porc, estan classificats pels experts com a comestibles condicionals. S'anomenen així perquè està prohibit menjar-los crus. Cuinar-los és un requisit obligatori per menjar bolets classificats com a comestibles condicionals.

Una altra característica única dels bolets de vaca és que es fan malbé ràpidament i perden les seves qualitats comestibles. Abans de preparar el caviar de bolets, es bullen prèviament.

Processament dels bolets després de la collita

Els bolets frescos que es porten a casa s'han de netejar de brutícia, branques i altres "regals del bosc". Per facilitar-ho, poseu els bolets en un bol i cobriu-los amb aigua freda. Esbandiu-los i substituïu l'aigua per aigua salada. Deixeu els bolets en aquesta solució durant 6 hores; després canvieu-los l'aigua. Repetiu aquest procés tres vegades.

Després que els garrins s'hagin remullat en aigua salada, esbandiu-los i comenceu a bullir. Feu servir molta aigua. Per afegir-hi un sabor picant, poseu-hi una bosseta d'espècies (pebre de Jamaica i clau) a l'aigua bullent. Coeu-ho durant 1 hora. Ara els garrins ja estan a punt per fer caviar.

Triar els bolets adequats

Hi ha dos tipus de porcs: prims i gruixuts. Només la varietat gruixuda es pot utilitzar per fer caviar, ja que la varietat fina es considera verinosa i no comestible.

No és recomanable collir bolets que creixen a prop de les carreteres, ja que les vaques solen absorbir substàncies tòxiques.

Els millors llocs per recollir porcs grassos:

1. A prop dels camps de patates.
2. A les vores dels boscos i als turons.
3. En clarianes amb accés a la llum solar.

Com fer caviar de bolets de vaca

El caviar es pot preparar amb una varietat d'ingredients addicionals. Cada recepta és deliciosa a la seva manera, i es recomana provar-ne tots els tipus. Us suggerim que considereu algunes de les receptes de caviar més populars. estables i mètodes per preparar-los per a l'hivern.

Deliciós caviar de porc

Després de preparar els bolets, prepareu la marinada per als garrins. Necessitareu els següents ingredients:

1. Un got d'oli de gira-sol.
2. Una cullerada de vinagre (70%).
3. Dos claus d'all i uns quants grans de pebre.

Nota: Aquesta recepta és per a 1 bol de fems de vaca nets i remullats.

Esbandiu els bolets preparats amb aigua freda, escorreu-los i tritureu-los. Afegiu-hi tres cebes (peleu-les, talleu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades i després tritureu-les) per donar-los un toc de sabor afegit.

Barregeu tots els ingredients per al futur caviar i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Remeneu de tant en tant, ja que els bolets tendeixen a cremar-se.

Un cop el caviar està a punt, es col·loca en pots (per mantenir-lo calent). Primer s'esterilitza els pots. Es tanquen hermèticament i les conserves d'hivern ja estaran a punt.

Amb pastanagues i all

Perquè el gust del caviar sigui més ric i interessant, es prepara amb l'addició de pastanagues i all.

Per a un quilogram de garrins necessitareu:

1. Tres tomàquets.
2. Una pastanaga.
3. Dues cebes.
4. Un got d'oli vegetal.
5. Cap d'all.
6. Sal i pebre al gust.

Tritureu els nabius bullits amb una batedora o una picadora de carn i poseu-los en una paella, afegint-hi primer oli. La carn picada trigarà 10 minuts a fregir-se.

Talleu les verdures (talleu les cebes i els tomàquets i ratlleu les pastanagues) i fregiu-les per separat de la barreja de bolets.

A continuació, barregeu els ingredients, poseu-los en una paella i afegiu-hi l'all i les espècies (primer aixafeu l'all). Deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts i després transferiu-ho a pots esterilitzats.

Important! Esterilitzem els pots en una cassola. amb aigua bullent durant 30-45 minuts.

Amb suc de tomàquet i esterilització

Una recepta interessant de caviar amb l'addició de suc de tomàquet. Per a dos quilograms de bolets, necessitareu 400 grams. També necessitareu un cap d'all, oli de gira-sol i espècies (sal i pebre).

Talleu els bolets bullits i afegiu-los a la paella juntament amb el suc de tomàquet. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora, afegint-hi sal, pebre i all.

El caviar acabat es col·loca en pots i s'esterilitza durant 30 minuts. Després, els pots es tanquen hermèticament i es col·loquen sota una manta (en un lloc càlid). Un cop el caviar s'hagi refredat, s'emmagatzema (al celler, soterrani o rebost).

De bolets congelats

Per congelar la llet de vaca sense que perdi el seu sabor, seguiu aquestes regles:

1. Després de netejar els bolets, remullar-los i bullir-los en aigua fins que estiguin cuits, es posen en un colador i es refreden.
2. Els bolets secs i secs es congelen.
3. La vida útil al congelador no és superior a sis mesos.

Quan prepareu caviar a partir de bolets congelats, refredeu-los a temperatura ambient.

Aquests porquets es poden utilitzar en qualsevol recepta.

En una olla multiusos

Per preparar un deliciós caviar en una olla de cocció lenta, necessitareu:

1. Dos quilograms de bolets.
2. Dues cebes mitjanes.
3. Una pastanaga (petita).
4. Tres tomàquets.
5. Fulla de llorer.
6. Vinagre (9%) – cullerada.
7. Sal, all i pebre al gust.

Passem els garrins preparats prèviament per una picadora de carn i també tallem la ceba i les pastanagues (les pastanagues es poden ratllar).

Aboqueu 200 grams d'oli a l'olla de cocció lenta i fregiu-hi les cebes i les pastanagues durant uns 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els xampinyons i la resta d'oli i espècies. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. A continuació, afegiu-hi el vinagre.

Prepareu els pots i les tapes: renteu-los i esterilitzeu-los (bulliu-los). El caviar es tanca segellat als pots mentre encara està calent. Després de refredar-lo, es pot conservar fins a un any a temperatura ambient.

Com i quant de temps es poden emmagatzemar els porcs en conserva?

Sigui quina sigui la recepta que trieu, heu de guardar el producte conservat amb cura. Oferim diverses opcions per emmagatzemar caviar de vaca:

1. Si els pots de caviar estan segellats amb taps de plàstic, s'han de guardar a la nevera. Això els pot donar una vida útil de més d'un any.
2. Si els graners estan coberts amb una tapa metàl·lica, es poden emmagatzemar en un celler o fins i tot en un balcó. Tanmateix, és millor consumir el producte durant el mateix hivern.

Si feu servir plàstic, compreu tapes tèrmiques gruixudes.

No us oblideu d'esterilitzar a fons els pots abans de segellar el caviar amb tapes metàl·liques. Això allargarà la vida útil i evitarà que les tapes s'obrin.