Receptes per fer lecho de pebrots amb pasta de tomàquet, triar la varietat i emmagatzemar-lo per a l'hivern

El lecho es considera l'amanida de verdures més popular. Aquest aperitiu és fàcil de preparar, ja que no cal cenyir-se a proporcions estrictes. Tanmateix, abans de crear-lo, Lecho amb pasta de tomàquet i pebrots per a l'hivern Cal familiaritzar-se amb les receptes per a la seva preparació.

Quin tipus de pebrot és el millor?

Abans de començar a preparar l'amanida, haureu de triar les varietats de pebrot que s'utilitzen més sovint per fer lecho.

Regal moldau

Aquesta varietat de pebrot es considera una varietat de mitja temporada. Els fruits són de forma oblonga i tenen una paret densa de més de 5 mm de gruix. El pebrot moldau s'utilitza sovint a la cuina pel seu excel·lent sabor.

Miracle daurat

Aquesta varietat només es conrea en terreny obert, ja que els seus arbustos són força grans. El Zolotoy Chud té un alt rendiment, permetent collir més de 15 fruits per arbust. Els pebrots madurs s'afegeixen a les amanides de verdures, ja que es distingeixen per la seva sucositat i sabor dolç.

Gitana

Els pebrots gitanos s'utilitzen sovint en el lecho. Les seves característiques distintives inclouen fruites delicioses i alts rendiments. Les mestresses de casa utilitzen pebrots madurs en amanides i conserves d'hivern.

Bogatyr

Una altra varietat que molts utilitzen per conservar el lecho és el Bogatyr. Aquest pebrot produeix fruits grans, cadascun amb un pes mínim de 150-170 grams. Tots els pebrots es distingeixen per la seva forma allargada i un gruix de paret de 7-8 mm.

Preparació dels ingredients principals

La preparació de conserves comença amb la preparació dels ingredients principals amb què es prepararan.

Preparació del pebrot

Els pebrots són un dels ingredients principals del lecho. Hi ha dos mètodes principals per preparar els pebrots per a l'enllaunat:

• Primer, totes les verdures es classifiquen prèviament i s'inspeccionen per eliminar qualsevol ingredient en mal estat. Després, els pebrots seleccionats es renten a fons amb aigua freda i se'n treuen les tiges. Posteriorment, les verdures esbandiu i es posen en remull durant 30-45 minuts.
• Es renta cada gra de pebre, es talla en dues meitats iguals i se'n treuen les llavors. A continuació, es treuen les parets interiors i es tornen a rentar els pebrots amb aigua freda.

Preparació de pasta de tomàquet

El segon ingredient important que s'utilitza per fer la conserva és el concentrat de tomàquet. Per a aquesta preparació s'utilitzen els tomàquets més ferms i madurs. Algunes persones prefereixen triar tomàquets sucosos, però no són adequats per a la pasta. Totes les verdures es renten prèviament i es tallen a trossos, i després es posen a remullar en aigua calenta. Els tomàquets remullats es pelen i es tallen a trossos.

El líquid de tomàquet resultant s'aboca en una cassola i es cou a foc lent durant 1-2 hores. A continuació, s'afegeix sal, sucre, suc de llimona i vinagre a la barreja.

Mètodes per preparar lecho per a l'hivern

Hi ha diverses receptes per fer lecho per a l'hivern, que es poden utilitzar per crear aquesta amanida. Es recomana familiaritzar-se amb elles amb antelació per assegurar-se que prepareu correctament aquesta deliciosa conserva d'hivern.

Recepta clàssica

La majoria de les mestresses de casa utilitzen el mètode clàssic per fer aquesta amanida de verdures. Per preparar el plat, necessitareu els ingredients següents:

• un quilogram de pebrot;
• 300 grams de pasta de tomàquet;
• 20 grams de sal;
• 50 grams de sucre;
• mig litre d'aigua;
• 75 ml de vinagre.

La preparació del berenar comença amb la preesterilització dels pots. Per fer-ho, poseu els pots al forn i preescalfeu-los a 120-150 graus centígrads. Després de mitja hora, traieu els pots i deixeu-los refredar a terra.

Després d'esterilitzar els pots, prepareu els pebrots. Es renten i es treuen les tiges prèviament. A continuació, es tallen els pebrots i es treuen les parets interiors que contenen les llavors. Els pebrots tallats es posen en una cassola amb salsa de tomàquet i es couen a foc lent durant 40 minuts. A continuació, s'aboca vinagre i aigua als pots i s'hi afegeix sal per evitar que el llet sigui massa dolç. La barreja es cou a foc lent durant 15 minuts més, després dels quals s'aboca en pots esterilitzats i es tanquen amb tapes.

Amb pastanagues

Per realçar el sabor del lecho, sovint s'utilitzen pastanagues en la seva preparació. Per preparar aquest aperitiu segons aquesta recepta, prepareu els següents ingredients amb antelació:

• dos quilograms de pebre;
• 800 grams de pastanagues;
• dos caps de ceba;
• tres grans d'all;
• un litre d'aigua;
• 400 grams de pasta de tomàquet;
• 100 grams de sucre i sal;
• 35 ml de vinagre.

Primer, es talla cada gra de pebre a trossos i es neteja l'interior. Després, es preparen les pastanagues. Es renten per eliminar la brutícia, es pelen amb un ganivet i es ratllen amb un ratllador gruixut. Un cop les pastanagues estiguin a punt, es pela la ceba i es talla a rodanxes.

Un cop preparats els ingredients principals de l'aperitiu, s'aboca oli a la paella i s'hi afegeixen totes les verdures preparades. Els ingredients s'han de coure a foc lent durant uns 15-20 minuts.

El condiment de lecho es prepara en un calderó a part. Per fer-lo, barregeu la pasta de tomàquet amb sal i afegiu-hi aigua. Porteu el líquid a ebullició i aboqueu-lo a la cassola amb les verdures. Remeneu bé la barreja i aboqueu-la en pots de conserva.

Un carbassó per llepar-se els dits

El carbassó amb llet és popular entre les mestresses de casa, ja que el carbassó és un deliciós aperitiu. Els ingredients principals del plat inclouen els següents:

• 2-3 kg de carbassó fresc;
• set grans d'all;
• 50 grams de sal;
• 70 grams de sucre;
• 65 ml de vinagre;
• 400 grams de pebrots;
• 350 ml d'aigua.

L'ingredient principal d'aquesta amanida és el carbassó. Es renta prèviament amb aigua corrent, es pela i se'ls treu les llavors. Després, es talla el carbassó a trossos petits i es posa en remull en aigua durant 5-10 minuts. Després, s'aboca el carbassó en una cassola i es barreja amb pasta de tomàquet i sal. Es bullen les verdures durant mitja hora, després de la qual cosa s'hi afegeixen pebrots, cebes i alls picats. Els ingredients es couen a foc lent durant 15 minuts i després es transfereixen a pots.

Recepta de cinc minuts

Aquesta recepta rep el seu nom del seu aperitiu ràpid i fàcil. Es tallen tres quilograms de pebrots a rodanxes longitudinals i es picen. La barreja resultant s'aboca en un calderó i es cou a foc lent durant 3-4 minuts. A continuació, s'hi afegeixen dues cabeces d'all picades i 500 grams de pasta de tomàquet.

La barreja es bull durant mitja hora i es remena cada 5-7 minuts perquè no s'enganxi a les parets del calderó.

La barreja de verdures bullides s'aboca en pots i es barreja amb vinagre i oli. Si es vol, s'hi pot afegir una mica de sucre per fer-la menys salada.

Una opció senzilla sense esterilització

A moltes mestresses de casa no els agrada la molèstia d'esterilitzar els pots abans d'envasar-los i, per tant, prefereixen no fer-ho. Per envasar amanida sense esterilitzar-la, necessitareu els ingredients següents:

• 3-4 kg de pebrots;
• cabeça d'alls;
• 30 grams de sal;
• 120 ml d'oli;
• 300 grams de pasta de tomàquet;
• 60 grams de sucre;
• 40 ml de vinagre.

Primer, renteu els pebrots, talleu-los a trossos i traieu-ne les llavors. A continuació, aboqueu 500 ml d'aigua i concentrat de tomàquet en un calderó. Bulliu el líquid durant 25 minuts i, a continuació, afegiu-hi els pebrots picats, l'all, el vinagre, el sucre i l'oli. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, aboqueu el llet en pots i conserveu-ho.

Picant sense vinagre

Quan preparen el lecho picant, algunes persones eviten afegir-hi vinagre. Fins i tot sense aquest ingredient, l'aperitiu és deliciós i saborós. Per preparar aquesta amanida, necessitareu els següents ingredients:

• 450 grams de tomàquet;
• 900 grams de pebre;
• sal i sucre al gust;
• una fulla de llorer;
• quatre grans d'all;
• verd.

Primer, talleu cada pebrot a daus i poseu-lo en una cassola. Després, afegiu-hi el tomàquet i barregeu-ho bé amb les verdures picades. Porteu el líquid a ebullició, després afegiu-hi les herbes picades, l'all, el sucre i la sal. Coeu-ho a foc lent durant 45 minuts i després remeneu-ho.

Deliciós amb arròs

El que fa especial aquesta recepta és que s'afegeix arròs al plat durant la preparació, fent-lo més saborós i deliciós.

Les pastanagues, les cebes i els pebrots es renten bé amb aigua i es tallen a trossos petits. A continuació, es posen tots els ingredients en una cassola, es cobreixen amb pasta de tomàquet i oli vegetal i es porten a ebullició. Al cap de mitja hora, s'hi afegeixen entre 200 i 300 grams d'arròs esbandit. Es remena la barreja i es cou a foc lent durant mitja hora més. Després d'això, s'afegeix vinagre a l'aperitiu i s'aboca en pots.

Enllaunat a l'estil búlgar

Alguns prefereixen preparar el lecho seguint una recepta especial búlgara. Aquesta recepta utilitza els següents ingredients:

• mitja cabeça d'alls;
• un quilo i mig de pebre;
• 800 grams de tomàquet;
• 40 grams de sal amb sucre.

Aboqueu la pasta de tomàquet en una cassola, afegiu-hi 300 ml d'aigua i porteu-la a ebullició. Mentre es cou, talleu el pebrot i l'all i afegiu-los a la barreja de tomàquet bullent. Després de 20 minuts, afegiu-hi el sucre i la sal i deixeu coure a foc lent durant 5-10 minuts més. A continuació, poseu l'amanida preparada en pots de vidre.

Mel de llet

Aquesta recepta es considera una de les més originals, ja que s'afegeixen entre 100 i 150 ml de mel líquida a l'aperitiu.

La preparació de l'aperitiu comença amb la preparació dels ingredients principals. Primer, es renten els tomàquets i els pebrots i es tallen a rodanxes. Després, es prepara una marinada amb els tomàquets picats, la mel, el vinagre, la sal i l'oli. S'afegeixen les cebes i els pebrots al líquid bullent. L'aperitiu preparat s'aboca en recipients de conserva i es guarda al celler.

Amb ceba i all

Prepara el lecho per a l'hivern La cassola d'all i ceba és força senzilla. Per fer-la, talleu els tomàquets i els pebrots en una batedora i deixeu-los coure a foc lent durant aproximadament mitja hora en un fogó de gas. A continuació, peleu i talleu 2 o 3 cabdells d'all i ceba a daus petits. Afegiu les verdures picades a la barreja bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 o 30 minuts. Aboqueu la barreja de verdures en pots, afegiu-hi sal, remeneu-ho i tanqueu-ho amb tapes.

En salsa de tomàquet

Aboqueu 200-300 ml de suc de tomàquet en una cassola i poseu-la als fogons. A continuació, talleu 500 grams de grans de pebre madurs en 3-4 trossos iguals i afegiu-los al líquid bullent. Afegiu-hi sal i remeneu-hi 80 ml d'oli vegetal. Tapeu la barreja i deixeu-la coure a foc lent durant 20-35 minuts.

El lecho preparat en pasta de tomàquet s'aboca en un recipient esterilitzat i es tanca amb tapes enrotllables.

Pebrots adobats

Per adobar pebrots, renteu-los bé i traieu-ne les llavors d'1 o 2 kg. A continuació, bulliu un litre d'aigua en un recipient metàl·lic i afegiu-hi 150 grams de sucre, sal i vinagre. Afegiu els pebrots picats al líquid bullent i deixeu-los coure a foc lent durant almenys deu minuts. Els pebrots bullits s'afegeixen als pots i s'omplen amb marinada calenta.

Normes per emmagatzemar aliments a l'hivern

És millor emmagatzemar tots els productes en conserva en un celler, ja que és el lloc més adequat on podeu controlar de manera independent la temperatura i la humitat. Abans de transferir els productes en conserva al celler, heu de:

• Assegureu-vos una circulació d'aire i una temperatura adequades a l'habitació. Es recomana aïllar el celler amb antelació per evitar que es congeli durant les gelades d'hivern.
• Netegeu els prestatges i les parets de floridura. Tracteu el celler prèviament amb una solució de clor o sulfat de coure per matar els microorganismes perillosos que poden fer malbé els aliments enllaunats.

Conclusió

El lecho és una amanida popular que moltes mestresses de casa conserven per a l'hivern. Per preparar aquest aperitiu correctament, cal familiaritzar-se amb les receptes de lecho i els detalls de com emmagatzemar-lo al celler.