Receptes per fer lecho amb arròs per a l'hivern en una olla de cocció lenta i als fogons

El lecho és una amanida amb un sabor i aroma meravellosos. La recepta clàssica d'aquest plat és una de les preferides de moltes. Tanmateix, els seus ingredients són gairebé invariables: tomàquets, pebrots i espècies. Els cuiners experimentats coneixen un mètode de conservació més original que afegeix un toc de sabor al plat, fent-lo més complet i amb un gust únic. Amb aquesta recepta de lecho amb arròs per a l'hivern, podeu crear un aperitiu excel·lent per a plats de carn.

Com preparar lecho amb arròs per a l'hivern

Les subtileses de la preparació d'aquest aperitiu, originari de la cuina hongaresa, giren al voltant de l'elecció dels ingredients més adequats. Per garantir que el lecho adquireixi un sabor, aroma i color rics, és important seleccionar varietats de tomàquets i pebrots amb molta carn. La ceba no ha de ser massa picant, ja que si no, el seu sabor eclipsarà les altres verdures.

L'arròs que s'utilitza per a la preparació depèn completament del cuiner: de gra llarg o rodó, parboiled o basmati. Es pot utilitzar vinagre de sidra de poma o vinagre de taula.

També és essencial una preparació adequada dels aliments i els recipients per a l'enllaunat. L'arròs, les verdures i els pots s'han de rentar a fons. Els tomàquets, els pebrots, les pastanagues i les cebes s'han de classificar prèviament, descartant els que estiguin en mal estat i retallant les parts que estiguin fetes malbé. Els recipients d'emmagatzematge s'han d'esterilitzar.

Ingredients necessaris

Hi ha moltes variacions d'aquesta preparació popular entre les mestresses de casa.

Però la recepta més provada i autèntica per a un deliciós lecho amb arròs continua sent la més clàssica. Per fer-la, necessitareu els següents ingredients:

• 1 quilogram de tomàquets carnosos, no massa madurs;
• 200 grams d'arròs;
• 600 grams de pebrot dolç;
• 2 cebes mitjanes;
• 250 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 50 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%;
• 120 grams de sucre granulat;
• 50 grams de sal;
• espècies al gust de l'amfitriona: llorer, pebre vermell, clau, pebre de Jamaica.

La tècnica utilitzada

Quan es prepara un deliciós lecho amb arròs a casa, una mestressa de casa necessitarà una batedora o una picadora de carn per picar tomàquets (encara que un ratllador normal servirà), ganivets afilats o un robot de cuina per picar verdures.

També és important tenir una olla gran a mà. Quan es cuina lecho amb arròs, un problema que es pot trobar és que el plat es pot cremar si no es remena regularment o si l'olla és massa petita.

Procés de cocció

Procés Lecho amb arròs per a l'hivern Comenceu amb les verdures. Esbandiu els tomàquets, els pebrots i les cebes amb aigua calenta, traieu-ne les tiges si cal, traieu-ne les llavors i peleu-los. A continuació, talleu la ceba a rodanxes o mitges rodanxes. Talleu els pebrots a tires.

Preparar els tomàquets triga una mica més perquè s'han de pelar. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets o remulleu-los breument en aigua calenta. Això ajudarà a separar fàcilment la pell de la polpa. Un cop pelats, passeu els tomàquets per un robot de cuina o una batedora.

Aboqueu la barreja resultant en una cassola, afegiu-hi oli i pebre picat, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Aquest temps es pot aprofitar per preparar l'arròs.

Aboqueu els grans en una olla amb aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. No afegiu-hi sal, sucre ni espècies. Transferiu l'arròs cuit a una olla a part i salpebreu-lo tal com s'indica. A continuació, combineu-lo amb les verdures en una olla més gran i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més. Remeneu constantment mentre es cou per evitar que es cremi.

Per determinar si l'aperitiu està a punt, les mestresses de casa experimentades presten atenció als grans d'arròs: han de ser lleugerament ferms i en cap cas massa cuits, convertint-se en farinetes.

El pas final és afegir vinagre. Això s'ha de fer després d'haver retirat la barreja del foc. Poseu la barreja de llet i arròs en pots prèviament esterilitzats, tanqueu-los hermèticament i deixeu-los en un lloc càlid fins que les conserves s'hagin refredat.

Com cuinar lecho amb arròs en una olla de cocció lenta

Aquesta recepta de lecho amb arròs a la cassola de cocció lenta fa que sigui fàcil i sense complicacions preparar un plat d'hivern saborós i saludable. Necessitaràs:

• 1,5 quilograms de tomàquets;
• 1 quilogram de pebre;
• 3 cebes mitjanes;
• 1 tassa d'arròs;
• 3-4 grans d'all;
• 1 cullerada de sal;
• ½ tassa de sucre;
• ½ tassa de mantega;
• 50 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%.

Tritureu els tomàquets, ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba i el pebrot i piqueu l'all. Poseu totes les verdures al recipient de la multicuina, afegiu-hi el sucre i la sal. Poseu la multicuina en mode "Estufat" durant 30 minuts. A continuació, aboqueu-hi l'oli i l'arròs i poseu la multicuina en el mateix mode durant 45 minuts més, comprovant periòdicament que l'arròs estigui cuit.

Afegiu vinagre de taula, canvieu al mode de calefacció durant 10 minuts i, a continuació, poseu el lecho en pots preparats i enrotlleu-lo.

Data de caducitat de la peça

El plat nacional hongarès, el lecho, que originalment es servia com a plat principal, s'ha convertit durant molt de temps en un plat casolà popular al nostre país. És important recordar respectar les dates de caducitat i emmagatzemar-lo correctament per assegurar-vos que sempre gaudiu d'aperitius frescos i d'alta qualitat.

Podeu gaudir del gust del lecho casolà durant tot l'any si es compleixen les condicions següents:

• els pots estan hermèticament segellats (això és fàcil de comprovar: només cal girar-los cap per avall i esperar);
• Es tria un lloc fosc per a l'emmagatzematge.

Si apareix floridura, taques, escuma o inflor als pots, cal llençar-ne el contingut immediatament; són perillosos per a la salut.

Seguint les instruccions de cocció d'aquest deliciós aperitiu vegetal i emmagatzemant-lo correctament, podeu delectar la vostra família i amics amb aquest original acompanyament de peix, carn fregida, costelles i fins i tot ous remenats.