11 millors receptes per fer lecho amb pastanagues i cebes per a l'hivern

Les amanides són un plat preferit d'hivern perquè permeten combinar diverses verdures en un sol pot. Són fàcils de preparar i, a l'hivern, només obrir els pots de refrigeris ja reviurà a l'instant l'aroma de l'estiu. El lecho, un plat tradicional d'hivern amb pastanagues i cebes, és una recepta deliciosa, i tots els cuiners casolans la coneixen.

Característiques gustatives del plat

El lecho és estimat per tothom pel seu sabor i aroma únics, que li donen els pebrots. Juntament amb els tomàquets, creen una combinació única que es pot variar al vostre gust. Les pastanagues i les cebes augmentaran el contingut de vitamines d'aquesta amanida d'hivern. És beneficiós menjar lecho fora de temporada, quan el cos necessita més nutrients i vitamines.

Un aperitiu de verdures complementarà i diversificarà el menú, ja que combina perfectament amb carn, peix, arròs, pasta i patates.

Selecció i preparació dels ingredients

L'amanida ha de contenir:

• beines de pebrot dolç amb parets gruixudes i carnoses;
• tomàquets vermells madurs amb un alt contingut de matèria seca i poques llavors;
• herbes aromàtiques que consisteixen en alfàbrega, julivert i anet.

L'amanida serà més rica en vitamines gràcies a l'addició de pastanagues i cebes. Les fruites han de ser de mida mitjana, sense taques ni deteriorament.

Els tomàquets sovint es substitueixen per pasta de tomàquet d'alta qualitat. S'ha de diluir amb aigua bullent. El millor és coure les verdures a foc lent, afegint-les gradualment a la cassola.

Delicioses receptes de lecho amb pastanagues i cebes

Un plat hongarès d'hivern es pot fer amb pebrots de diferents colors. Això donarà a l'aperitiu un aspecte vibrant, i els pebrots verds hi afegiran un sabor picant. Una recepta casolana es pot adaptar a les preferències culinàries de l'amfitrió i la seva família. Podeu utilitzar un mètode senzill per fer lecho, però serà per llepar-vos els dits.

Recepta clàssica

La preparació de l'amanida comença amb la preparació dels ingredients. Utilitzant un quilogram de beines de pebrot, prepareu:

• 2 vegades més tomàquets;
• 350 grams de cebes i pastanagues;
• oli vegetal - 200 ml;
• sucre - 130 grams;
• sal - 1 cullerada.

Feu servir una cullerada de vinagre al 9%. Primer, bulliu la barreja de tomàquet fins que espesseixi. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Després de 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues ratllades. Després de 15 minuts de bullir, afegiu-hi una barreja de ceba i pebrot picats finament. Deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Serviu l'amanida calenta en els recipients escaldats.

Una recepta senzilla i sense remenar per a pebrots i tomàquets

És més fàcil preparar l'amanida bullint-la a foc lent en oli calent, afegint els següents ingredients un per un:

• 2-3 cebes picades;
• bastonets de pastanaga: mig quilogram;
• 2 quilograms de tomàquets a daus;
• 500 grams de beines de pebrot dolç, tallades a tires.

Afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 30 minuts.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Hauries de fer servir quantitats aproximadament iguals de pebrots i tomàquets. Però si en tens més d'un tipus, no passa res. Pela els tomàquets després d'escaldar-los amb aigua bullent. Ara talla els tomàquets a trossos i posa'ls en una cassola amb oli vegetal. Cou-los a foc lent a foc mitjà.

Després de 20 minuts, afegiu-hi 2-3 pastanagues ratllades, una ceba picada finament i tires de pebrot. Afegiu-hi mitja tassa de sucre, la mateixa quantitat de vinagre i 2 cullerades de sal. També es recomana el pebre negre i el de Jamaica. El julivert i l'alfàbrega picats són herbes adequades. El lecho es cou durant 30-40 minuts més i després s'escampa en pots mentre encara està calent.

Cuinar amb pasta de tomàquet

L'estiu no sempre ens porta una collita abundant de tomàquets. Però el lecho també es pot fer amb concentrat de tomàquet. Per a 2 quilograms de pebrots, necessitareu 1 quilogram de concentrat de tomàquet. El millor és utilitzar 800 grams de ceba i pastanaga cadascun.

Aboqueu la pasta diluïda amb aigua bullent en una cassola, després afegiu-hi les pastanagues ratllades, barrejant-les amb una tassa de sucre i 2 cullerades de sal. Coeu la barreja a foc lent durant 10-15 minuts i després afegiu-hi el pebrot tallat a daus i la ceba tallada a mitges.

Després de 15 minuts, aboqueu-hi 300 ml d'oli vegetal i 100 ml de vinagre al 9%. Per a un gust més picant, afegiu-hi 2-3 grans d'all picats finament. Escalfeu la barreja de verdures durant un màxim de 5 minuts i, a continuació, poseu el lecho en pots amb una cullera.

Preparació de lecho amb tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes

El millor és fer puré de tomàquet per a un berenar d'hivern. Primer, renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i piqueu-los. També podeu fer servir una batedora. Després, assegureu-vos d'afegir-hi sal i sucre. Les proporcions depenen de les vostres preferències.

Si preferiu un llet més dolç, afegiu-hi més sucre. Afegiu-hi una fulla de llorer i baies de pebre de Jamaica. Mentre la barreja de tomàquets es cou a foc lent, fregiu la ceba tallada a mitges rodanxes amb mantega i després afegiu-hi les pastanagues ratllades. Coeu-ho tot en una paella a foc lent fins que estigui tou.

Talleu el pebrot a trossos al vostre gust. Afegiu la ceba i la pastanaga a la cassola amb el concentrat de tomàquet, i després els trossos de pebrot. Porteu la barreja a ebullició i després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent durant 20-30 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi una cullerada de vinagre al final de la cocció.

Pebre i pastanaga de l'oncle Ben

Aquesta amanida inclou carbassó. Per a un quilogram de polpa de carbassó, preneu:

• 300 grams de pastanagues, ratllades amb un ratllador gruixut;
• 350 grams de pebrots dolços i ceba tallada a rodanxes;
• un got de pasta de tomàquet barrejada amb 125 grams d'oli vegetal.

Aboqueu 400 ml d'aigua a la salsa de tomàquet, remenant constantment. Afegiu-hi el sucre i la sal. Porteu-ho a ebullició. Un cop la barreja bulli, afegiu-hi els trossos de carbassó. Al cap de 20 minuts, afegiu-hi la resta de verdures. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Finalment, afegiu-hi una culleradeta de curri en pols i una cullerada de vinagre al 9%.

Apagueu el foc, remeneu la barreja i repartiu-la en recipients.

Fem un berenar sense vinagre ni oli.

Aquesta amanida és bonica i deliciosa, tot i que no conté ni vinagre ni oli. Cuineu-la en una cassola de fons gruixut, procurant no cremar els trossos de tomàquet carnosos (1,5 quilograms) i els pebrots (1 quilogram). Després de 15 minuts, afegiu-hi l'altra meitat dels tomàquets.

Coure a foc lent sota una tapa tancada durant el mateix temps. Afegir una mica d'all picat, grans de pebre i fulles d'alfàbrega a la barreja de verdures. Després afegir sal i una mica més de sucre. Després de remenar, deixar el lecho a foc lent. Després de 7-10 minuts, estarà a punt.

Lecho amb tomàquets i pebrots sense vinagre

Sense utilitzar àcid acètic, l'aperitiu es prepara de manera que combina el gust de 2 quilograms de pebrot:

• tomàquets - 1 quilogram;
• mongetes bullides - 300 grams;
• 2 cebes;
• pastanagues - 500 grams;
• pebre negre mòlt - una culleradeta.

Tritureu tots els ingredients excepte les mongetes. Primer, fregiu les cebes i les pastanagues en una cassola amb oli vegetal, després afegiu-hi els tomàquets i el pebrot. Després de 10-15 minuts, salpebreu-ho i afegiu-hi l'all. Després de mitja hora, afegiu-hi les mongetes, prèviament bullides. Cuineu-les fins que les verdures estiguin ben cuites i, a continuació, poseu el lecho calent en pots.

Una recepta ràpida en una olla de cocció lenta

Abans de carregar les verdures, heu de:

• Tritureu els tomàquets amb una batedora;
• tallar la ceba a mitges rodanxes;
• pastanagues - en barretes.

Poseu el mode de cocció a foc lent a "Estofat". Després de 20 minuts, afegiu-hi els trossos de pebrot dolç, una mica picants, sal i sucre, i pebre vermell. Continueu coent a foc lent, afegint el vinagre 5 minuts abans que acabi el temps de cocció.

En hongarès

Prepara el plat amb:

• 6 quilograms de tomàquets;
• un quilogram de pebrots, cebes i pastanagues;
• un got d'oli vegetal;
• un got de sucre;
• 4 cullerades de sal.

Si talleu la ceba i els pebrots a tires, piqueu els tomàquets i ratlleu les pastanagues. Primer, bulliu el puré de tomàquet, afegint-hi les verdures d'una en una cada 5 minuts. Després d'afegir la sal, el sucre i l'oli vegetal, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

En búlgar

Aquest mètode requereix quantitats iguals de verdures. Per cada quilogram de tomàquets, pebrots, cebes i pastanagues, necessitareu 400 grams d'arròs cuit i oli vegetal. Talleu les verdures a tires i trossos, poseu-les en una cassola, cobriu-les amb oli i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts. Aquesta recepta requereix arròs, sal, sucre i espècies. No us oblideu d'afegir vinagre al final del procés de cocció a foc lent. Coeu-ho durant 15 minuts més, remenant constantment.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Si es preparen correctament, les conserves de lecho es conservaran durant un any o més. La temperatura del soterrani o celler ha d'estar entre 0 i 3 graus Celsius. La humitat no ha de superar el 70-80%. No es pot menjar lecho emmagatzemat en pots amb tapes inflades. El producte amb floridura és perjudicial per als humans.