Com fer lecho de cogombre per a l'hivern: receptes senzilles pas a pas i instruccions d'emmagatzematge

Podeu preparar lecho de cogombre per a l'hivern; les receptes utilitzen una varietat d'ingredients, cosa que les fa radicalment diferents. Les mestresses de casa ja no estaran perdudes pel que fa a quin tipus de conserva fer, ja que aquestes amanides originals i interessants, tant com a plat independent com a guarnició, segur que agradaran a tothom.

Quins cogombres són adequats per fer lecho?

Per fer lecho de cogombre, no us heu de preocupar gaire de triar els cogombres adequats: qualsevol tipus servirà, des dels gegants fins als cogombrets, ja que s'han de tallar a tires o a mitges anelles durant la preparació. El més important és processar-los frescos.

Receptes delicioses per a l'hivern

Hi ha moltes bones receptes lecho per a l'hivern amb cogombres i altres ingredients. A continuació, es comentaran els més interessants.

Recepta clàssica

No és estrany que aquest plat de cogombre sigui tan popular entre les mestresses de casa. Preparen lecho amb cogombres frescos amb molt de gust, i a l'hivern, les melmelades es devoren ràpidament.

Ingredients de la recepta:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrot dolç;
• sucre granulat i sal;
• cabeça d'alls;
• oli vegetal;
• Solució de vinagre al 9%.

Prepareu les verdures: renteu els cogombres, els tomàquets i els pebrots, peleu i esbandiu els alls. Talleu els tomàquets a trossos i ratlleu cada tros, descartant la pell restant. Talleu els pebrots per la meitat i traieu-ne les llavors i les tiges. A continuació, talleu els pebrots a daus de 3 mm. Talleu els pebrots verds al llarg, en quarts i transversalment. Les tires fan fins a 7 cm de llarg.

Combineu els cogombres, els tomàquets i els pebrots picats en un recipient adequat, afegiu-hi sal i oli de gira-sol. Remeneu-ho i afegiu-hi l'all aixafat.

Per fer el lecho, poseu la cassola sobre el foc i porteu-la a una temperatura de 100 °C. A continuació, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Finalment, amaniu-ho amb vinagre. L'amanida s'envasa en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Una manera ràpida amb quètxup

Aquesta recepta és una d'aquelles en què en lloc de tomàquets s'utilitza un producte processat: el quètxup.

Ingredients de la recepta:

• cogombres;
• cap de ceba;
• quètxup;
• fulles d'anet;
• grans d'all;
• sucre granulat i sal;
• solució de vinagre al 9%;
• aigua.

Remulleu els cogombres preparats en un bol d'aigua freda durant una hora o dues. Això permetrà que absorbeixin la humitat i es tornin més cruixents. A continuació, traieu-los i talleu-los a mitges anelles o cercles. El temps depèn de la mida dels cogombres.

Peleu i talleu una ceba mitjana a tires o daus prims (opcional). A continuació, empolseu les verdures amb sal i sucre granulat i afegiu-hi all picat. Remeneu i deixeu reposar durant mitja hora. Durant aquest temps, els sucs s'alliberaran i la sal i el sucre es dissoldran. Passat aquest temps, afegiu-hi l'anet picat, aboqueu-hi el quètxup i remeneu.

A continuació, afegiu-hi aigua i engegueu el foc. La quantitat de líquid es pot ajustar segons la consistència desitjada. Cada dona que prepari aquesta conserva també ha de determinar el nivell de picant del quètxup. Si voleu un lecho picant, triareu un producte amb xili, i si en voleu un de suau, triareu tipus de quètxup suau.

Un cop comenci a bullir, retireu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. A continuació, aboqueu el plat calent en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb cogombres i tomàquets

El lecho amb ingredients principals tan comuns té una gran demanda entre les nostres dones i les seves famílies.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• grans d'all;
• sal i sucre;
• solució de vinagre al 9%;
• oli de gira-sol;
• condiment khmeli-suneli;
• coriandre mòlt;
• pebre negre en pols.

Es preparen els tomàquets i es converteixen en pasta de tomàquet. Per fer-ho, es renten, es tallen i es bullen durant 15 minuts. Després, es colen i es posen en un recipient per coure lecho. S'hi afegeix oli de gira-sol i vinagre, juntament amb all preparat i aixafat, sal, sucre granulat i pebre negre. Es porta a una temperatura de 100 °C.

Mentrestant, prepareu els cogombres. Talleu-los de la forma que vulgueu. Quan la salsa de tomàquet bulli, afegiu-los a la cassola. Deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d'hora més. Finalment, afegiu-hi els condiments (coriandre i llúpol-suneli). Col·loqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los hermèticament.

Amb pebrot dolç

Si conserves les verdures correctament, seran tan delicioses com les fresques. Pots descobrir-ho amb aquesta meravellosa recepta.

Ingredients:

• cogombres;
• beines de pebrot dolç de diferents colors;
• tomàquets;
• oli de gira-sol;
• caps d'all;
• sal i sucre granulat;
• pèsols negres i de pebre de Jamaica;
• fulla de llorer;
• Solució de vinagre al 9%.

Renteu totes les verdures. Si els cogombres són vells, peleu-ne la pell fina. Talleu les verdures verdes a rodanxes o a mitges anelles. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i talleu-los a trossos grans. Feu suc dels tomàquets. Alternativament, els podeu moldre en una picadora de carn o fer-los puré en una batedora.

Poseu els cogombres i les rodanxes de pebrot en un bol gran i aboqueu-hi el suc de tomàquet. A continuació, afegiu-hi la sal i el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts perquè es dissolguin. A continuació, afegiu-hi el vinagre i l'oli vegetal.

Poseu la cassola sobre el foc i porteu-la a ebullició. Coeu-la durant 10 minuts i després afegiu-hi l'all aixafat. Torneu-la a coure durant 5 minuts i després aboqueu-la en pots estèrils i tanqueu-los hermèticament.

Una amanida per llepar-se els dits

El nom ja suggereix que aquesta amanida és deliciosa, però no és difícil de preparar.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrot dolç;
• sucre granulat i sal;
• oli vegetal;
• Solució de vinagre al 9%.

Es preparen els cogombres i es tallen de la forma que es desitgi. Es tallen els pebrots i se'n treuen les tiges i les llavors. Després es tallen a tires.

Els tomàquets es renten i s'escalden per treure'n la pell. Per fer-ho, feu un tall en forma de creu a cada verdura, davant de la tija. A continuació, es posen en aigua bullent i, al cap d'un o dos minuts, es treuen i es posen en aigua freda, possiblement amb gel.

Després del procediment, la pell es desprèn fàcilment.

Un cop preparades les verdures, escalfeu una cassola gran amb oli de gira-sol. Afegiu-hi els cogombres, els pebrots i els tomàquets. Afegiu-hi la sal, el sucre i el vinagre. Remeneu de tant en tant i porteu la barreja a una temperatura de 100 °C. A continuació, deixeu coure el llet a foc lent durant mitja hora. Finalment, ompliu els pots esterilitzats amb la barreja i tanqueu-los hermèticament.

Assortit

Aquesta recepta de lecho inclou verdures conegudes, a més de pastanagues. Tot aquest conjunt d'ingredients enriqueix el sabor d'aquest plat de cogombre.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pastanaga;
• pebrot dolç;
• caps d'all;
• oli de gira-sol;
• sucre granulat i sal;
• solució de vinagre al 9%;
• una beina de bitxo (per a aquells que els agrada el picant).

Prepareu els ingredients principals. Renteu totes les verdures, traieu les tiges dels cogombres i els pebrots i talleu-los finament. Tritureu els tomàquets i afegiu-hi sal, sucre granulat, vinagre i oli de gira-sol. Afegiu-hi l'all i les cebes tendres picats.

Per donar al lecho un sabor més expressiu, algunes verdures es fregeixen al principi del procés de cocció. Agafeu una paella, afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-la. A continuació, afegiu-hi els mig anells de pebrot i pastanaga. Cuineu aquestes verdures durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Després de fregir, afegiu les pastanagues i els pebrots a l'olla principal. Engegueu el foc i, un cop comenci a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant. Immediatament després de la cocció, transferiu el lecho a recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb ceba en salsa de tomàquet

La següent recepta, que ha estat un èxit, segur que agradarà a qualsevol cuiner casolà. És senzilla i porta pasta de tomàquet i ceba.

Ingredients:

• cogombres;
• caps de ceba;
• pebrot dolç;
• un pot de pasta de tomàquet;
• oli vegetal;
• sucre granulat i sal;
• solució de vinagre al 9%;
• aigua.

Prepareu i talleu els cogombres a rodanxes. Mentrestant, diluïu el concentrat de tomàquet amb aigua, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba i el pebrot picats i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Finalment, afegiu-hi les cebes tendres i, al cap de 10 minuts, el vinagre. Apagueu el foc i aboqueu-ho en els pots preparats, tancant-los hermèticament.

Sense esterilització

Avui dia, el lecho sense esterilització no és res de nou, i no és difícil de fer, però aquesta recepta és una de les preferides de moltes mestresses de casa.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrots dolços i picants;
• pastanaga;
• cabeça d'alls;
• sucre granulat i sal;
• oli vegetal;
• Solució de vinagre al 9%.

Prepareu les verdures. A continuació, talleu i piqueu els tomàquets, els pebrots picants i els grans d'all.

Els pebrots es treuen les tiges i es tallen a tires. Les pastanagues es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut. Els cogombres es tallen a trossos llargs (fins a 4 cm).

Fregiu les pastanagues i les tires de pebrot dolç. Abans de fregir, afegiu oli a la paella i deixeu-la escalfar bé. Afegiu-hi les verdures i remeneu-ho de tant en tant durant 15 minuts.

Poseu totes les verdures preparades en una cassola gran de parets gruixudes. A continuació, afegiu-hi el sucre granulat i la sal, juntament amb la resta de l'oli vegetal, i escalfeu-ho a 100 °C. Afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

Immediatament després del tractament tèrmic, el producte es disposa i es segella hermèticament.

Com i on emmagatzemar correctament els espais en blanc

El lecho s'emmagatzema, enrotllat amb tapes de ferro que es tanquen fermament a l'interior, durant 12 mesos. Les condicions han de ser les següents: temperatura baixa i estable, foscor.

Tota mestressa de casa pot fer un lecho meravellós, i les receptes que s'ofereixen l'ajudaran a fer-ho.