Les receptes més delicioses d'adjika casolana crua i cuita amb rave picant per a l'hivern, i com emmagatzemar els ingredients preparats

Després de la collita, totes les mestresses de casa es pregunten com conservar el sabor i el valor nutricional dels productes del seu hort. L'adjika de rave picant, que es pot preparar per al llarg hivern, ve al rescat. Aquest condiment no només agradarà als amants del menjar picant, sinó també als amants dels plats salats.

Amb quins plats es pot servir l'ajika?

L'adjika és un condiment versàtil i, per tant, els seus usos són força amplis. Molt sovint, aquesta salsa se serveix amb carn de qualsevol tipus, com ara porc, vedella, xai, carn de cavall, aus de corral o altres caça. L'adjika també es pot afegir a la sopa, que hi afegeix un sabor picant i especiat.

Alguns l'utilitzen com a salsa per a tot tipus de plats: patates, pasta, pilaf, pelmeni, etc. I els que estimen el menjar picant poden simplement untar-lo sobre pa en comptes de mantega i beure'l amb te.

Ingredients necessaris per cuinar

La base de qualsevol recepta clàssica per a aquest condiment picant és el pebre vermell picant, la sal i l'all. Aquests ingredients donen a l'adjika el seu toc picant i picant distintius. No obstant això, avui dia hi ha moltes receptes noves que s'allunyen dels principis clàssics de preparació de salses. Utilitzen tomàquets com a ingredient principal i, de vegades, ometen el pebre per complet.

També hi ha una varietat menys coneguda d'adjika: la verda.

També es fa amb pebre, però d'un color diferent. A més del pebre, s'hi afegeix anet, coriandre, julivert, menta, alfàbrega i altres herbes. També s'hi fa servir sal.

Receptes delicioses per a preparatius d'hivern

Avui dia, hi ha una àmplia varietat de receptes casolanes d'adjika. Varien en el temps de preparació, els ingredients i el nivell de picant. Per tant, tothom pot triar l'opció perfecta segons les seves preferències personals.

Adjika amb tomàquets, all i rave picant

Aquesta recepta d'adjika és similar a la clàssica. Tanmateix, la seva singularitat rau en l'ús de tomàquets en lloc de pebrots: aquestes verdures donen a la salsa acabada un sabor més ric i suau.

Ingredients necessaris:

• tomàquets – 0,9 quilograms;
• arrel de rave picant – 0,1 quilogram;
• all – 5 grans;
• sal – 25 grams.

Passos de cocció:

1. Renta i pela els tomàquets. Per treure'n la pell fàcilment, esbandeix les verdures amb aigua bullent i després refreda-les amb aigua freda durant un minut abans de pelar-les.
2. Talleu els tomàquets en quarts i traieu-ne les tiges.
3. Renteu el rave picant, talleu les arrels petites i traieu les zones podrides.
4. Traieu la pell des de l'arrel i torneu a esbandir.
5. Moleu el rave picant, els tomàquets i els grans d'all amb una picadora de carn.
6. Afegiu sal a la barreja resultant.
7. Aboqueu la salsa en pots esterilitzats i refrigereu-los. Per preparar bé els pots, bulliu-los primer o escalfeu-los al microones durant tres minuts a màxima potència.

Condiment picant amb pebre

Aquest mètode de conservació està pensat per a aquells que gaudeixen dels plats picants. L'adjika preparada segons aquesta recepta de vegades s'anomena "khrenovina" (rave picant) a causa de la gran quantitat de rave picant utilitzada i la seva similitud amb el mètode clàssic de preparació d'aquest plat.

Components que necessitareu:

• pebrot picant (xili) – 500 grams;
• tomàquets – 1,5 quilograms;
• all – 100 grams;
• rave picant – 0,4 quilograms;
• sal – 2 cullerades.

Seqüència de cocció:

1. Renteu bé els tomàquets, peleu-los i talleu-los a trossos petits. Els millors tomàquets per a aquesta recepta són els madurs i grans.
2. Renteu l'arrel de rave picant, traieu-ne les parts danyades o podrides i peleu-ne la pell.
3. Moleu el pebrot, els tomàquets i el rave picant amb una picadora de carn.
4. Poseu la barreja resultant a l'estufa i deixeu-la coure a foc lent durant una hora i mitja.
5. Aixafeu els grans d'all sota una premsa.
6. Afegiu-los a la resta d'ingredients.
7. Afegiu sal a la barreja i remeneu.
8. Poseu els condiments en els pots preparats i enrotlleu-los.

Condiment amb pebrot afegit

Afegir pebrot a l'adjika suavitza el sabor de la salsa acabada. Aquesta opció és perfecta per a aquells a qui no els agraden els plats massa picants o àcids.

Necessitaràs:

• pebrot – 1,4 quilograms;
• pebrot – 0,3 quilograms;
• all – 3 grans;
• sal – 30 grams.

Passos de cocció:

1. Renteu bé les verdures, traieu-ne les llavors i les tiges.
2. Tritureu les verdures i l'all amb una picadora de carn.
3. Afegiu sal a la barreja resultant.
4. Deixeu reposar el condiment preparat al taulell durant 30-40 minuts, remenant-lo cada 10 minuts.
5. Divideix l'adjika en pots esterilitzats i enrotlla'ls.

Una recepta per a una deliciosa adjika crua

L'atractiu d'aquesta recepta és que la salsa no requereix cocció i es pot consumir immediatament. L'adjika crua té el seu sabor distintiu i únic quan encara és fresca. Per tant, es recomana no emmagatzemar-la durant massa temps.

Components necessaris:

• tomàquets frescos i grans: 0,8 quilograms;
• pebrot vermell dolç – 0,5 quilograms;
• all – 6 grans;
• pebrot picant – 2 peces;
• sal – 1 cullerada;
• sucre – 2 cullerades;
• oli vegetal – 3 cullerades.

Seqüència de cocció:

1. Peleu les verdures rentades.
2. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i la tija.
3. També talleu la tija del pebrot xili.
4. Tritureu els ingredients preparats.
5. Afegiu sal, sucre i oli vegetal a la massa resultant.
6. Barregeu bé la salsa preparada i aboqueu-la en pots esterilitzats.
7. No cal segellar els pots amb el condiment. Les tapes de niló són perfectes per emmagatzemar adjika crua.

Salsa bullida amb pastanagues i pomes

Aquesta recepta d'un antic condiment caucàsic és una innovació. El sabor del plat acabat no és gens picant, sinó dolç i suau. Això és gràcies a la poma i la pastanaga.

Necessitaràs:

• pastanagues – 0,4 quilograms;
• tomàquets – 0,5 quilograms;
• pomes – 0,4 quilograms;
• rave picant – 50 grams;
• all – 4 grans;
• oli vegetal – 1 cullerada;
• sal – 2 cullerades.

Tecnologia de cocció:

1. Rentar i pelar els tomàquets.
2. Peleu i traieu el cor de les pomes.
3. Talleu les pomes a rodanxes mitjanes.
4. Renteu les pastanagues i peleu-ne la capa superior.
5. Piqueu finament els grans d'all o aixafeu-los sota una premsa.
6. Moleu pomes, tomàquets, pastanagues i rave picant amb una picadora de carn.
7. Aboqueu-hi oli vegetal.
8. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-la coure a foc lent durant 70-80 minuts, remenant de tant en tant.
9. Traieu el plat del foc, afegiu-hi all i sal.
10. Torneu a posar la salsa al foc, porteu-la a ebullició i apagueu el foc.
11. Refredar i abocar en pots preparats.

Recepta amb tomàquets verds

El condiment casolà preparat segons aquesta recepta tindrà un color verd inusual. Aquesta recepta destaca perquè permet utilitzar fruites verdes.

Ingredients:

• tomàquets verds – 900 grams;
• rave picant – 100 grams;
• all – 2 grans;
• sal – 2 cullerades;
• sucre – 1 cullerada;
• anet – al gust.

Passos:

1. Rentar i pelar els tomàquets.
2. Talleu les verdures a rodanxes mitjanes.
3. Passeu els tomàquets, l'all i el rave picant per una picadora de carn.
4. Barregeu els ingredients restants a la massa resultant.
5. Poseu la barreja en els pots preparats i enrotlleu-los.

Normes per emmagatzemar aliments enllaunats preparats

La salsa fresca té un sabor àcid i picant que s'esvaeix amb el temps. Molts cuiners preparen aquest plat sense cuinar, basant-se en l'all i el rave picant de la recepta, que actuen com a conservants naturals.

L'adjika crua no s'ha de conservar durant més de sis mesos després de la preparació. Si es cuina, la vida útil s'allarga fins a un any. Guardeu el condiment preparat en un lloc fresc i fosc. Un celler o una nevera són bones opcions.

Però, en qualsevol cas, és millor consumir el plat el més aviat possible per apreciar plenament el seu sabor únic. Al cap i a la fi, només un condiment fresc proporcionarà beneficis significatius i el màxim gaudi.

L'adjika fa temps que ha deixat de ser un plat que només es degusta al Caucas i per aquells que gaudeixen del menjar picant. Avui dia, és coneguda arreu del món, cosa que ha donat lloc a l'aparició de noves variacions de receptes, entre les quals fins i tot els més llaminers hi trobaran alguna cosa que els agradi. Així doncs, podeu fer aquesta salsa amb confiança aquest hivern per gaudir del seu sabor agre i evocar records d'estiu.