Receptes ràpides i fàcils de caviar de carbassa per a l'hivern que et faran llepar-te els dits.

Els alts rendiments de les granges de carbassa permeten crear conserves delicioses i boniques a partir d'aquesta verdura fàcil de cultivar. Els plats tradicionals de carbassó i albergínia han començat a perdre terreny, perdent popularitat enfront, per exemple, d'una conserva tan saludable i deliciosa com el caviar de carbassa, preparat per a l'hivern.

Els detalls de la preparació del caviar de carbassa per a l'hivern

L'ingredient principal del caviar és la carbassa, una verdura rica en vitamines que és fàcil de preparar a casa per a l'hivern. Per començar el procés, la carbassa es prepara correctament: se li treu la pell dura, les llavors i les fibres dures. La polpa de la carbassa es talla a trossos o es processa amb un ratllador.

Els ingredients addicionals per al futur caviar, com ara cebes, alls i pastanagues, es renten, es tallen i es couen a foc lent en un calder juntament amb la carbassa. Segons la recepta específica, a les verdures anteriors s'afegeixen espècies, pebrots, carbassó, albergínia i tomàquets.

Per a un sabor afegit, la carbassa i les verdures es couen al forn. Un cop les verdures estiguin prou toves, es salen i s'adoben al gust. Si la recepta no demana tomàquets, es poden substituir per pasta de tomàquet o salsa.

En la fase final de producció Caviar de carbassa per a l'hivern, verdures estofades Es processen fins a obtenir un puré amb un aixafador o una batedora, es col·loquen en pots ja esterilitzats i s'enrotllen.

Selecció i preparació de la carbassa

Naturalment, el caviar de carbassa es fa principalment amb verdures que, per diverses raons, no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Per exemple, carbasses amb tiges danyades o defectes de pell. Per garantir la qualitat del caviar, la fruita utilitzada per a aquesta conserva d'hivern ha d'estar madura i sencera.

Important! La fruita més adequada per conservar el caviar durant l'hivern és la carbassa, una verdura cilíndrica rica en vitamines amb polpa taronja.

Com fer caviar de carbassa a casa

El caviar de carbassa es pot cuinar a foc obert: en un calderó, al forn, en una olla multiusos, en una paella o al microones.

Segons les normes, les verdures que s'utilitzen per conservar el caviar es condimenten amb herbes i all, es couen estofades i es couen al forn. Aquestes receptes de caviar són adequades per preparar conserves d'hivern a casa, i l'absència de vinagre en algunes d'elles fa que aquesta delícia vegetal sigui una opció dietètica per a un aperitiu fred.

Recepta clàssica

El primer que has de tenir en compte és la recepta clàssica de caviar vegetal anomenada "Per llepar-se els dits", que és fàcil i increïblement ràpida de preparar.

Ingredients:

• carbassa – 800 grams;
• ceba;
• all – 1 gra;
• sal, espècies - al gust;
• pasta de tomàquet - vidre;
• pebre (dolç) – 100 grams.

Preparació: Comenceu el procés de conservació del caviar de carbassa més senzill per a l'hivern rostint alls aixafats, pebrot tallat a rodanxes i ceba finament picada en una paella. Afegiu-hi la carbassa tallada i rostiu-la en un fogó preescalfat durant un parell de minuts més. A continuació, continueu coent les verdures a foc lent sota una tapa tancada, però a foc reduït.

Després de mitja hora, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i espècies i deixeu que la barreja es cogui a foc lent durant uns minuts més. A continuació, poseu el caviar de carbassa en pots i tanqueu-lo per a l'hivern.

Amb curri

Els amants de les espècies orientals sens dubte els encantarà aquesta recepta de caviar de curri.

Ingredients:

• carbassa – 1 quilogram;
• pastanagues – 500 grams;
• ceba – 4 trossos;
• vinagre (9) – 1 cullerada sopera;
• sal, pebre negre - al gust;
• curri – 15 grams;
• oli (tipus vegetal).

Preparació: Peleu i traieu les llavors de la carbassa. A continuació, talleu la carn a trossos petits, poseu-la en un calderó, cobriu-lo amb aigua i deixeu-lo coure a foc lent sota la tapa.

A continuació, talleu la ceba, ratlleu la pastanaga i poseu la barreja en una paella amb oli calent. Coeu les verdures a foc lent fins que estiguin toves.

Combineu la ceba i la pastanaga amb la carbassa, després salpebreu les verdures, afegiu-hi la quantitat desitjada de curri en pols i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més, tapat. A continuació, tritureu les verdures amb una batedora.

Torneu a posar tots els ingredients al recipient al foc i, un cop bulli, amaniu-los amb vinagre. El caviar acabat s'ha de col·locar en recipients de vidre i segellar-los amb tapes.

Amb carbassó i maionesa

Ingredients:

• carbassa – 2,5 quilograms;
• carbassó – 1 quilogram;
• ceba – 500 grams;
• pasta de tomàquet – 1 tassa;
• oli (d'origen vegetal) – ¾ de tassa;
• maionesa – ¾ tassa;
• sal, pebre, sucre - al gust;
• fulla de llorer.

Instruccions: Tritureu la carbassa i el carbassó en una picadora de carn. Talleu la ceba i afegiu-la a la barreja de verdures preparada prèviament, juntament amb el concentrat de tomàquet, l'oli i la maionesa. Barregeu bé tots els ingredients, transferiu-los a un recipient de fons gruixut i poseu-lo a foc fort. El temps de cocció d'aquest caviar de carbassó amb carbassa i maionesa és d'1 hora.

A continuació, afegiu espècies i sucre granulat a la barreja de verdures. Coeu el caviar a foc lent durant una hora més. Uns minuts abans que estigui a punt, afegiu una fulla de llorer al puré de verdures, retireu el caviar del foc i col·loqueu-lo en pots.

Al forn amb farigola

Ingredients:

• farigola – 10 grams;
• polpa de carbassa – 1,5 quilograms;
• ceba – 2 peces;
• pebre (dolç) – 2 peces;
• tomàquets – 3 peces;
• api – 2 cullerades;
• all – 4 grans;
• pebre (negre) – al gust;
• sal - al gust;
• oli (d'oliva) – ¾ de tassa.

Instruccions: Renteu, peleu i traieu les llavors de la carbassa. Talleu la polpa de la carbassa a rodanxes petites. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i les tiges i talleu-lo a tires. Talleu els tomàquets i l'api amb un ganivet de cuina.

Tota la preparació de verdures s'ha de distribuir uniformement en una safata de forn, prèviament folrada amb paper d'alumini, pebrejada, salada, amanida amb farigola i ruixada amb oli.

Poseu la barreja de verdures preparada en un forn preescalfat a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) durant ¾ d'hora. Després, transferiu les verdures cuites de la safata de forn a un bol i tritureu-les amb una batedora. Dividiu el caviar acabat en pots estèrils i tanqueu-los hermèticament.

En una olla multiusos

Ingredients:

• polpa de carbassa – 800 grams;
• pebrot – 1 peça;
• bombeta;
• all – 3 grans;
• pasta de tomàquet i quètxup – 50 grams cadascun;
• oli (vegetal);
• sal, espècies – al gust.

Instruccions: Talleu la carbassa prèviament tractada a daus petits. Peleu la ceba i talleu-la finament. Aboqueu oli vegetal al recipient de la multicuina, afegiu-hi la ceba i configureu la multicuina a la funció "Fregir". Un cop la ceba estigui translúcida, afegiu-hi el pebrot tallat a juliana i continueu cuinant les verdures a la mateixa configuració durant almenys 5 minuts més.

Després del temps especificat, afegiu la polpa de carbassa a les verdures i cuineu els ingredients, però aquesta vegada a la funció "Estofat", durant 30 minuts més. A continuació, condimenteu les verdures amb tomàquet, quètxup, sal i espècies, i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més fins que estiguin tendres.

Un cop finalitzat el procés, tritureu les verdures fins que quedin homogènies, afegint-hi l'all triturat. Poseu el caviar acabat en pots i tanqueu-los amb tapes.

A través d'una picadora de carn amb una poma

Ingredients:

• carbassa – 500 grams;
• tomàquets – 500 grams;
• pastanagues – 3 peces;
• cebes – 3 peces;
• pomes – 2 fruites;
• pebre (dolç) – 1 beina;
• all – 50 grams;
• oli;
• vinagre;
• sucre, sal - al gust;
• arrel d'api – 50 grams.

Preparació: Peleu i talleu les pomes i les verdures a daus. Renteu els tomàquets i talleu-los a grills. Piqueu la ceba, l'api i l'all.

Les verdures es col·loquen en una safata de forn, que es col·loca en un forn preescalfat a 200 graus.

Després que les verdures s'hagin estovat, es salen, es barregen i es refreden. Els ingredients preparats es processen amb una picadora de carn i es posen en una cassola. S'afegeix vinagre al puré de verdures i es porta el caviar a ebullició.

Després, el caviar acabat s'envasa en pots i es conserva.

Amb pastanagues

Ingredients:

• carbassa – 500 grams;
• ceba;
• all – 2 grans;
• pastanagues – 200 grams;
• mantega – 0,5 tasses;
• espècies – al gust.

Instruccions: Talleu la ceba i l'all i fregiu-los en una paella amb oli. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades i cuineu-les fins que estiguin daurades. Poseu la carbassa tallada a daus en un bol apte per a microones, afegiu-hi les verdures fregides, sal i pebre.

Escalfeu el plat al microones a màxima potència durant uns 25-30 minuts. A continuació, tritureu la barreja i poseu-la en pots amb una cullera mentre encara estigui calenta.

Recepta picant amb pasta de tomàquet

El caviar de carbassa picant es pot fer:

1. Quan afegiu beines de pebrot picant a qualsevol de les receptes anteriors.
2. La pasta de tomàquet o els tomàquets donaran a aquest plat picant un gust i un color especials.
3. Aquest caviar conservarà tot el seu sabor i propietats nutricionals fins i tot a l'hivern si s'emmagatzema en un celler.

Com i quant de temps es conserva el caviar?

Conservar el caviar de carbassa fins a la primavera no és particularment difícil si seguiu algunes regles:

1. Els pots per a llaminadures de verdures s'han d'esterilitzar completament.
2. Els preparats s'han d'embolicar amb una manta immediatament després d'enrotllar-los, i al cap de 24 hores s'han de guardar en un rebost.
3. La temperatura ambient per emmagatzemar preparats vegetals no ha de ser superior a +15 ni inferior a +3 graus.