Receptes de caviar de carbassó i albergínia per llepar-se els dits per a l'hivern, amb o sense vinagre, en una olla de cocció lenta o als fogons

Tothom vol gaudir d'una delícia saborosa i saludable durant l'hivern. Tanmateix, per conservar aquestes verdures riques en vitamines i nutrients per a la temporada de fred, cal conservar-les. Hi ha moltes receptes diferents per a aquests deliciosos plats, però en aquest cas, veurem com preparar caviar de carbassa i albergínia i després conservar-lo per al proper hivern.

Característiques de la preparació del caviar per a l'hivern

Quan prepareu aquesta delícia, trobareu diversos punts als quals heu de prestar atenció:

1. Per garantir que el plat acabat tingui un sabor ric i conservi una gran quantitat de vitamines, cal utilitzar fruites madures.
2. Quan es prepara un producte de qualitat, es recomana seguir la recepta i la combinació d'ingredients.
3. Segons l'efecte gustatiu esperat, durant la preparació es selecciona la composició òptima dels ingredients addicionals.
4. Per preparar-ho, cal pelar completament les fruites i després triturar-les amb una batedora.
5. Per garantir que els aliments no perdin les seves vitamines i nutrients, cal seguir la tecnologia de conservació correcta.

Tenint en compte aquests punts, podeu preparar un plat meravellós que complementarà la vostra dieta d'hivern amb el sabor de les verdures d'estiu.

Les verdures collides o comprades a l'estiu s'utilitzen per a l'envasament, ja que a l'hivern els productes s'omplen d'ingredients addicionals que acceleren el procés de maduració, cosa que provoca la pèrdua de sabor i vitamines naturals.

Com seleccionar les fruites

Abans de començar a fer conserves, heu de seleccionar la quantitat necessària d'albergínies i carbassons. Es recomana tenir en compte el següent a l'hora de seleccionar:

• els fruits utilitzats han d'estar madurs;
• Per a la conserva, es recomana utilitzar verdures petites;
• per conservar les vitamines i el gust, trieu fruites senceres;
• No es recomana utilitzar verdures amb la pell danyada;
• els carbassons i les albergínies massa madurs no són aptes per a la conserva;
• No s'han d'utilitzar fruits d'arbustos malalts.

No és recomanable utilitzar fruites verdes per a conserves, ja que no contenen el sabor necessari i, a més, els falta una gran quantitat de vitamines i propietats nutricionals.

A més, a l'hora d'escollir fruites, heu de confiar en la recepta per preparar preparacions d'hivern perquè el plat tingui un gust agradable.

Preparació dels ingredients

Un cop hàgiu recollit la quantitat necessària de carbassó i albergínia, podeu començar a preparar-los per al proper procés de salat i envasat:

• els fruits de les "albergínies" i els carbassons s'han de rentar bé amb aigua per eliminar la brutícia i qualsevol terra;
• Després, cal assecar les verdures per eliminar la humitat que s'ha acumulat a la pell de la fruita després de rentar-les;
• cal pelar les albergínies i els carbassons de la pell i altres components presents a la superfície (cua);
• Per preparar el caviar, cal treure les llavors de les verdures;
• Posteriorment, la peça es talla a trossos petits i es passa per una batedora o picadora de carn.

No cal barrejar els ingredients abans de cuinar. El carbassó es talla en un bol a part.

Per preparar el caviar, cal picar finament els trossos de verdures per crear el sabor més intens per al plat conservat.

Com preparar caviar de carbassó i albergínia

Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat, però el millor sabor prové de les conserves fetes segons les receptes següents:

• caviar de carbassó amb albergínies al forn;
• cuina ràpida amb vinagre de sidra de poma;
• caviar amb grans trossos de verdures i grans d'all;
• un plat sense conservació del producte;
• Caviar de carbassó i albergínia sense vinagre.

Cada opció considerada difereix en el seu gust i mètode de preparació de la delicadesa.

Caviar de carbassó amb albergínia al forn "Per llepar-se els dits"

Per preparar-ho necessitareu: carbassó (3 quilograms), albergínia (1 quilogram), ceba i pastanaga (300 grams cadascuna), tomàquets (2,5 quilograms).

El procediment per preparar el plat és el següent:

• els tomàquets estan pelats;
• els carbassons i les albergínies es pelen i es treuen les llavors;
• les albergínies tallades a rodanxes es couen al forn;
• el carbassó i la ceba es tallen a daus petits;
• ratllades les pastanagues;
• tot es fregeix en paelles separades;
• després es passen tots els ingredients per una batedora;
• tots els ingredients es couen a foc lent durant 10 minuts;
• s'hi afegeix sal, vinagre i pebre al gust.

Al final, la barreja homogènia s'escampa en pots i després s'enrotlla sota una tapa metàl·lica.

Una recepta ràpida amb vinagre de sidra de poma

Per preparar-ho necessitareu: 1,5 quilograms d'albergínia, mig quilo de carbassó, tomàquets madurs (600 grams), cebes (300 grams), pebrots dolços i picants (al gust), alls (un parell de caps).

El procediment de preparació és el següent:

• tots els ingredients estan pelats;
• Després, cal tallar-les a rodanxes i picar-les amb una batedora;
• tota la barreja es barreja en una cassola i es cou durant aproximadament una hora;
• Per donar-hi sabor, afegiu-hi uns 20 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.

Després, s'aboca tot en pots (afegint-hi fulla de llorer i pebre de Jamaica si cal). A continuació, es tanca la barreja amb una tapa de ferro.

Cuinar en una multicooler

Per preparar-ho, necessitareu: 2 carbassons, 3 albergínies, 2 tomàquets mitjans i 4 cebes madures. El procediment de cocció és el següent:

• la ceba es pela, es talla a daus i es posa en una olla multiusos per coure-la;
• les albergínies es pelen, es tallen i s'espolvoregen amb sal, i després s'afegeixen a les cebes;
• després afegiu-hi rodanxes de tomàquet i daus petits d'albergínia (tot es cou durant 45 minuts).

Finalment, afegiu-hi sal i vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. A continuació, aboqueu la barreja en pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Caviar saltat

Aquesta recepta no requereix conserva. No cal tallar la fruita, ja que la recepta requereix trossos de verdura. Vegem el procés de cocció:

• Es pelen 3 quilograms d'albergínies i es tallen a trossos (es recomana remullar la fruita en aigua salada després);
• pelar un cap de ceba i tallar-lo a daus petits,
• Es ratllen 500 grams de pastanagues;
• També necessitareu un quilogram de tomàquets pelats;
• els tomàquets es tallen a trossos petits;
• A més, cal preparar 8-10 grans d'all (els fruits es ratllen);
• Per afegir sabor, feu servir fulla de llorer (1 peça), pebre mòlt, pebre de Jamaica (8 pèsols), vinagre (50 mil·lilitres).

Primer, fregiu les cebes i les pastanagues durant 10 minuts amb oli vegetal. Després, combineu tots els ingredients en una cassola, afegiu-hi espècies i sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant. Finalment, salpebreu el plat amb sucre i sucre al gust, remeneu-ho tot i serviu-ho.

Sense esterilització

Es pot preparar qualsevol plat sense segellar-lo sota una tapa metàl·lica. L'única condició és que la barreja es deixi refredar a temperatura ambient immediatament després de la preparació, després es reparteixi en plats i es mengi. El caviar de carbassó i albergínia sense segellar es pot conservar a la nevera fins a una setmana.

Per menjar el producte immediatament després de la preparació, recomanem triar la recepta clàssica "Per llepar-se els dits" o un plat cuinat a la cassola de cocció lenta, ja que són els que duren més a la nevera.

Sense vinagre

Per fer aquesta delícia sense vinagre, podeu utilitzar una recepta clàssica estàndard. Necessitareu el següent: albergínia (1,5 quilograms), carbassó (1 quilogram), tomàquets (600 grams), 3 cabeces d'all, 2 pebrots picants i 5 pebrots.

Vegem el procediment de preparació:

• totes les verdures es passen per una picadora de carn;
• tot es barreja en una paella;
• afegiu-hi 3 cullerades de sal i 3 cullerades de sucre;
• la barreja es remena i es cou a foc lent durant aproximadament una hora;
• Al final, afegiu-hi espècies al gust (pebre mòlt, llorer), deixeu la barreja al foc durant 3 minuts i després remeneu-ho.

La barreja preparada s'aboca en pots preparats i després es tanca hermèticament. A causa de la manca de vinagre als ingredients, el caviar no es conservarà gaire temps. La vida útil òptima de la barreja preparada és de sis mesos, després dels quals les conserves es poden fer malbé.

Tot i que el vinagre degrada el gust d'aquesta delicadesa, ajuda a allargar la vida útil del producte.

Si es vol, es poden afegir entre 20 i 50 mil·lilitres de vinagre de taula a aquest plat i a altres receptes per allargar la vida útil del caviar. Si el caviar no es conserva, sinó que es menja immediatament, no és recomanable afegir-hi vinagre de taula.

Data de caducitat del caviar

Depenent de la recepta, el caviar preparat té una vida útil de no més d'una setmana sense envasar. Si s'esterilitza prèviament i es segella sota una tapa metàl·lica, el valor nutricional del caviar es pot conservar durant un període que va des de sis mesos fins a diversos anys, depenent de les condicions d'emmagatzematge.

Normes d'emmagatzematge

Per garantir una llarga vida útil del caviar preparat i enllaunat, es recomana tenir en compte les següents recomanacions d'emmagatzematge:

1. Mantingueu sempre una humitat alta a la zona d'emmagatzematge.
2. Aquí hi hauria d'haver una temperatura baixa.
3. Primer s'ha de refredar el pot a temperatura ambient.

Important: El caviar de carbassó i albergínia conserva les seves propietats beneficioses i el seu sabor durant molt de temps, sempre que s'emmagatzemi en condicions òptimes.