10 TOP receptes per fer caviar de tomàquet verd per a l'hivern en una olla de cocció lenta i als fogons

Els tomàquets verds són tomàquets verds que contenen nombrosos micronutrients beneficiosos i nutritius. Aquestes verdures s'utilitzen en una varietat de plats, cadascun amb el seu propi sabor únic. Quan es crea caviar de tomàquet verd, sovint s'utilitzen ingredients addicionals per millorar la qualitat del producte.

Com fer caviar de tomàquet verd

Els tomàquets verds contenen substàncies que no només donen un gust amarg, sinó que també poden interrompre el funcionament dels òrgans interns. Per tant, abans de fer caviar, cal eliminar correctament aquests components nocius dels tomàquets.

El procés de preparació és el següent: els tomàquets es fregeixen i es couen a foc lent, i després es trituren fins a obtenir una polpa. Després d'això, s'hi poden afegir altres ingredients.

Hi ha moltes receptes per a caviar de tomàquet verd. Cada mètode requereix la seva pròpia tècnica de conservació i preparació. Per evitar que es faci malbé prematurament, es recomana seguir estrictament les receptes proporcionades.

Els tomàquets adobats s'han de guardar en barrils o recipients de vidre. Els recipients de plàstic no són adequats per emmagatzemar-los.

Beneficis i contraindicacions existents

Els tomàquets verds contenen:

• àcids grassos insaturats;
• Omega-3 i Omega-6;
• hidrats de carboni (és a dir, mono i disacàrids);
• proteïna;
• diversos tipus d'aminoàcids;
• potassi, coure i altres microelements;
• Vitamina C.

Els tomàquets contenen solanina, que en grans quantitats és força nociva per a l'organisme. Tanmateix, petites dosis d'aquesta substància (menys de 100-200 mil·ligrams, o uns 3-4 tomàquets) tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari, estimulen el flux d'orina i redueixen la inflamació i els espasmes. A més, la solanina enforteix les parets vasculars, inhibeix l'activitat fúngica i vírica i accelera la recuperació de malalties del fetge i de les vies respiratòries superiors.

La segona substància perillosa que es troba en els tomàquets verds no madurs és la tomatina. Igual que la solanina, la tomatina, en petites quantitats, enforteix el sistema immunitari i destrueix els patògens. La tomatina té propietats antioxidants i elimina els carcinògens.

Altres microelements dels tomàquets immadurs eliminen el restrenyiment i normalitzen l'equilibri àcid-base.

Els tomàquets verds estan prohibits per al consum en cas de patologies articulars i de la vesícula biliar o malalties renals. També hauríeu d'evitar aquesta verdura si heu experimentat prèviament signes d'una reacció al·lèrgica.

Selecció i preparació de tomàquets

Els tomàquets de mida mitjana són els millors per al caviar. Són més fàcils de treballar. És millor triar baies amb pell gruixuda i sense danys visibles.

Com que la solanina dóna un gust amarg a les verdures verdes, es recomana remullar els tomàquets en aigua salada durant unes hores abans. Aquest temps permetrà que el líquid absorbeixi la major part de la substància nociva.

Per reduir el risc d'intoxicació per caviar, podeu utilitzar verdures blanquejades o lleugerament rosades quan prepareu el caviar.

Receptes per fer caviar de tomàquet verd per a l'hivern

A l'hora d'escollir una recepta de caviar, es recomana tenir en compte la vida útil i el lloc d'emmagatzematge de la preparació. També és important tenir en compte el nombre de persones a qui va destinat el producte. Per allargar la vida útil, podeu afegir una branca de cirera d'ocell a cada pot.

La manera clàssica

Per a tres quilograms de tomàquets necessitareu:

• un quilogram de pebrots i pastanagues;
• 5 grams de sal i pebre negre mòlt;
• mig quilo de cebes;
• 100 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%;
• 100 grams de sucre (es recomana sucre de canya);
• 30 mil·lilitres d'oli (preferiblement oli vegetal).

Renteu i peleu les verdures (excepte els tomàquets) i traieu-ne les llavors. Tritureu els pebrots i els tomàquets en una picadora de carn. Talleu la resta de verdures a daus petits. Poseu totes les verdures en una cassola i barregeu-les amb pebre, sal i oli. Si la barreja és massa espessa, podeu afegir-hi una mica d'aigua, segons la recepta.

La barreja es cou a foc lent durant aproximadament una hora. Uns 15 minuts abans que acabi el temps de cocció, s'afegeix vinagre i sucre a la paella.

El caviar resultant es col·loca en pots preesterilitzats i s'emmagatzema. Després d'uns mesos, es convertirà en un aperitiu realment deliciós.

A través d'un molinet de carn sense esterilització

Per preparar el caviar, necessitareu:

• 700 grams de tomàquets;
• 100 grams de cebes i pastanagues;
• 40 mil·lilitres d'oli de gira-sol (es recomana refinat);
• 10 grams de sal;
• 15 grams de sucre;
• 2 grams de pebre negre (recomanat en forma de pèsols, que es molen en un cub);
• 5 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma al 6%.

Tritureu els tomàquets, ratlleu les pastanagues i piqueu les cebes finament. Poseu les cebes en una paella amb oli. Quan les cebes estiguin daurades, afegiu-hi les pastanagues. A continuació, barregeu les verdures amb el concentrat de tomàquet, l'oli restant, el sucre i la sal.

L'aperitiu es cou a foc lent durant unes dues hores. Al final, el caviar ha de tenir una consistència espessa. A continuació, la barreja es cola amb un colador fi. El caviar, juntament amb el pebre negre, es torna a posar al foc durant mitja hora més. Després d'això, el producte es col·loca en un recipient i es tanca amb una tapa.

Amb pastanagues i cebes

Per a 800 grams de tomàquets necessitareu:

• 250 grams de cebes i pastanagues;
• 120 grams de salsa de tomàquet;
• 45 grams de sucre;
• 15 grams de sal;
• 120 mil·lilitres d'oli de gira-sol (es recomana refinat).

Per fer el caviar, talleu la ceba a mitges rodanxes. Ratlleu finament les pastanagues. Talleu els tomàquets a tires de 3 centímetres de llarg. Poseu tots els ingredients, incloses les verdures, en una olla de cocció lenta i remeneu. Coeu el caviar a foc lent en mode "Estofat" durant 2,5 hores.

Després del temps assignat, el refrigeri es torna a barrejar i es distribueix en pots.

Amb pomes

Segons aquesta recepta, necessitareu mig quilo de pomes per a 2,5 quilograms de tomàquets. També necessitareu:

• 200 mil·lilitres d'oli de gira-sol d'alta qualitat;
• cabeça d'alls;
• cebes, pastanagues i pebrots.

Totes les verdures es picen. La pasta resultant es posa en una cassola i s'hi afegeix sal. El caviar es bull durant 15 minuts, després es barreja amb mantega i es cou a foc lent durant 20 minuts. Finalment, s'hi afegeix un cap d'all. L'aperitiu es cou a foc lent durant 15 minuts més.

Amb carbassó

Per a 3,1 quilograms de carbassó cal preparar:

• 1 quilogram de tomàquets vermells i verds i 1 ceba;
• una cullerada de sal i sucre;
• 2 cullerades d'àcid acètic;
• 7 grans d'all;
• coriandre, alfàbrega i altres espècies al gust.

Totes les verdures es picen i es barregen amb la resta d'ingredients. La pasta es porta a ebullició i després es cou a foc lent en una cassola durant 10 minuts. Un cop cuit, el caviar es distribueix entre recipients de vidre.

Amb carbassa

Per a 1,5 quilograms de tomàquets i 400 grams de carbassa necessitareu:

• 150 grams de pastanagues i cebes;
• una cullerada de sucre, sal i vinagre al 9%;
• 6 cullerades (plenes) d'oli vegetal;
• 30 grams d'all;
• 3 pebrots mitjans.

Es pelen i es piquen les verdures. Es posa el caviar a foc lent, es barreja amb la mantega i la resta d'ingredients i es cou a foc lent durant aproximadament mitja hora. Finalment, s'hi afegeix el vinagre.

El caviar acabat es distribueix immediatament en pots.

Amb pasta de tomàquet concentrada

Segons aquesta recepta, per a 1 quilo de tomàquets necessitareu:

• 500 grams de cebes i pastanagues;
• 100 grams de sucre i 30 grams de sal;
• dos grans d'all;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• 100 mil·lilitres d'oli de gira-sol refinat;
• 30 mil·lilitres de mossegada del 9%;
• una culleradeta de pebre negre mòlt i pebre vermell dolç.

Tritureu els tomàquets en una picadora de carn. Poseu la barreja en una cassola de gran capacitat i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Tritureu les cebes i les pastanagues en una batedora i combineu-les amb els tomàquets. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet, les espècies i l'all picat.

Després de 5 minuts, retireu el caviar del foc i barregeu-lo amb vinagre. A continuació, repartiu la barreja en pots i tanqueu-los amb tapes.

Amb remolatxa

Per a 500 grams de tomàquets i un quilogram de remolatxa necessiteu:

• 500 grams de pebrot dolç i ceba;
• 250 mil·lilitres d'oli vegetal;
• sal, sucre i 10 grans de pebre negre.

Les verdures es tallen finament i es ratllen les remolatxes. Les cebes es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades i després es barregen amb la mantega i la resta d'ingredients. El caviar es cou a foc lent durant 40 minuts. A continuació, s'afegeix sucre, pebre i sal a la barreja. A continuació, la barreja es cou a foc lent durant 10 minuts més, fins que espesseixi.

Amb albergínies

Per a 1 quilogram de tomàquets i albergínies cal preparar:

• verd;
• 500 mil·lilitres de suc de tomàquet;
• 500 grams de ceba;
• Oli vegetal refinat, fulla de llorer (sec), sal i pebre mòlt.

Les verdures es tallen finament. La ceba es fregeix en una cassola fins que estigui daurada, després es barreja amb l'albergínia i els tomàquets i es cou a foc lent fins que estigui completament tova. Després d'això, s'hi afegeixen els condiments i el suc. La barreja es cou a foc lent durant 5 minuts més i després es divideix en recipients.

Amb xili

Segons la recepta, per a 700 grams de tomàquets necessiteu 3 bitxos, així com:

• 300 grams de pastanagues;
• 50 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 3 grans d'all;
• una cullerada de sal;
• 2 cullerades de vinagre al 9%.

Es treuen les llavors de les verdures i es trituren fins que quedi una barreja homogènia. A continuació, s'hi afegeixen els ingredients restants (excepte el vinagre). El caviar es cou a foc lent durant 60 minuts, fins que espesseixi. Després d'afegir el vinagre, la barreja es cou a foc lent durant 10 minuts més.

Amb maionesa a la cassola de cocció lenta

Per a 300 grams de maionesa cal preparar:

• 1 quilogram de tomàquets i carbassó;
• 1 tros de pebrot dolç i 1 ceba;
• fulla de llorer, grans de pebre, sal;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• verd.

Piqueu finament les verdures i les herbes i disposeu-les al fons de la paella. A continuació, afegiu-hi les espècies. Poseu la multicooker al mode "Estufat". Al cap d'una hora, tritureu les verdures amb una batedora fins que quedin suaus, barregeu-les amb la pasta de tomàquet i la maionesa i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts més.

Data de caducitat del caviar

El caviar, si s'emmagatzema segons les normes d'emmagatzematge, es manté apte per al consum durant un any.

Normes per emmagatzemar aliments enllaunats

Es recomana emmagatzemar els productes enllaunats en un lloc fresc, fosc i ben ventilat. Idealment, guardeu els pots en un soterrani.