Receptes per fer caviar de cogombre per llepar-se els dits per a l'hivern

Molts jardiners cultiven cogombres per als seus usos culinaris. Sovint s'utilitzen per fer amanides o conserves de verdures fresques. Alguns fins i tot proven receptes per fer un deliciós caviar de cogombre per a l'hivern: és per llepar-se els dits.

Per preparar un plat tan deliciós, cal estudiar les receptes més famoses.

Composició i substàncies útils del cogombre

Abans de preparar el caviar, cal familiaritzar-se amb les propietats beneficioses de la verdura i els components que la componen.

 

Alguns jardiners descarten els cogombres com una verdura saborosa però completament inútil, sense efectes positius sobre el cos humà. Tanmateix, aquesta idea errònia és errònia, ja que els cogombres són tan beneficiosos com moltes altres verdures.

La gent dubta dels beneficis per a la salut de la planta perquè conté poques vitamines. Tanmateix, els altres micronutrients que conté fan que els cogombres frescos siguin una verdura indispensable a qualsevol taula.

Cent grams del producte contenen els següents components:

• 95 grams de líquid que ajuda a netejar el cos humà i sadolla la set;
• glucosa, mioglobina;
• fibra dietètica que normalitza el funcionament del sistema digestiu;
• àcid ascòrbic i vitamines pertanyents als grups E i B;
• potassi, que millora el funcionament dels ronyons i del sistema circulatori;
• iode, que accelera els processos metabòlics del cos;
• components minerals.

A causa de les moltes substàncies beneficioses que es troben als cogombres, posseeixen certes propietats beneficioses. Aquestes inclouen:

• Elimina la deficiència de líquids. Els cogombres són més del 90% líquids, així que menjar només 1 o 2 cogombres és suficient per saciar la set.
• Ajuda a alleujar les sensacions de cremor tant internament com externament. Les llavors de carbassa alleugen els símptomes de la cremor d'estómac i restauren la superfície de la pell després de cremades.
• Neteja el cos de toxines acumulades. El líquid que conté la planta es considera un excel·lent netejador. El consum regular d'aquesta verdura no només pot netejar el cos de residus, sinó que també pot ajudar a eliminar els càlculs renals.
• Reposa les reserves de vitamines. Els cogombres contenen un complex de vitamines essencials per al cos humà. Per tant, el consum regular de cogombres enforteix el sistema immunitari i millora les defenses del cos.
• Millora la funció digestiva i ajuda a perdre pes. Molts nutricionistes consideren que aquesta planta de carbassa és ideal per a aquells que busquen perdre pes. Les fruites contenen poques calories i molta aigua, cosa que afavoreix una ràpida pèrdua de pes.
• Elimina les bosses i les ulleres sota els ulls. Els cogombres tenen propietats antiinflamatòries, que poden ajudar a reduir la inflor dels ulls.

El que necessites per crear un plat clàssic

La preparació de qualsevol plat comença amb la identificació dels ingredients principals. Per tant, és important esbrinar per endavant de què es farà el caviar de cogombre. Els ingredients principals del plat clàssic són:

• cogombres;
• pastanaga.

Selecció de cogombres

Per fer caviar, s'utilitzen cogombres petits i poc madurs, que no tenen càries. Aquests es consideren més deliciosos, ja que contenen de 2 a 3 vegades més sucre que els cogombres massa madurs. Aquests cogombres són molt més fàcils de conservar en vinagre i fermentar.

Alguns jardiners recomanen utilitzar varietats específicament criades per a l'escabetx d'hivern per a aquest plat. Cada any, es desenvolupen moltes noves varietats de cogombres per a l'escabetx d'hivern. Es poden distingir de les varietats d'amanida pel seu aspecte.

Les fruites fresques per a amanides tenen pells gruixudes que impedeixen que la humitat i la sal penetrin. Tot i que es poden adobar, els plats resultants seran insípids.

Les varietats de carbasses per en conserva tenen la polpa fina, cosa que les fa més cruixents, sucoses i delicioses. Les característiques distintives d'aquestes varietats inclouen la seva superfície rugosa i la seva forma ovalada. Només es seleccionen per a l'envasament cogombres frescos sense taques grogues ni danys mecànics a la superfície.

Triar pastanagues

El segon ingredient principal per conservar el caviar són les pastanagues. A l'hora de triar una verdura per a l'escabetx d'hivern, cal parar atenció al seu aspecte. Les pastanagues han de ser de color taronja brillant, cosa que indica un alt contingut en carotè. Les pastanagues grans no han de tenir deformacions, esquerdes o altres danys greus. Es consideren ideals les pastanagues llises i fermes amb la punta lleugerament arrodonida.

Només s'utilitzen hortalisses d'arrel fresques per a l'enllaunat. Per determinar la frescor, busqueu un clotet a prop de la part superior. En les plantes fresques, aquest clotet és verd. No utilitzeu pastanagues amb el nucli engrossit per fer caviar. Aquestes arrels tenen un gust amarg que arruïnarà el sabor de les conserves.

Opcions delicioses per preparar caviar de cogombre per a l'hivern

Hi ha diverses receptes per fer un deliciós caviar de cogombre, amb les quals us recomanem que us familiaritzeu amb antelació.

Una recepta senzilla

Per preparar ràpidament un berenar d'hivern, podeu fer servir aquesta recepta senzilla. Esbandiu 500 grams de cogombres massa madurs amb aigua i peleu-los. Després, ratlleu-los finament i poseu-los en una cassola.

A continuació, piqueu finament una ceba i una pastanaga, afegiu-les a la paella i incorporeu-hi la barreja de cogombre ratllat. Poseu la paella als fogons i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi 20 ml d'oli vegetal i 35 grams de sal. Per a un sabor més intens, afegiu-hi 20 grams de sucre. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. El caviar cuit es divideix en pots, es cobreix amb vinagre i es tanca.

Cogombre amb tomàquets afegits

Algunes mestresses de casa prefereixen afegir ingredients addicionals al caviar per millorar-ne el sabor. Sovint s'utilitzen tomàquets o pasta de tomàquet per conservar el plat. Per preparar el plat, es pelen i es tallen a daus d'1 a 2 kg de cogombres frescos. A continuació, es renten amb aigua entre 400 i 500 grams de tomàquets massa madurs i es picen.

Un cop preparats els ingredients principals, talleu 350 grams de pastanagues i 200 grams de cebes. Poseu tota la barreja de verdures en una cassola, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.

Mètode de cocció en una multicooler

De vegades la gent no té temps de cuinar en un fogó de gas, així que alguns utilitzen una olla de cocció lenta. Es pot utilitzar per fer un caviar deliciós per a les conserves d'hivern. Per fer el caviar, necessitareu 2 kg de cogombres massa madurs, 300 grams de cebes i 450 grams de pastanagues.

Les verdures es renten a fons per eliminar la brutícia, es pelen, es tallen i es tallen a trossos petits.

Després de preparar els ingredients principals del caviar, configureu la multicuina a la posició "Saltejar". A continuació, aboqueu-hi tots els ingredients i salteu-los durant 10-20 minuts. Afegiu 30 grams de sal al bol amb les verdures, després configureu la multicuina a la posició "Sopa" i cuineu-ho durant mitja hora més.

Sense esterilització

Podeu fer caviar de cogombre sense esterilitzar primer el recipient. Per fer-ho, haureu d'afegir més suc de llimona o vinagre al plat.

Abans de preparar el plat, prepareu el següent amb antelació:

• 1 kg de cogombres;
• dos caps de ceba;
• tres cabeces d'alls;
• 100 ml d'oli;
• 30 ml de vinagre;
• 20 g de sal.

Primer, talleu la ceba i fregiu-la en una paella durant 5-7 minuts, després barregeu-la amb els cogombres ratllats. Poseu la barreja en una cassola i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts a la cuina de gas. A continuació, afegiu-hi l'all picat, la sal i el vinagre.

Picant

Per a un caviar de cogombre més picant, proveu la recepta "Piquant". Aquesta recepta requereix més herbes, pebre i espècies aromàtiques.

La preparació comença fregint 150 grams de ceba pelada i picada. Fregiu-la durant un màxim de 10 minuts per evitar que es cremi. A continuació, talleu el pebrot, el carbassó, els tomàquets i els cogombres. Poseu els ingredients en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, després barregeu-ho amb la ceba fregida, l'all picat, el julivert i la sal.

Cogombres adobats vegetarians

Amb aquesta recepta, podeu preparar un deliciós aperitiu de cogombres en vinagre.

Per començar, afegiu els xampinyons tallats a daus, les pastanagues ratllades i les cebes a una paella preescalfada. Fregiu els ingredients durant 15-20 minuts. A continuació, ratlleu els cogombres adobats amb un ratllador gruixut i afegiu-los a la paella amb les altres verdures. Coeu a foc lent tots els ingredients a la salmorra de cogombre durant mitja hora. Poseu les verdures estofades en pots i tanqueu-les amb tapes.

Amb calamars

Els amants del caviar de cogombre sovint el preparen amb calamars. Per fer-ho, es renten els cogombres i es tallen a trossos petits. Després, es talla la ceba i es fregeix en una paella. Es barregen tots els ingredients preparats, s'hi aboca pasta de tomàquet i es cou a foc lent durant mitja hora. Després, el caviar es barreja amb pebre i es refreda.

Mentre el plat es refreda, bulliu els calamars en aigua salada. Bulliu-los bé durant uns 5-7 minuts, després talleu-los a trossos i afegiu-los al caviar.

Normes per emmagatzemar pots de caviar

La majoria de les mestresses de casa guarden el caviar de cogombre preparat al celler. Per garantir la seva longevitat, seguiu aquestes regles:

• Els pots enrotllats amb aperitius s'han de guardar a una temperatura no superior a 18-20 graus;
• Si el plat s'ha preparat sense esterilitzar prèviament el recipient, s'emmagatzema en habitacions més fresques amb una temperatura de 10-15 graus.

El refrigeri no es pot emmagatzemar durant més d'un any.

Conclusió

Molta gent utilitza cogombres per conservar el caviar durant l'hivern. Per preparar aquest refrigeri, cal familiaritzar-se amb les receptes bàsiques i els requisits d'emmagatzematge.