Receptes de cogombrets cruixents en vinagre per a l'hivern, igual que els comprats a la botiga, i vida útil

Els jardiners que cultiven cogombrets als seus jardins intenten collir-los quan no superen els 5 cm. Els cogombres arriben a aquesta mida uns dies després que apareguin les flors. En vinagre per a l'hivern, els cogombrets solen ser cruixents i tenen una agradable aroma picant. Sovint es salen i s'amaneixen, s'afegeixen a amanides, es conserven amb espècies, fruites i baies, es serveixen com a aperitiu o s'afegeixen a sopes. Els cogombrets són rics en vitamines B i C, i contenen iode, ferro i oligoelements com el calci, el magnesi i el potassi.

Les complexitats de preparar els cogombrets per a l'hivern

Per amanir, trieu cogombres frescos i petits. Si s'han collit durant un temps, no quedaran cruixents. És millor remullar els cogombres miniatura en aigua bullent diverses vegades en lloc d'esterilitzar-los. Els tomàquets, les cebes, les pomes i els alls donen un sabor agradable als cogombrets.

Els cogombres en vinagre se solen marinar amb vinagre, però com que aquest conservant és perjudicial per a les persones amb problemes digestius, es pot substituir per àcid cítric. És més convenient enrotllar els cogombrets en pots amb una capacitat de 0,5 o 0,75 litres.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Els cogombres, tant si es cullen de l'hort com si es compren al mercat, s'han de classificar acuradament, descartant els que tinguin blaus o esquerdes. Poseu els cogombres verds en un bol amb aigua freda, que haureu d'escórrer diverses vegades. Renteu els cogombrets i poseu-los en remull durant almenys tres hores i, a continuació, transferiu-los a un altre bol ple d'aigua bullent.

Preparació dels recipients per a l'escabetx

Els pots que s'utilitzen per guardar els cogombres es renten amb bicarbonat de sodi i s'assequen completament. No cal esterilitzar els pots abans d'escabetxar-los. Cal netejar les tapes i bullir-les en aigua durant uns 10 minuts. És millor no utilitzar pots que ja hagin estat segellats, i si estan rovellats, definitivament no són adequats.

Mètodes per adobar cogombrets a casa

Els cogombres miniatura s'adoben amb espècies i es marinen amb verdures i fruites. Independentment de com es preparin, delecten amb la seva aroma i sabor.

Els cogombrets en conserva poden ser picants i àcids, cruixents i lleugerament àcids. Les baies, les fulles de grosella, les herbes i els tomàquets hi afegeixen sabors únics.

Cogombrets per a l'hivern: instruccions pas a pas

Adobar cogombres petits no és més difícil que adobar-ne de més grans, però són molt més saborosos i tenen un cruixent agradable. Per conservar els cogombres en un pot d'un litre, haureu de fer una marinada. Necessitareu:

• sal - 60 g;
• vinagre - un quart de tassa;
• sucre - 3 cullerades.

Col·loqueu fulles de grosella i branquetes d'anet al fons del recipient i, a continuació, afegiu-hi els cogombres. Afegiu-hi clau i pebre picant per donar-li un toc saborós. Ompliu els pots amb aigua bullent. Un cop el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola amb sucre i vinagre. Ompliu el recipient amb salmorra, tanqueu-lo hermèticament i tapeu-lo amb una manta. Els cogombres en vinagre són tan deliciosos com els comprats a la botiga. Tant els convidats com la família apreciaran aquests cogombres cruixents.

Sense esterilització amb mostassa

Els cogombrets en miniatura us delectaran amb el seu toc picant i aroma dolç si feu servir una recepta que inclogui canyella. Una culleradeta d'aquesta pols és suficient per a un pot de 3 litres. Conservar-los en escabetx per a l'hivern no requereix gaire temps:

1. Els cogombres rentats es col·loquen en un recipient preparat.
2. S'aboca aigua bullent als cogombrets.
3. L'aigua refredada es torna a escalfar.
4. Afegiu 3 o 4 grans d'all, 5-6 grans de pebre negre i una beina de pebrot picant, canyella, 7 grans i espècies als pots.
5. Les verdures s'omplen amb marinada calenta i vinagre.

Els cogombres s'han de segellar, girar i embolicar amb una manta. Feu servir tants com càpiguen al pot, normalment uns 3 quilograms. Per a aquesta quantitat de cogombres, necessitareu:

• sal - 60 g;
• sucre - 2 cullerades;
• aigua - 1200 ml;
• àcid acètic - 1 culleradeta.

Els cogombrets picants són un autèntic centre de taula. Aquest aperitiu picant i àcid sorprendrà els convidats i farà les delícies de tota la família.

Recepta per a un pot d'un litre

Per garantir un consum ràpid i menys refrigeració, els cogombres en vinagre s'emmagatzemen convenientment en pots petits. Un pot d'un litre requereix uns 600 grams de cogombrets petits. Necessitareu:

• sucre - 20 g;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 1 culleradeta.

Poseu fulles de cirera o grosella, un parell de grans d'all, anet, una rodanxa de pebrot picant i cogombres en un pot de vidre. Ompliu el pot amb aigua bullent. Un cop l'aigua s'hagi refredat, torneu-la a escalfar. Aboqueu les espècies al pot, afegiu-hi el vinagre i aboqueu-hi el líquid calent.

Amb fulles de roure

Algunes dones han dominat tan bé l'art d'adobar cogombrets que són indistingibles de les verdures conservades en bótes. La claredat i la meravellosa aroma de la salmorra es deuen al rave picant i a les fulles de roure.

Mig quilogram de cogombrets petits i frescos es posen en remull durant unes 4 hores. Després es posen en pots juntament amb herbes, alls i grans de pebre. Per preparar la marinada, bulliu aigua amb sucre i sal i després afegiu-hi vinagre. El líquid lleugerament refredat s'aboca sobre les verdures. El pot s'esterilitza durant uns 6 minuts, donant com a resultat uns cogombrets deliciosos.

Amb àcid cítric

Els cogombres es poden conservar durant l'hivern utilitzant no només essència o vinagre com a conservant, sinó també afegint-hi diversos ingredients en forma de verdures i hortalisses d'arrel.

Els cogombrets picants i aromàtics s'obtenen amb àcid cítric si hi afegiu picant i pebre de Jamaica.

Poseu el condiment, les pastanagues, els grans d'all i els cogombres en un pot. Ompliu el pot fins a dalt amb aigua. Després de 15 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, juntament amb el sucre i la sal. Quan la marinada bulli, salpebreu-hi els cogombrets i afegiu-hi àcid cítric.

Amb quètxup

Moltes dones han desenvolupat una habilitat especial per adobar aquests cogombres miniatura picants i cruixents utilitzant les seves pròpies receptes culinàries. Per utilitzar-ne una, necessitareu:

• quètxup de xili - 0,5 l;
• pasta de tomàquet - 2 l;
• sucre - un got;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 60 g.

A partir de 2 litres d'aigua, espècies i salsa, cal cuinar la marinada, omplir els cogombrets col·locats en un pot i esterilitzar durant 20 minuts.

Amb cebes i pastanagues

Les hortalisses d'arrel donen un sabor dolç únic als cogombres. Abans d'escabetxar-los, els cogombres es submergeixen en aigua bullent, després es posen en aigua freda, es punxen amb un objecte afilat i es deixen marinar durant la nit. Per preparar aquest escabetx d'hivern, necessitareu:

• pastanagues - 1 unitat;
• 2 cebes;
• fulla de llorer;
• anet i all;
• sal - 30 g;
• vinagre - 5 mg;
• grans de pebre.

L'arrel es talla a rodanxes i es remulla en aigua calenta durant un parell de minuts juntament amb la ceba. S'afegeixen verdures, alls i pastanagues als pots. La salmorra es bull, afegint-hi espècies, condiments i vinagre. Les verdures s'omplen amb la marinada preparada. Els pots esterilitzats es segellen amb tapes de llauna.

Amb pomes

Els cogombres en vinagre amb un sabor agredolç es creen enllaunant-los amb fruita. Els cogombrets es marinen amb una barreja d'espècies, aigua normal i vinagre. Per segellar un pot de cogombrets d'un litre, afegiu-hi una culleradeta de sal, 5 grams de sucre i condiments. Es col·loquen rodanxes de poma pelades i cogombres petits al pot. Primer s'omple el pot amb aigua, després amb la marinada i es cargola la tapa.

Amb groselles

Els cogombrets combinen de meravella amb baies verdes, que donen un sabor lleugerament àcid però molt agradable a la conserva. Algunes dones cogombres adobats amb groselles, afegiu-hi molt poc vinagre.

En hongarès

Per conservar el màxim de vitamines i microelements possibles en els cogombrets en conserva, els pots no s'esterilitzen, sinó que les verdures s'aboquen amb aigua bullent no una vegada, sinó almenys dues vegades.

Per obtenir cogombres cruixents i àcids, seguiu aquesta recepta al peu de la lletra. Per cada litre d'aigua, necessitareu:

• cogombres - 1 kg;
• sucre - 2 cullerades;
• all - 1 cap;
• sal - 30 g;
• vinagre - ¼ de tassa;
• verd;
• fulla de llorer.

Els condiments i els cogombrets es col·loquen en pots i s'omplen amb una marinada feta amb les espècies. Els pots es tanquen amb tapes de llauna i es cobreixen amb una tovallola gruixuda o una manta.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a aliments enllaunats

Guardeu els cogombres adobats en un soterrani o celler ben ventilat on la temperatura es mantingui entre 1 i 6 graus centígrads. Els cogombrets ben segellats es conservaran fins a 3 anys. Si la salmorra es torna tèrbola o es forma una pel·lícula a la superfície, eviteu posar en risc la vostra salut i eviteu menjar aquest refrigeri.