8 millors receptes de groselles en vinagre per a l'hivern

L'adob de groselles és un pastís popular a les regions orientals del nostre país. Aquesta baia agredolça s'utilitza com a aperitiu, i és un complement meravellós per a un festí alegre. Les receptes requereixen una àmplia varietat d'espècies. Podeu adobar les baies amb comí, clau i menta. Però abans de començar a conservar groselles, consulteu les receptes següents.

Les subtileses i els secrets de la preparació de groselles en vinagre

Hi ha alguns matisos que un cuiner novell hauria de tenir en compte:

1. No totes les varietats són aptes per a l'escabetx. Eviteu les baies dolces; són les més adequades per a melmelada o compota.
2. Es dóna preferència a les groselles que encara no han arribat a la plena maduresa; si la baia està massa madura, no té sentit conservar-la en vinagre.

Nota: Les groselles sovint es combinen amb altres ingredients per afegir un sabor picant a una recepta.

Selecció i preparació d'ingredients i recipients

A l'hora de triar baies, presteu atenció als aspectes següents:

• els fruits han d'estar moderadament madurs, sense signes de podridura, floridura o deteriorament;
• La presència de danys i inclusions desconegudes no és benvinguda; aquestes baies no són adequades per a l'envasament.

Cal rentar, classificar i inspeccionar les groselles: això ajudarà a crear una preparació d'alta qualitat que durarà molt de temps sense fer-se malbé.

Els contenidors també estan preparats per a la creació de blancs i es gestionen de la manera següent:

1. Els pots es renten amb aigua tèbia utilitzant bicarbonat de sodi.
2. Inspeccioneu si hi ha estelles, esquerdes i danys.
3. Després, gira-ho cap per avall perquè s'escorri l'aigua.
4. Esterilitzar al vapor durant 10 minuts.
5. Les tapes es bullen per separat, en un recipient adequat, durant 5 minuts.

Els pots conservaran les seves propietats durant 2 dies, durant els quals es poden utilitzar per a la seva finalitat prevista.

Mètodes per preparar delicioses groselles en vinagre

Hi ha moltes maneres de conservar les groselles per a l'hivern, i l'escabetx n'és una. Les receptes us ajudaran a crear un berenar deliciós; nosaltres veurem les més senzilles i populars.

Recepta clàssica amb marinada salada

Per preparar l'aperitiu, haureu de fer el següent:

• rentar les baies i treure-les les tiges, assecar-les;
• punxeu la fruita amb un escuradents per evitar que les groselles s'esquerdin quan s'exposen a l'aigua bullent;
• Alhora, prepareu l'amaniment amb aigua, sal, fulla de llorer i grans de pebre negre;
• porteu-ho a ebullició, refredeu-ho una mica i, en aquest moment, poseu les baies en pots;
• ompliu-los amb marinada, tanqueu les tapes i gireu-los cap per avall;
• No cobrim els pots amb una manta, esperem que es refredin i després els girem.

El refrigeri necessita temps per madurar i desenvolupar sabor. Això passarà en una setmana. Aleshores, podeu obrir els envasos i començar a tastar el producte acabat.

Preparació de baies en una marinada dolça

Comencem a marinar amb els passos següents:

1. Rentem les baies i les inspeccionem, eliminant les que estiguin fetes malbé o podrides.
2. Els punxem amb un escuradents o una broqueta perquè les groselles no rebentin.
3. Prepareu el farcit amb sucre, aigua, grans de pebre i fulla de llorer.
4. Posem les fruites en pots, les omplim amb marinada calenta i les enviem a esterilitzar.
5. Esterilitzeu els recipients en una cassola durant 20 minuts, tapant-los amb una tapa i col·locant un drap de lli al fons de la cassola.
6. Després tanquem els pots amb tapes, els girem i esperem 24 hores; després del temps especificat, posem les conserves a l'emmagatzematge.

Recepta amb all

El mètode per preparar el berenar és senzill, el que farem és:

• peleu els alls i poseu-hi entre un gran i mig a cada pot;
• Preparem una marinada sense sucre, amb sal i espècies. Podeu fer servir: pebre, clau, sal, fulla de llorer;
• portar el farcit a ebullició, refredar i repetir el procediment 3 vegades;
• Poseu les baies en recipients i aboqueu-hi marinada calenta, però no bullent;
• Cobrim els espais en blanc amb tapes i els enviem a esterilitzar, i després els enrotllem.

Pots ometre l'esterilització dels pots i bullir la marinada, després escórrer-la i repetir el procés tres vegades més. Després, aboca la marinada sobre els pots fins que desbordi i tanca'ls amb tapes.

Cuinar ràpidament sense esterilitzar

Si feu groselles en vinagre amb la recepta ràpida, bulliu la salmorra diverses vegades, tal com es descriu a la recepta anterior. No cal que bulliu la salmorra durant molt de temps; 2 minuts són suficients.

Aboqueu la marinada calenta sobre les baies, deixeu-les refredar i escorreu-les, portant-les de nou a ebullició. Per tercera vegada, tanqueu els pots amb tapes.

No us oblideu d'afegir vinagre abans de tancar els pots: això ajudarà a allargar la vida útil del producte.

Groselles especiades marinades amb espècies

Haureu de preparar un amaniment amb les espècies següents:

1. Agafeu grans de pebre negre, fulles de grosella, all, fulles de llorer, clau, podeu afegir pebre vermell per fer que el refrigeri sigui picant.
2. Prepareu la marinada amb aigua, sucre i sal; les espècies es poden posar en pots o submergir-les en la salmorra preparada.
3. Posem les groselles, pelades de les tiges, en pots, després de punxar-les amb un escuradents.
4. Aboqueu la marinada als recipients amb la fruita, escorreu-la després de 20 minuts i porteu-la a ebullició, repetiu el procediment 3 vegades.
5. Després tanquem els pots, els girem i els emboliquem amb una manta calenta. Després de 24 hores, traiem la manta i guardem la preparació.

Amb llavors de comí

Aquest condiment afegirà aroma i un sabor únic a la preparació. Com preparar-ho:

• afegiu llavors de comí, clau, canyella, sal, pebre, fulla de llorer i sucre a la marinada;
• ho preparem segons la recepta estàndard, esperem que bulli, bullim durant 2-3 minuts;
• Poseu les baies i les fulles de grosella en un pot, aboqueu-hi la salmorra i espereu 15 minuts;
• aboqueu la marinada de nou a la paella, porteu-la a ebullició de nou i repetiu el procediment 3 vegades;
• després tanquem els recipients amb tapes, girem la preparació, l'emboliquem amb una tovallola o una manta calenta;
• Després de 24 hores, els contenidors es poden girar i enviar a un lloc adequat per al seu emmagatzematge.

Amb menta i pebre picant

Farem el següent:

1. Poseu les baies i les branquetes de menta en un recipient.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, però no tota alhora, sinó gradualment, perquè el recipient no rebenti.
3. Quan estigui ple, deixeu-ho reposar entre 14 i 18 minuts, tapat amb una tapa.
4. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i pebre i porteu-ho a ebullició en una cassola.
5. Deixeu-ho refredar una mica, afegiu-hi vinagre a la marinada calenta i aboqueu-ho als pots.
6. Els emboliquem, però no els girem.

Nota: Si feu servir pebrot o pebrot vermell, poseu les beines al fons del pot, després les groselles i la capa superior és de menta.

Amb herbes i llavors de coriandre

Prepararem les conserves segons el següent esquema:

• col·loqueu branquetes de vegetació i un canvi de coriandre a sobre de les groselles preparades i classificades;
• prepareu el farcit amb aigua, sal, pebre i fulla de llorer;
• Bulliu la marinada durant 2-3 minuts, refredeu-la lleugerament i aboqueu-la als pots;
• després escorrem la salmorra, la tornem a bullir i repetim això 3 vegades;
• Per tercera vegada, tanqueu-ho tot amb tapes, emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-ho reposar durant 12 hores.

Característiques de l'emmagatzematge d'aliments enllaunats

Les groselles en vinagre es poden emmagatzemar en un lloc càlid o fresc. Un celler, un soterrani o una nevera són adequats. La vida útil del producte no és superior a 12 mesos.

Crear un deliciós plat d'acompanyament que complementi un plat de carn és fàcil. Les receptes t'ajudaran a aconseguir-ho. És important seguir estrictament les recomanacions i no violar les proporcions i l'algoritme d'accions.