Recepta de cogombres petits adobats amb àcid cítric per a l'hivern i la vida útil dels preparats

Hi ha la idea errònia generalitzada que els cogombrets són per a adults. Això és degut a que solen contenir grans quantitats d'espècies, vinagre i sal, que són perjudicials per al tracte gastrointestinal en desenvolupament. Això és una idea errònia! Si fas els cogombrets segons la recepta correcta, també són segurs per a un nen. Per tant, totes les mares haurien de conèixer la recepta per fer cogombrets per a nadons.

Les especificitats de l'adob de cogombres petits per a l'hivern

Què tenen de perjudicials els escabetxos normals? El vinagre s'utilitza sovint per preparar aquest plat, i es necessita en quantitats força grans. Potser és l'únic ingredient essencial per fer un escabetxo, i també és extremadament perjudicial per als nadons. Per tant, les mestresses de casa experimentades han desenvolupat una recepta especial per a nens. cogombres amb l'addició d'àcid cítric en lloc del vinagre habitual.

Llista d'ingredients

Per preparar cogombres en vinagre per a nens necessitareu:

• cogombres frescos: 2-3 quilograms;
• sal fina - 2 cullerades;
• sucre granulat - 5 cullerades;
• àcid cítric - 1,5 culleradetes;
• anet - 1 manat mitjà;
• rave picant - 1 fulla;
• all - 2 grans de mida mitjana;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• fulla de llorer - 1 peça;
• fulles de grosella fresques o seques - 2 peces.

A més, és clar, necessitareu un recipient per guardar els cogombres en vinagre: un pot de vidre. Per a 3 quilograms de cogombres, necessitareu un pot de 3 litres o pots de tres litres.

Triar els cogombres correctament

Els cogombres en vinagre per a nens han de ser cruixents i saborosos, així que quan els compreu, tingueu en compte algunes regles bàsiques:

• Els bolets massa grans no són gens adequats per a l'escabetx. En primer lloc, són força difícils de transferir a un pot. En segon lloc, no tindran una textura densa i cruixent.
• Els cogombres no han d'estar massa madurs. Per tant, un to groc a la pell hauria de ser un senyal d'alerta per al comprador.
• Els cogombres ideals són aquells amb grans visibles i espines negres. Són una conserva saborosa i cruixent.
• És millor evitar comprar verdures que s'hagin rentat per eliminar la brutícia. Tot i que sens dubte tenen un aspecte més atractiu, s'agregen ràpidament.

Si no trobeu cogombres frescos i ferms, podeu comprar-ne de pansits i revitalitzar-los a casa. Per fer-ho, poseu les verdures en remull en aigua freda durant 24 hores, canviant l'aigua cada 2 hores. Això farà que els cogombres siguin més ferms i cruixents. També eliminarà el 15% dels nitrats.

Esterilització de recipients

Un dels passos més importants en la preparació de conserves és esterilitzar els pots.

Aquest procediment és necessari per destruir els bacteris de les parets interiors del recipient, cosa que augmentarà la vida útil del producte.

Hi ha dues opcions per a l'esterilització: al vapor o al forn.

Tractament amb vapor

Esterilitzar pots amb vapor - Aquest és potser el mètode d'esterilització més senzill, que no requereix l'ús d'equips addicionals i es pot dur a terme a qualsevol lloc, fins i tot a casa, al camp o a l'aire lliure.

Això requereix:

• ompliu la paella fins a la meitat amb aigua;
• poseu-ho a foc mitjà;
• En lloc d'una tapa, cal posar tapes especials per a pots als testos;
• Abans que l'aigua comenci a bullir, cal col·locar els pots cap per avall sobre els coixinets. Primer s'escalfaran i després començarà a entrar-hi vapor calent, que destruirà els gèrmens.

Després de l'esterilització, retireu amb cura el pot i col·loqueu-lo sobre un drap impermeable. Si cal, afegiu aigua a la paella i esterilitzeu un nou lot.

Important: El temps total d'esterilització s'ha de mesurar des del moment en què l'aigua comença a bullir.

Forn

El mètode més senzill i convenient és esterilitzar els recipients al forn. Aquest procediment consta de diversos passos bàsics:

1. Cal comprovar la integritat de cada llauna; no hi ha d'haver esquerdes ni defectes;
2. En un forn fred, col·loqueu els pots sobre la reixeta amb el coll cap avall; no cal preescalfar-lo;
3. Ara heu de configurar el mode a 150 graus, aquesta és la temperatura suficient per escalfar completament els pots;
4. Un cop finalitzada l'esterilització, traieu amb cura els plats del forn; podeu utilitzar una tovallola o un guant per a això.

La durada de l'esterilització quan es processa amb vapor o al forn depèn directament del volum del pot. Per exemple, per esterilitzar pots de 0,5-0,7 litres, només n'hi ha prou amb 10 minuts, mentre que quan es processen pots d'un litre, el procediment hauria de durar 15 minuts i, en conseqüència, per cada litre addicional de volum, cal afegir 5 minuts.

Processament de tapes de costura

És important eliminar els bacteris no només dels pots, sinó també de les tapes. Per fer-ho, també es recomana col·locar les tapes sobre les vaporeres i esterilitzar-les al vapor durant 10-15 minuts.

Preparació

El procés de fer escabetxos és força senzill.

Per fer això, cal seguir uns quants passos bàsics:

1. cal omplir el pot amb cogombres fins al coll;
2. després cal omplir-lo amb aigua bullent i deixar-lo reposar durant 10 minuts;
3. després cal escórrer tot el líquid i tornar a abocar aigua bullent calenta en el mateix volum, però aquesta vegada el temps d'infusió ha de ser de 15 minuts;
4. Mentre els cogombres s'estan remullant, podeu fer la marinada. Per fer-ho, dissoleu el sucre, la sal i l'àcid cítric en aigua i poseu el líquid a foc mitjà fins que bulli completament;
5. Ara heu de col·locar els productes i les espècies en capes en el següent ordre: anet, rave picant, all, pebre negre, fulles de grosella i fulla de llorer;
6. El pas final és afegir cogombres a les espècies i abocar-hi la marinada per sobre.
7. La preparació està a punt, ara només queda tancar-la fermament amb la tapa.

Emmagatzematge del producte acabat

Emmagatzemar el producte en un lloc fresc i fosc. La vida útil màxima és de 8 mesos.