10 TOP receptes per preparar un "Jardí en un pot" per a l'hivern, amb i sense esterilització

Tota mestressa de casa vol emmagatzemar tants subministraments com sigui possible per a l'hivern. Tanmateix, no tothom té l'espai per emmagatzemar un gran nombre de pots, cosa que obliga a triar un conjunt específic d'ingredients.

Una sortida a aquesta situació és una preparació d'hivern anomenada "Hort en un pot", que conté una varietat de verdures diferents, i hi ha moltes receptes per a la seva preparació.

Característiques de la cuina de "Jardí en un pot"

Les característiques de cocció inclouen les següents:

• una varietat de verdures en una sola preparació;
• No hi ha cap recepta estricta: podeu fer servir qualsevol verdura que tingueu al vostre hort;
• es pot utilitzar com a aperitiu tant per a carn com per a peix.

Tot el que cal de la mestressa de casa és pelar les verdures seleccionades, posar-les en un pot, afegir-hi salmorra i conservar-les.

Selecció i preparació de verdures

No hi ha regles específiques que un cuiner hagi de seguir a l'hora de seleccionar i preparar verdures. La característica principal d'aquesta recepta és la seva versatilitat. Només hi ha dues verdures presents a totes les receptes: el pebrot i el tomàquet. La resta d'ingredients depenen únicament de les habilitats del cuiner.

A l'hora de preparar verdures, les mestresses de casa experimentades aconsellen parar atenció al següent:

• puresa dels productes;
• la seva mida. És millor si les verdures es divideixen en proporcions i formes iguals;
• Els tomàquets i l'all s'afegeixen al pot al final; això facilitarà la seva extracció.

Les millors receptes per escabetxar a casa

El mètode de cada mestressa de casa per preparar "Jardí en un pot" pot variar lleugerament, però hi ha diverses receptes provades que permeten aconseguir una combinació agradable de sabor i aroma a partir de les conserves:

1. Una recepta senzilla per a l'hivern.
2. Preparació sense esterilització.
3. Carbassa, cogombres i tomàquets variats.
4. Cogombres amb ceba.
5. De cogombres i tomàquets.
6. De verdures i fruites.
7. De carbassa amb col.
8. Plat de verdures amb coliflor.
9. Baies variades en vinagre.

Fem una ullada més detallada a cada recepta.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta senzilla recepta inclou els següents ingredients, que són abundants a tots els jardins i horts:

• tomàquets – 4 peces;
• pebrot dolç – 4 peces;
• cogombre – 4 peces;
• pastanagues – 4 peces;
• all – 4 grans;
• fulla de llorer – 1 fulla.

Poseu tots els ingredients al fons del pot i aboqueu-hi aigua bullent durant 10-15 minuts. Passat aquest temps, escorreu l'aigua del pot. Això es fa per esterilitzar encara més el recipient i els ingredients.

Prepareu la marinada. Aboqueu 1,5 litres d'aigua en una cassola i afegiu-hi 2 cullerades de sal, 4 cullerades de sucre i 3 culleradetes de vinagre al 70%. Porteu la salmorra a ebullició i després aboqueu-la en pots. Esterilitzeu el "Jardí en un Pot" resultant durant 15 minuts, tanqueu la tapa i les conserves estaran a punt.

Important! Afegiu el vinagre al final, quan l'aigua ja hagi bullit i estigueu a punt per retirar la cassola del foc. En cas contrari, tot el vinagre s'evaporarà juntament amb el vapor a mesura que bulli.

Sense esterilització

Les verdures adobades sense esterilització es poden obtenir de la següent manera:

• aboqueu aigua bullent sobre les verdures del pot i deixeu-les reposar durant 20 minuts;
• aboqueu l'aigua en una cassola i torneu-la a bullir;
• aboqueu-hi aigua bullent de nou i deixeu que les verdures s'infusionin durant 20 minuts més;
• Aboqueu l'aigua de nou a la cassola, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Porteu el líquid a ebullició;
• Aboqueu la marinada preparada al pot i tanqueu-lo amb una tapa.

Aquest mètode permet fer preparatius per a l'hivern sense esterilització addicional.

Tomàquets, cogombres i carbassa variats

El gir consta dels següents ingredients:

• tomàquets – 1 quilogram;
• carbassa – 500 grams;
• cogombre – 1 quilogram.

Marinada:

• aigua – 4,5 litres;
• vinagre – 125 mil·lilitres;
• sal – 30 grams;
• sucre – 30 grams;
• fulla de llorer;
• pebre de Jamaica – 4 peces;
• clau d'olor – 3 peces.

La carbassa es talla a rodanxes iguals i es col·loca en recipients juntament amb les altres verdures.

Aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts, després escorreu l'aigua i ompliu els pots amb la marinada. Esterilitzeu els pots i tanqueu-los amb tapes.

Cogombres amb ceba

Aquest berenar d'hivern està fet de:

• ceba – 1 quilogram;
• cogombres – 2 quilograms;
• aigua – 1 litre;
• 200 mil·lilitres de vinagre;
• fulla de llorer;
• all;
• grans de pebre negre.

Talleu la ceba i el cogombre a rodanxes. Afegiu sal i sucre a la marinada al gust. Si no, el procés de preparació és el mateix que el de la recepta estàndard de "Hort en un pot".

De cogombres i tomàquets

Si no teniu una gran varietat de verdures a mà, les conserves es fan de la següent manera:

1. Renteu les verdures i col·loqueu-les en dues capes en pots. Els cogombres a la capa inferior i els tomàquets a la superior.
2. Fem la marinada.
3. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-les reposar una estona, després escorreu el líquid i afegiu-hi la marinada.
4. Poseu una mica de mostassa en gra, pebre i all en un pot.
5. Afegiu un 9% de vinagre a la marinada, no més d'1 culleradeta per litre d'aigua.
6. Enrotllem els pots.

De verdures i fruites

Prenem:

• raïm – 300 grams;
• poma – 1 peça;
• cogombre – 300 grams;
• ceba – 1 peça;
• tomàquet – 300 grams;
• fulla de llorer;
• àcid cítric;
• sal;
• pebre;
• anet.

L'ompliment del pot es fa de la següent manera:

• els posem en capes, 1/3 de cada verdura o fruita;
• espolvorejar amb herbes;
• aboqueu-hi la marinada;
• pasteuritzar
• El refrigeri acabat només s'ha d'enrotllar amb tapes.

De carbassa amb col

Com a farcit principal s'utilitza col blanca i carbassa. Es poden afegir altres ingredients si es desitja.

Per a la marinada necessitarem:

• un litre d'aigua;
• vinagre – 1 cullerada;
• sal – 2 cullerades;
• sucre granulat – 1 cullera;
• oli vegetal.

Talleu les verdures a daus i escaldeu-les. Poseu els ingredients preparats en pots, afegiu-hi all i julivert al gust. Aboqueu la marinada sobre els pots i tanqueu-los hermèticament: el cogombret ja està a punt.

Plat de verdures amb coliflor

Podeu adobar verdures variades de la manera següent:

1. Agafem la coliflor i la separem en floretes individuals.
2. Ompliu-les amb aigua salada i deixeu-les reposar uns 15-20 minuts.
3. Com a assortiment de verdures, podeu utilitzar cogombres, tomàquets, pebrots, cebes, alls, api i rave picant.
4. Distribuïu uniformement les verdures i la col entre els pots i aboqueu-hi la marinada.
5. Esterilitzem els espais en blanc i els enrotllem amb una tapa.

Baies variades en vinagre

L'assortiment es pot fer amb una varietat de combinacions de baies, però per a la nostra recepta utilitzarem cireres, groselles i groselles de Corint. Per al vostre primer intent, podeu preparar un quilo i mig de cada baia.

Marinada:

• aigua – 4 litres;
• vinagre 9% – 150 mil·lilitres;
• fulles de grosella negra – 4 peces;
• sal – 80 grams;
• sucre – 150 grams;
• oli vegetal.

Poseu les baies netes en porcions iguals en pots i aboqueu-hi la marinada. Abans de tapar els pots, aboqueu-hi oli vegetal per sobre. Això ajudarà a evitar que es formi floridura. Enrotlleu l'assortiment i guardeu-lo al celler.

Emmagatzematge

Guardeu les verdures i els fruits del bosc en conserva en un lloc fresc i fosc. Un soterrani, un garatge o un celler és ideal per a aquest propòsit. Es recomanen les condicions d'emmagatzematge següents per a les verdures i els fruits del bosc en conserva:

• Les verdures es conserven a temperatures de 0 a 20 ^O;
• baies – de 0 a 25 ^O.

Atenció! La humitat de l'habitació on emmagatzemeu els vostres productes no ha de superar el 75%.