14 receptes pas a pas i instruccions per fer compota de carbassa per a l'hivern

Una de les begudes de carbassa més populars per a l'hivern és la compota. És beneficiosa per prevenir els refredats durant la temporada de fred. Preparar la beguda per a un ús futur no requereix gaire temps ni esforç, i podeu afegir-hi fruites i baies, que sens dubte milloraran el gust. No cal preocupar-se per emmagatzemar-la: la compota preparada correctament es conserva bé fins i tot a temperatura ambient.

Quins són els beneficis de la compota de carbassa?

La carbassa conté una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris per mantenir la salut general del cos.

Els productes alimentaris preparats a partir d'aquesta planta ajuden en el tractament de:

• anèmia;
• malalties cardiovasculars;
• malalties del tracte gastrointestinal;
• inflamació de la pròstata, els ronyons, la vesícula biliar;
• avitaminosi i baixa immunitat.

La compota de carbassa és bona per als vòmits, per la qual cosa les dones embarassades sovint la beuen durant la toxicosi.

Selecció i preparació de carbasses i contenidors

Només les carbasses madures són adequades per fer aquesta beguda. Quan les compreu, comproveu primer la pell: ha de ser ferma al tacte i de color uniforme. Ha de fer un so apagat en colpejar-les. Eviteu les carbasses danyades, com ara les que tenen abolladures, floridura o esquerdes, ja que poden afectar la qualitat de la beguda acabada i també en reduiran la vida útil. Les carbasses adequades per a compota tenen una tija seca i una polpa de color taronja brillant o groc.

La base de la futura beguda és la polpa. És millor preparar-la amb antelació i després decidir què afegir com a ingredients secundaris.

Per fer això, primer renteu bé la fruita amb aigua corrent. Després, talleu-la en diversos trossos amb un ganivet llarg i afilat. Feu servir una cullera per treure les llavors i les fibres soltes. Peleu els segments, deixant només la polpa.

La barreja resultant es talla a daus petits, es col·loca en un bol gran d'esmalt, es tapa amb una tapa i es posa a la nevera.

Després d'això, podeu començar a esterilitzar els pots o qualsevol altre recipient on s'emmagatzemarà la beguda durant tot l'hivern. Per accelerar el procés, podeu utilitzar un esterilitzador.

No us oblideu de la tapa: també s'ha de bullir.

Receptes i instruccions de cuina pas a pas

Es poden afegir baies, fruites i espècies a la compota de carbassa. Això es fa després de preparar la base de la beguda: la polpa de carbassa tallada a daus es barreja amb sucre, es tapa i es deixa en un lloc càlid durant 2-3 hores; aquest temps és suficient perquè s'alliberi el suc.

La quantitat de sucre per a la compota ve determinada per les preferències gustatives. Per facilitar el càlcul, utilitzem 300 g de polpa i 250-300 g de sucre granulat per cada 3 litres de la beguda acabada.

Mètode tradicional de preparació

Retireu la barreja, remeneu-la bé amb una cullera i afegiu-hi 2,5 litres d'aigua. Poseu-la a foc mitjà i espereu fins que comenci a bullir. Deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts, el temps just perquè els trossos de carbassa de mida mitjana es coguin sense que es converteixin en puré. Retireu-ho del foc, aboqueu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes.

Una beguda amb gust de pinya

La carbassa en si no té cap sabor distintiu, per la qual cosa sovint s'afegeixen fruites i baies quan es prepara compota.

Per preparar una beguda amb gust de pinya, a més del sucre, necessitareu:

• 1 cullerada sopera de vinagre de taula al 9%;
• 2,5 litres d'aigua;
• 15 g de sucre de vainilla.

Cobriu la carbassa i la resta d'ingredients amb aigua, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Aboqueu-ho en pots.

Important! Eviteu deixar que el líquid bulli enèrgicament quan prepareu la compota, ja que això destruirà els daus de polpa i farà que el suc es torni tèrbol.

Compota de carbassa amb polpa per a l'hivern

La preparació d'aquesta beguda no és diferent de la tradicional. Un cop la barreja està a punt, es treu la polpa i es tritura en una batedora fins que quedi un puré suau. Després, es col·loca en pots estèrils i s'omplen amb el líquid calent obtingut durant el primer pas de preparació de la beguda. Afegiu-hi el suc d'1 llimona i tanqueu-ho amb una tapa.

Carbassa variada i arç cerval de mar

Per conservar les vitamines beneficioses, aquesta compota no es bull, sinó que es prepara amb un mètode de doble abocament.

A més del blanc, necessitareu:

• arç cerval de mar – 200 g;
• aigua bullent – ​​2,5 l;
• sucre – 100 g.

Les baies tenen un gust agre marcat, de manera que l'excés de sucre no es notarà.

Preparació:

1. Col·loqueu la barreja de carbassa amb sucre al fons d'un pot estèril, afegiu-hi l'arç cerval i aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts.
2. Aboqueu la infusió resultant en una cassola, escalfeu-la i torneu-la a abocar al pot. Tanqueu-lo amb una tapa.

Amb canyella

Aquesta compota agradarà als amants de l'aroma i el sabor picant. Necessitareu:

• preparació de polpa de carbassa;
• aigua – 2,5 l;
• canyella – 1 unitat;
• 3 brots de clau d'olor.

Mètode de preparació:

1. Poseu a bullir 1 got d'aigua, afegiu-hi les espècies i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
2. Aboqueu l'aigua restant sobre la barreja, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la infusió de canyella i clau, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja estigui completament cuita. Retireu la cassola del foc i aboqueu la barreja en pots nets.

Amb llimona

Aquesta compota és rica en vitamines i té una agradable acidesa. Per fer-la, necessitareu:

• preparació de carbassa amb sucre;
• llimona – 0,5 kg;
• aigua – 2 l.

Aboqueu aigua sobre la barreja i escalfeu-la, remenant constantment. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Transferiu la barreja a pots esterilitzats, afegiu-hi rodanxes de llimona, aboqueu-hi la resta de l'almívar, tapeu-ho i tanqueu-ho hermèticament.

Amb una poma

Ingredients:

• en blanc;
• pomes – 400 g;
• aigua – 2 l.

Cobriu la carbassa i les pomes amb aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 25-30 minuts. Aboqueu la compota resultant en pots i tanqueu-los.

Compota picant per a l'hivern

Aquesta beguda té un gust agradable i està plena de vitamines. Per preparar-la, necessitareu:

• carbassa amb sucre;
• aigua – 2 l;
• canyella – 2 pals;
• clavell – 7 inflorescències;
• taronges – 0,7 kg.

Barregeu la polpa amb les taronges tallades prèviament, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-la al foc fins que la carbassa estigui cuita (20-25 minuts). Afegiu-hi les espècies i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts més. Dividiu la polpa en pots i aboqueu-hi la resta del xarop.

Amb albercocs secs i panses

Preparació i ingredients:

• barreja d'albercocs secs i panses – 300 g;
• en blanc;
• aigua – 2 l;
• àcid cítric - a la punta d'una culleradeta;
• 1 branca de canyella.

Esbandiu bé la fruita seca amb aigua corrent i deixeu-la en remull durant 30 minuts. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi tots els ingredients excepte l'àcid cítric. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carbassa estigui tendra.

Afegiu l'àcid dos minuts abans que acabi la cocció. Transferiu la polpa de la infusió a pots esterilitzats i aboqueu-hi la compota restant. Tanqueu-ho bé amb tapes.

Amb nabius afegits

Ingredients:

• carbassa amb sucre;
• nabius – 100 g;
• mel – 4 cullerades;
• aigua – 2,4 l.

Classifiqueu les baies i esbandiu-les bé amb aigua. Aboqueu-hi aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Afegiu-hi la mel dos minuts abans que acabi el temps de cocció i apagueu el foc. Col·loqueu els nabius en pots esterilitzats, aboqueu-hi la polpa de la beguda preparada i aboqueu-hi la resta del xarop. Tanqueu-ho bé amb les tapes.

Compota de carbassa amb cardamom

Productes necessaris:

• en blanc;
• 1 llimona;
• 6 inflorescències de clavell;
• aigua – 2,5 l;
• 0,5 pals de canyella;
• cardamom – 0,5 culleradetes;
• sucre de vainilla – 0,5 culleradetes.

Aboqueu aigua sobre la carbassa i el sucre, poseu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts. Afegiu-hi les espècies 3 minuts abans que acabi el temps de cocció. Apagueu el foc.

Poseu una llimona tallada a rodanxes al fons d'un recipient estèril, afegiu-hi la polpa de la compota i aboqueu-hi la beguda restant. Tanqueu la tapa.

Amb taronja

Per preparar la beguda necessitareu:

• carbassa amb sucre;
• taronja – 3 unitats;
• aigua – 2,4 l.

Necessitareu ratlladura i suc de taronja. Talleu la ratlladura a trossets petits i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi aigua, porteu-la a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la polpa estigui tendra. Afegiu-hi el suc restant 5 minuts abans d'acabar la cocció. Aboqueu la compota en pots.

Amb codony fragant

Afegiu 200 g de codony tallat a daus a la barreja de carbassa i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores fins que surtin els sucs. Aboqueu-hi 2,5 litres d'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Transferiu-ho a pots esterilitzats i tanqueu-ho bé amb les tapes.

Amb préssec

Per preparar la compota, a més dels ingredients, necessitareu:

• taronges – 2 unitats;
• préssecs – 300 g;
• gingebre picat finament – ​​10 g;
• aigua – 2 l.

Peleu la ratlladura de taronja i piqueu-la finament. Barregeu-la amb el gingebre, aboqueu-hi un got d'aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts.

Poseu la barreja de carbassa en una cassola gran, cobriu-la amb aigua i porteu-la a ebullició. Coeu-la durant 15-20 minuts. Afegiu-hi els préssecs pelats i tallats a daus, aboqueu-hi la infusió de pell i gingebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Transferiu-ho a pots de vidre.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Important! Un cop la compota estigui a punt, gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los amb una manta o una tovallola i deixeu-los refredar durant 2-3 hores.

La compota de carbassa amb llimones, taronges, vinagre i àcid cítric es conserva bé tot l'hivern a temperatura ambient. Si la beguda no conté aquests ingredients, la vida útil es redueix a 6 mesos, sempre que els pots s'emmagatzemin en un lloc fresc i fosc.