Les 5 millors receptes de compota de poma i raïm per a l'hivern, amb i sense esterilització, en una cassola

L'agost i el setembre són el moment perfecte per fer conserves casolanes amb fruites i baies de temporada. Un dels còctels més deliciosos i saludables és la compota feta amb pomes i raïm. Aquests dos ingredients senzills creixen a tots els horts i són assequibles. Conservar la compota no requereix gaire temps, ja que preparar la beguda és un autèntic plaer fins i tot per a un cuiner novell.

Recomanacions abans de començar a preparar compota de poma i raïm

Abans de començar a preparar-vos, tingueu en compte aquestes senzilles recomanacions:

1. Hi ha moltes varietats de fruites i baies. Per tant, experimentant amb diferents raïms i pomes, podeu crear un nou sabor per a la vostra infusió.
2. La beguda es prepara a partir de raïms de baies i pomes senceres, fruites tallades a rodanxes i raïm, amb i sense llavors.
3. Les varietats no aromàtiques es complementen amb baies, fruites i herbes aromàtiques riques.
4. La preparació del còctel requereix el compliment de les normes de conservació i l'esterilitat de les matèries primeres. Els recipients es tracten amb una solució de soda, s'esbandeixen i s'esterilitzen al vapor, al microones o en una safata de rostir. Les tapes metàl·liques es tracten tèrmicament en aigua bullent durant 10-15 minuts. La fruita es renta amb una solució sabonosa i bicarbonat de sodi.
5. Algunes receptes requereixen esterilització obligatòria. Això implica coure els pots al vapor en una cassola. El fons del pot es cobreix amb diverses capes de tela o una taula de fusta. S'aboca aigua al pot i es porta a ebullició. El procés d'envasament continua a una ebullició mínima durant 30-50 minuts, depenent de la mida dels pots. Només llavors es segellen les ampolles amb un segellador especial.

Com triar les pomes per a la compota

A l'hora d'escollir fruites per a compota, val la pena tenir en compte:

1. Qualsevol varietat de pomes és adequada per a aquesta beguda. Tanmateix, és millor triar les varietats següents:

• Pepina de safrà;
• Antonovka;
• Recollir;
• Llimona;
• Boyken.

2. Només les pomes madures i sucoses són adequades. Una beguda feta amb fruita verda serà agra i tindrà un regust desagradable. La fruita massa madura es courà massa durant la preparació, donant lloc a una infusió tèrbola.
3. És millor no utilitzar exemplars magolats, tous o amb cucs en compota, sinó deixar-los per a melmelada.

Procés preparatori

Un cop hàgiu decidit les fruites adequades, cal processar-les correctament:

1. Traieu només la pell dura de les pomes. No peleu les fruites joves.
2. Retalla el nucli amb les llavors, la "cua" i el punt d'unió.
3. Feu servir pomes petites i senceres per a la compota; les grans s'han de tallar per la meitat, a rodanxes, en falques o a rodanxes.
4. Escaldeu la fruita submergint-la en aigua calenta a 85-90 graus i després transferint-la a un líquid fred amb glaçons.
5. Per evitar que la fruita s'enfosqueixi, poseu-la en una solució salada durant 15-20 minuts (10 grams de sal per 1 litre d'aigua).
6. Com més àcides siguin les pomes, menys temps caldrà esterilitzar-les.

Preparació del raïm

Seleccioneu només raïm madur per a la conserva. Les baies no han d'estar podrides ni danyades. Traieu els raïms deteriorats dels raïms.

Abans de conservar-lo, el raïm es prepara de la següent manera:

1. Remulleu els raïms sencers de baies petites en aigua freda durant 30-40 minuts.
2. Poseu les baies en un colador i esbandiu-les amb aigua corrent.
3. Aboqueu immediatament aigua sobre els fruits grans i separeu-los de les branques.
4. Si les branques estan cobertes de teranyines, inspeccioneu cada baia, classifiqueu-les i renteu-les repetidament amb aigua corrent.

Receptes de cuina

Hi ha moltes receptes per conservar aquesta beguda aromàtica i rica. A l'hora d'escollir un mètode de conservació, cal tenir en compte el procés de preparació, les preferències gustatives i la tècnica de preparació.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients:

1. Aigua – 2,2 litres.
2. Pomes – 0,54 quilograms.
3. Baies – 0,34 quilograms.
4. Sucre – 0,22 quilograms.

Preparació:

1. Bulliu aigua filtrada en una cassola.
2. Al mateix temps, separeu les baies i esbandiu-les.
3. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes.
4. Poseu les pomes i els raïms en un recipient de tres litres.

Per a un sabor extra, podeu afegir unes rodanxes de llimona sense llavors, clau o canyella.

5. Aboqueu la solució bullent sobre la fruita. Tapeu el recipient amb una tapa. Deixeu que la barreja es refredi durant 10-12 minuts.
6. Un cop transcorregut el temps, escorreu l'aigua de les ampolles en una cassola i deixeu-la bullir durant 5 minuts amb l'addició de sucre granulat.
7. Ompliu els pots amb la marinada dolça.
8. Tanqueu els recipients amb taps de rosca, gireu la tapa i emboliqueu-los amb una manta calenta.

Sense esterilització

Ingredients:

1. Aigua – 1 litre.
2. Sucre – 200 grams.
3. Pomes – 500 grams.
4. Raïm – 500 grams.

Podeu preparar la decocció de la següent manera:

1. Talleu les fruites a rodanxes grans, traient les capses de llavors.
2. Aboqueu aigua sobre els raïms i separeu-los de les tiges.
3. Bulliu aigua en una cassola amb l'addició de sucre granulat.
4. Després de 3 minuts de bullir, deixeu caure els trossos de poma i els raïms a la salmorra. Porteu-ho a ebullició i transferiu-ho a ampolles esterilitzades amb una escumadora.
5. Porteu la marinada de sucre a ebullició i aboqueu-la en recipients amb fruita.
6. Tanqueu els pots amb taps de rosca, poseu-los sota una manta calenta i gireu-los cap per avall durant 24 hores.

Amb l'addició de llimona

Una beguda feta de pomes i raïm resulta increïblement saborosa si la prepares amb rodanxes de llimona.

Ingredients:

1. Pomes – 0,45 quilograms.
2. Baies – 0,45 quilograms.
3. Llimona – 0,25 quilograms.
4. Sucre – 0,25 quilograms.
5. Aigua – 2,2 litres.

Pla de collita:

1. Prepareu les baies i les fruites segons les instruccions. Traieu el cor i la tija de les pomes i talleu-les en 4-8 trossos.
2. Renteu els cítrics en una solució sabonosa, aboqueu-hi aigua bullent, talleu-los a rodanxes i traieu-ne les llavors.
3. Poseu les baies, les fruites i les llimones preparades en pots de conserva nets.
4. Aboqueu aigua bullent a les ampolles i deixeu-les reposar durant 10 minuts.
5. Aboqueu l'aigua dels pots en una cassola. Afegiu sucre a la barreja de fruites i baies.
6. Bulliu el líquid durant 2 minuts, aboqueu-lo al pot fins a dalt.
7. Tanqueu bé el recipient i deixeu-lo esterilitzar-se per si mateix i refredar-lo gradualment sota una manta calenta, col·locant-lo cap per avall.

Amb l'addició de mel i espècies

Ingredients:

1. Raïm – 1,5 quilograms.
2. Pomes – 1,5 quilograms.
3. Vinagre – 1 cullerada.
4. Mel – 1,5 quilograms.
5. Canella – 1 culleradeta.
6. Clavell – 5 paraigües.

Procés de collita:

1. Renteu les branques de raïm i separeu els grans.
2. Talleu les pomes a rodanxes.
3. Ompliu els pots esterilitzats amb fruites i baies variades.
4. Bulliu aigua filtrada i coleu-la en ampolles. Tapeu els recipients amb tapes i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
5. Escorreu l'aigua en una cassola. Afegiu els claus, el vinagre i la canyella al xarop. Poseu la cassola a foc mitjà. Traieu l'escuma que es formi mentre bull.
6. Afegiu mel als pots. Ompliu les ampolles amb el xarop calent.
7. Tanqueu els recipients hermèticament amb una clau.
8. Deixeu la beguda cap per avall fins que es refredi completament.

Funcions d'emmagatzematge

Per conservar la compota durant tot l'any, cal preparar correctament les conserves, observant la tecnologia i les proporcions.

També heu de triar una habitació amb una temperatura de l'aire de +5 a +0 graus i una humitat no superior al 80%.

A més, el procés d'enllaunat no ha d'estar exposat a la llum solar, cosa que provoca la fermentació de la beguda.