18 millors receptes de verdures d'hivern per a tomàquets, cogombres i col

Els pots de verdures de colors tenen un aspecte deliciós. Una opció clàssica. assortiment per a l'hivern – amb tomàquets, cogombres i col. Però podeu diversificar les preparacions afegint-hi altres verdures, espècies, fins i tot fruites i fulles aromàtiques. La barreja es pot preparar com una simple conserva o com una amanida amb ingredients estofats. La preparació és senzilla, però és important triar la concentració adequada de vinagre.

Els detalls de la preparació de verdures variades per a l'hivern

Els assortiments de verdures es preparen de diferents maneres:

• marinada en fred i en calent;
• escabetx;
• esterilització.

Quan prepareu l'amanida, simplement poseu les verdures estofades en pots esterilitzats, tanqueu-los i deixeu-los refredar fins que es refredin.

Quines verdures són adequades?

Per a la preparació, feu servir només verdures petites i fresques sense signes de podridura: això reduirà el risc que la tapa s'infli. Les fruites es renten sota l'aixeta i es deixen assecar. El cogombre i la col es submergeixen en aigua durant 3-4 hores. Es tallen les puntes del cogombre.

Les millors receptes per a tomàquets, cogombres i col variats

L'avantatge de l'assortiment és que la recepta clàssica es pot ajustar: afegir ingredients i espècies per millorar el sabor, preparar una marinada agredolça o agra.

Manera tradicional de preparar el plat

Per a un pot de 3 litres, cal prendre els següents ingredients:

• cap de col;
• 5-8 tomàquets;
• 5-8 cogombres;
• 2 grans d'all;
• 2 inflorescències d'anet;
• fulla de rave picant;
• 3 fulles de cirerer;
• 80 ml de vinagre;
• 5 grans de pebre;
• fulla de llorer;
• mig got de sucre;
• ¼ de tassa de sal.

Preparació pas a pas:

1. Es col·loquen anet, fulles aromàtiques i all al pot.
2. Es treuen les fulles exteriors de la col. Es talla el cap en diversos trossos i es col·loca sobre les espècies.
3. La següent capa són cogombres. Després, tomàquets.
4. Bulliu aigua. Aboqueu-la en pots. Aboqueu-la amb cura, en un raig fi pel centre, de manera que el vapor escalfi el vidre i eviti que s'esquerdi.
5. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
6. S'aboca l'aigua al recipient, es torna a bullir i es torna a abocar el menjar durant 15 minuts.
7. Durant la tercera fase de bullir, feu una marinada amb l'aigua: afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre, sal i edulcorant. Quan comenci a bullir, afegiu-hi vinagre i apagueu immediatament el foc.
8. Aboqueu la marinada en pots. Enrotlleu-los. Deixeu-los cap per avall fins que es refredin.

Preparació sense esterilització

Per preparar un litre de marinada freda, feu servir 6 culleradetes de sucre i 6 culleradetes de sal. Cobriu les verdures amb la solució i deixeu-les reposar durant 3 dies. Col·loqueu els pots en bols profunds; la marinada bullirà a vessar. No la vessegueu. Tanqueu els pots amb tapes de niló i guardeu-los en un lloc fresc. Després de 24 hores, llenceu la marinada restant.

Receptes amb coliflor

La coliflor s'utilitza en qualsevol recepta variada igual que la col blanca. Per cuinar-la, es talla en rams petits.

Amb carbassa

La coliflor, el cogombre, els tomàquets dolços, el carbassó i els pebrots s'utilitzen habitualment per fer conserves amb carbassa. El resultat és un assortiment colorit i bonic.

Assortiment de verdures en vinagre

L'assortiment es pot fer tan variat com sigui possible. Els ingredients utilitzats inclouen:

• pastanagues;
• pebrot dolç;
• col;
• naps;
• carbassó;
• carbassa;
• tomàquets petits;
• cogombre;
• cebes;
• all.

Verdures variades amb fruites i àcid cítric

Per preparar el plat, feu servir tomàquets, cogombre, raïm, una ceba, una poma i un cap d'all. Per a la marinada, afegiu-hi els grans i l'àcid cítric. Afegiu-hi sal, endolciu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Per condimentar-ho, afegiu-hi fulles de llorer i de cirerer, un parell de grans de pebre i rave picant.

Verdures adobades en un barril

Una opció per a aquells que no volen fer servir vinagre. Abans de cuinar, les parets interiors del barril s'escalden amb aigua bullent i es freguen amb all. Es pot fer servir qualsevol verdura, es cobreix amb herbes i es cobreix amb salmorra freda (30 g de sal per litre d'aigua). Després es pesen amb un pes.

Col blanca en conserva

La col blanca s'utilitza en aquest plat no només crua sinó també estofada. Les verdures seleccionades es tallen (les pastanagues primer es fregeixen), es cobreixen amb un got d'aigua, un got de sucre i 3 cullerades de sal, i es cou a foc lent durant mitja hora. Finalment, s'hi afegeixen 20 ml de vinagre.

Amb carbassó i ceba

Les cebes s'utilitzen a la barreja com a ingredient que dóna al carbassó un gust dolç, fent-lo més ferm i cruixent.

Pebrots adobats sense vinagre

Es fa servir salaó en fred a pressió. Els pebrots i les espècies es cobreixen amb aigua i sal (3 cullerades soperes per litre d'aigua). Es premsen amb un pes i es deixen reposar durant 3 dies. Els pebrots, un cop han deixat anar els seus sucs, es transfereixen a pots nets i s'omplen amb salmorra.

Amanida de Kuban

S'utilitza col, tomàquets, pastanagues, pebrots, cogombres i cebes. Es tallen a rodanxes fines o es ratllen gruixudament. Es salen, s'endolceixen i es barregen amb espècies, vinagre i oli de gira-sol. La barreja es deixa reposar durant 3 hores perquè alliberi els seus sucs. Després que la barreja de verdures bulli, es cou a foc lent durant 20 minuts.

Pomes en conserva

S'afegeixen pomes variades per donar-los sabor. Es tallen en 2-4 trossos. El codony i la pruna també es poden utilitzar com a aromatitzants naturals.

Amb pebrot picant

Els pebrots picants s'afegeixen per donar un sabor picant i fort a la barreja de verdures. No n'afegiu massa, ja que si no, la barreja quedarà massa picant: un pebrot és suficient per a 4 pots grans. Talleu els pebrots a rodanxes.

Coreà en un pot

Talleu l'albergínia a rodanxes fines, saleu-la i deixeu-la reposar durant una hora. Ratlleu les pastanagues. Piqueu finament la ceba i el pebrot picant. Fregiu les albergínies fins que estiguin toves. Barregeu els ingredients, afegiu-hi sal, edulcorant, espècies i vinagre. Refrigereu-les durant 5 hores. Poseu-les en pots nets. Esterilitzeu-les durant mitja hora.

Amanida "Gourmet"

Tritureu els tomàquets, l'all i els pebrots fins a obtenir una pasta. Afegiu-hi el sucre, la sal i l'oli de gira-sol. Cuineu-ho durant una hora. Afegiu-hi l'albergínia fregida i cuineu-ho durant 30 minuts més.

Recepta "Hort"

Una variació popular de la recepta clàssica, utilitza col blanca, pebrots, tomàquets, carbassó i pastanagues, i afegeix all, ceba dolça i rave picant ratllat per enriquir el sabor.

Assortit de "Parcel·la de jardí rica"

Feu servir tomàquets sencers, però talleu el cogombre, la pastanaga, el carbassó i la ceba a trossos petits i dividiu la coliflor en floretes petites. Sentiu-vos lliures de ser creatius i retallar formes boniques dels ingredients.

Amanida "Com la de l'àvia"

Els ingredients inclouen pebrots, col, tomàquets, cogombres, pastanagues i cebes. La marinada es fa amb sucre, sal, àcid cítric i una poma tallada a rodanxes.

Condicions i normes d'emmagatzematge

Per a productes variats preparats sense esterilitzar, trieu un soterrani o un altre lloc fresc. Les conserves esterilitzades s'emmagatzemen a temperatura ambient.