17 millors receptes per preparar col primerenca en pots per a l'hivern

Preparar verdures per a l'hivern és familiar per a gairebé totes les mestresses de casa; ajuda a preservar la frescor dels vostres aliments preferits. Receptes de col primerenca en pots per a l'hivern Això ajudarà a conservar-lo durant molt de temps i a servir-lo durant tot l'hivern. Les vitamines que conté ajudaran a mantenir la salut i l'energia. La col es cull tan bon punt es treu de la tija i es pela. De vegades es sala picada, de vegades sencera, per aconseguir un sabor diferent. S'hi poden afegir colorants i espècies naturals.

Recomanacions generals per a la collita primerenca de col

Trieu varietats que madurin ràpidament. Aquestes inclouen la col de maduració primerenca: June, Dumas, Zarya, Malakhit i Zolotoy Hektar. Es poden utilitzar altres varietats de col. Aquesta verdura es pot fermentar o adobar. La versió adobada donarà lloc a una col més cruixent i menys agra.

La col de maduració primerenca sol tenir fulles cruixents però toves. Els caps de col madurs i a punt sense danys visibles són adequats per a la conserva. Es poden afegir remolatxes, pastanagues, cebes i espècies a la marinada. La quantitat total de verdures s'ha d'ajustar individualment, tenint en compte les preferències gustatives del cuiner.

Selecció i preparació de verdures

Per adobar o marinar col blanca, seleccioneu col madura, sencera i completament formada.

La col de maduració primerenca es revisa per si hi ha esquerdes i abolladures; no s'utilitzarà aquesta col.

Els següents ingredients s'utilitzen per a les preparacions:

• pastanaga;
• remolatxa;
• cebes;
• pebrot morró o xili picant;
• grans de pebre negre;
• mongetes;
• anet;
• tomàquets;
• condiments.

La col madura d'estiu es renta amb aigua i es treuen les capes exteriors de fulles brutes. Es renten les verdures, es pelen i es tallen a rodanxes convenients. Tots els ingredients s'assequen sobre un drap. Per fer que la preparació sigui vibrant, s'utilitzen remolatxa ratllada, pastanagues i vinagre per intensificar el color. Totes les verdures han d'estar madures i lliures de defectes evidents a la pell, així com de podridura, ratllades i floridura.

Receptes delicioses per a la preparació de col d'hivern

Cada llar té el seu propi mètode de cuina. Per tant, podeu equilibrar la quantitat de certes verdures i espècies.

El mètode clàssic d'envasament en pots

Aquest mètode de preparació de la col és el més comú. Conté un conjunt bàsic d'ingredients:

• col;
• pastanaga;
• vinagre, aigua;
• grans de pebre negre;
• fulla de llorer;
• sal i sucre.

Trossegeu la col i ratlleu les pastanagues. Prepareu la marinada barrejant aigua i vinagre, afegint-hi les espècies i porteu-la a ebullició. Barregeu les verdures picades i poseu-les en pots. Aboqueu la marinada preparada sobre els pots i tanqueu-los amb les tapes. Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i deixeu-los refredar. Un cop freds, guardeu-los al celler.

Recepta sense esterilització

La característica única d'aquesta opció és que el plat, un cop en pots, no cal esterilitzar-lo en una cassola. Simplement feu servir pots estèrils i processeu a fons les verdures. Necessitareu:

• pastanaga;
• cebes;
• col;
• aigua, vinagre;
• pebrot dolç;
• fulla de llorer i grans de pebre negre;
• espècies.

Tots els ingredients s'han de picar finament. Prepareu una cassola per bullir tots els ingredients. El temps de cocció és d'aproximadament 15 minuts, durant els quals s'afegeixen les espècies. Poseu la col en pots i cobriu-la amb salmorra. Enrotlleu l'amanida per a l'hivern i refrigereu-la.

Preparem una amanida de col fragant amb bolets

Aquest plat es pot considerar un aperitiu independent. Necessitareu:

• col blanca;
• bolets al vostre gust;
• tomàquets;
• cebes;
• espècies al vostre gust;
• oli vegetal.

Cal pelar, rentar i trossejar la col. Els tomàquets es pelen mitjançant un procés de xoc tèrmic. Cal tallar els bolets a rodanxes i bullir-los durant mitja hora (o fins que estiguin tendres, depenent de la varietat). Cal adobar les cebes en mitges anelles. Un cop a punt, combineu tots els ingredients en una paella amb oli i fregiu-los fins que estiguin daurats. Només queda conservar l'amanida en pots i guardar-la en un soterrani o celler.

Una manera ràpida de preparar-se

Aquest plat es pot fer en una hora. Els ingredients seleccionats es tallen a tires. Es barreja tot en un bol gran. Es posa la barreja als pots i s'hi afegeix un gra d'all.

La marinada es prepara per separat. Afegiu aigua, vinagre, sucre i sal a una cassola i porteu-la a ebullició. Aboqueu-la en pots i tanqueu-los amb tapes.

El plat està llest en un dia. Guardeu-ho a la nevera.

Marinar a trossos amb pastanagues

Una manera fàcil de preparar grans caps de col, que s'han de tallar a trossos més petits. Renteu, peleu i talleu els ingredients seleccionats a porcions. Ratlleu les pastanagues. Poseu les verdures, les herbes i els grans de pebre negre en un pot. Aboqueu aigua bullent als pots, deixeu-los reposar i coleu-los. Bulliu aquesta aigua amb sal, sucre, oli i vinagre. Aboqueu l'aigua sobre les verdures i enrotlleu l'amanida.

Aperitiu de pebrot picant

La recepta estàndard requereix una barreja de pebrots i bitxos. També es pot utilitzar pebre vermell i negre mòlt, i s'hi afegeix vinagre per donar-li un toc picant. L'envasament es pot fer en calent o en fred, cosa que afectarà la tendresa de la col.

Recepta amb marinada de vinagre

El vinagre s'utilitza per conservar els aliments durant més temps. Aquesta marinada afegeix un sabor agre i picant. Simplement barregeu totes les verdures picades i aboqueu-hi la salmorra. La salmorra està feta d'aigua, vinagre, sal i sucre. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la reposar una estona al foc. Aboqueu la marinada bullent sobre les verdures. Els pots estan llestos per segellar i cargolar les tapes.

Amb tomàquets

La recepta estàndard només demana tomàquets. Talleu totes les verdures. Fregiu la ceba, la pastanaga i el pebrot en oli vegetal, afegiu-hi els tomàquets i escalfeu-los durant 5 minuts. Transferiu-ho a una cassola i cuineu-ho durant 5 minuts, després afegiu-hi la col i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts. Afegiu-hi totes les espècies, remeneu-ho i repartiu-ho entre els pots. Tanqueu-ho amb tapes i tanqueu-ho hermèticament.

Col dolça amb remolatxa

Les remolatxes afegeixen un color intens i un sabor lleugerament dolç. Prepareu tots els ingredients com de costum. Peleu i talleu les remolatxes. Poseu totes les verdures picades en un recipient. Prepareu la marinada i aboqueu-la sobre el plat. El plat estarà a punt en una setmana.

Amb curri

Qualsevol recepta que us agradi s'ha de guarnir amb una espècia picant anomenada curri. En aquest plat s'utilitza sovint una barreja de pebrot i bitxo. L'amanida fregida acabada s'ha de posar en pot.

Amb cogombre fresc

Totes les verdures es tallen i es trituren en un bol amb vinagre, sucre i sal. Es distribueixen en pots que es poden esterilitzar. L'amanida acabada es guarda a la nevera.

Amb mongetes

Aquesta recepta requerirà mongetes verdes O coliflor normal ja bullida. Aquest plat es pot fregir en una paella amb oli vegetal, ceba i all. S'ha de preparar en un recipient petit i guardar-lo a la nevera.

Curat en fred

L'escabetx es fa sense escalfar ni coure els ingredients. Necessitareu:

• pastanaga;
• cap de col;
• sal.

Es pot adobar la col sense vinagre? Sí, però és important premsar-la. Prepareu les verdures i poseu-les en un bol gran. Afegiu-hi sal, premeu-ho bé, barregeu-ho i compacteu-ho. Col·loqueu un plat i premeu-lo al seu lloc. Podeu adobar la col amb tres dies d'antelació. Durant aquest temps, punxeu-la i obriu-la periòdicament per permetre que el gas s'escapi. Després d'adobar-la, tapeu-la i guardeu-la en un lloc fresc a la nevera.

Recepta coreana

El plat acabat té un sabor picant. Per preparar-lo, necessitareu:

• pebrot dolç;
• col;
• all;
• cebes;
• pastanaga;
• vinagre;
• pebre negre i vermell mòlt;
• sucre i sal;
• oli vegetal.

Talleu la col a quadrats i poseu-los en un recipient. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà. Piqueu el pebrot gruixudament. Afegiu-hi tots els condiments i remeneu la barreja en un bol. Escalfeu la ceba i l'all en una paella amb oli vegetal. Afegiu-ho a la col i deixeu-ho marinar durant una hora. Dividiu l'amanida en pots i esterilitzeu-los en una cassola durant uns 20 minuts per a pots d'un litre. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall sobre la tapa.

Col jove cruixent per a l'hivern

Perquè el berenar quedi cruixent, no es fregeix, sinó que es deixa cru i es cobreix amb salmorra. Necessitaràs:

• pomes;
• pastanagues i remolatxes;
• cap de col;
• all;
• oli vegetal;
• fulla de llorer;
• vinagre;
• sal i sucre.

Feu servir pomes àcides, que donaran a les pomes un sabor agredolç, amb tocs de picant. Talleu totes les verdures a trossos grans; també les podeu ratllar. Barregeu-ho tot amb pebre mòlt en un bol gran. Prepareu la marinada, repartiu les verdures i aboqueu-hi la salmorra per sobre. Enrotlleu-les amb un corró.

Amanida clàssica

Aquest plat es prepara fregint verdures fresques amb oli vegetal i espècies. S'utilitza una barreja de pebrots, pebrots mòlts, pastanagues i cebes. Primer, es fregeixen les cebes i les pastanagues, després s'hi afegeixen verdures finament picades juntament amb la col picada. La barreja acabada es col·loca en pots, es tanca amb segell i es guarda en un lloc fresc a la nevera.

Amanida de caçador

Aquesta recepta t'ajudarà a processar la collita de col. Necessitaràs:

• pebre;
• tomàquets;
• cogombres;
• cap de col;
• pastanaga;
• oli vegetal;
• espècies.

Talleu totes les verdures a rodanxes fines i deixeu-les coure a foc lent en una cassola. Podeu disposar les verdures en capes, girant-les després que hagin deixat anar el suc i barrejant-les. Afegiu-hi una marinada de vinagre, aigua i condiments i esterilitzeu-ho durant uns 20 minuts per cada pot d'1 litre. Traieu el recipient acabat i tanqueu-lo.

Vida útil i condicions d'emmagatzematge

Per conservar la col durant molt de temps, guardeu-la a la nevera o al soterrani. Podeu congelar-la i afegir-la a pastissos, sopes i amanides. La col es conserva tot l'hivern; un cop oberta, guardeu-la a la nevera. Aquestes verdures s'han de menjar en un parell de dies.