10 millors receptes de cogombres en conserva amb vinagre de sidra de poma per a l'hivern, amb i sense esterilització

Moltes mestresses de casa estan interessades en receptes per conservar cogombres amb vinagre de sidra de poma per a l'hivern. Internet ofereix una multitud de mètodes d'adob, però és difícil determinar la seva fiabilitat. Tractarem la preparació de les verdures i els recipients, les pautes de conservació, l'elecció d'espècies i altres aspectes del procés.

Les complexitats de l'adob de cogombres amb vinagre de sidra de poma per a l'hivern

Conservar els cogombres per a l'hivern té les seves pròpies subtileses: les verdures han de ser saboroses, cruixents i atractives. Un conservant adequat garantirà aquestes qualitats, conservant els cogombres durant molt de temps i millorant-ne el sabor.

Els cuiners experimentats recomanen utilitzar vinagre de sidra de poma. Hi ha una àmplia varietat de marques i productes disponibles a les botigues, però si és adequat per adobar cogombres i quin és el millor, aquí teniu algunes recomanacions.

Atenció! Per conservar cogombres, feu servir vinagre de sidra de poma natural al 4-5% (no s'ha de confondre amb el vinagre de sidra sintètic al 9%), fet fermentant suc de poma.

Gràcies a l'acció suau dels bacteris de l'àcid làctic, les conserves són delicioses sense perdre el seu valor nutricional. Les verdures conserven els seus nutrients i vitamines, i el vinagre natural afegit és beneficiós per a la salut.

També és important triar les herbes i arrels adequades per donar al producte el seu toc picant especial. Són adequades per a aquest propòsit:

• estragó;
• clavell;
• mostassa (llavor i mòlta seca);
• fulles de cirerer i grosella;
• rave picant (arrel i fulles);
• julivert;
• anet;
• all;
• fulla de llorer;
• grans de pebre.

Selecció i preparació de cogombres

Per fer conserves boniques i delicioses, cal triar les verdures adequades. Han de ser:

• una mida;
• sense defectes visibles;
• una certa varietat d'escabetx;
• no lent.

La preparació de les verdures juga un paper crucial en el procés de conserva: renteu-les bé, eixugueu-les amb un drap net, talleu els extrems per tots dos costats i punxeu-les lleugerament amb un escuradents. Abans de posar-les en pots, és una bona idea remullar les verdures en aigua freda durant 4-5 hores. Això garanteix la fermesa i un cruixent agradable. Si les verdures són massa grans, es recomana utilitzar-les per a altres finalitats.

Com a últim recurs, els cogombres es tallen en diversos trossos, però no obtindreu el mateix cruixent que amb els més petits.

Preparació dels contenidors

Els pots de vidre de qualsevol volum, de 0,5 a 3 litres o més, són adequats per a recipients. Renteu-los bé amb bicarbonat de sodi, després d'assegurar-vos que estiguin intactes (sense estelles ni esquerdes). Esterilitzeu els pots i les tapes preparats i ompliu-los de verdures.

Quan prepareu grans quantitats de cogombrets, és adequat un barril de roure o plàstic. Netegeu-lo a fons amb una solució de soda i després esbandiu-lo amb aigua bullent. A continuació, ompliu el recipient de fusta amb aigua freda i deixeu-lo durant un mes, després del qual es repeteix el procés. Abans d'envasar, torneu a esbandir el barril amb aigua bullent.

Com adobar cogombres amb vinagre de sidra de poma a casa

En la societat tecnològicament avançada d'avui dia, molts cuiners casolans han oblidat les antigues receptes per conservar verdures. Han estat substituïdes per mètodes de conservació nous que utilitzen vinagre químic com a principal conservant, mentre que els mètodes naturals i nutritius es consideren poc fiables i ineficaços. Però aquesta creença és errònia.

Un d'aquests mètodes per preparar cogombres per a l'hivern a casa La conservació amb vinagre de sidra de poma és imprescindible. Les verdures marinades amb aquest conservant combinen bé amb qualsevol plat i són una delícia per a tota la família i els convidats.

Ingredients

• Cogombres – 2,1 quilograms.
• Pebrot dolç – 150 grams.
• Pebrot picant – ½ peça.
• All – 70 grams.
• Grans de pebre – 6 unitats.

• Claus – 4 peces.
• Arrel de rave picant – 1 peça.
• Fulles de rave picant – 1 peça.
• Fulles de cirerer i grosella: 3 peces cadascuna.
• Anet.
• Fulla de llorer – 4 peces.
• Sucre – 4 cullerades.
• Sal – 1,5-2 cullerades.
• Vinagre de sidra de poma – 160 grams.

Passos de cocció

• Els pots es renten a fons, es comproven la seva integritat i s'esterilitzen.
• Col·loqueu fulles de rave picant, cirera i grosella prèviament rentades i espècies a la part inferior.
• Els alls es pelen, es renten i s'afegeixen als altres ingredients.
• L'arrel de rave picant processada es talla en anelles i es col·loca en un pot.
• Els cogombres prèviament remullats es renten bé, se'n tallen els extrems i es punxen en diversos llocs amb una forquilla o un escuradents de fusta.

• Col·loqueu-ho sobre un drap net i deixeu que s'escorri l'aigua.
• Les verdures grans es tallen en diversos trossos.
• El pebrot es treu les llavors i es talla a rodanxes.
• Les verdures s'embalen ben atapeïdes dins del pot, omplint-lo completament. Afegir-hi pebrot xili afegeix un toc extra de sabor.

• El pot ple s'omple amb aigua bullent i es deixa refredar completament.
• L'aigua refredada s'escorre i el contingut del pot s'omple amb una nova porció d'aigua bullent.
• Després de refredar-ho, aboqueu l'aigua en una cassola; afegiu-hi la sal i el sucre, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent uns minuts i afegiu-hi el vinagre de sidra de poma.
• La marinada resultant s'aboca als pots, es tanquen amb tapes esterilitzades, es segellen i es col·loquen cap per avall sota una manta calenta durant diversos dies.

L'envasament està acabat. Després de refredar-se, els pots es baixen al celler.

Atenció! La recepta suggerida es basa en un litre d'aigua. Per tant, abans d'afegir sal i sucre a la marinada, comproveu la quantitat de líquid necessària.

No només els cogombres, sinó també altres verdures s'adoben d'aquesta manera. Els plats de verdures són igualment deliciosos.

Consells per adobar cogombres sense esterilitzar

Envinagrar cogombres sense esterilitzar-los addicionalment és una de les maneres més fàcils i populars de conservar les verdures per a l'hivern. Tanmateix, per assegurar-vos que els cogombres no es facin malbé, heu de seguir certes regles:

• els cogombres es seleccionen entre varietats de vinagre, joves, amb pell de color verd fosc i grans;
• És preferible collir el dia de la conservació o la nit abans;
• Abans de començar el procés, les verdures es mantenen en aigua freda durant almenys 4 hores;
• els ingredients col·locats al pot es renten bé;

• l'abocament es fa amb aigua bullent;
• els pots s'han d'enrotllar amb tapes netes i esterilitzades amb un anell de segellat de goma;
• Després de segellar-les, les conserves acabades es refreden lentament a temperatura ambient. S'utilitza una manta calenta o roba d'abric d'hivern per crear les condicions necessàries.

Quant de temps i com es poden conservar els aliments enllaunats?

Seguir correctament la recepta i complir totes les normes sanitàries a l'hora de conservar les verdures és la meitat de la batalla. L'emmagatzematge adequat també és crucial:

1. L'habitació on s'emmagatzemen els pots amb conserves ha de ser seca, fosca i ventilada.
2. La temperatura de l'aire no ha de superar els 15 graus.
3. Els pots han de romandre secs.
4. Cal evitar la deformació i la corrosió de les cobertes.

Si s'emmagatzemen correctament, els cogombres en vinagre es poden conservar durant un màxim de divuit mesos, després dels quals perden el seu sabor.

Els cogombres preparats i emmagatzemats correctament us permetran gaudir dels fruits de la natura i de la vostra pròpia obra durant tot l'any.