Com fer un aperitiu de carbassó amb pasta de tomàquet "Uncle Ben's" per a l'hivern: receptes senzilles que et faran llepar-te els dits

Aquest aperitiu vegetal tendre i saborós va aparèixer per primera vegada a la taula a la dècada del 1990. Combina perfectament amb pasta, patates, pollastre i vedella, i combina de meravella amb una gran varietat de plats. Molts cuiners conserven "Anks Bens" per a l'hivern. El carbassó per a aquesta amanida es conrea en horts i hortalisses, i es ven fresc als mercats i botigues a un preu força econòmic. Té un sabor agradable i una textura delicada. Preparats de verdures per a l'hivern És estimat en moltes famílies i també es serveix a les taules festives.

Secrets per fer l'amanida de carbassó de l'oncle Ben per a l'hivern

Per donar un toc especial a un refrigeri casolà que es buida ràpidament dels pots, les verdures es conserven amb herbes, condiments i espècies. El carbassó combina bé amb pastanagues i cebes, pebrots picants i dolços i all.

Cada ingredient altera subtilment el sabor de l'amanida, donant-li la seva pròpia aroma única. Per garantir que es conservin al màxim les vitamines i els minerals, és important saber quines verdures són les més adequades per a aquesta amanida i com determinar si donaran lloc a un aperitiu tendre.L'olor i el gust d'una amanida depenen en gran mesura de la salsa amb què s'amani.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Els jardiners que cultiven verdures als seus horts saben que els carbassons joves i petits són els millors per a les conserves. Les verdures cultivades per al consum domèstic són perfectes per a diversos aperitius; no absorbeixen productes químics i no necessiten estimulants del creixement.

Les fruites massa madures es poden utilitzar per fer amanides, però s'han de pelar completament, treure les llavors, remullar-les en aigua durant diverses hores i després eixugar-les amb un drap.

Tanmateix, l'amanida no serà tan tendra, però igualment saborosa, si tries una bona recepta, i això no és difícil de fer.

Quan compreu verdures al mercat, assegureu-vos d'examinar-ne l'aspecte. Les fruites amb taques, esquerdes o abolladures no són adequades per a l'hivern. Eviteu les verdures amb polpa de color desigual per picar. Els carbassons comprats a la botiga, com els vells, s'han de remullar en aigua durant un parell d'hores.

Com fer amanida de carbassó a casa

Després de collir les verdures de l'hort, es conserven per a l'hivern. L'"Uncle Ben's" es menja com a plat principal, acompanyat de puré de patates, carn al forn i fideus. Quan s'estoca, l'amanida no sempre s'esterilitza. Com a conservant s'utilitza vinagre, suc o pasta de tomàquet.

Una recepta senzilla que et farà llepar-te els dits.

Als anys noranta, totes les botigues venien una salsa, i la marca va donar nom a una de les amanides més buscades. El producte espès i en pot semblava increïblement deliciós, ja que en aquell moment es trobava de tot. Per fer el caviar o la salsa, la fruita es ratlla, i per a l'amanida, es talla en cercles, tires o trossos. Per a 300 grams de carbassó, necessiteu una verdura de cada: tomàquet, pebrot vermell i groc, pastanaga i ceba.

A més, necessitareu:

• all - 3 grans;
• sal - ½ cullera;
• pasta de tomàquet - 30 grams;
• sucre;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• espècies com el pebre vermell, el coriandre i el comí.

Traieu les tiges dels tomàquets madurs o fins i tot massa madurs i deixeu-los caure en aigua bullent durant uns 2 minuts. Un cop refredats, peleu-los i talleu-los a trossos. Traieu les llavors del carbassó, traieu-ne la pell i doneu-los forma de bastonets. Esbandiu les meitats del pebrot vermell i groc, traieu-ne les llavors, assequeu-los i talleu-los a tires. Talleu les pastanagues de la mateixa manera i la ceba a rodanxes fines. Peleu els alls i premeu-los amb una eina especial.

Aboqueu l'oli, el sucre, la pasta de tomàquet i la sal en una cassola. Quan la barreja bulli, afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi les altres verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent breument, després salpebreu-los amb espècies i vinagre. Després de coure a foc lent durant 5 minuts més, ompliu els pots esterilitzats amb l'amanida calenta i tanqueu-los amb tapes.

Per donar a la salsa la seva aroma original, poseu les llavors de coriandre i comí en un morter i tritureu-les vosaltres mateixos.

Amb tomàquet

Moltes mestresses de casa no fan servir molts ingredients per preparar l'amanida de l'oncle Ben per a l'hivern. Simplement agafen un quilogram de carbassó i el tallen a trossos petits. A més d'aquestes fruites, necessitareu:

• vinagre - 1,5 tasses;
• pasta de tomàquet - 150 g;
• tomàquets madurs - 0,5 kg;
• verdures - 300 g cadascuna.

El curri és una espècia excel·lent. La salsa es fa afegint 125 ml d'oli de gira-sol, 400 ml d'aigua, 100 g de sucre, la pasta i sal a una cassola.

La ceba es talla a rodanxes i els tomàquets a trossos. Afegiu el carbassó a la marinada calenta i, després d'uns 15 minuts, afegiu-hi el pebrot i les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Quan l'amanida estigui gairebé a punt, afegiu-hi les cebes i els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent breument. Amaniu-ho amb vinagre i curri i deixeu-ho coure a foc lent durant uns tres minuts. A continuació, s'enllauna el fragant "Uncle Ben's".

Amb pebrot i pasta de tomàquet

El sabor de l'amanida canvia segons els ingredients addicionals que s'hi utilitzen. Les verdures fresques combinen especialment bé amb pebrots de colors i pasta de tomàquet casolana.

L'Oncle Ben's us delectarà amb el seu ric sabor si preneu:

• pastanagues - 6 peces;
• 6 cebes;
• tomàquets - 1,5 kg;
• sucre - un got;
• vinagre - 6 cullerades.

Es tallen tres quilograms de carbassó a trossos, es ratllen les pastanagues, es tallen les cebes a rodanxes i es tallen els pebrots a tires.

Poseu 1,5 tasses de concentrat de tomàquet en una cassola amb aigua, afegiu-hi 500 ml d'oli i salpebreu-ho amb espècies. Primer, afegiu els carbassons a la salsa bullent i, al cap de 15 minuts, afegiu-hi les pastanagues, les cebes i els pebrots. Després del mateix temps, afegiu-hi els tomàquets. Quan les verdures estiguin toves, salpebreu-les amb vinagre, porteu-les a ebullició i tanqueu-les hermèticament. Guardeu l'amanida en un celler o soterrani.

Amb tomàquets verds

Si els tomàquets verds no estan madurant i encara podeu collir carbassons de l'hort, els jardiners sovint combinen els dos per fer una amanida. Dóna als tomàquets una textura cruixent i l'amanida en si té un sabor únic i és visualment atractiva, gràcies a l'addició d'uns quants pebrots vermells:

1. Afegiu mig litre d'aigua, una tassa d'oli, 5 o 7 baies de pebre de Jamaica, 1 cullerada sopera de sal i 1 cullerada sopera de sucre a una cassola i porteu-la a ebullició. Un cop la salsa bulli, afegiu-hi una fulla de llorer, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
2. El carbassó es talla a rodanxes, el pebrot a tires i els tomàquets i la ceba es tallen a daus.
3. S'afegeix all espremut a les verdures i s'hi escampen herbes per sobre.
4. Ompliu els pots amb la barreja, aboqueu-hi la salsa i esterilitzeu-los durant un quart d'hora.

Per preparar aquesta amanida, es fan servir tomàquets i carbassó en quantitats iguals: 500 g cadascun. Aquestes fruites es complementen bé, i la marinada picant afegeix un sabor picant a l'aperitiu.

Amb arròs

L'amanida de verdures es serveix no només com a guarnició de carn, sinó també com a segon plat si, a més d'espècies, afegiu arròs durant la cocció. Per a dos quilograms de carbassó, necessitareu:

• cebes i pastanagues - 1 kg cadascuna;
• tomàquets vermells - 700 g;
• all;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - ½ tassa;
• oli vegetal - 250 ml;
• vinagre.

Poseu els tomàquets en una batedora. Tritureu les pastanagues, talleu finament la ceba i el pebrot, talleu el carbassó a daus i espremeu els alls. Poseu les verdures en una cassola, afegiu-hi l'oli i el concentrat de tomàquet barrejat amb sucre i sal. Deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Esbandiu l'arròs (400 g) i deixeu-lo bullir fins que estigui tendre. Afegiu-lo a la cassola amb les verdures i salpebreu-lo amb vinagre. Bulliu l'amanida durant 10 minuts més i després poseu-la en un pot.

En una olla multiusos

L'Oncle Ben's s'afegeix a les sopes i al borscht, i es menja amb cereals i pasta. Amb l'arribada dels electrodomèstics moderns, les amanides de verdures es preparen més ràpidament, són encara més delicioses i conserven les seves vitamines.

Ompliu el recipient de la multicocció amb una barreja de pasta de tomàquet, oli vegetal, sal i sucre. Quan la salsa bulli, afegiu-hi el pebrot picat, les cebes fregides i les pastanagues. Seleccioneu la funció de foc lent i, al cap de 15 minuts, afegiu-hi els daus de carbassó. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi el vinagre i el condiment.

Per preparar l'amanida, heu de prendre:

• 350 g de pastanagues, pebrots i cebes;
• tomàquets - 0,5 kg;
• sucre - ½ tassa;
• sal - 60 g;
• pasta de tomàquet - ½ tassa;
• vinagre - 30 o 40 ml.

Tots aquests ingredients es calculen per a 2 quilograms de carbassó. Els carbassons Uncle Ben s'emboliquen en pots, s'embolcallen amb una manta i després es guarden en un lloc fresc.

Sense esterilització

Les amanides de carbassó avui dia són tan saboroses com les salses que omplien els prestatges de les botigues als anys noranta. Per conservar aquests productes durant més temps, no cal esterilitzar les verdures; podeu prescindir-ne utilitzant una recepta senzilla. Per fer-ho, necessitareu:

• pebrot dolç - 1 kg;
• carbassó, tomàquets: 2 quilograms cadascun;
• ceba - 500 g;
• all - cap;
• oli de gira-sol - ½ tassa;
• vinagre - 2 cullerades.

Les verdures es tallen, es posen en una cassola i es cobreixen amb una salsa picant, que es cou en una paella de parets gruixudes amb tomàquets, aigua i oli.

Els pebrots i els carbassons es couen a foc lent fins que s'estoven, després s'hi afegeix vinagre, s'hi afegeix sal, es bullen durant 2 minuts més i es transfereixen a pots estèrils.

Emmagatzematge addicional de blancs

A la majoria de famílies, l'Oncle Ben's no dura fins a la primavera següent. A l'hivern, aquesta conserva es consumeix ràpidament, ja que és una de les preferides tant entre els nens com entre els pares. Quan es cou amb arròs, l'amanida es torna abundant i es pot menjar com a plat principal, utilitzar-la en sopes i borscht. Els pots de carbassó amb salsa es conserven millor en un celler o soterrani, però també es poden deixar en un rebost fosc. Guardar en un lloc fresc, aquest producte conserva el seu sabor i no es farà malbé durant dos anys.