Receptes increïbles de carbassó en salsa de tomàquet per a l'hivern, us llepareu els dits, amb i sense esterilització

Quan conserven cogombres, tomàquets i albergínies per a l'hivern, les mestresses de casa sovint s'obliden de la fruita saludable: el carbassó. Aquesta verdura és rica en fibra, vitamines C i B, i minerals com el calci, el fòsfor, el potassi i el manganès. Amb un 95% de contingut d'aigua, la baia és un suplement dietètic essencial per perdre pes i estimular la funció gastrointestinal. Conservar el carbassó per a l'hivern és fàcil, utilitzant tant receptes clàssiques com receptes modernes de verdures amb tomàquet.

Subtilitats de la cuina

A l'hora de preparar el carbassó, es tenen en compte els detalls de cocció següents:

1. La base de tomàquet es prepara a partir de tomàquets frescos, picats amb una picadora de carn, suc de tomàquet, salsa i pasta.
2. Les baies es fregeixen en oli d'oliva. S'hi afegeix una barreja de verdures de ceba, pebrots, pastanagues i albergínies al gust.

Si el carbassó s'ha de conservar fresc, cal esterilitzar els pots. El temps d'esterilització depèn de la capacitat del pot.

3. Per protegir els aliments conservats del deteriorament, s'utilitza vinagre i essència de vinagre.
4. S'afegeix sucre i espècies segons les preferències gustatives.
5. Els pots i les tapes es renten amb bicarbonat i s'esterilitzen.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Seleccionar els ingredients principals i preparar-los és la fase més important de la preparació.

Requisits dels ingredients principals

A l'hora de triar baies, cal parar atenció al següent:

1. Agafeu fruits joves amb pell fina, polpa tova i llavors petites.

Les baies amb la pell clara tenen un aspecte més apetitós quan es conserven que les rodanxes de verdures amb la pell de color verd brillant.

2. Peleu i traieu les llavors de les verdures madures i talleu-les a trossos.
3. Tritureu els exemplars joves sense pelar.

Peculiaritats de l'elecció de condiments

El gust de la preparació depèn de les espècies, com ara:

• pebre negre;
• pebrot vermell picant;
• all;
• pebre vermell dolç;
• alfàbrega;
• canyella;
• anet;
• comí de prat
• llorer.

Preparació dels ingredients restants

A més de carbassó, el plat inclou cebes, alls, pastanagues, pebrots i herbes. Peleu i renteu les cebes i els alls. Talleu les cebes a daus i premeu els alls. Peleu les pastanagues i ratlleu-les o talleu-les a tires. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots.

Com cuinar carbassó en salsa de tomàquet a casa

El carbassó es pot preparar de diverses maneres, depenent de les preferències del cuiner, el temps de cocció i la complexitat de la preparació.

Una recepta clàssica per llepar-se els dits

Ingredients:

1. Carbassó – 1,5 quilograms.
2. Tomàquets – 0,7 quilograms.
3. Sucre – 0,25 quilograms.
4. Sal – 17 grams.
5. All – 1 cabeça.
6. Oli – 0,25 litres.

Preparació:

1. Talleu les fruites a rodanxes i bulliu-les en suc de tomàquet acabat de preparar.
2. Afegiu-hi espècies, oli i all. Deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Aboqueu el contingut en pots i tanqueu-los hermèticament.

El plat té millor gust que el carbassó adobat, tot i que la recepta no porta vinagre.

Carbassó fregit amb salsa de tomàquet

Productes:

1. Carbassó – 1,5 quilograms.
2. Tomàquet – 0,8 litres.
3. Oli – 0,1 litres.
4. Cebes, pastanagues: 0,2 quilograms cadascuna.
5. Verdures – 1 manat.
6. All – 3 grans.

Algoritme d'accions:

1. Talleu el carbassó a rodanxes, trossos o cercles i fregiu-lo.
2. Prepareu la salsa de tomàquet amb pastanagues, cebes, herbes i all picats.
3. Coure el plat al vapor amb salsa de tomàquet durant 3 minuts, afegint-hi espècies i sal.
4. Col·loqueu les baies i la base de tomàquet en capes en pots.
5. Envieu els pots a pasteuritzar.
6. Tanqueu les ampolles amb taps.
7. Guardeu les delicioses preparacions en un lloc fresc.

Sense esterilització

Ingredients:

1. Carbassó – 1 quilogram.
2. Tomàquet – 0,5 quilograms.
3. All – 4 grans.
4. Pebrot picant – ½ peça.
5. Sal, sucre – 1 culleradeta de cadascun.
6. Vinagre – 1 cullerada.
7. Pebre – 8 pèsols.
8. Verdures – 0,5 manats.
9. Fulla de llorer – 1 peça.

Mètode de preparació:

1. Col·loqueu les verdures al fons del pot.
2. Poseu les rodanxes de carbassó en ampolles.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la fruita. Refredeu el líquid, escorreu-lo. Repetiu el procediment.
4. Afegiu-hi espècies i vinagre.
5. Poseu a bullir el suc de tomàquet amb sal i sucre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Aboqueu el suc als pots amb carbassó. Tanqueu els pots amb una tapa hermètica.
7. Col·loqueu els carbassons en conserva sota una manta i deixeu-los refredar.

En salsa picant "Recepta fantàstica"

Ingredients:

1. Carbassó, tomàquets – 1,5 quilograms cadascun.
2. Pebre – 0,4 quilograms.
3. Pastanagues – 0,1 quilograms.
4. All – 1 peça.
5. Pebre – 1 beina.
6. Oli – 0,2 litres.
7. Sucre – 100 grams.
8. Vinagre – 230 grams.
9. Sal – 30 grams.

Pla de preparació de conserves:

1. Talleu el carbassó a daus.
2. Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Coeu-ho durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi el carbassó tallat a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Afegiu-hi les rodanxes de pebrot dolç i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Afegiu-hi les pastanagues ratllades, l'all i el pebre, mòlts en un morter.
6. Aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts.
7. Divideix el refrigeri en recipients i enrotlla'ls.

Amb l'addició de pasta

Si no teniu tomàquets frescos, podeu fer carbassó amb concentrat de tomàquet.

Ingredients:

1. Carbassó – 1,5 quilograms.
2. Pasta de tomàquet – 0,25 litres.
3. Vinagre – 25 mil·lilitres.
4. Sucre – 25 grams.
5. Oli – 0,1 litres.
6. Sal – 7 grams.
7. All – 3 grans.
8. Pebre – 2 pèsols.
9. Pebrot dolç – 0,2 quilograms.

Preparació:

1. Aboqueu la pasta de tomàquet, el greix i el vinagre en una cassola. Afegiu-hi les espècies i l'all picat.
2. Porteu la barreja de tomàquet a ebullició, remenant constantment.
3. Afegiu el carbassó i el pebrot tallat a rodanxes. Cuineu-ho durant 30 minuts.
4. Abocar en pots, esterilitzar i enrotllar.

Amb arròs i pebre

Productes:

1. Carbassó – 1,5 quilograms.
2. Pebrots, tomàquets, cebes, pastanagues: 0,2 quilograms cadascun.
3. All – 4 grans.
4. Sal – 50 grams.
5. Oli – 100 mil·lilitres.
6. Arròs – 50 grams.
7. Vinagre – 70 mil·lilitres.

Podeu preparar la delícia de la següent manera:

1. Talleu les verdures barrejades a daus i aboqueu-les en un calderó. Porteu el guisat a ebullició, afegint-hi oli i sal.
2. Després de 10 minuts, afegiu-hi l'arròs.
3. Coeu la barreja a foc lent durant 40 minuts. Finalment, afegiu-hi el vinagre i configureu el temporitzador durant 10 minuts.
4. Tanqueu les ampolles amb taps i refredeu-les cap per avall.

Amb mongetes

Els carbassons i les mongetes en vinagre són un plat meravellós que es convertirà en un àpat complet per a tota la família.

Ingredients:

1. Carbassó – 1,5 quilograms.
2. Pebre – 200 grams.
3. Mongetes – 1 tassa.
4. Tomàquet – 0,25 litres.
5. Sucre – 0,5 tasses.
6. Oli – 0,1 litres.
7. Sal – 7 grams.
8. Vinagre – 30 grams.
9. Pebre mòlt – 2 grams.

Preparació:

1. Poseu el carbassó i la carbassa a daus i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi les mongetes cuites.
2. Aboqueu-hi el puré de tomàquet amb sucre, sal, oli i pebre.
3. Coure l'amanida durant 60 minuts. Afegir vinagre.
4. Dividiu la barreja en pots i enrotlleu-los.

Amb all i herbes

Productes:

1. Carbassó, tomàquets – 1,5 quilograms cadascun.
2. Ceba – 300 grams.
3. All – 1 cabeça.
4. Sucre – 50 grams.
5. Sal – 30 grams.
6. Mantega – 100 grams.
7. Paprika – 3 grams.
8. Vinagre – 40 mil·lilitres.
9. Anet – 1 manat.

Pla de collita:

1. En una paella amb oli vegetal, cuineu els tomàquets tallats a rodanxes, la ceba picada i l'all durant 20 minuts.
2. Refredeu les verdures, tritureu-les i torneu-les a la paella.
3. Afegiu-hi sal, sucre i carbassó tallat a daus. Coeu-ho a foc lent durant 25 minuts.
4. 5 minuts abans que estigui a punt, afegiu-hi l'all, el vinagre i les herbes.
5. Poseu la barreja en pots i enrotlleu-los.

Amb pastanagues

Productes:

1. Pastanagues – 1 quilogram.
2. Carbassó – 2 quilograms.
3. Tomàquets – 0,5 quilograms.
4. Oli – 1 tassa.

Preparació:

1. Coure la ceba picada al vapor en una cassola.
2. Afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les fins que estiguin toves.
3. Afegiu-hi les rodanxes de tomàquet i, al cap de 10 minuts, el carbassó.
4. Coure les verdures a foc lent durant 25 minuts i enrotllar-les.

Amb verdures

Pots fer aquest aperitiu amb qualsevol verdura. Per exemple, pots fer servir cebes, pastanagues, pebrots o albergínies.

Per donar al plat un aspecte atractiu, talleu els ingredients a daus.

Amb mostassa

La mostassa afegeix un sabor picant i lleugerament picant al plat. La podeu fer servir tant en forma líquida com seca.

Amb pomes

Productes:

1. Carbassó – 1 quilogram.
2. Pomes – 500 grams.
3. Pastanagues – 300 grams.
4. Anet – 50 grams.
5. Tomàquets – 500 grams.

Per farcir:

1. Aigua – 1 litre.
2. Vinagre – 150 grams.
3. Sal – 17 grams.
4. Sucre – 50 grams.

Preparació:

1. Poseu l'anet al fons del pot.
2. Col·loqueu en capes en ampolles: rodanxes de carbassó, daus de poma, tires de pastanaga, rodanxes de tomàquet.
3. Cuineu la marinada i aboqueu-la sobre les verdures.
4. Esterilitzeu els espais en blanc, enrotlleu-los, gireu-los i emboliqueu-los.

Emmagatzematge addicional de carbassó

Guardeu la barreja preparada durant almenys 1 any en un lloc sec, fresc i fosc. Els carbassons conservats amb vinagre tenen una vida útil més llarga: 2-3 anys.